criterios de aceptacion y rechazo
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criterios de aceptacion y rechazo
PRODUCCIÓN CULINARIA DANIELA MARIA RODRIGUEZ ERICK JOSEPH MORENO ORJUELA DAVID ANDRÉS ORTIZ BARRIOS MIGUEL PRIAS PROFESOR: JOAN MANUE KALMAR CARDOZO FUNDACION UNIVERSITARIA CAFAM TECNOLOGIA EN GESTION GASTRONOMICA SEGUNDO SEMESTRE BOGOTA D.C. 2013 INTRODUCCION El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia de la forma de adquirir alimentos, para la cual es necesario realizar un recorrido por distintos lugares de abastecimiento de alimentos, con el fin de acercarnos más al medio gastronómico. Posteriormente, analizaremos caracteres necesarios para la obtención de esta materia prima con el fin de llevar un estándar para obtener y ofrecer una mayor calidad en nuestros procesos. OBJETIVOS GENERALES Aportar al que hacer gastronómico, unos parámetros sobre el manejo de obtención de materia prima. Observar el manejo de las materias primas en centros de abastecimiento y en el transporte de las mismas. Proponer una seria de características para tener en cuenta a adquirir alimentos, con buenas características. OBJETIVO ESPECÍFICO Describir, la manera como un gestor gastronómico ha asimilado una serie de parámetros propuestos para adquirir de una buena forma productos necesarios para ofrecer un servicio alimenticio. FORMATOS DE ACEPTACIÓN Y RECHAZO DE MATERIA PRIMA Es una evaluación sensorial de los alimentos eficaz para el control de calidad y aceptabilidad de un alimento, ya que cuando ese alimento se quiere comercializar, debe cumplir los requisitos mínimos de higiene, inocuidad y calidad del producto, para que éste sea aceptado por el consumidor. CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: CARNES Y SALSAMENTARIA CHORIZO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR especias, fresco Olor agrio, putrefacto, amoniaco. COLOR rojo, naranja rojo opaco con pigmentos blancos TEXTURA lisa quebradiza APARIENCIA piel sana, libre de materia exterior Piel rota, rasgada. TEMPERATURA DE RECIBO 0 y 4 °C Temperatura ambiente, o altas. FECHA DE VENCIMIENTO diez días a partir de su recibo mayor a 10 dias de recibido CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación Chorizo grande: 200gra /uni. Chorizo coctel: 60 gr / uni. N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. Al vacío sin agujerar, y sin bolsas de aire en el interior. En tiras, sin rasgar la piel. Agujerado, rasgado, maltratado. GRAMAJE HIGIENE DEL VEHICULO TRANSPORTE O INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Chorizo grande: - 180 gr/ uni. Chorizo coctel: -40 gr / uni. CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: CARNES Y SALSAMENTARIA MORRILLO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Fresco olor agrio, putrefacto, amoniaco, azufre SABOR N.A. N.A. COLOR Rojo purpura Color café TEXTURA Firme Babosa, pegajosa o seca. APARIENCIA Lisa, libres de coágulos de sangre. Sucia, con sangre. TEMPERATURA DE RECIBO 4 °C No mayor a 4 °C FECHA DE VENCIMIENTO Máximo de 10 días después de recibo. Mayor a 10 días. CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A GRAMAJE 180 a 200 gr No menos. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA CARNES Y SALSAMENTARIA PRODUCTOS INCLUIDOS: MUCHACHO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Fuertes, desagradables, podridos SABOR N.A. N.A. COLOR Rojo cerezo brillante, la grasa blanca Café oscuro TEXTURA Firme Babosa, pegajosa, seca APARIENCIA Lisa, fresca Vieja TEMPERATURA DE RECIBO Congelada -0ºC No mayor a 0ºC FECHA DE VENCIMIENTO 7 días No mayor a 7 días CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. GRAMAJE 180 a 200 gr No menos FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA CARNES Y SALSAMENTARIA PRODUCTOS INCLUIDOS: JAMÓN CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Desagradable, fuerte COLOR Rojo, rosado Negro, con manchas blancas porosas. TEXTURA Lisa Babosa, pegajosa APARIENCIA Lisa, limpio Maltratado TEMPERATURA DE RECIBO Refrigerados No mayor a 4ºC FECHA DE VENCIMIENTO 1 mes Mayor a 1 mes CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA CARNES Y SALSAMENTARIA PRODUCTOS INCLUIDOS: AREPAS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Olor fuerte, agradable COLOR Blanca, amarillo Con puntos negros, verdes TEXTURA Lisa, dura Harinosa, pegajosa, húmeda APARIENCIA Lisa, gruesa, delgada Quebrada, aplastada TEMPERATURA DE RECIBO Refrigerado No mayor a 4ºC FECHA DE VENCIMIENTO 3 meses No mayor a 3 mese CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA CARNES Y SALSAMENTARIA PRODUCTOS INCLUIDOS: SALSAS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característicos Vinagre, alcohol, olores fuertes desagradables COLOR Rojo, rosado, negro, verde, blanco, amarillo Transparente TEXTURA Gruesa no muy líquida Sólida APARIENCIA Líquida Sólida TEMPERATURA DE RECIBO Refrigerado No mayor a 4ºC FECHA DE VENCIMIENTO 1 año No mayor a 1 año CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA CARNES Y SALSAMENTARIA PRODUCTOS INCLUIDOS: CABANO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Desagradable, podrido COLOR Rojo oscuro Negro con manchas blancas TEXTURA Rugosa Liso APARIENCIA Salchicha vieja Blanco TEMPERATURA DE RECIBO Refrigerada No mayor a 4ºC FECHA DE VENCIMIENTO 1 mes No mayor a 1 mes CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA CARNES Y SALSAMENTARIA PRODUCTOS INCLUIDOS: SALCHICHÓN CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Desagradables, fuertes COLOR Rojo Con manchas blancas, polvo blanco TEXTURA Lisa, blando Duro APARIENCIA Gruesa, suave bien cubierta Abierta TEMPERATURA DE RECIBO Refrigerado No mayor a 4ºC FECHA DE VENCIMIENTO 1 mes No mayor a 1 mes CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA CARNES Y SALSAMENTARIA PRODUCTOS INCLUIDOS: VINAGRE CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Fuerte , alcohol COLOR Transparente, amarillento, color chocolate Blanco TEXTURA Líquida Denso, grueso gel APARIENCIA Agua, suave Gelatinosa TEMPERATURA DE RECIBO Refrigerado No mayor a 4ºC FECHA DE VENCIMIENTO Años N.A. CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRANOS GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: ARROZ CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Débil Fuera de lo normal, moho o putrefacto COLOR Blanco Extraño fuera del color de pedido. TEXTURA Duro Blandito al apretar se vuelve polvo. APARIENCIA Grano sano Puntos negros con materia desconocidos. TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente 18ºC FECHA DE VENCIMIENTO 12 meses Mayor a 12 meses CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GRANOS PRODUCTOS INCLUIDOS: AVENA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Arenoso natural Rancio, mohoso COLOR Cremoso, brillante, blanco Cremoso TEXTURA Firme, delgada y crujiente o en polvo. Dura APARIENCIA Limpia Con materia fuera de lo común TEMPERATURA DE RECIBO 20 a 25ºC Mayor 26ºC FECHA DE VENCIMIENTO 12 meses Mayor 12 meses CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GRANOS PRODUCTOS INCLUIDOS: FRIJOL CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico natural fuerte, húmedo COLOR Blanco, rojo oscuro, negros, amarillento. Con pigmentos no característicos. TEXTURA Lisa Quebradizo APARIENCIA Grandes, pequeño, ovalado. Plano TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Humedad FECHA DE VENCIMIENTO 12 meses Mayor a 12 meses CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GRANOS PRODUCTOS INCLUIDOS: LENTEJA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Moho, humedad olores, fuertes. COLOR Marrón Negra, verde, amarilla TEXTURA Lisa dura Quebrado, blando, rugoso APARIENCIA Plana dura Mohosa TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente FECHA DE VENCIMIENTO 12 meses Mayor a 12 meses CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GRANOS PRODUCTOS INCLUIDOS: GARBANZO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Fuerte húmedos COLOR Blanco amarillento claro Negro fuera del color característico TEXTURA Duro rugoso Blanda y lisa APARIENCIA Redonda Plano, en polvo TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Humedad FECHA DE VENCIMIENTO 123 meses Mayor a 12 meses CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GRANOS PRODUCTOS INCLUIDOS: PASTAS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Harina, huevo Olores fuertes COLOR Amarillo o del color que necesitemos dar. Puntos de colores no deseados TEXTURA La requerida Blanda, humedad, mohosa APARIENCIA Libre de elementos no deseados Con elementos desagradables para el `producto. TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Humedad FECHA DE VENCIMIENTO 12 meses Mayor a 12 meses. CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GRANOS PRODUCTOS INCLUIDOS: MAIZ CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Fuertes concentrados COLOR Amarillo, rojizo, naranja Negro y con puntos profundos blanco. TEXTURA Lisa Blanda y en polvo APARIENCIA Brillante Pálido y