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En homenaje a la Naturaleza y el Mar,
inspirados por el arte culinario de hoy y de siempre
y dedicado a los amantes del sabor
In homage to Nature and Sea,
inspired by traditional and modern culinary art
and dedicated to lovers of flavour
SAKU
TARTARFISH
CARPACCIO
FISHBURGER
SMOKED
FLOR DE MAR
Gimar’s Saku was born as a connection between two of the
most important and influential sea gastronomy traditions
in the world: the Japanese and the Spanish. Our Saku offers
a natural, full and preserved flavour from the best (Salmo
salar) Salmon and de best (Thunnus albacares) Tunna
together with the natural texture of the freshest fish and
presented in the most easy-to-use formats.
NATUR
El Saku de Gimar ha nacido como un nexo de unión
entre dos de las tradiciones gastronómicas del mar más
importantes e influyentes del mundo: la japonesa y la
española. Con nuestro Saku llega el sabor natural, entero
y preservado del mejor Salmón (Salmo salar) y el mejor
Atún (Thunnus albacares) unido a la textura natural del
pescado más fresco y presentado en formatos de máximo
aprovechamiento.
Saku de salmón / Salmon Saku
Saku de salmón / Salmon Saku
Salmo salar
Monodosis / Individual wrapped
Envasado en EAM / Packaged in MAP
Lomo / Loin
Envasado al vacío / Vacuum packed
32/41 ºF
días / days
0000557
600/800 g
x3
10
0/+5 ºC
32/41 ºF
CARPACCIO
0/+5 ºC
FISHBURGER
15
SMOKED
x6
FLOR DE MAR
140 g
NATUR
días / days
0000597
TARTARFISH
Salmo salar
Saku de atún / Tuna Saku
días / days
32/41 ºF
CARPACCIO
0/+5 ºC
FISHBURGER
15
SMOKED
x6
FLOR DE MAR
150 g
NATUR
0000598
TARTARFISH
Thunnus albacares
TARTARFISH
CARPACCIO
FISHBURGER
SMOKED
FLOR DE MAR
Tartar fish has traditionally been one of the most complex
dishes to prepare and difficult to master,until Gimar created
Tartarfish. Tartarfish is a pre-prepared tartar, diced into cubes
with a clean and careful cut which clearly stand out on the
plate, packaged in a protective atmosphere and 100% ready
for use. Made from steaks and belly of rigorously selected
Salmon, Tunna and Swordfish.
NATUR
El tartar de pescado ha sido tradicionalmente una de las
elaboraciones culinarias más complejas de ejecutar y difícil
de dominar, hasta que Gimar creara Tartarfish.
Tartarfish es un tartar pre-elaborado, sus dados presentan
un corte limpio y cuidado que destaca fuertemente en
el plato, envasado en atmósfera protectora y 100% listo
para el empleo, proveniente de lomos y ventrescas de
ejemplares rigurosamente seleccionados de Salmón, Atún
y Pez Espada.
Tartarfish de salmón / “Tartarfish” of salmon
Tartarfish de atún / “Tartarfish” of tuna
Salmo salar
Thunnus albacares
días / days
32/41 ºF
0000608
100 g
x6
15
0/+5 ºC
32/41 ºF
CARPACCIO
0/+5 ºC
FISHBURGER
15
SMOKED
x6
FLOR DE MAR
100 g
NATUR
días / days
0000599
Tartarfish de pez espada / “Tartarfish” of swordfish
Xiphias gladius
días / days
32/41 ºF
CARPACCIO
0/+5 ºC
FISHBURGER
15
SMOKED
x6
FLOR DE MAR
100 g
NATUR
0000637
CARPACCIO
FISHBURGER
SMOKED
FLOR DE MAR
Gimar´s Carpaccio is a versatile product with high added
value which offers the professional absolute technical control
and endless resources for designing and personalising their
dishes. The consumer will be seduced and convinced by its
clean presentation, its totally natural texture and flavour, and
a freshness which is noted from the first bite.
NATUR
El Carpaccio de Gimar es un producto versátil y de alto
valor añadido que ofrece al profesional un control técnico
absoluto y un sinfín de recursos para el diseño y la
personalización de sus platos.
Por su parte el consumidor quedará seducido y convencido
por la limpieza de su presentación, su total naturalidad
de textura y sabor, y una frescura que se aprecia desde el
primer bocado.
