compañía de viñedos iberian - COMPAÑIA DE VIÑEDOS IBERIAN

Transcripción

COMPAÑÍA DE VIÑEDOS IBERIAN
VINOS DE FINCA
DOSSIER TÉCNICO/EMPRESA
FAMILIA OSBORNE - OSBORNE
Familia Osborne-Osborne
CARTA DEL PRESIDENTE
1
Estimado Amigo / a :
Quisiera transmitirle en nombre de mi Familia y Equipo, cuales son nuestros objetivos e ilusiones en el día a día que
desarrollamos. Estamos completamente involucrados en intentar transmitir con cada uno de nuestros vinos, sensaciones que
sean un fiel reflejo de las Fincas y Suelos de donde proceden.
Conseguir esto no es fácil, no solamente por lo difícil del hecho sino porque se necesitan años de experiencia en una zona
concreta para poder dar con esas variables que identifiquen la personalidad de un Terruño, y en eso se centra nuestro trabajo.
Los viñedos son estudiados cepa por cepa, para saber que lugares, pagos o sectores son diferentes entre sí. Estas diferencias
naturales las mantenemos durante todo el proceso de elaboración y crianza, para que de esta manera impregnen las
características sensoriales de cada vino y marca.
Por otro lado, la calidad que estamos intentando aplicar día a día a nuestra vitivinicultura, no sólo queda ahí, sino que
también perseguimos desarrollarla en las otras facetas tanto Comerciales como de Relaciones Publicas y de Comunicación.
Lo único que nos va a dar la credibilidad suficiente es que los vinos gocen de su aceptación una vez los descorche.
Le quedaría muy agradecido si me transmitiera cualquier sugerencia, comentario, problema o aspecto relacionado con
nuestras Bodegas y Vinos, e intentaría solucionarlo personalmente. Espero y deseo que nuestros vinos cumplan con las
expectativas que usted mismo haya puesto en ellos, ya que es nuestra única y verdadera filosofía de trabajo.
Atentamente,
Borja Osborne – Osborne
Presidente / CEO
QUIÉNES SOMOS
La Familia Osborne – Osborne, cuya vinculación con el mundo del vino se remonta
al siglo XVIII, ha desarrollado en los últimos 15 años un proyecto enológico de
pequeñas Bodegas y vinos vinculados a fincas concretas. Este proyecto es gestionado
a través de la COMPAÑÍA DE VIÑEDOS IBERIAN, S.L., propiedad también de
la familia. Actualmente están presentes en las Denominaciones de Origen españolas
de Ribera del Duero, Toro, Rueda, Priorat, Cava-Penedés, Rioja, Rías Baixas, Bierzo
y Vino de la Tierra de Castilla.
Filosofía
El estudio permanente del viñedo y de los suelos que los sustentan. La división y
selección de los pagos - partidas de las Fincas y los vinos que de éstos se obtienen, los
cuales en todo momento siguen un proceso diferenciado tanto en la elaboración como
en la crianza, para una vez terminada ésta, determinar mediante las catas periódicas el
resultado final de los vinos que se van a embotellar bajo su marca correspondiente.
Intentamos que el resultado de todo este proceso sea un reflejo peculiar de cada
personalidad de las diferentes expresiones de nuestros viñedos.
Equipo Humano
En la compañía trabajan cualificados y experimentados profesionales de todas las
ramas que están afectas al negocio Vitivinícola bajo la supervisión y dirección de un
Consejo de Adminsitración compuesto por la famila Osborne - Osborne. Se cuenta
con una red nacional con más de 50 distribuidores en las principales ciudades y
provincias españolas, además de exportar los vinos a más de 30 países. La dirección
técnica corre a cargo de D. Álvaro Trigueros Vicente.
2
Viñas del Jaro
(Ribera del Duero)
Bodegas y Viñedos de Cal Grau
(Priorat)
Viñedos de Yaso
(Toro)
Viñedos La Oropéndola
(Rueda)
Viñedos Camino de la Piedra
(Rioja)
Missale
(Cava/Penedés)
Viñedos de Aromaz
(Castilla La Mancha)
Viñedos Mar de Arbolada
(Rías Baixas)
3
VIÑAS DEL JARO
Bodega
Viñas del Jaro fue la primera Bodega que la Familia Osborne – Osborne creó. Para ello eligieron una de las mejores Fincas de la
Ribera del Duero que se encuentra ubicada en la famosa localidad de Pesquera de Duero, Valladolid. A un kilómetro del paso del río
Duero en su margen derecha, rodeada de un pequeño bosque de encinas centenarias que se define como “Jaro” y es el que da nombre
a la Bodega. Jaro es una pequeña Bodega adaptada perfectamente a la filosofía de la propiedad en cuanto a la calidad de los vinos y la
Finca de donde proceden, y donde los diferentes trabajos de elaboración y crianza se realizan siguiendo los más estrictos procesos de
calidad.
