La Maca:Valioso Secreto del Antiguo Pent

La Maca:Valioso Secreto del Antiguo Pent

HAy GRAN DEMANDA EN EL MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL
La Maca: Valioso Secreto del Antiguo Pent
M
uchos intereses giranactualmente alrededor
de esta planta familiar
de I~ crudferas, pariente del rabanito, la col, la zanahoria, entre otros. Si bien algunos pueden afirmar que dicho interes
tiene una base netamente econ6mica, es importante recalcar,
por un lado, el alto potencial nutritivoque concentra, y por otro
la posibilidad de utilizarlacomo
herramienta fundamental en la
nutrici6nj asi 10 senal6 el ingeniero ChristianChang Prado, del
Instituto de Desarrollo Agroindustrial (INDDA).
Asimismo, indic6 que este
prodigioso cultivo andino estuvo a punto de extinguirse en la
decada del ochenta, pero la preocupaci6n de algunos concientizadores peruanos logr6 su recuperaci6n oporruna.
CoIlPONENTES
La maca posee tanto hierro
por cada 100 gramos de parte
comestible como la que se requiere diariamente en una dieta promedio. EI hierro resulta fundamental para la producci6n de
hennoglobina, componente esencial en la sangre para el transporte de oxfgeno. Ademas del hierro, la maca representa tambien
una fuente importante de vitaminas del complejo B, vitamina E,
C, entre otras, contribuyendo con
un considerable porcentaje de
protefnas de alto contenido de
aminoacidos esenciales.
Un tema no muy comentado
sobre la maca es el que tiene que
ver con su contenido graso bastante bajo: 1.2 por ciento en promedio, y segUn algunos aruilisis
especializados consta de una buena porci6n de acidos grasos esenciales, es decir hablamos de gra-
sa de buena calidad, agreg6.
Otro factor nutricionalmente
importante corresponde a la gran
cantidad de minerales presentes:
calcio, trascendental para el metabolismo 6seoj zinc, relacionado con el metabolismo infantil en
desarrollo, potasio, f6sforo, magnesio, manganeso, entre otros. EI
acido cianhfdrico, que contiene
la maca, es un producto de reacciones enzimaticas, s610 que en
la mfnima cantidad que contiene
el producto no tiene ninguna incidencia de riesgo en sanidad alimentaria.
De otro lado, Chang expres6 que desde el punto de vista
comercial, el mercado internacional es cada vez mas exigente en
cuanto a productos naturales se
refiere. Por 10 que no es posible
que existan casos de exportaci6n
de maca en bulbo seco, debido
a que este ocasiona la fuga de
oportunidades de desarrollo para
el sector agroindustrial del pais.
La posici6n del INDD y de
muchas instituciones afmes se
proyecta en contra de esta fuga
de valor agregado. Es necesario
entonces que el Gobierno se
manifieste en pro de solucionar
ESTADiSTICAS DE EXPORTACIONDE MACA A EE.UU.1998
Fecha
Fob(US$)
Peso Neto
Pals
SaUda
24-Mar
5500,00
2750
EEUU
Callao
Puerto
.Descarga
Everolandes
este destino. Por otro lado, resulta necesario proteger la integridad de nuestros productos
para evitar que otros paises se
nos adelanten con el tema de !as
patentes.
La forma como se esta comerdalizando la maca en el
mundo es principal mente en
forma de gelatinizado instantaneo, harina y otros, como la
preparaci6n de capsulas, desayunos instantaneos, nectares 0 jugos, mermeladas y una
variedad de opdones en vias
de desarrollo que convendrfa
evaluar.
Se han llevado semillas a
distintos paises como Italia, el
Himalaya, California, entre
otros, pues la maca se ha convertido en el gran boom, tanto
a nivel nacional como internadonal, debido a que se esta
empezando a consumir en todas partes del mundo materiales organicos. "De acuerdo con
esto, se debe tomar como un
aviso de prevenci6n para quienes esmn pensando en utilizar
componentes quimicos a fm de
aumentar el rendimiento agron6mico, acot6".
EI INDDA,entidad responsable de promover el desarrollo de la agroindustria en el pais,
ofrece todo un programa de
apoyo a los empresarios con la
.fmalidad de mejorar la competitividadnacional y elevar la productividad. Factor decisivo para
ingresar a mercados muy exi-
banito, la col, la zanahoria, entre otros. Si bien algunos pueden afirmar que dicho interes
tiene una base netamente econ6mica, es importante recalcar,
por un lado, el alto potencial nutritivo que concentra, y por otro
la posibilidad de utilizarla como
hemunienta fundamental en la
nutrici6n; asi 10 senal6 el ingeniero Christian Chang Prado, del
Instituto de Desarrollo Agroindustrial (INDDA).
