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EL SECTOR DE HOSTELERÍA
Con la colaboración de
en franquicia
…descubre nuestra selección de marcas
Este documento presenta los principales ratios y
tendencias del sector de Hostelería en Franquicia, así
como una selección de marcas atractivas por diversas
razones: novedad, inversión, oferta,…
Con la colaboración de
EL SECTOR DE HOSTELERÍA
Este es un sector de actividad muy potente y sólido que intensifica su protagonismo en la Franquicia. En su
conjunto, presenta 184 enseñas, que suman 7.010 unidades. La facturación es de 3.805 millones de euros,
con una inversión acumulada de 1.730 millones de euros. El empleo generado en el conjunto del sector es
de 72.465 personas.
Durante los últimos ejercicios la restauración en Franquicia no ha dejado de ajustar sus conceptos a las
demandas de unos clientes con menor poder adquisitivo, pero con la misma exigencia de calidad y
servicio. Por otro lado, la crisis tampoco ha impedido el surgimiento de nuevas cadenas ni innovadores
nichos de mercado de los que, probablemente, las cervecerías y nuevos restaurantes temáticos son los
mejores exponentes en la actualidad, con un significativo número de nuevas redes.
Una de las características principales del sector es que la gran mayoría de las enseñas del sector requieren
inversiones elevadas, aunque hace pocos años han comenzado a nacer enseñas cuya inversión necesaria es
menor, así como las marcas más consolidadas han lanzado formatos con inversiones más ajustadas. Las
redes buscan nuevos formatos y ubicaciones para sus negocios, desde quioscos o córners hasta
emplazamientos singulares y estratégicos en cascos históricos, intercambiadores o aeropuertos.
En las próximas páginas presentamos una cuidada selección de franquicias que operan en España:
DATOS DE HOSTELERÍA POR SECTORES
ENSEÑAS
UNIDADES
Cafeterías
30
Cafeterías
Cervecerías/Tapas
39
Cervecerías/Tapas
1.618
Fast Food
35
Fast Food
2.654
Heladerías
19
Heladerías
547
Italiana
17
Italiana
449
Temática
26
Temática
715
Otros
18
Otros
389
FACTURACIÓN
MEDIA POR LOCAL
638
INVERSIÓN
MEDIA POR LOCAL
Cafeterías
281.808 €
Cafeterías
119.916 €
Cervecerías/Tapas
425.858 €
Cervecerías/Tapas
185.618 €
Fast Food
774.035 €
Fast Food
307.240 €
Heladerías
188.016 €
Heladerías
89.154 €
Italiana
679.311 €
Italiana
453.099 €
Temática
582.392 €
Temática
351.521 €
Otros
147.178 €
Otros
87.013 €
PURE CUISINE
Nuevo concepto de restauración
basado en el “healthy food”
Pure Cuisine abre su primer restaurante en el año 2012 logrando un alto
grado de aceptación desde un primer momento. Pure Cuisine ofrece lo
mejor de la cocina Thai-Fusión, múltiples especialidades asiáticas preparadas
por nuestros chefs al momento, en menos de 6 minutos, con ingredientes
frescos y siempre delante del cliente.
LA COCINA Y EL ÉXITO DE PURE CUISINE SE
FUNDAMENTAN EN DOS PILARES: EL SHOW COOKING
Y EL USO DE INGREDIENTES MUY FRESCOS
Pure Cuisine ofrece dos formatos de negocio para adaptarse a la perfección
a las necesidades de cada ubicación y, cómo no, de cada franquiciado:
kiosko, perfecto para situarse en aquellos centros comerciales con zona de
restauración abierta, y restaurante, con una amplia superficie de sala que
permite explotar al máximo el potencial de la ubicación.
Inversión
Desde 40.000 €
Canon de Entrada
Desde 10.000 €
Royalty de Publicidad
1% sobre ventas
Royalty de Exploración
4% sobre ventas
Establecimientos
3
PAMBAO
Primera cadena de franquicias
de ‘bao’ en España
Para conocer el origen, debemos realizar un viaje por Asia, empezando
por China (Taiwán), donde el ‘bao’ es el protagonista de la comida
callejera y ha conseguido hacerse con el mundo occidental, siendo
actualmente considerado el bocado más ‘trendy’ en restaurantes de
categoría, como en el ‘street food’.