negro. TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Humedad FECHA DE VENCIMIENTO 12 meses No mayor a 12 meses CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GRANOS PRODUCTOS INCLUIDOS: CAFÉ CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Moho, húmedo. COLOR Café, caramelo Negro TEXTURA Lisa harinosa APARIENCIA Lisa, libre de materia inusual. Blando gorgojo. TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Húmedos FECHA DE VENCIMIENTO Caducidad 30 días grano o 3 días en polvo No más de 30 días en grano, en polvo de 10 más de 3 días CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GRANOS PRODUCTOS INCLUIDOS: AJONJOLI CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Olor fuerte desagradable. COLOR Café claro, beige, amarillo oscuro. Colores muy fuertes con puntos o pigmentos inusuales. TEXTURA Lisa APARIENCIA Pequeño Grande húmedo TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Humedad FECHA DE VENCIMIENTO 6 meses No mayor a 6 meses CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GRANOS PRODUCTOS INCLUIDOS: ARVERJA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Desagradable COLOR Verde Negra o con manchas TEXTURA Lisa delicada Dura rugosa APARIENCIA Redonda lisa Rugosa TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Humedad FECHA DE VENCIMIENTO 12 meses No mayor a 12 meses CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA FRUTAS Y VERDURAS PRODUCTOS INCLUIDOS: KIWI CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Tierra, acido SABOR Dulce Agrio COLOR Café con pelos v Negro con pintas nada llamativas TEXTURA Peluda Lisa APARIENCIA Blanda Dura TEMPERATURA DE RECIBO Refrigeración Temperatura alta. FECHA DE VENCIMIENTO 10 días No mayor a 10 días CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA FRUTAS Y VERDURAS PRODUCTOS INCLUIDOS: PERA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Agradable Amarga SABOR Dulce, jugosa Seca, agria COLOR Verde brillante , café amarilla Opaca o negra TEXTURA Porosa, dura Blanda, magullada. APARIENCIA Lisa, limpia brillante Maltratada TEMPERATURA DE RECIBO Refrigerada No mayor a 6ºC FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA FRUTAS Y VERDURAS PRODUCTOS INCLUIDOS: PAPAYA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Olor fuerte desagradable SABOR Dulce Agua panela COLOR Naranja amarillenta Verde, negra. TEXTURA Lisa, no muy dura Dura APARIENCIA Madura Verde TEMPERATURA DE RECIBO Refrigerada o ambiente No mayor a 18ºC FECHA DE VENCIMIENTO 10 días No mayor a 10 días CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA FRUTAS Y VERDURAS PRODUCTOS INCLUIDOS: TOMATE DE ÁRBOL CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Fuerte, desagradable SABOR Agridulce jugoso Acido, agrio, amargo COLOR Amarillo , naranja, rojo, morado Negro o con puntos negros. TEXTURA Lisa, duro, blanda APARIENCIA Lisa limpia Magullada, pegajosa TEMPERATURA DE RECIBO Refrigerada No mayor a los 18ºC FECHA DE VENCIMIENTO 10 días No más de 10 días CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA FRUTAS Y VERDURAS PRODUCTOS INCLUIDOS: MARACUYA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Fuerte, desagradable SABOR Ácido cítrico Amarga COLOR Amarillo brillante Negra o con puntos negros TEXTURA Lisa Arrugada, blanda APARIENCIA Redondo , lisa limpia dura Negra magullada TEMPERATURA DE RECIBO Refrigerado No mayor a 18ºC FECHA DE VENCIMIENTO 10 días No mayor a 10 días CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA FRUTAS Y VERDURAS PRODUCTOS INCLUIDOS: CEBOLLA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO OLOR ACEPTACION RECHAZO Característico Fuerte, desagradable COLOR Blanco, morado Negro, café TEXTURA Dura, lisa Blanda, cortada sin todas sus capas APARIENCIA Verde sana Negra, magullada TEMPERATURA DE RECIBO Refrigerada No mayor a 4ºC FECHA DE VENCIMIENTO 10 días No mayor a 10 días CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. SABOR CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA FRUTAS Y VERDURAS PRODUCTOS INCLUIDOS: ESPINACA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Olor a tierra, olores fuertes y desagradables COLOR Verde, verde oscura Negro TEXTURA Lisa Sin huecos APARIENCIA Libre de insectos Con insectos y huecos TEMPERATURA DE RECIBO Refrigeración No mayor a 4ºC FECHA DE VENCIMIENTO 10 días No mayor a 10 días CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA FRUTAS Y VERDURAS PRODUCTOS INCLUIDOS: PIMENTÓN CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Fuertes, desagradables COLOR Verde, rojo, amarillo Con manchas negras TEXTURA Lisa Arrugada APARIENCIA Limpio Con tierra, magullada, abierto TEMPERATURA DE RECIBO Refrigerado No mayor a 4 ºC FECHA DE VENCIMIENTO 10 días No mayor a 10 días CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA FRUTAS Y VERDURAS PRODUCTOS INCLUIDOS: ZANAHORIA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Olor desagradable COLOR Naranja Negra TEXTURA Lisa con llagas Llagas muy grandes, huecos APARIENCIA Limpia Maltratada TEMPERATURA DE RECIBO Refrigerada No mayor a 8ºC FECHA DE VENCIMIENTO 10 días No mayor a 10 días CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA FRUTAS Y VERDURAS PRODUCTOS INCLUIDOS: PEPINO COHOMBRO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Característico Olor fuerte, desagradable COLOR Verde oscuro Negro con pigmentos no característicos TEXTURA Jugosa, firme Duro o muy blando APARIENCIA Ovalada, liso Magullada TEMPERATURA DE RECIBO Refrigerado No mayor a 8ºC FECHA DE VENCIMIENTO 10 días No más a 10 días CANTIDAD acordada en check list de compras u orden de pedido generada en la operación N.A. FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación N.A. CONDICIONES ESTABLECIDAD Marca del producto solicitada por la operación Marca diferente a la solicitada por la operación CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Debe usar dotación de colores claros y proteger el cabello. Sin la dotación adecuada o sucia, cabello desprotegido. HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas: no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso. Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA LACTEOS 1 L1 PRODUCTOS INCLUIDOS: MANTEQUILLA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin un olor especial Picho RECHAZO Sin sabor Amargo Amarillo claro Empieza a cambiar su tonalidad Lisa , grasosa Con grumos Con un empaque en perfecto estado de color amarillo , como también la podemos encontrar en tarritos Sin un empaque en buen estado abierto y pelliscado Refigerada Sin refigeracion , y muy blanda 12 de octubre Que se pase 10 dias de la fecha de vencimiento Acordado con la lista de compras que se tiene designado para el producto Mayor cantidad a lo presupuestado 454 g Mayor cantidad a lo presupuestado En el horario que se tiene establecido de la operación Según la necesidad que se tenga en la operación OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE marca del producto solicitado por la empresa Marca diferente solicitada a la de la empresa Debe usar su respectivo uniforme para poder tener una manipulación adecuada para este producto Que no tenga los instrumentos adecuados para poder tener uso a estos elementos Todas las superficies deben estar en perfectas condiciones para poder trasportar los productos con una mayor seguridad Que todas las superficies no se encuentren en las condiciones para poder transportar estos diferentes productos CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO L1 LACTEOS 1 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: ALPINETTE CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Un olor a dulce, frutas RECHAZO Un olor amargo OLOR SABOR Muy rico , sencillo , y con un sabor a frutas Amargo, sin sabor , y sin sabor a frutas Blanco, rojo Un color diferente al que se le tiene a este producto Lisa con trozos de frutas Sin trozos de frurtas , grumoso Recipiente completamente impecable Sucio , con un mal uso Refigerado Que no llegue a la temperatura adecuada 3 de octubre del 2013 Que se pase a mas de 10 dias de la fecha requerida Acordado con la lista que se hace antes de realizar el pedido para cada punto de venta Que no llegue el producto al debido momento y sin la cantidad que se ha pedido COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD 140 g GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Mayor a los 140 g que es lo que es presupuestado para este producto Horario que sea establecido en la operación Según la necesidad de la operacion Que la marca sea solicitada por la empresa Que no tenga la marca que es solicitada por la empresa Debe usar su uniforme impecable , con todos los elemtnos completos sin faltarle alguno Que el uniforme este sucio y no se encuentre en la disposición para que la persona manipule los productos Que a la hora de los alimentos ser subidos al carro estos se encuentren con la debida desinfección y el perfecto estado Que no este limpio y se encuentre en un mal estado el carro en donde se dara uso del transportar