Waco-McLennan County Public Health District TEMPORAL

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Waco‐McLennan County Public Health District TEMPORAL REQUISITOS DE COMIDA NOMBRE DEL PROVEEDOR: __________________________________________ FECHA: __________________ PERMISO REQUERIDO: _____ Válido permiso de establecimiento de comida. Si exento, mostrar los certificados de clasificación de seguridad alimentaria o de certificación encargado de la comida. _____ Permiso y los certificados aparecen visibles para los clientes. PREPARACIÓN DE COMIDA: _____ Comida y el hielo obtenido de fuentes aprobadas y en condiciones sanas. _____ No admitir comida o hielo preparadas de una cocina de hogar. Ningún hogar Enlatados. _____ La comida preparados en establecimientos autorizados o con licencia o en el sitio (si está permitido). _____ Equipo adecuado para cocinar y mantener la comida a las temperaturas requeridas. _____ Comida mantenido a 135 º F o más caliente o más a 41 º F o más frío. _____ Metal termómetro producto de tipo vástago para comprobar la cocina y la tenencia de las temperaturas. _____ Los comida envasados no se almacenan en contacto con el agua o el hielo no drenada. EQUIPAMIENTO: _____ Comida, hielo, utensilios y artículos de un solo protegerse de la contaminación durante el almacenamiento, preparación, presentación, o servir. _____ Comida, material de cocina y artículos de un solo mantienen fuera del suelo. _____ Utensilios de cocina, incluido el hielo cucharas con mangos, siempre de minimizar los comida tocar con las manos desnudas. _____ Artículos de servicio único previsto para el uso por parte del consumidor. _____ Superficies en contacto con comida y contenedores de hielo / cofres fáciles de limpiar. Lavar, enjuagar y desinfectar según sea necesario. DEMONSTRACIÓN DE LA COMIDA: _____ Comida y hielo protegidos de la contaminación del cliente (tocar, manipular, estornudos, tos). Protecciones contra estornudos, cubiertas, cubiertas de cocina, porciones individuales, control de porciones, etc, en el lugar y usados. _____ Temperaturas de la comida. La comida calientes 135 º F o más caliente, comida fríos 40 º F o más frío. _____ Sólo los artículos de servicio único previsto para el consumidor. Utensilios de cocina / platos protegidos. Maneja presentado al cliente. PARA LAVAVAJILLAS: _____ Tres sumideros o depósitos de tamaño adecuado, agua caliente y fría, jabón y desinfectante establecido equipos de limpieza y utensilios de cocina. _____ Procedimiento: Primero cuenca de lavado con agua caliente, jabón, agua. Segundo cuenca Enjuague con agua limpia, caliente, agua. Tercer cuenca de agua caliente que contenga desinfectante. Sumergir durante un minuto. Solución desinfectante consiste en una cucharada de cloro por un galón de agua u otro equivalente desinfección. Deje secar al aire. Tiene tiras de prueba disponibles para comprobar la fuerza desinfectante. 1
HIGIENE PERSONAL Y LAVADO DE MANOS: _____ El personal con alto grado de limpieza personal. _____ Ropa limpia y delantales / restricciones pelo / buenas prácticas de higiene. _____ Personal no está enfermo. Libre de infecciones o enfermedades. _____ Manos limpias. Lavará con la frecuencia necesaria durante la preparación de comida / manipulación / porción. _____ Estación de lavado de manos. Un fregadero o recipiente de agua tibia con un grifo de flujo libre (sin pulsadores), un sumidero, jabón y toallas de papel siempre. _____ No tabaco o consumir comida en la preparación y servicio de áreas o durante el servicio. TRAPOS DE LIMPIEZA: _____ Paños disponibles y se mantiene en un recipiente con solución desinfectante entre usos. Solución desinfectante de una cucharada de cloro por un galón de agua u otro equivalente desinfección. _____ Solution limpia y recién hecho, según sea necesario. Tiras disponibles para comprobar la fuerza desinfectante prueba. AGUA: _____ Agua caliente y fría en el cabina en cantidad suficiente para preparar la comida y limpiar las manos, equipo, áreas de servicio y los utensilios. DISPOSICIÓN DE BASURA: _____ Botes de basura con tapas en el stand. Las tapas de las latas cuando no esté en uso. CABINA DE CONSTRUCCIÓN: _____ Cabinas, tráiler y carpas construidas con barreras para proteger a los comida y el control de acceso de las personas en las áreas de comida. _____ Protección structural requiere. (No hay excepciónes) _____ Si en la hierba o desnudo suelo, sub suelo calificado para drenar, el polvo o el barro controlado. Suelos puede ser de madera apretado, lonas, alfombra al aire libre, de cartón desechable, o de otro material lavable. _____ No plagas (moscas, cucarachas y roedores) _____ Superficies en contacto con comida protegidos de las moscas. Se requiere de detección (16 mesh), ventiladores, puertas, paredes, etc, para el control de plagas. _____ Aguas residuales, agua de fregar, aguas grises, etc comercializarse en el alcantarillado sanitario. No dumping sobre la tierra. AVISO: El sanitario puede imponer requisitos adicionales para proteger contra los riesgos de salud relacionados con el comportamiento de la creación temporal de servicio de comida, puede prohibir la venta de algunos o de todos los comida potencialmente peligrosos, y cuando se traducirá sin peligro para la salud, puede renunciar o modificar los requisitos para estas reglas. El incumplimiento de estos requisitos puede dar lugar a la suspensión inmediata del permiso, la imposición de multas o el cierre de sus operaciones. PREVENCIÓN DE COMIDA enfermedades transmitidas es una responsabilidad compartida por todos los individuos involucrados en la producción, preparación, distribución y venta. SI TIENE ALGUNA PREGUNTA O NECESITA AYUDA, POR FAVOR CONTACTAR CON EL WACO MCLENNAN PÚBLICAS DEL CONDADO DE SALUD DEL DISTRITO, DIVISIÓN DE SALUD AMBIENTAL AL (254) 750‐5464. 2
Revised 11‐5‐2013