Carpaccio de salmón / Salmon carpaccio
Carpaccio de atún / Tuna carpaccio
Salmo salar
Envasado al vacío + Airbag / Vacuum packed + Airbag
Thunnus albacares
días / days
0/+5 ºC
32/41 ºF
0000031
100 g
x8
15
0/+5 ºC
32/41 ºF
FISHBURGER
15
SMOKED
x8
FLOR DE MAR
90/130 g
NATUR
días / days
0000030
Carpaccio de pez espada / Swordfish carpaccio
Xiphias gladius
días / days
0/+5 ºC
32/41 ºF
FISHBURGER
15
SMOKED
x8
FLOR DE MAR
100 g
NATUR
0000032
FISHBURGER
SMOKED
FLOR DE MAR
Gimar’s Fishburger products are prepared traditionally, using
select fresh skinned and boned fish loins, which are diced carefully
to preserve their natural texture before they are seasoned with a
special touch that makes for a delicious mouthful.
Gimar’s Fishburgers come in individual MAP packets, which
keep the product unaltered for a longer time. This is crucial
when dealing with top quality products.
NATUR
Las Fishburger de Gimar son hamburguesas elaboradas,
de forma artesanal, a partir de lomos seleccionados
de pescados frescos, libres de piel y espinas, troceados
cuidadosamente para preservar la textura natural y
terminadas con un toque especial que las convierte,
definitivamente, en un bocado exquisito.
Las Fishburger de Gimar, además, se presentan en envases
EAM en monodosis, de manera que el producto se conserva
inalterado durante mucho más tiempo, algo primordial
cuando se trata de un producto de alta calidad.
Fishburger de salmón / Salmon Fishburger
Fishburger de atún / Tuna Fishburger
Salmo salar
Thunnus albacares
365
días / days
-18 ºC
-0,4 ºF
0100698
80 g
x10
365
-18 ºC
-0,4 ºF
SMOKED
x10
FLOR DE MAR
80 g
NATUR
días / days
0100745
FLOR DE MAR
NATUR
SMOKED is a recognition of our traditional origins, of our respect for
the purest culinary tradition upon which we have built and perfected
a unique know-how which gives all our smoked products a unique
personality. Our dry salt curing is applied exclusively by hand so as to
allow a softer and more even penetration, the drying is slow and natural
so that the textures remain perfectly structured, tender and melting at
the same time. Finally, we carry out our smoking with natural smoke,
coming from a mix of fine hardwoods – a distinctive feature of the
company - able to create evocative aromas with a variety of touches.
SMOKED
SMOKED es una reivindicación de nuestros orígenes artesanos, de
nuestro respeto a la más pura tradición culinaria sobre la cual hemos
conformado y perfeccionado un saber hacer único que confiere
a todos nuestros ahumados una personalidad muy diferenciada.
Nuestra curación a la sal seca se aplica exclusivamente a mano para
permitir una penetración más suave y homogénea, el secado es lento
y natural para que las texturas queden perfectamente estructuradas,
tiernas y fundentes a la vez. Por fin, realizamos nuestro ahumado con
humo natural, fruto de una mezcla de maderas nobles -marca de la
casa- capaz de crear aromas tan evocadores como llenos de matices.
Salmón ahumado / Smoked salmon
Salmo salar
Lomo rebajado de cola y ventresca / Loin reduced tail and belly
Lomo rebajado de cola y ventresca / Loin reduced tail and belly
0000278
0000286
días / days
1200/1600 g
x2
35
días / days
0/+5 ºC
32/41 ºF
1. Loncheado sin piel / Sliced skinless
2. Entero con piel / Whole with skin
(1)
0000823
1200/1600 g
x1
35
0/+5 ºC
32/41 ºF
1. Loncheado sin piel / Sliced skinless
FLOR DE MAR
(2)
NATUR
(1)
Salmo salar
Marlín ahumado / Smoked marlin
Salmo salar
Lonchas en sobre / Slices in packets
Makaira indica
Pieza / Piece
x10
35
días / days
0/+5 ºC
32/41 ºF
0000143
1000/2500 g
x3
60
0/+5 ºC
32/41 ºF
FLOR DE MAR
100 g
NATUR
días / days
0000106
Atún ahumado / Smoked tuna
Atún ahumado / Smoked tuna
Thunnus albacares
Thunnus albacares
Pieza / Piece
x10
35
días / days
0/+5 ºC
32/41 ºF
0000404
1000/1500 g
x3
60
0/+5 ºC
32/41 ºF
FLOR DE MAR
100 g
NATUR
días / days
0000784
Pez espada ahumado / Smoked swordfish
Pez espada ahumado / Smoked swordfish
Xiphias gladius
Xiphias gladius
Pieza / Piece
x10
35
días / days
0/+5 ºC
32/41 ºF
0000108
1000/1500 g
x3
60
0/+5 ºC
32/41 ºF
FLOR DE MAR
100 g
NATUR
días / days
0000786
NATUR
Flor de Mar is a unique gastronomic experience and an invitation for the
gourmet to enjoy, exceeding all expectations, and also for the professional who
will appreciate their incredible ease of use and there great creative potential.