PAMBAO TRASLADA EL CONCEPTO CALLEJERO
DESENFADADO Y COOL AL SECTOR DE RESTAURACIÓN,
CON SERVICIO DE RESTAURANTE Y TAKE AWAY
En Pambao elaboran a diario sus platos y seleccionan las mejores materias
primas de origen nacional para ofrecer producto fresco recién hecho y
sano, que el cliente podrá degustar a través del sistema de autoservicio en
el propio establecimiento.
Inversión
69.500 € (sin obra civil)
Canon de Entrada
Royalty de Publicidad
2% sobre ventas
Royalty de Exploración
5% sobre ventas
Establecimientos
2
ÑAM
RESTAURANTE&BAR
Mediante el mensaje “DISFRUTA A TU GUSTO” Ñam Restaurante&Bar
lleva 20 años fusionando platos mediterráneos tradicionales con nuevas
tendencias. En Ñam Restaurante&Bar disfrutarás de una excelente relación
calidad precio en menús, ricos y saludables con más de 60 platos a elegir,
pinchos y tapas, además de una carta repleta de raciones, ensaladas,
hamburguesas, platos combinados,…
ÑAM RESTAURANTE&BAR ES UNA MARCA DE
PRESTIGIO Y UN REFERENTE EN EL MUNDO DE LA
HOSTELERÍA CON MÁS DE 20 AÑOS DE EXPERIENCIA
La operativa de Ñam Restaurante&Bar es sencilla, manualizada y con un
escaso margen de error, gracias al desarrollo de procesos estudiados y
estandarizados. Sus locales se caracterizan por presentar una decoración
práctica, acogedora y moderna.
Cocina vasca en formato
de fácil operación
Inversión
90.000 €
Canon de Entrada
12.000 €
Royalty de Publicidad
1% sobre ventas
Royalty de Exploración
4% sobre ventas
Establecimientos
8
PAPIZZA
Única enseña nacional en venta
de pizza al taglio artesana
Papizza ofrece un producto cero especulativo como es la pizza, un
producto que tenemos integrado en nuestra dieta semanal. Papizza
presenta su gama bajo un aspecto atractivo, llamativo, saludable y actual.
PAPIZZA PRESENTA UNA OPERATIVA SENCILLA, FÁCIL
GESTIÓN Y PROCESOS ESTANDARIZADOS, JUNTO
Inversión
A partir de 120.000 €
Canon de Entrada
-
CON UNA ALTA CALIDAD DE PRODUCTOS FRESCOS
Royalty de Publicidad
2% sobre ventas
En un formato de local quick-service pero que cuida mucho los detalles:
presentación de producto en vitrina, estética del espacio, preparación frente
al cliente, etc. Papizza está siendo recibida como un halo de aire fresco
dentro del sector y Food Box no hará más que potenciar esta característica.
La facturación de los locales van muy ligada al formato de Papizza en
cuestión, a su metraje y a la zona de implantación.
Royalty de Exploración
5% sobre ventas
Establecimientos
24
TABERNA DEL
VOLAPIÉ
Ambiente de la renovada
gastronomía gaditana
Los locales Taberna del Volapié combinan la originalidad y el arte,
recuperando las esencias del toro, el campo y el flamenco. Se trata de un
concepto líder en el sector del casual food andaluz, que combina la cocina
tradicional con toques de innovación y atrevimiento, marcando nuevas
tendencias en la cocina moderna.
EN FEBRERO DE 2015, FOODBOX, PLATAFORMA
DE RESTAURACIÓN MULTIMARCA, ADQUIERE
TABERNA DEL VOLAPIÉ
Se trata de un modelo de negocio con raíces andaluzas que funciona. Abrir
las puertas de un Volapié es trasladar el embrujo del Sur a la propia taberna,
su alegría y pasión por la buena vida, combinando tradición y sabor con el
atrevimiento y el arte de cocineros reconocidos internacionalmente con
estrellas Michelin, como Dani García o Diego del Río.
