TURBO AMB SALSA DE CÍTRICS Ingredients per a 4 persones: • 1

TURBO AMB SALSA DE CÍTRICS Ingredients per a 4 persones: • 1

TURBO AMB SALSA DE CÍTRICS
Ingredients per a 4 persones:
 1 turbó d’1,5 kg tallat en rodanxes
 15 g de mantega
 El suc de 1/2 llimona o llima
 La pell i el suc d’una mandarina
 La pell i el suc d’una taronja
 La pell i el suc d’una aranja
 Farina
 15 g de sucre
 Oli de gira-sol per fregir
 Sal
 Pebre blanc
Elaboració:
Salpebreu els talls de turbó, passeu-los per la farina tot llevant l’excés de la mateixa i
daureu-los
en
l’oli
de
gira-sol
a
foc
alt.
Talleu una mica de pell de cada un dels cítrics en juliana molt prima y passeu-les per
la paella amb la mantega y el sucre, una vegada desfet el sucre afegiu-li el suc dels
cítrics i barregeu-ho tot bé.
Presentació:
Al moment de servir poseu un parell o tres rodanxes de turbó al plat i cobriu-les amb la
salsa. Per enllestir aquest plat fora bo deixar uns grills de cada cítric o d’aquell que
més us agradi per posar a sobre abans de la salsa.
RODABALLO CON SALSA DE CÍTRICOS
Ingredientes para 4 personas:
• 1 rodaballo de 1,5 kg cortado en rodajas
• 15 g de mantequilla
• El jugo de 1/2 limón o lima
• La piel y el zumo de una mandarina
• La piel y el zumo de una naranja
• La piel y el jugo de un pomelo
• Harina
• 15 g de azúcar
• Aceite de girasol para freír
• Sal
• Pimienta blanca
Elaboración:
Salpimentar los trozos de rodaballo, pasarlos por la harina quitando el exceso de la
misma y dorarlos en el aceite de girasol a fuego alto.
Cortar un poco de piel de cada uno de los cítricos en juliana muy fina y pasarlas por la
sartén con la mantequilla y el azúcar, una vez deshecho el azúcar agregar el jugo de
los cítricos y mezclar todo bien.
Presentación:
En el momento de servir poner un par o tres de rodajas de rodaballo en el plato y
cubrir con la salsa. Para terminar este plato es recomendable dejar unos gajos de
cada cítrico o de aquel que más guste para poner encima antes de añadir la salsa.