Finca
La superficie de La Finca El Quiñón es de 65 hectáreas, de las cuales hay dedicadas al viñedo un total de 46, siendo la variedad
Tempranillo la más implantada con un total de 41 hectáreas que conviven con 2.5 ha. de Merlot y otras 2,5 ha. de Cabernet
Sauvignon. Está situada en una ladera con dirección sur, con una diferencia de altitud que va desde 800 metros a los 745 metros, que
es la parte donde se asienta la Bodega. La finca une el páramo con la zona de vega pasando por tres terrazas originadas por el cauce
del río Duero. Posee diversas laderas y en distintas orientaciones, lo que hace la hace compleja y difícil de trabajar, pero al mismo
tiempo perfecta para la obtención de vinos de alta personalidad.
Vendimia y Elaboración
La vendimia en Jaro es llevada a cabo a mano , y la realizan vendimiadores expertos que recogen las uvas en cajas individuales de 15
Kilos. La uva además de ser seleccionada en el Viñedo, es vendimiada por Pagos y Sectores dependiendo de su momento de
maduración, para de ésta manera, poder separar las diferentes expresiones de los diferentes viñedos. La elaboración se realiza también
por separado, diferenciando en todo momento las partidas de vinos provenientes de los diferentes Pagos y Sectores. La crianza en
barrica se realiza en roble francés. Los vinos, separados según su procedencia, son catados con periodicidad para que de ésta manera
se determine con toda libertad la crianza en función del estado sensorial de los mismos y una vez finalizado el proceso de crianza los
vinos son seleccionados según su calidad para su marca correspondiente y son llevados a la sala de botellero, donde se culmina con la
crianza en botella
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BODEGAS Y VIÑEDOS DE CAL GRAU
Bodega
Bodegas y Viñedos de Cal Grau nace de la voluntad de la familia Osborne-Osborne por desarrollar una pequeña bodega con
finca propia en la DOQ Priorat. La finca cuenta con más de 40 hectáreas situadas en el término municipal del Molar.
Finca
La finca se encuentra situada en el término municipal del Molar, Tarragona. Las zonas más elevadas son las más pobres, y
en donde la roca madre, que caracteriza geológicamente al Priorat y confiere a los vinos ese potencial mineral, la Licorella,
es más superficial e impone las características mas duras que hacen primordial desarrollar unas técnicas de cultivo
apropiadas. La orogenia abrupta, con suaves a moderados desniveles, nos lleva a concebir un diseño de plantación que ha
intentado integrar las pequeñas terrazas a favor de las curvas de nivel con zonas de pendientes poco pronunciadas. Las
variedades son principalmente la Garnacha y la Cariñena o Mazuelo, combinadas con otras de carácter más universal y de
mas reciente introducción en la zona, como el Cabernet, el Merlot o el Syrah
La vendimia la realizamos en su momento óptimo de maduración, dependiendo de la partida y variedad de uva. Se realiza de
forma manual y en cajas de 15 kilos, donde es transportada hasta la Bodega para su elaboración. La Filosofía de la Bodega
se basa en un exhaustivo estudio de las uvas procedentes de sus partidas, que son elaboradas por separado en depósitos de
pequeño tamaño para así relacionar los tipos de vinos con sus lugares de procedencia. Seguidamente los diferentes tipos de
vinos son llevados a la Cava de Crianza (situada bajo tierra) donde realizan la crianza en madera francesa por separado,
hasta el momento del ensamblaje final que viene determinado por la cata de los mismos y su embotellado posterior.
5
VIÑEDOS CAMINO DE LA PIEDRA
(D.O.Ca. RIOJA)
Bodega
Viñedos Camino de la Piedra es el proyecto vitivinícola que la familia Osborne – Osborne ha iniciado
en pleno corazón de la Rioja, concretamente en la afamada localidad riojana de Fuenmayor, para
elaborar un vino que exprese en cierta forma la tipicidad de los viñedos de un pueblo en concreto.
Para ello cuentan con la ayuda de la familia Montaña, expertos viticultores y cuya histórica relación
con el mundo del vino se remonta a 1910. Borja Osborne y Oscar Montaña son amigos desde hace
años, de ésta amistad nace el vino “La Pinaleta“ y que la familia Osborne - Osborne elabora en la
Bodega de los Montaña.
Finca
Los viñedos están todos ubicados en Fuenmayor y en distintas fincas, tienen una edad de entre 25 y
40 años y sus rendimientos son aproximadamente de 1 kilo por cepa dependiendo de la vendimia y
añada, lo que hace que la uva traslade todas las señas de identidad propias de los viñedos de la Villa.