estos alimentos CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO L1 LACTEOS 1 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: BONYURTH CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Suave, dulce Amargo,picho RECHAZO Dulce,leche Amargo Blanco de otro color Lisa , limpio , Grumosa , residuos frasco limpio , desinfectado Frasco en mal estado, infectado Refigerado Que no se encuentre en la temperatura adecuada 4 de octubre del 2013 a mas de 20 dias después de la fecha de vencimiento Acordado con la lista de compras que se tiene Según la necesidad de la operacion Horario establecido de la operación correspondiente Según la necesidad de la empresa marca del producto solicitado por la operación correspondiente Que no tenga la marca correspondiente por la operación correspondiente Debe tener el pelo obligatoriamente siempre cogido , con el uniforme impecable y sin accesorios Con el pelo suelto , con accesorios y con el uniforme sucio Las paredes , pisos entre otras cosas deben estar en perfectas condiciones para poder dar uso adecuado de ellos con las paredes sucias , los pisos sucios entre otras cosas que no estén en una buena condición para dar uso de estos transportadores OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO L1 LACTEOS 1 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: ALPINITO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO A frutas Picho a mora, fresa , naranja, melocotón Amargo, agrio Rosado , morado, amarillo,naranja n.a Lisa Con grumos Cajita limpia , liso , con el color adecuado Sucia, grumosa, con distinto color Refigerado Al clima , o en una mala condicion 10 de octubre Mayor a 20 dias después de la fecha de vencimiento La que solicite cada establecimiento durante la lista que es realizada n.a 90 g Mayor o menor a los 90 g En el horario establecido por la operación Según la necesidad que tenga la operación OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Marca de la operación solicitada por cada establecimiento Solicitud de la operación de establecimiento Debe tener la ropa adecuada para poder manipular estos productos Que no tenga la ropa adecuada a la hora de manipular estos productos En la hora de estos productos ser transportador el carro debe estar en las condiciones necesarias pisos secos , paredes limpias Que no este en las mejores condiciones para poder ser transportados estos alimentos , que los pisos estén mojados , las paredes sucias CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO L1 LACTEOS 1 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: QUESO CREMA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION suave, leche Un olor fuerte RECHAZO Dulce con mucho sabor a leche Amargo Blanco Con otro color distinto al que es Con grumitos mínimos de queso De otro color y muy espeso Limpio el frasco , bien sellado , con una marca , una fecha de vencimiento Tapa rota , sin un papel que cubra , sin una marca, sin fecha de vencimiento Refrigerada Que no se encuentre refrigerada 20 de octubre del 2013 20 días después de la fecha de vencimiento Acordado con la lista de compras Según la necesidad de la operación 400g N.A En el horario establecido por la operación según lo que se requiera OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Marca solicitada por la operación adecuada Sin marca que solicito la operación Debe tener el adecuado uniforme , con sus instrumentos necesarios Que no tenga los implementos necesarios a la hora de tener que manipular algún producto Debe tener una buena desinfección , un buen sitio en donde colocar las canastas , para no colocarlas en el suelo Que no tenga una buena desinfección , no tenga un sitio adecuado para colocar los implementos y se colocan en el suelo CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO L1 LACTEOS 1 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: QUESO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Fresco ,leche Amargo , podrido RECHAZO Suave , fresco Duro, amargo Amarillito Negro , blanco Suave , lisa Duro Bolsa limpia , desinfectada , y de buena calidad Bolsa sucia , infectada , y rota Refigerado Al ambiente o muy caliente 30 septiembre 10 o más días después de la fecha de vencimiento Acordada con la lista o la orden del pedido n.a 100 g Menos o mayor cantidad a lo ordenado Horario establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca de la operación establecida La marca de la operación no sea la adecuada y la correcta que se necesitaba Uniforme impecable , manos limpias y uñas cortas, pelo recogido , zapatos limpios Uniforme sucio , manos sucias y uñas largas , pelo suelto , zapatos sucios En un completo aseo En completo desaseo OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO L1 LACTEOS 1 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: CREMA DE LECHE CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO n.a Podrido A leche un poco mas dulce Amargo Blanco Negra con grumos Lisa , suave Grumosa Bolsa completamente limpia completamente sellado Bolsa sucia y con pedazos abiertos Refigerada Ambiente 17 de octubre 10 o mas días a la fecha de vencimiento Acordada con la lista o orden del pedido n.a 200 g Mayor o menos cantidad a la esperada En los horarios establecidos por la empresa Según la orden de necesidad de la empresa OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE marca del producto según la operación solicitada Marca del producto diferente a la solicitada El uniforme en un perfecto estado , una buena presentación personal El uniforme en mal estado , y no teniendo una buena presentación El carro en lo posible limpio , seco , en perfecto estado El carro sucio , mojado , en un mal estado CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO L1 LACTEOS 1 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: FLAN CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Dulce , suave Picho , sin olor RECHAZO Dulce , caramelizado Amargo Café con blanco Negro con verde Lisa , suave, fresca Grumosa, gruesa , vieja Tarros de plástico desinfectado Tarros sucios Refrigerado Ambiente 13 de octubre 10 o más días después de la fecha de vencimiento Acordada en la lista de compras o en la orden el pedido n.a 115 g Más o menos de lo que se espera Horario establecido de la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto de la operación Que no tenga la marca correspondiente a la de la operación Uniforme completo , manos limpias, implementos adecuados Uniforme incompleto , manos sucias , implementos inadecuados las superficies deben estar en completa limpieza , no deben presentar ningún tipo de olor Superficies sucias con un olor desagradable OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO LACTEOS 1 L1 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: POSTRE DE LAS 3 LECHES CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Suave , fresco picho RECHAZO Dulce , suave amargo Blanco , café negro Lisa, suave grumosa Caja totalmente transparente caja con residuo de otros alimentos Refrigerada ambiente 17 de octubre 7 o más días después la de fecha establecida La que se requiere en la lista o orden del producto durante la operación n.a 1000 gr más o menos de lo que se ha pedido Horario establecido por la operación según la necesidad de la organización OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Marca del producto de la organización Aseado , uniforme usando el marca sin la organización correspondiente debido Limpio , en un buen estado , seco , CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO sucio , sin uniforme sucio , en mal estado , mojado CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO LACTEOS 1 L1 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: CUAJADA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO Fresco Picho Seco , suave Amargo Blanco Verde Suave Duro Caja limpia , con una tapa transparente si no en bolsas de plástico Caja sucia , con tapa rota , y bolsas rotas Refigerada Ambiente 17 de octubre 10 o 20 dias después de la fecha de vencimiento Acordada con la lista de operación n.a 1 libra , media libra , 1/4 Mas o menos de lo que se pide Horario establecido de la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto sea correspondiente La marca no sea la adecuada al producto Botas , traje , pelo cogido , gorra, guantes Sin botas , sin traje , pelo suelto, sin gorra , sin guantes Grande, cómodo, limpio , seco Pequeño , incomodo, sucio , mojado OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO L2 LACTEOS 2 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: JUGO MORA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Fruta, suave, fresco Picho, desagradable RECHAZO Mora , dulce Amargo Morado De otro color Lisa n.a Botella limpia , desinfectada Botella sucia , infectada Al clima Refigerada 15 de octubre 20 o mas días después de la fecha establecida Acordado con la lista del pedido o orden n.a Horario establecido por la operación Según la necesidad de la empresa OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Marca