Asirnismo, indic6 que este
prodigiosa cultivo andino estuvo a punto de extinguirse en la
decada del ochenta, pero la preocupaci6n de algunos concientizadores peruanos logr6 su recuperaci6n oportuna.
CoMPONENTES
La maca posee tanto hierro
por cada 100 gramos de parte
comestible como la que se requiere diariamente en una dieta promedio. El hierro resulta fundamental para la producci6n de
herrnoglobina, componente esencial en la sangre para el transporte de oxigeno. Ademas del hierro, la maca representa tambien
una fuente importante de vitarninas del complejo B, vitamina E,
C, entre otras, contribuyendo con
un considerable porcentaje de
proteinas de alto contenido de
aminoacidos esenciales.
Un tema no muy comentado
sabre la maca es el que tiene que
ver con su contenido graso bastante bajo: 1.2 por ciento en promedio, y segUn algunos analisis
especializados consta de una buena pord6n de addos grasosesenciales, es decir hablamos de gra-
sa de buena calidad, agreg6.
Otto factor nutridonalmente
importante corresponde a la gran
cantidad de minerales presentes:
caldo, trascendental para el metabolismo 6500; zinc, reladonado con el metabolismo infantil en
desarrollo, potasio, fOOfol'O,
magnesio, manganeso, entre ottos. El
acido cianhidrico, que contiene
la maca, es un producto de reacciones enzimaticas, sOlo que en
la minima cantidad que contiene
el producto no tiene ninguna incidencia de riesgo en sanidad alimentaria.
De otro lado, Chang expres6 que desde el punto de vista
comercial, el mercado internacional es cada vez mas exigente en
cuanto a productos naturales se
refiere. Por 10 que no es posible
que existan casos de exportaci6n
de maca en bulbo seco, debido
a que este ocasiona la fuga de
oportunidades de desarrollo para
el sector agroindustrial del pais.
La posici6n del INDD y de
muchas instituciones afmes se
proyecta en contra de esta fuga
de valor agregado. Es necesario
entonces que el Gobierno se
manifieste en pro de solucionar
ESTADiSTICAS
DEEXPORTACION
DEMACAA EE.UU-1998
.
Fecha
Fob(US$)
PesoNeto
Pals
Sallda
Puerto
.DescargJ
24-Mar
10-Ago
17-Abr
02-Jun
09-Jul
13-Ago
16-Ago
27-Ago
22-Sep
14-Oct
2O-Dic
15-May
05-Ago
10-Qct
Q4-Nov
25-Ago
29-Sep
19-Qct
5500,00
50,00
1425,00
1600,00
4800,00
4575,00
14716,93
11500,00
300,00
1605,00
7462,50
500,00
1250,00
2500,00
710,00
2500,00
1500,00
298,00
2750
25
75
100
300
300
1080
1000
200
1070
993
200
500
1000
50
1000
1000
8
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
Callao
Callao
Callao
Callao
Callao
Callao
Callao
Callao
Callao
Callao
Callao
Callso
Callao
Callao
Callao
Callao
Callao
Arequipa
Everglandes
JohnKennedy
Miami
Miami
Miami
Miami
Miami
Miami
Miami
Miami
Miami
NewJersey
NewJersey
NewJersey
NewJersey
NewYork
NewYork
NewYork
TOTAL
62792,43
.
11651
este destino. Por otro lado, resulta necesario proteger la integridad de nuestros productos
para evitar que otros paises se
nos adelanten con el tema de las
patentes.
La forma como se esta comercializando
la maca en el
mundo es principalmente
en
forma de gelatinizado instantaneo, harina y otras, como la
preparaci6n
de capsulas, desayunos instantaneos!
nectares 0 jugos, mermeladas y una
variedad de opciones en vias
de desarrollo que convendria
evaluar.
Se han llevado semillas a
distintos paises como ltalia, el
Himalaya,
California,
entre
otros, pues la maca se ha convertido en el gran boom, tanto
a nivel nacional como internacional, debido a que se esta
empezando a consurnir en todas partes del mundo materiales organicos. "De acuerdo con
esto, se debe tomar como un
aviso de prevenci6n para quienes estan pensando en utilizar
componentes quimicos a fm de
aumentar el rendirniento agron6rnico, acot6".
El INDDA, entidad responsable de promover el desarrollo de la agroindustria en el pais,
ofrece todo un programa de
apoyo a los empresarios con la
Jinalidad de mejorar la competitividad nacional y elevar la productividad. Factor decisivo para
ingresar a mercados muy exigentes en cuanto a la calidad de
productos se refiere.
Actualmente, el Gobierno
esta apostando con muy buen
fundamento por este ancestral
cultivo en las localidades de
Junin y Cerro de pasco, cunas
del prodigioso bien.
Los paises interesados en
maca son cada vez mas, y representan mercados potenciales,
como jap6n, Estados Unidos,
Alemania, Espana, China, Guatemala, Suecia, Suiza, etc.