Están situados sobre suelos pedregosos y arcillosos - calcáreos, con distintas orientaciones
dependiendo de la finca – parcela, sobre valles soleados, llanos y altiplanicies de diferentes
exposiciones solares lo que le da en su conjunto una maduración perfecta a sus uvas. Los parajes son
diversos y están rodeados por colinas, pequeños bosques de pinos, monte bajo y salpicados por
almendros. Este micro entorno natural proporciona vendimia tras vendimia unas características
especiales a sus uvas.
El vino procede de las uvas de Tempranillo de varias parcelas y cuyo coupage tras la elaboración se
complementa con un pequeño porcentaje de mazuelo y garnacha de otras fincas cercanas del mismo
termino municipal. La vendimia es llevada a cabo por viticultores expertos y de forma manual en
cajas de 14 kilos. Una vez en los depósitos, tras la fermentación alcohólica, las maceraciones con los
hollejos suelen durar entre dos y tres semanas. Tras el descubado y la fermentación malolactica el
vino es llevado a la bodega subterránea donde se encuentran las barricas francesas para la crianza en
las mismas. Allí el vino permanece entre 12 y 15 meses y es catado periódicamente, decidiéndose los
trasiegos y el tiempo de permanencia en barrica, hasta que se realiza la selección, ensamblaje y se
embotella siguiendo los más estrictos controles de calidad.
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VIÑEDOS DE YASO
(D.O.TORO)
Bodega
En la Denominación de Origen Toro, la familia Osborne - Osborne cuenta con la Finca YASO, muy cerca de la
localidad de Morales de Toro ( Zamora ). Actualmente existe un acuerdo de colaboración con una bodega amiga
de la zona, para que el equipo técnico de Compañía de Viñedos Iberian, S.L. pueda elaborar en sus instalaciones
las vendimias de dicha Finca, y así se lleva haciendo desde el año 2006. La intención es poder construir en la
finca en los próximos años una Bodega.
La Finca
La extensión de la finca es de 14 hectáreas y la edad del viñedo es de 12 años. El viñedo está dispuesto en
espaldera para su mejor conducción y la variedad es la Tinta de Toro (Tempranillo). Los suelos tienen una
profundidad superior a 1,5 metros, con múltiples pendientes que van desde bajas (menor 1%) a medias (2-8%),
en su mayor parte con orientación norte. En superficie presenta alguna pedregosidad procedente de desmontes
que han ido realizando a lo largo de los años. La clase textural predominante es la de franco-arcillosa, aunque
hay una pequeña zona que es franco-arenosa. El color es ocre-oscuro, típico de la zona de Toro y del buen
contenido de materia orgánica que presenta el suelo. Son suelos que no presentan salinidad, contenidos muy
bajos de caliza activa y un poder de retención de agua elevado, lo que mejorará los acuíferos naturales de los que
se sustentará la vid.
Tras cada vendimia, que es realizada a mano y en su momento optimo de maduración, las uvas son llevadas a
depósitos de 15.000 kilos donde dependiendo del año y las características de la cosecha, macera en contacto con
los hollejos entre 10 y 20 días. Tras la fermentación malolactica, el vino es llevado a barrica francesa donde
permanece un mínimo de 6 meses hasta completar la fase de crianza que siempre se decide tras las catas
correspondientes.
7
VIÑEDOS LA OROPÉNDOLA
(D.O.RUEDA)
Bodega
La familia Osborne – Osborne lleva algunos años asentada en la D.O. Rueda y elaborando su vino blanco VIÑA
OROPENDOLA que es un monovarietal 100 % Verdejo de unas viñas arrendadas y gestionadas por el equipo técnico del grupo.
Por el momento todo este trabajo se desarrolla tras el acuerdo con una Bodega amiga de la zona que cuenta con todos los
adelantos tecnológicos para que los vinos se elaboren siguiendo las más estrictas normas de calidad.
Finca
Los viñedos se encuentran sobre suelos de terrazas aluviales y pedregosos, cercanos al margen del río Duero, ricos en calcio y
magnesio, dando en cada cosecha las características tan personales de este monovarietal, cuyo número de botellas se determina
según cada añada, seleccionado mucho las partidas y nunca se han superado hasta la fecha las 50.000 unidades embotelladas.
Con Viña Oropéndola se intenta expresar la personalidad de una de las más prestigiosas zonas para la elaboración de vinos
blancos de alta calidad en el Noroeste de España
Viña Oropéndola proviene de una selección de viñedos de la variedad Verdejo dispuestos en vaso y con una edad comprendida
entre 40 y 120 años. Los viñedos se encuentran sobre suelos de terrazas aluviales y pedregosos cercanos al margen del río
Duero. La vendimia es manual y se realiza en cajas de 15 kilos durante la segunda quincena de septiembre. Este vino se ha
elaborado con una maceración en frío con sus hollejos, prensado suave y desfangado en depósito. La Fermentación se desarrolló
en depósitos de acero inoxidable durante 14 días a una temperatura controlada de 18ºC.