correspoendiente al de la organización Marca no correspondiente al producto Pelo recogido , uniforme completo Pelo suelto , sin el uniforme adecuado Con un amplio campo , limpio, seco , desinfectado Con poco espacio , sucio , mojado , infectado CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO L2 LACTEOS 2 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: COMPOTA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION A frutas , suave RECHAZO Podrido OLOR SABOR Manzana , durazno ,pera , melocotón Sabor amargo Amarillo , gris Negra , blanca con residuos Lisa , espeso Grumosa , aguada Tarro limpio , con la marquilla correspondiente Tarro sucio sin la marquilla que lo identifica Ambiente Refrigerada 2 de octubre 20 días después de la fecha de vencimiento Acordada con la lista o orden del pedido n.a 113g -160 g Mayor o menor a esta cantidad Horario establecido de la operación Según la necesidad de la organización Marca correspondiente a la organización No tenga la marca que sea la adecuada para el producto Gorro , manos limpias , zapatos , uniforme Sin gorro , manos sucias , sin los zapatos , sin uniforme Limpio , con olor agradable , seco Sucio , con olor desagradable, mojado COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO L2 LACTEOS 2 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: BOTELLA DE AGUA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO Sin olor n.a Natural Sabores artificiales Transparente De otro color distinto Lisa , suave n.a La botella en completo estado , desinfectada Botella en mal estado , infectada Ambiente Inferior a 2 No tiene una fecha especifica Si no tiene gas , o no esta bien sellada Acordada con la lista del pedido o la orden n.a 1 LITRO Mayor o menor a la cantidad requerida Horario establecido según la operación Según la necesidad de la operación Marca de la empresa Sin la marca de la empresa OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Pelo recogido , uniforme completo tapabocas , En un buen estado , desinfectado , limpio , seco y con buen olor CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Pelo suelto , sin tapabocas , sin uniforme Mal estado , infectado , mojado , y con un olor desagradable CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO L2 LACTEOS 2 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: AVENA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO Canela picho a leche con canela Desagradable , amargo, Blanca De otro color distinto Lisa grumosa Caja con un buen estado , limpio En mal estado , sucio , y abierto Al clima N.a 10 de octubre 20 dias o mas después de la fecha establecida Acordado con la lista de compra o orden del pedido n.a 1 litro -250g Mayor o menor cantidad diferente a lo programado Horario establecido por la operación Según la necesidad que se requiera en cada operación OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO Marca solicitada por la operación Marca del producto diferente a la solicitada por la operación Con el uniforme completo , aseado , manos limpias , cabello corto Uniforme incompleto, desaseado , manos sucias , uñas largas , cabello largo El carro debe estar en completa disposición , aseado , desinfectado El carro no esta en la disposición , esta sucio , infectado , y con mal olor CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO L2 LACTEOS 2 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: JUGO DE NARANJA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION A Naranja Agrio RECHAZO Dulce , acido amargo Naranja Que no tenga el mismo color del normal Lisa , suave n.a Frasco limpio , desinfectado en condiciones adecuadas para echar el liquido Frasco sucio , infectado en condiciones inadecuadas para no poder echar este liquido Ambiente n.a 6 de octubre A 20 días o más después de la fecha de vencimiento OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD Acordado con la lista de compras y de cada operación correspondiente 1.75L.I GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Tenga una menor o mayor cantidad dependiendo del frasco que se pida En el horario que se establece durante la operación Según la necesidad que se tenga durante la operación De la marca establecida durante la debida operación Que no tenga la marca que se ha establecido durante la operación Debe tener su uniforme en buen estado , zapatos adecuados , manos limpias , gorro El uniforme en mal estado zapatos inadecuados , manos sucias , sin gorro ni el pelo cogido Las superficies completamente limpias sin rastro de mugre en el carro las superficies completamente sucias y con rastro de mugre por todo el carro CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO L2 LACTEOS 2 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: LECHE CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO Sin olor Un olor feo Suave , simple Amargo , picho blanco De otro color Liso n.a bolsa limpia , desinfectada , y en una buena condición de uso Bolsa sucia , no desinfectada , ni en una condición de uso Ambiente o refrigerada Sin ninguna de las condiciones 1 de octubre Mayor a 10 días o mas después de la fecha de vencimiento OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD Dependiendo de la orden que se ha dado para cada uno de estos productos No llevando la cantidad , y de las que no son 1300 ml -1.1 litros a un menor tamaño del que se tiene para este producto En los horarios que se establecen para cada operación Según la necesidad de la operación GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Que la marca del producto sea la solicitada Que no sea la marca que se ha solicitado Debe tener su correspondiente uniforme para poder manipular estos productos Que no tenga los implementos ocupados cuando lo es necesario Que tenga donde poner los alimentos , teniendo en perfecto estado el carro desinfectado y en perfectas condiciones Que no tenga un sitio especial para poner los alimentos , no teniendo en un perfecto estado el carro para poder llevar los productos CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO L2 LACTEOS 2 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: YOGURT CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Fresco , suave , a fruta Amargo RECHAZO Dulce , suave , a fruta Agrio Rosado, morado,verde,blanco Con un color distinto a los que normalmente tiene este producto Con pedazos de frutas sin trozos de frutas Botella limpia , con la identificación del producto Botella sucia, sin la identificación del producto Al clima El producto muy caliente 7 octubre 2013 Cuando se ha pasado dela fecha establecida Acordado con la persona que esta haciendo el pedido de estos productos n.a 1000 g Mayor a los 1000g En los horarios que se establecen Según la necesidad que tenga la operación Que tenga la marca solicitada Que no tenga la marca Debe usar los implementos que se requieren por la empresa No usa lo correspondiente a la hora de manipular estos alimentos Debe estar el carro en perfecto estado para poder llevar estos alimentos a sus debidos puntos No este en condiciones para poder transportar estos productos OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO L2 LACTEOS 2 GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: KUMIS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Olor no tan fuerte RECHAZO Un olor demasiado fuerte a lo normal Un sabor espeso y un sabor suave Tiene un sabor amargoso Completamente blanco De otro color distinto al blanco Lisa , sin ningún residuo Grumos , y no teniendo la facilidad al pasarlo Botella completamente limpia , líquido que se encuentra dentro de ella completamente blanca y sin residuos Botella de otro color , con un color diferente y con residuos dentro de la botella Al ambiente No tenga el ambiente necesario 10 de octubre del 2013 Cuando se pasa de la fecha establecida La que cada establecimiento allá pedido Cuando no llega lo que es a su debido momento OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD 4000 gr- 1 litro GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD Según el horario que se establezca para este producto Marca , donde muestre de donde es echo este producto Menor cantidad a las que se le pone a cada botella de este producto Según la necesidad de la operación para este producto No teniendo su respectiva marca CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Manos limpias, con el pelo recogido, con su respectivos elementos para poder tener un contacto con esto Manos sucias , sin el pelo cogido , sin un respectivo uniforme para poder tener el contacto con este producto HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Las superficies del espacio debe estar completamente desinfectado y en un perfecto estado para poder transportarlo Sucio , en contacto con otro tipo de alimento que pueda darle un sabor diferente a este producto CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO ENVASADOS Y ENLATADOS GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: MERMELADA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Fruta , suave , fresco RECHAZO Desagradable , picho Mora , acido , dulce Amargo Morado blanco Gruesa n.a Tarro limpio , desinfectado en una buena condición Tarro sucio , infectado en una mala condición Ambiente Refrigerado 14 de octubre 10 o mas días después de su vencimiento Acordado con la lista de orden o pedido n.a 350g mas o menos cantidad a la pedida Horario establecido de la operación Según la necesidad del operario Marca del producto de la operación Sin marca del producto correspondiente a la operación Uniforme limpio , zapatos , el gorro Uniforme sucio , zapatos sucios , sin gorro Superficies limpias , implementos necesarios Superficies sucias , sin los implementos adecuados OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO ENVASADOS Y ENLATADOS GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: ATUN CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Fresco , dulce Picho RECHAZO Dulce , saladito Amargo Café Blanco Lisa , con pedacitos grandes Grumosa sin pedazos moderados Lata completamente limpia , sellado , con etiqueta del producto Lata sucia , abierta, sin etiqueta del producto Al ambiente Seguirlo teniendo ambiente 16 de octubre 10 días después de la fecha de vencimiento OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD Acordada con la lita o orden del pedido que se ha solicitado por la operación 354g n.a Más o menos de los 354 gr GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido por la operación Según la necesidad de la operación Marca según la operación Sin marca de la operación de la empresa Uniforme limpio, manos limpias, gorro , zapatos Uniforme sucio , manos sucias , sin gorra , sin los zapatos adecuados Superficies totalmente limpias(paredes, pisos, elementos) Superficies sucias ( paredes , pisos , elementos) CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO ENVASADOS Y ENLATADOS GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: ALCAPARRAS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Suave no tan acido Amargo , a picho RECHAZO Acido , suave , rico en comidas Amargo , sin sabor Verde Blanco Lisa , suave Grumosa Tarro completamente desinfectado , con una tapa especial ,con la etiqueta Ambiente Tarro infectado, con una tapa distinta , sin la etiqueta 12 de octubre 10 días o más a la fecha de vencimiento Acordada con la lista de compra o lista de la operación n.a 125 g Mayor a lo que tiene un frasco común y corriente Horario establecido por la organización Según la necesidad de la operación OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA Una refrigeración TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO Marca del producto de la organización Sin marca del producto de la organización CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Pelo recogido , uniforme completo , gorro , manos limpias Pelo suelto , informe incompleto , sin gorro , manos sucias HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Superficies totalmente limpias Superficies totalmente sucias CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO ENVASADOS Y ENLATADOS GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: MOSTAZA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Dulce muy dulce Agrio , picho RECHAZO Dulce , suave , en aderezos Amargo , agrio Amarillo Blanco Lisa , suave Dura , grumosa Botella limpia , con la etiqueta correspondiente Botella sucia , sin la etiqueta correspondiente Ambiente Muy refrigerada 12 octubre 10 días después de la fecha de vencimiento La que se solicita al realizar la lista o orden de el producto n.a 200g – 500 g Más o menos de lo que se espera Horario establecido de la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitada por la organización Sin la marca solicitada por la organización Con los implementos completos , manos limpias , con tapabocas Con implementos incompletos , manos sucias , sin tapabocas Las superficies ( paredes , pisos, manubrio etc completamente limpias ) Las superficies ( paredes , pisos , manubrio etc completamente sucias ) OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO ENVASADOS Y ENLATADOS GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: MAZORCA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Agradable , suave Desagradable RECHAZO Dulce Amargo , picho Amarillo Blanco Suave , lisa Grumosa Tarro limpio con el sello de la empresa y su correspondiente etiqueta Ambiente Tarro sucio sin un sello de la empresa y su correspondiente etiqueta para este producto 25 de septiembre 10 o más días después la fecha de vencimiento Acordada con la lista de o orden de compra Cuando se ignora lo que se ha pedido y se ha hecho durante un día el pedido 200 g Mayor o menos a la cantidad que se requiere y que ordena la empresa Horario establecido por la empresa Según la necesidad de la empresa Marca según la operación Sin marca según la operación correspondiente Debe usar unos buenos protectores en cabeza , pies , cuerpo No usa los buenos protectores en las manos cabeza , pies , cuerpo Desinfectado , limpio , olor fresco , implementos limpios Infectado , sucio , olor desagradable , implementos sucios OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA Sin ser refrigerado TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO ENVASADOS Y ENLATADOS GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: CHAMPIÑONES ENTEROS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO Fresco Amargo Sin sabor , suave Acido , picho Cafés , blancos De otro color a lo normal Lisa , gruesa , suave Dura , delgada El envase completamente limpio envase completamente sucio Ambiente Sin refrigeración 16 de octubre 20 días o mas después de la fecha de vencimiento Acordada con la lista de compras o orden de la organización Cuando es acordado y no se llega con lo que es y en el momento que se necesita 200 g Menor a esta cantidad Horario establecido en la operación n.a Marca del producto según la operación Sin marca del producto según la operación Uniforme blanco , zapatos blancos , tapabocas , gorro , guantes Uniforme negro , zapatos sucios , sin tapabocas , sin gorro , sin guantes Superficies limpias , paredes , pisos , y el carro en general Superficies sucias , paredes pisos y el carro en general sucios OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO ENVASADOS Y ENLATADOS GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: SARDINAS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Dulce , a pescado Picho RECHAZO Dulce Amargo , acido Rojas , grises Color blanco Lisa , suave Grumosa, duro Embotellado limpio , desinfectado Sucio , infectado Al clima Sin refrigeración 1 de octubre A 10 o 20 días después de la fecha de vencimiento Acordado con la lista de compra u orden de la organización Cuando no llega puntual y en el día que es la compra u orden 106 g Más o menos de lo que se a acordado o lo debido para este producto OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Horario establecido por la operación Marca correspondiente a la operación Según la necesidad de la operación Sin la marca correspondiente a la de la operación Buen uso de los implementos , uniforme completo , manos limpias , gorro Mal uso de los implementos , uniforme incompleto , manos sucias , sin gorro Los alimentos no deben estar en contacto con el suelo , superficies totalmente aseadas Alimentos en el piso , completamente desaseada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO ENVASADOS Y ENLATADOS GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: ALVERJAS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor especifico Picho RECHAZO Sin sabor Amargo , con moho Verde Blanco Lisa , suave grumosa Tarro completamente limpio bien sellado con la etiqueta del producto Tarro completamente sucio mal sellado sin la etiqueta del producto Ambiente Refrigerado 1 de octubre 10 días a la fecha de vencimiento Acordado con la lista u orden de operación Según la necesidad de la operación 200 g Menos a la cantidad requerida Horario establecido por la operación Según la necesidad de la operación OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Marca correspondiente a la de la operación Uniforme limpio, completos implementos Manos limpias , gorra , tapabocas , sin accesorios CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Sin la marca correspondiente a la de la operación Uniforme sucio , implementos incompletos Manos sucias , sin gorra , sin tapabocas , sin accesorios CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO AVES Y CAZA GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: PATO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Pantano , plumas mojadas RECHAZO Sucio , a picho OLOR SABOR Sabor exquisito, contiene más aceite Sabor a podrido Blanco Con otro color Suave , liso Con granos Completamente desinfectado , limpio , sin plumas Infectado ,sucio , con muchas plumas Al ambiente Muy caliente 12 de diciembre 20 días o mas a la fecha de vencimiento 12 de diciembre n.a 12 de diciembre n.a Horario establecido durante la operación