RREESSTTAAUURRAANNTTEE SSAANNTTAA BBRRIIGGIIDDAA
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RREESST TAAU URRAAN NT TEE SSAAN NT TAA BBRRIIG GIIDDAA DATOS GENERALES NOMBRE ESTABLECIMIENTO: RESTAURANTE SANTA BRIGIDA DOMICILIO DEL ESTABLECIMIENTO: Avda. Cruz de Mayo, 71 TELEFONO: 955973377 TAPAS DE LA RUTA 2009 Tapas a concurso: Tapa tradicional. GARBANZO CON ESPINACA INGREDIENTES: • GARBANZOS • ESPINACAS • ACEITE DE OLIVA VIRGEN • SAL, PIMENTON DULCE, PIMENTA • AJO • CHACINA DE LEBRIJA ELABORACION: Primeramente cocer los garbanzos y lavar las hojas de espinacas, hacer un majado con pan frito, la chacina pasada por el perol, ajo, sal y pimienta. Seguidamente en el aceite del perol echar una cucharada de pimentón y a continuación saltear las espinacas y seguidamente echar los garbanzos con el caldo hasta cubrir. Dejar cocer todo junto hasta que los garbanzos estén tiernos, y finalmente echamos el majado y dejar cocer todo junto un rato mas. Tapa innovadora. BOMBONES DE FILADELPHIA – CEBOLLA CARAMELIZADA AL MOSCATEL INGREDIENTES: • QUESO FILADELPHIA • COMPEUSTO DE PAN RALLADO • AZUCAR, TOMATE, CEBOLLA • MOSCATELL Y MANTEQUILLA ELABORACION: Hacer la cebolla con un poco de mantequilla, moscatel y cebolla a fuego muy lento, mientras tantos iremos preparando la mermelada de tomate con azucar y tomate rojo escaldado. Coger un trozo de queso filadelfia con la mermelada. Por último, empanaremos el queso con el compuesto de pan rallado y freir en aceite muy caliente. Tapas fuera de concurso: Tapa 3.- BACALAO AL PEDRO JIMENEZ Tapa 4.- CARNILLERA IBERICA ENSALADA