We isolate the best salmon´s steaks rigorously selected, chosen when they
are fully mature, that is, when their meat develops all its taste and texture
potential and we submit them to an exhaustive refining process, which is
carried out manually, where we eliminate all the lesser parts to leave us only
with those which encompass the essence of the taste of each fish.
FLOR DE MAR
Flor de Mar es una experiencia gastronómica única y una invitación al
disfrute por parte del gourmet que verá colmadas todas sus expectativas,
como por parte del profesional que apreciará su increíble sencillez de uso y
su gran potencial creativo.
Aislamos los mejores lomos de Salmón rigurosamente seleccionados,
elegidos por encontrarse en la plenitud de su madurez, es decir, cuando
sus carnes desarrollan todo su potencial de sabor y de textura. Los
sometemos a un exhaustivo proceso de refinado, realizado manualmente,
donde eliminamos todas las partes menores para quedarnos solamente
con aquellas que encierran la esencia misma del sabor de cada pescado
y aplicamos nuestros procesos de curación y de ahumado de forma
particularmente lenta y cuidadosa hasta lograr ese punto de equilibrio entre
la potenciación de los aromas marinos y la preservación de la naturalidad.
Flor de salmón ahumado / Smoked salmon “Flor”
Flor de salmón ahumado / Smoked salmon “Flor”
Salmo salar
Salmo salar
Lomo / Loin
Lomo / Loin
300/500 g
x4
35
días / days
0/+5 ºC
32/41 ºF
0000489
600/700 g
x3
35
0/+5 ºC
32/41 ºF
NATUR
días / days
0000439
Natur es una invitación a redescubrir la verdadera esencia
del sabor marino a través de una completa línea de
productos dotados de una calidad gastronómica y un
poder de convocatoria de primer orden, es el resultado de
una innovadora técnica de maceración en seco, creada por
Gimar, con la cual logramos exaltar y potenciar el sabor, los
aromas y las texturas propias de cada especie sin perder un
ápice de su naturalidad.
NATUR
Natur is an invitation to rediscover the true essence of sea
flavours through a complete line of products boasting
gastronomic quality and high popularity, it´s the result of
an innovative technique of dry soaking, created by Gimar,
with which we manage to enhance and strengthen the taste,
aromas and texture of each species without losing a hint of
their naturalness.
Natur de salmón / ”Natur” of salmon
Natur de Bacalao / “Natur” of cod
Salmo salar
Lonchas con aceite vegetal en tarrina / Slices container with vegetable oil
Gadus morhua
días / days
0000444
100 g
x10
35
días / days
0/+5 ºC
32/41 ºF
0100735
400 g
peso escurrido
drained weight
x2
365
-18 ºC
-0,4 ºF
Natur de atún / “Natur” of tuna
Natur de atún / “Natur” of tuna
Thunnus albacares
Thunnus albacares
Pieza / Piece
días / days
0000790
100 g
x10
35
días / days
0/+5 ºC
32/41 ºF
0000405
1000/1500 g
x3
60
0/+5 ºC
32/41 ºF
Natur de pez espada / “Natur” of swordfish
Natur de pez espada / “Natur” of swordfish
Xiphias gladius
Xiphias gladius
Pieza / Piece
días / days
0000792
100 g
x10
35
días / days
0/+5 ºC
32/41 ºF
0000401
1000/1500 g
x3
60
0/+5 ºC
32/41 ºF
el sabor del buen gusto
the taste of good flavor
Ahumados Gimar S.L.
Avda. de la Llibertat, 42/44
03610 - Petrer (Alicante) España
Tel.: 965 37 11 97
www.gimar.com
ED1605

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