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MISSALE
(D.O.CAVA/PENEDÉS)
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Bodega
Missale 2010 es un cava artesanal y de reducida producción que nace gracias a la amistad y estrecha colaboración de la familia Osborne – Osborne con el bodeguero Ramón Canals,
que cuenta con una experiencia en la elaboración de Cavas Artesanales de más de 100 años ( tres generaciones ), y cuya base principal son unos viñedos y Bodega ubicados en pleno
corazón del Penedés Superior.
Es un coupage de las variedades Xarel.lo, Macabeo, Parellada , dichas variedades fueron vendimiadas a mano a finales del verano de 2010 y elaboradas por separado tras una presión
muy suave de las uvas de las que se obtiene el primer “ Mosto Flor “. Dicho Mosto se dejó reposar en frío hasta que queda perfectamente límpido, fermentado por separado cada
variedad en depósitos de acero inoxidable. Dichas partidas de vinos son ensambladas para obtener el cupage base que se convertirá en el definitivo cava MISSALE. Este coupage de
vino base, es introducido en botella adicionado el licor de tiraje (azúcar y levaduras), para su fermentación y posterior crianza, utilizándose un tapón corona y un obturador
provisionales. Durante el periodo que comprende entre 1,5 y 3 meses se produce la segunda fermentación en botella, que están colocadas en rimas de forma horizontal generando CO2,
dando origen a las características burbujas de los vinos espumosos. Al terminar esta segunda fermentación se van depositando las levaduras en el fondo de la botella lo que crea los
llamados “ Posos / Madres “. En ese momento es cuando comienza la crianza en botella junto con las Madres. En el caso de Missale 2010 esta crianza se ha llevado a cabo durante 12
meses, y es durante esta fase cuando se aportan nuevos aromas y sabores, se integra perfectamente el carbónico de la fermentación en botella y se equilibra de forma natural la acidez,
proyectando en su conjunto una mayor complejidad y armonía que la botella potenciará durante los próximos 5 años.
Para que esas madres ( posos ) queden depositadas en el cuello de la botella, y conseguir clarificar y obtener un vino limpio y transparente, las botellas son colocadas en pupitres tal y
como están en las rimas ( horizontal ) y mediante movimientos manuales de rotación e inclinación durante aproximadamente 21 días, se consigue decantar todas las partículas hasta que
colocamos las botellas “ en punta ” forma vertical ( boca abajo ) y de esta forma se puede practicar perfectamente el “ Degüelle “, que es la expulsión de esos posos ayudados por la
presión del carbónico al eliminar el tapón obturador, operación que requiere un gran destreza. Tras el degüelle, se le añade el licor de expedición ( un vino base de alta calidad que le
dará el aroma personal y definitivo y le proporciona más suavidad en el paso de boca ), el Cava se tapona con su corcho definitivo y queda listo para su expedición. Este degüelle es
controlado y solo se realiza por pedidos, por lo que es una operación que se repite tantas veces al año como sea necesario, garantizando de esta forma la frescura de Missale en el
momento de su comercialización.
Familia Canals-Canals
VIÑEDOS DE AROMAZ
(FINCA LA CAÑADA)
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Bodega
En pleno corazón de Castilla La Mancha, muy cerca de la histórica localidad de Moral de Calatrava, nace el proyecto enológico de Aromaz tomando como base una de las fincas más
bellas de la zona y que es conocida como La Cañada. Para ello la familia Osborne Osborne a través de Compañía de Viñedos Iberian ha llegado a un acuerdo de colaboración con
la familia Casado, propietaria de la finca y de una moderna bodega.
Finca
Para ello seleccionaron una parcela de viñedo viejo de la variedad Tempranillo del pago llamado La Capitana, que es un viñedo viejo de más de 40 años dispuesto en vaso sobre unos
terrenos muy calizos y pedregosos. Está situado en la parte más alta de la finca con una extensión total de 15 hectáreas. La densidad es menor a 2.500 cepas por hectárea de las que se
obtiene un rendimiento aproximado de 1,5 kg por cepa, el viñedo se encuentra mezclado con olivos centenarios convirtiéndolo en un paraje típicamente manchego pero con las
características de su altitud, orientación y tipo de suelo.
Tras la vendimia manual, que es a primeras horas de la mañana, la uva pasa a un depósito de acero inoxidable donde macera en contacto con sus hollejos durante 18 días. Una vez
terminado todo el proceso de elaboración y fermentaciones alcohólica y maloláctica, el vino pasa a barricas francesas nuevas, donde permanece seis meses, hasta que se considera que
tiene las características sensoriales que expresaba la fruta del pago y su tipicidad.
BORJA OSBORNE Y JAVIER CASADO
PAGO LA CAPITANA
NUESTRAS MARCAS
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