Recetas Alcorioja

Recetas Alcorioja
Ingredientes para 4 personas
+ 250 g de atún en conserva
+ 250 g de judías pochas
+ 1 cebolleta
+ 1 tomate
+ 1 pimiento verde
+ 2 dientes de ajo
+ 4 tomates maduros
+ 1,5 dl de aceite de oliva
+ El zumo de 1 limón
+ Una ramita de perejil
+ Sal
::: ENSALADA DE POCHAS CON ATÚN::::
Si las judías no están cocidas, las dejamos en remojo cubiertas con agua
fría durante toda la noche. A la mañana siguiente las escurrimos e
introducimos en una cazuela cubiertas con agua fría junto a la cebolleta, el
pimiento verde entero y limpio, el tomate, los dientes de ajo, junto con un
chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Las dejamos cocer durante
una hora y media a fuego lento. En un cuenco mezclamos el aceite de oliva,
el zumo de limón, el perejil picado, la sal y la pimienta y remover hasta
conseguir una vinagreta homogénea.
Por otra parte mezclamos el atún desmenuzado y escurrido junto a las
judías que deberán estar frías y bien escurridas. Aliñamos las judías pochas
y el atún con la vinagreta. Cortamos los tomates en rodajas y las ponemos
alrededor de una fuente donde colocaremos en el centro las judías y el atún
aliñados. Servimos muy frío.
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http://www.alcorioja.com/recetas/in_7.htm08/01/2007 13:34:35