Inversión
950 €/m2
Canon de Entrada
24.000 €
Royalty de Publicidad
2% sobre ventas
Royalty de Exploración
5% sobre ventas
Establecimientos
45
LE KIOSQUE
À PIZZAS
15 años de experiencia y más
de 330 kioscos en Francia
Con 15 años de experiencia y más de 330 kioscos en Francia, la empresa
inicia este año su desarrollo internacional empezando por España y Portugal.
Un producto de muy buena calidad con masa fresca preparada cada día en
cada uno de sus kioscos.
A TRAVÉS DE UNA UBICACIÓN PRIVILEGIADA Y
ATRACTIVA, LE KIOSQUE À PIZZAS OFRECE PIZZAS
FRESCAS, ELABORADAS DIARIAMENTE IN SITU
Los quioscos están especialmente bien adaptados para una colocación en la
periferia próxima de aglomeraciones en ejes muy frecuentados,… Se sitúan
en zonas estratégicas como los aparcamientos privados de pequeños
centros comerciales, túneles de lavado, panaderías, etc., y disfrutan de la
suscripción de contratos comerciales.
Inversión
120.000 €
Canon de Entrada
No hay
Royalty de Publicidad
No hay
Royalty de Exploración
No hay
Establecimientos
336
LE COQ BY THE
KIKIRI CO.
Revolucionando los
tradicionales asadores de pollo
Le Coq by The Kikirí Co. es un nuevo concepto de negocio de restauración
con servicio en local, delivery y take away, cuyo core product es la carne de
pollo a la brasa de carbón ecológico, con un enfoque innovador gracias a un
tratamiento de maceración previo al asado.
EL ÉXITO COSECHADO EN SU PRIMER LOCAL,
EMPLAZADO EN MADRID, ES LO QUE LES HA ANIMADO
A EXPANDIRSE A TRAVÉS DE FRANQUICIAS
Reposicionan y profesionalizan el tradicional asador de pollos de barrio a
través de la incorporación de un concepto innovador, que introduce la
cocina al carbón para elaborar sus especiales recetas de pollo. El equipo lo
componen “profesionales de primer nivel, controlando especialmente las
operaciones y el marketing de la restauración en cadena, pilares para la
rentabilidad de Le Coq by The Kikirí Co.”.
Inversión
Desde 145.000 €
Canon de Entrada
Royalty de Publicidad
1% sobre ventas
Royalty de Exploración
5% sobre ventas
Establecimientos
1
PEGGY SUE´S
Peggy Sue´s nace como la primera y original cadena de restaurantes de
comida americana en España, introduciendo un concepto totalmente
innovador y original en nuestro país, un modelo que combina a la
perfección la calidad de las materias primas con la imagen y ambientación
de los auténticos diners americanos.
PEGGY SUE´S APTA EL LOCAL Y SUS SERVICIOS A LA
UBICACIÓN, BUSCANDO LA MÁXIMA
RENTABILIDAD EN LAS DIFERENTES HORAS DEL DÍA
Peggy Sue´s presenta diferentes cartas al año con productos de temporada
y siempre primando la comida sana y hecha a mano, por eso sus
hamburguesas se preparan con carne fresca picada a diario en cada local.
Además, disponen de 5 food trucks que ponen a disposición de sus
franquiciados para aumentar sus ingresos
Auténtico Restaurante
Americano
Inversión
50.000 € + obra
Canon de Entrada
25.000 €
Royalty de Publicidad
1,5% sobre ventas
Royalty de Exploración
4% sobre ventas
Establecimientos
30
SUBWAY®
La mayor suministradora de
bocadillos en el mundo
Con más de 44.000 locales en 110 países alrededor del mundo, la cadena
SUBWAY® es, en la actualidad, la mayor suministradora de bocadillos en el
mundo. Ocupa un lugar clave en el desarrollo de la industria de la comida
rápida. En España SUBWAY ® está llevando a cabo un fuerte proceso de
consolidación en España a través de su nueva oficina de Madrid, desde la
que pilota toda la expansión de la región de Europa Mediterránea.