Según la necesidad de la operación COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Marca de la operación de la empresa Sin marca de la operación de la empresa Unas botas especiales , guantes , gorro , tapabocas Sin botas , sin guantes , sin gorro sin un tapabocas Superficies completamente limpias Superficies completamente sucias CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO AVES Y CAZA GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: PAVO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO Fuerte Picho Rico, simple, dulce Amargo Azul brillante Diferente color OLOR SABOR COLOR Rasposo TEXTURA Completamente desinfectado APARIENCIA refrigerado A temperatura 6 de octubre 10 o más días después de la fecha de vencimiento Acordada por la operación Según la necesidad de la operación 5 – 3 kilos Menor o mayor a lo que se tiene presupuestado Establecida por la operación Según la necesidad de la operación La marca de la operación solicitada La marca de la operación solicitada Uniforme completo , manos limpias , pelo recogido , tapabocas Uniforme incompleto , manos sucias , pelo suelto , sin tapabocas Superficies limpias , piso limpio , techos Superficies sucias , piso sucio , piso sucio , techos sucios TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO + CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO AVES Y CAZA GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: CODORNIZ CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION suave , rico picho RECHAZO suave, limpio amargo gris blanco lisa, suave grumosa, rota en cajas plásticas sin cajas plásticas al clima refrigerado 12 de octubre 10 o más días después de la fecha de vencimiento acordada por la lista u orden del producto n.a. OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD 30 gramos mas o menos de la cantidad que se debe tener para este producto en el horario establecido según la necesidad de la compra marca del producto de la operación sin marca del producto de la operación uniforme, limpio, necesarios uniforme sucio, implemento incompleto GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE implementos Superficies(paredes, techos, pisos limpios) donde allá un lugar para colocar los productos CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Superficie (paredes , techos , pisos sucios ) donde ano allá un lugar para poner los alimentos CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO AVEZ Y CAZAS GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: GALLINAS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Suave , a plumas mojadas RECHAZO Picho , sucias OLOR Dulce , salado Amago SABOR Rojas , naranjas n.a COLOR Lisa , suave Gruesa Limpia , desinfectada Sucia infectada Ambiente refrigerada 1 de octubre 10 días después de la fecha de vencimiento Acordada con la lista de pedido u orden n.a 2500k -40k Más o menos de lo que se espera Horario establecido por la operación Según la necesidad de la operación TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO Marca de la operación correspondiente CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Sin la marca de la operación correspondiente Uniforme impecable Uniforme sucio Superficies completamente limpias Superficies completamente sucias CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO AVES Y CAZA GRUPO DE MATERIA PRIMA PRODUCTOS INCLUIDOS: PERDIS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Suave, dulce RECHAZO Picho OLOR Salado, suave, dulce Amargo , podrido SABOR Roja, gris. verde Blanca, morada de otro color Lisa , suave Gruesa , llenas de granos Desinfectada , limpia, seca , en un buen estado Infectada , sucia , mojada , en un mal estado Ambiente Refrigerada 3 de octubre 10 días después de la fecha de vencimiento Acordada con la lista u orden de la organización n.a 200g Más o menos de lo que normalmente pesa esto A la hora establecida por la organización Según la necesidad de la organización COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO Marca establecida por la organización CONDICIONES ESTABLECIDAD CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Manos limpias , gorro implementos necesarios Superficie limpia , desinfectado CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Sin una marca establecida por la empresa , Manos sucias , sin gorro , implementos incompletos Superficie sucia infectada CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA LICORES L PRODUCTOS INCLUIDOS: RON SANTFE CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Amoderado, caramelo, vainilla. Vinagre y olor ácido y fuerte SABOR Fino, exquisito, con sabor a madera Agrio con sabor muy acido. COLOR Ámbar dorado, intenso brillante Dorado oscuro, con un color opaco y sin brillo TEXTURA Suave al paladar Rasposo. APARIENCIA Botella limpia, color brillante, etiqueta en buen estado. Botella sucia con polvo y la etiqueta rota TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Superior a 25°C FECHA DE VENCIMIENTO No tiene No tiene CANTIDAD Acordada en un chek lista Más o menos de la acordada. GRAMAJE Pequeña 250ml, media 370ml, grande 750ml. Pequeña 200ml, media 300ml, grande 700ml. FECHA Y HORA DE RECIBO 1 de septiembre de 5am–9am Según necesidad de la operación CONDICIONES ESTABLECIDA Con marcas originales que el producto solicita Con marca diferente a la establecida o solicitada CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol, guantes y no debe utilizar perfumes. Con ropa particular utilizando perfumes u olores que se impregnen al licor HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Se transporta en un camión refrigerado con cajas de cartón y madera Las botellas con contacto al las parades sin refrigeración alguna Cajas de cartón con separadores, marca original del producto Cajas sucias, sin ninguna clase de protección. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Estanterías, cavas, barriles a una temperatura ambiente. TEMPERATURA: entre 18 y 20°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA LICORES L PRODUCTOS INCLUIDOS: TEQUILA EL CHARRO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Pimienta dulce Vinagre y olor ácido SABOR Caramelo, pimienta y roble Agrio con sabor muy acido. COLOR Amarillo ocre intenso Colores oscuro, con un color opaco y sin brillo TEXTURA Suave en la lengua y acido al pasar. Rasposo. APARIENCIA Botella limpia, color brillante, etiqueta en buen estado. Botella sucia con polvo y la etiqueta rota TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Superior a 25°C FECHA DE VENCIMIENTO No tiene No tiene CANTIDAD Acordada en un chek lista Más o menos de la acordada. GRAMAJE grande 750 a 800ml. grande 700ml. FECHA Y HORA DE RECIBO 1 de septiembre de 5am–9am Según necesidad de la operación CONDICIONES ESTABLECIDA Con marcas originales que el producto solicita Con marca diferente a la establecida o solicitada CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol, guantes y no debe utilizar perfumes. Con ropa particular utilizando perfumes u olores que se impregnen al licor HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Se transporta en un camión refrigerado con cajas de cartón y madera Las botellas con contacto al las parades sin refrigeración alguna Cajas de cartón con separadores, marca original del producto Cajas sucias, sin ninguna clase de protección. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Estanterías, cavas, barriles a una temperatura ambiente. TEMPERATURA: entre 18 y 20°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA LICORES L PRODUCTOS INCLUIDOS: ABSOLUD VODKA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Amoderado y según los sabores Vinagre y olor ácido SABOR Vainilla, cítrico, naranja, pera. Agrio con sabor muy acido. COLOR Brillante de varios colores como azul, verde, o rojo Colores oscuro, con un color opaco y sin brillo TEXTURA Suave en la lengua y acido al pasar. Rasposo. APARIENCIA Botella limpia, color brillante, etiqueta en buen estado. Botella sucia con polvo y la etiqueta rota TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Superior a 25°C FECHA DE VENCIMIENTO No tiene No tiene CANTIDAD Acordada en un chek lista Más o menos de la acordada. GRAMAJE grande 750 a 800ml. grande 700ml. FECHA Y HORA DE RECIBO 1 de septiembre de 5am–9am Según necesidad de la operación CONDICIONES ESTABLECIDA Con marcas originales que el producto solicita Con marca diferente a la establecida o solicitada CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol, guantes y no debe utilizar perfumes. Con ropa particular utilizando perfumes u olores que se impregnen al licor HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Se transporta en un camión refrigerado con cajas de cartón y madera Las botellas con contacto al las parades sin refrigeración alguna Cajas de cartón con separadores, marca original del producto Cajas sucias, sin ninguna clase de protección. