5 mesa redonda gourmets: 1976-2016

5 MESA REDONDA
GOURMETS: 1976-2016
40 Años de Evolución. Origen, Presente y
Futuro de la Gastronomía
Los mejores representantes de la gastronomía española repasarán en primera
persona la evolución de un sector en constante progreso con Carlos Santos como
maestro de ceremonia y Andrés Sánchez
Magro, ejerciendo de moderador.
Debido a sus apretadas agendas Ferran
Adrià y Joan Roca no estarán presentes,
pero enviarán un vídeo con el que quieren formar parte de este encuentro.
También se reconocerá los 40 años de
Pedro Subijana al frente de Akelarre y se
llevará a cabo un homenaje in memoriam
en recuerdo de Juli Soler, socio fundador
y alma mater de elBulli, rememorando a
través de imágenes su vida y gran aportación a la gastronomía, un emotivo acto
en el que se entregará un galardón en
reconocimiento a su dilatada trayectoria
que recogerá su hija, Rita Soler (Directora
del Departamento Corporativo de elbullifoundation).
Participarán en el coloquio reputados cocineros como Adolfo Muñoz, Adolfo; Amaia
Ortuzar, Ganbara; Andrea Tumbarello, Don
Giovanni; Cándido López, Cándido, Carles
Gaig, Gaig; David Arauz, 99 Sushi Bar; Diego Guerrero, D’STAGE; Fina Puigdevall, Les
Cols; Giorgio Serafini, Giorgio; Hermanos
Loya, Real Balneario de Salinas; Iñaki
Camba, Arce; Iván Domínguez, Alabaster;
Jesús Almagro; Joaquín Felipe, Florida Park
Retiro, José Carlos García, Josep y Pere
Monge, Via Veneto; Kiko Moya, L’Escaleta;
Koldo Miranda; Macarena de Castro, El
Jardín; Nacho Solana, Solana; Oriol Castro,
Disfrutar; Óscar Hernando, Maracaibo;
Pedro Morán, Casa Gerardo; Rafael Andrés
LLorente, Rafa; Ricardo Sanz, Kabuki Wellington; Roberto Limas, Sushi 99; Sacha
Hormaechea, Sacha; Segundo Alonso, La
Paloma; Sergi Arola, Sergi Arola; Xanty
Elías, Acánthum y Yayo Daporta.
Previamente al coloquio, tomarán la palabra los siguientes restauradores:
30 SALÓN DE GOURMETS
16:14
Juan Mari Arzak
16:21
Pedro Subijana
(chef-propietario del
(chef-propietario
restaurante homónimo,
del restaurante Akelarre,
San Sebastián, Guipúzcoa)
San Sebastián, Guipúzcoa)
32
5 Mesas Redondas Gourmets
16:40
Martín Berasategui
16:45
Carme Ruscalleda
(chef-propietario del
(chef y co-propietaria
restaurante homónimo,
restaurante Sant Pau,
Lasarte, Guipúzcoa)
Sant Pol de Mar, Barcelona)
16:50
Pedro Larumbe
16:55
Paco Pérez
(chef-propietario del
(chef-propietario del
restaurante homónimo,
restaurante Miramar, LLançà,
Madrid)
Girona)
17:00
Toño Pérez
(chef y co-propietario Atrio
17:05
Andoni Luis Aduriz
Restaurante Hotel, Cáceres)
(chef-propietario del restaurante Mugaritz, Rentería,
Guipúzcoa)
17:10
Pepe Solla
17:15
Óscar Velasco
(chef.-propietario del restau-
(chef restaurante Sant Celoni,
rante Solla, San Salvador de
Madrid)
Poio, Pontevedra)
17:20
Hilario Arbelaitz
17:25
Romain Fornell
(chef-propietario restaurante
(chef del restaurante Caelis,
Zuberoa, Oiartzun, Guipúzcoa)
Hotel El Palace, Barcelona)
17:30
Fernando Córdoba
17:35
Susi Díaz
(chef-propietario de restau-
(chef-propietaria del restau-
rantes del Grupo El Faro,
rante La Finca, Elche, Alicante)
Cádiz)
Lunes, 4 de abril
16:00 h. a 19:00 h.
Pabellón 8
Auditorio Taller de los Sentidos de Gourmets
33