SUBWAY REALIZA SEMINARIOS DE PRESENTACIÓN
POR TODA ESPAÑA PARA DAR A CONOCER SU
CONCEPTO ENTRE EMPRENDEDORES
Los restaurantes SUBWAY® ofrecen una variedad de bocadillos fríos y
calientes preparados con un pan elaborado a diario e incluyen opciones de
bajo contenido en grasa y ensaladas.
Inversión
130.000 €
Canon de Entrada
7.500 €
Royalty de Publicidad
4,5% sobre ventas
Royalty de Exploración
8% sobre ventas
Establecimientos
54
INGREDIENTS:
CAFÈ
Un lugar de encuentro para
degustar los mejores cafés
Ingredients: Cafè parte del deseo de crear un coffee shop para transmitir la
cultura de café y donde se ofrezcan los cafés más extraños y exquisitos del
mundo, creando así el concepto de Exotic Coffee.
LA CAFETERÍA COFFEE EXOTIC, DONDE LOS
CLIENTES SE SIENTEN CÓMODOS Y CON UNA
Inversión
85.000 €
Canon de Entrada
12.500 € (Quiosco: 8.000 €)
DECORACIÓN INTEMPORAL
Royalty de Publicidad
2% sobre ventas
Ingredients: Cafè dedica sus esfuerzos a promover el consumo y el gusto
por los cafés de origen, los tés gourmet seleccionados especialmente para la
compañía por Tea Shop y sus exclusivos productos de temporada.
Royalty de Exploración
4% sobre ventas
Además, desde la central aportan a sus clientes un valor añadido en
parámetros como la calidad y variedad de oferta de productos exclusivos,
todo ello complementado con un exquisito servicio.
Establecimientos
10
LA ANDALUZA
LOW COST
Franquicia gratuita sin canon,
ni royalties
Adaptándose a las necesidades actuales del mercado, el grupo La Andaluza
presenta La Andaluza Low Cost, entidad especializada en hostelería que
fusiona una gastronomía de calidad con precios altamente competitivos,
secreto de su éxito, ofreciendo cervezas y una amplia gama de platos y
tapas andaluzas con el mejor sabor y una cuidada elaboración.
A TRAVÉS DEL CONCEPTO LA ANDALUZA LOW
COST ESTA ENSEÑA OFRECE LA ADAPTACIÓN DE
Inversión
3.000 €
Canon de Entrada
Incluido
Royalty de Publicidad
No hay
UN RESTAURANTE YA ABIERTO A LA MARCA
Royalty de Exploración
No hay
La Andaluza Low Cost ofrece un modelo de reconversión de un local de
hostelería abierto, realizando el diseño del nuevo local, formando al equipo
y realizando acciones de publicidad y posicionamiento.
Establecimientos
90
TAPAOLÉ
Primer restaurante con concepto
de buffet libre de tapas
Tapaolé es el primer restaurante en España que combina el concepto de
“Buffet” con el “servicio a mesa” de toda la vida, ofreciendo más de 60
tapas que se actualizan constantemente, con recetas exclusivas a un precio
cerrado para el cliente.
Todas las tapas se preparan justo antes de ser servidas en mesa por el
camarero, evitando así la merma de producto.
TAPAOLÉ OFRECE EL LOCAL LLAVE EN MANO,
DISEÑANDO LOCALES MODERNOS CON EL TOQUE
CLÁSICO DE LA MADERA Y EL LADRILLO RÚSTICO
Tapaolé trabaja constantemente en la creación y desarrollo de nuevos
productos, de manera que revisa su carta continuamente, incorporando las
novedades que el mercado y las tendencias demandan.
Inversión
80.000 €
Canon de Entrada
Incluido
Royalty de Publicidad
No hay
Royalty de Exploración
5% - 7% sobre ventas
Establecimientos
5
EL SECTOR DE HOSTELERÍA
en franquicia
www.franquiciashoy.es
Con la colaboración de
[email protected]
911 591 666