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Estanterías, cavas, barriles a una temperatura ambiente. TEMPERATURA: entre 18 y 20°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA LICORES L PRODUCTOS INCLUIDOS: AGUARDIENTE NECTAR CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Anis Vinagre y olor ácido SABOR Picante anisado Agrio con sabor muy acido. COLOR Es incoloro transparente y cristalino Colores oscuro, con un color opaco y sin brillo TEXTURA Es pesado con el paladar y la lengua. Rasposo. APARIENCIA Botella limpia, color brillante, etiqueta en buen estado. Botella sucia con polvo y la etiqueta rota TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Superior a 25°C FECHA DE VENCIMIENTO No tiene No tiene CANTIDAD Acordada en un chek lista Más o menos de la acordada. GRAMAJE Mini 50ml, pequeña 50ml, botella 300ml, garrafa 2000ml. Pequeña 250ml, media 375ml, grande 700ml. Garrafa 1900ml. FECHA Y HORA DE RECIBO 1 de septiembre de 5am–9am Según necesidad de la operación CONDICIONES ESTABLECIDA Con marcas originales que el producto solicita Con marca diferente a la establecida o solicitada CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol, guantes y no debe utilizar perfumes. Con ropa particular utilizando perfumes u olores que se impregnen al licor HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Se transporta en un camión refrigerado con cajas de cartón y madera Las botellas con contacto al las paredes sin refrigeración alguna Cajas de cartón con separadores, marca original del producto Cajas sucias, sin ninguna clase de protección. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Estanterías, cavas, barriles a una temperatura ambiente. TEMPERATURA: entre 18 y 20°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA LICORES L PRODUCTOS INCLUIDOS: AGUARDIENTE ANTIOQUEÑO1493 PREMIUM CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Vainillas, caramelo, madera y anís Vinagre y olor ácido SABOR Floral, frutal, anís vainilla, caramelo Agrio con sabor muy acido. COLOR Cristalino, claro, transparente Colores oscuro, con un color opaco y sin brillo TEXTURA Es pesado y fuerte al pasar Rasposo. APARIENCIA Botella limpia, color brillante, etiqueta en buen estado. Botella sucia con polvo y la etiqueta rota TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Superior a 25°C FECHA DE VENCIMIENTO No tiene No tiene CANTIDAD Acordada en un chek lista Más o menos de la acordada. GRAMAJE Pequeña 250ml, media 375 ml, grande 750ml. Pequeña 250ml, media 375ml, grande 700ml. FECHA Y HORA DE RECIBO 1 de septiembre de 5am–9am Según necesidad de la operación CONDICIONES ESTABLECIDA Con marcas originales que el producto solicita Con marca diferente a la establecida o solicitada CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol, guantes y no debe utilizar perfumes. Con ropa particular utilizando perfumes u olores que se impregnen al licor HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Se transporta en un camión refrigerado con cajas de cartón y madera Las botellas con contacto al las paredes sin refrigeración alguna Cajas de cartón con separadores, marca original del producto Cajas sucias, sin ninguna clase de protección. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Estanterías, cavas, barriles a una temperatura ambiente. TEMPERATURA: entre 18 y 20°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA LICORES L PRODUCTOS INCLUIDOS: RON MAESTRO BOTERO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Vainilla, Frutos secos. Vinagre y olor ácido SABOR Vainilla, Amelados de Caña, Afrutados. Agrio con sabor muy acido. COLOR Color oro oscuro, cobre Colores oscuro, con un color opaco y sin brillo TEXTURA Es pesado y robusto. Rasposo. APARIENCIA Botella limpia, color brillante, etiqueta en buen estado. Botella sucia con polvo y la etiqueta rota TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Superior a 25°C FECHA DE VENCIMIENTO No tiene No tiene CANTIDAD Acordada en un chek lista Más o menos de la acordada. GRAMAJE Pequeña 250ml, media 375 ml, grande 750ml. Pequeña 250ml, media 300ml, grande 700ml. FECHA Y HORA DE RECIBO 1 de septiembre de 5am–9am Según necesidad de la operación CONDICIONES ESTABLECIDA Con marcas originales que el producto solicita Con marca diferente a la establecida o solicitada CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol, guantes y no debe utilizar perfumes. Con ropa particular utilizando perfumes u olores que se impregnen al licor HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Se transporta en un camión refrigerado con cajas de cartón y madera Las botellas con contacto al las paredes sin refrigeración alguna Cajas de cartón con separadores, marca original del producto Cajas sucias, sin ninguna clase de protección. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Estanterías, cavas, barriles a una temperatura ambiente. TEMPERATURA: entre 18 y 20°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA LICORES L PRODUCTOS INCLUIDOS: DOMECQ BRANDY CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Roble, Frutas Secas, Almendras. Vinagre y olor ácido SABOR Agradable, espirituoso, y balanceado. Agrio con sabor muy acido. COLOR Ambar cristalino, con reflejos dorados. Colores oscuro, con un color opaco y sin brillo TEXTURA Es pesado con el paladar y la lengua. Rasposo. APARIENCIA Botella limpia, color brillante, etiqueta en buen estado. Botella sucia con polvo y la etiqueta rota TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Superior a 25°C FECHA DE VENCIMIENTO No tiene No tiene CANTIDAD Acordada en un chek lista Más o menos de la acordada. GRAMAJE Pequeña 250ml, media 375 ml, grande 750ml. Pequeña 250ml, media 375ml, grande 700ml. FECHA Y HORA DE RECIBO 1 de septiembre de 5am–9am Según necesidad de la operación CONDICIONES ESTABLECIDA Con marcas originales que el producto solicita Con marca diferente a la establecida o solicitada CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol, guantes y no debe utilizar perfumes. Con ropa particular utilizando perfumes u olores que se impregnen al licor HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Se transporta en un camión refrigerado con cajas de cartón y madera Las botellas con contacto al las paredes sin refrigeración alguna Cajas de cartón con separadores, marca original del producto Cajas sucias, sin ninguna clase de protección. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Estanterías, cavas, barriles a una temperatura ambiente. TEMPERATURA: entre 18 y 20°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA LICORES L PRODUCTOS INCLUIDOS: LEYENDA MILAGRO TEQUILA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Fresco Frutal con leves acentos a roble y vainilla Vinagre y olor ácido SABOR Suave, fresco y una dulce nota de roble Agrio con sabor muy acido. COLOR Plata brillante. Colores oscuro, con un color opaco y sin brillo TEXTURA Suave y con cuerpo completo. Rasposo. APARIENCIA Botella limpia, color brillante, etiqueta en buen estado. Botella sucia con polvo y la etiqueta rota TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Superior a 25°C FECHA DE VENCIMIENTO No tiene No tiene CANTIDAD Acordada en un chek lista Más o menos de la acordada. GRAMAJE Pequeña 250ml, media 375 ml, grande 750ml. Pequeña 250ml, media 375ml, grande 700ml. FECHA Y HORA DE RECIBO 1 de septiembre de 5am–9am Según necesidad de la operación CONDICIONES ESTABLECIDA Con marcas originales que el producto solicita Con marca diferente a la establecida o solicitada CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol, guantes y no debe utilizar perfumes. Con ropa particular utilizando perfumes u olores que se impregnen al licor HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Se transporta en un camión refrigerado con cajas de cartón y madera Las botellas con contacto al las paredes sin refrigeración alguna Cajas de cartón con separadores, marca original del producto Cajas sucias, sin ninguna clase de protección. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Estanterías, cavas, barriles a una temperatura ambiente. TEMPERATURA: entre 18 y 20°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA LICORES L PRODUCTOS INCLUIDOS: THE LONDON GIN CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Limón con almendras y grosellas Vinagre y olor ácido SABOR Suave en el paladar con una acidez refrescante Agrio con sabor muy acido. COLOR Azul, Turquesa. Colores oscuro, con un color opaco y sin brillo TEXTURA Suave en el paladar Rasposo. APARIENCIA Botella limpia, color brillante, etiqueta en buen estado. Botella sucia con polvo y la etiqueta rota TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Superior a 25°C FECHA DE VENCIMIENTO No tiene No tiene CANTIDAD Acordada en un chek lista Más o menos de la acordada. GRAMAJE grande 750ml. grande 700ml. FECHA Y HORA DE RECIBO 1 de septiembre de 5am–9am Según necesidad de la operación CONDICIONES ESTABLECIDA Con marcas originales que el producto solicita Con marca diferente a la establecida o solicitada CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol, guantes y no debe utilizar perfumes. Con ropa particular utilizando perfumes u olores que se impregnen al licor HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Se transporta en un camión refrigerado con cajas de cartón y madera Las botellas con contacto al las paredes sin refrigeración alguna Cajas de cartón con separadores, marca original del producto Cajas sucias, sin ninguna clase de protección. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Estanterías, cavas, barriles a una temperatura ambiente. TEMPERATURA: entre 18 y 20°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA PESCADOS Y MARISCOS PRODUCTOS INCLUIDOS: CACHAMA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Pescado Fresco Olor Fuerte y cambio de color SABOR Su carne es suave, su sabor dependerá de la preparación Su olor es fétido y su carne es babosa COLOR Puede ser rojiza, contrastando con el amarillo o negro a nivel dorsal Su color puede volverse verduzco, o negro según el grado de descomposición TEXTURA Suave al tacto Demasiado blandito APARIENCIA Grande de textura suave al tacto de olor y color agradable a la vista Grande de textura muy blanda al tacto de olor y color desagradable a la vista TEMPERATURA DE RECIBO Se recibe en contenedores donde la temperatura oscila entre 3 y 4°C con hielo para mantenerlos húmedos Si al momento de transportarlo se somete a altas temperaturas sus características de frescura y calidad se verán disminuidas FECHA DE VENCIMIENTO 120 días en congelador Cuando se rompe la cadena de frio CANTIDAD Según la receta Demasiada cocción que haga que se desintegre GRAMAJE Puede pesar unos 30 Kilogramos Menos del peso permitido en la pesca FECHA Y HORA DE RECIBO Los lunes en horas de la mañana Las horas de la tarde CONDICIONES ESTABLECIDA No romper la cadena de frio, manipularla con delantal de plástico, guantes, cofia, botas de caucho. Mantener el pescado fuera de las neveras, tomarlo con la mano, sin seguridad e higiene CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Camiones refrigerantes con una temperatura constante de 3 a 4°C. Camiones sin sistema refrigerante HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Deben estar completamente limpios libres de contacto con olores fuertes Mala higiene, con olores fuertes a gasolina, gas, desinfectantes etc. Contenedores fríos separados por variedad de pescado A granel, revueltos INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Cuartos frío, congeladores y vitrinas exhibidoras TEMPERATURA: de 0 a 4°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA PESCADOS Y MARISCOS PRODUCTOS INCLUIDOS: CAPAZ CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Pescado Fresco Olor Fuerte y cambio de color SABOR Su carne es suave, su sabor dependerá de la preparación Su olor es fétido y su carne es babosa COLOR Gris brillante Gris muy opaco TEXTURA Suave al tacto Demasiado blandito APARIENCIA De textura suave al tacto de olor y color agradable a la vista De textura muy blanda al tacto de olor y color desagradable a la vista TEMPERATURA DE RECIBO Se recibe en contenedores donde la temperatura oscila entre 3 y 4°C con hielo para mantenerlos húmedos Si al momento de transportarlo se somete a altas temperaturas sus características de frescura y calidad se verán disminuidas FECHA DE VENCIMIENTO 120 días en congelador Cuando se rompe la cadena de frio CANTIDAD Según la receta Demasiada cocción que haga que se desintegre GRAMAJE Puede pesar unos 30 Kilogramos y medir de 40 a 80 Cm Menos del peso permitido en la pesca FECHA Y HORA DE RECIBO Los lunes en horas de la mañana Las horas de la tarde CONDICIONES ESTABLECIDA No romper la cadena de frio, manipularla con delantal de plástico, guantes, cofia, botas de caucho. Mantener el pescado fuera de las neveras, tomarlo con la mano, sin seguridad e higiene CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Camiones refrigerantes con una temperatura constante de 3 a 4°C. Camiones sin sistema refrigerante HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Deben estar completamente limpios libres de contacto con olores fuertes Mala higiene, con olores fuertes a gasolina, gas, desinfectantes etc. Contenedores fríos separados por variedad de pescado A granel, revueltos INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Cuartos frío, congeladores y vitrinas exhibidoras TEMPERATURA: de 0 a 4°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA PESCADOS Y MARISCOS PRODUCTOS INCLUIDOS: LEBRANCHE CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Pescado Fresco Olor Fuerte y cambio de color SABOR Su carne es suave, su sabor dependerá de la preparación Su olor es fétido y su carne es babosa COLOR Grisáceo brillante Gris muy opaco TEXTURA Suave al tacto Demasiado blandito APARIENCIA De textura suave al tacto de olor y color agradable a la vista De textura muy blanda al tacto de olor y color desagradable a la vista TEMPERATURA DE RECIBO Se recibe en contenedores donde la temperatura oscila entre 3 y 4°C con hielo para mantenerlos húmedos Si al momento de transportarlo se somete a altas temperaturas sus características de frescura y calidad se verán disminuidas FECHA DE VENCIMIENTO 120 días en congelador Cuando se rompe la cadena de frio CANTIDAD Según la receta Demasiada cocción que haga que se desintegre GRAMAJE Puede pesar unos 30 Kilogramos y medir de 40 a 80 Cm Menos del peso permitido en la pesca FECHA Y HORA DE RECIBO Los lunes en horas de la mañana Las horas de la tarde CONDICIONES ESTABLECIDA No romper la cadena de frio, manipularla con delantal de plástico, guantes, cofia, botas de caucho. Mantener el pescado fuera de las neveras, tomarlo con la mano, sin seguridad e higiene CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Camiones refrigerantes con una temperatura constante de 3 a 4°C. Camiones sin sistema refrigerante HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Deben estar completamente limpios libres de contacto con olores fuertes Mala higiene, con olores fuertes a gasolina, gas, desinfectantes etc. Contenedores fríos separados por variedad de pescado A granel, revueltos INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Cuartos frío, congeladores y vitrinas exhibidoras TEMPERATURA: de 0 a 4°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA PESCADOS Y MARISCOS PRODUCTOS INCLUIDOS: MOJARRA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Pescado Fresco Olor Fuerte y cambio de color SABOR Su carne es suave, su sabor dependerá de la preparación Su olor es fétido y su carne es babosa COLOR Rojo Brillante Rojo opaco y gris TEXTURA Suave al tacto Demasiado blandito APARIENCIA De textura suave al tacto de olor y color agradable a la vista De textura muy blanda al tacto de olor y color desagradable a la vista TEMPERATURA DE RECIBO Se recibe en contenedores donde la temperatura oscila entre 3 y 4°C con hielo para mantenerlos húmedos Si al momento de transportarlo se somete a altas temperaturas sus características de frescura y calidad se verán disminuidas FECHA DE VENCIMIENTO 120 días en congelador Cuando se rompe la cadena de frio CANTIDAD Según la receta Demasiada cocción que haga que se desintegre GRAMAJE Puede pesar unos 30 Kilogramos y medir de 40 a 80 Cm Menos del peso permitido en la pesca FECHA Y HORA DE RECIBO Los lunes en horas de la mañana Las horas de la tarde CONDICIONES ESTABLECIDA No romper la cadena de frio, manipularla con delantal de plástico, guantes, cofia, botas de caucho. Mantener el pescado fuera de las neveras, tomarlo con la mano, sin seguridad e higiene CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Camiones refrigerantes con una temperatura constante de 3 a 4°C. Camiones sin sistema refrigerante HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Deben estar completamente limpios libres de contacto con olores fuertes Mala higiene, con olores fuertes a gasolina, gas, desinfectantes etc. Contenedores fríos separados por variedad de pescado A granel, revueltos INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Cuartos frío, congeladores y vitrinas exhibidoras TEMPERATURA: de 0 a 4°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA PESCADOS Y MARISCOS PRODUCTOS INCLUIDOS: LANGOSTA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Pescado Fresco Olor Fuerte y cambio de color SABOR Su carne es suave, su sabor dependerá de la preparación Su olor es fétido y su carne es babosa COLOR Rojo Pardusco Color poco llamativo TEXTURA Dura al tacto Demasiado blandito APARIENCIA De textura suave al tacto de olor y color agradable a la vista De textura muy blanda al tacto de olor y color desagradable a la vista TEMPERATURA DE RECIBO Se recibe en contenedores donde la temperatura oscila entre 3 y 4°C con hielo para mantenerlos húmedos Si al momento de transportarlo se somete a altas temperaturas sus características de frescura y calidad se verán disminuidas FECHA DE VENCIMIENTO 120 días en congelador Cuando se rompe la cadena de frio CANTIDAD Según la receta Demasiada cocción que haga que se desintegre GRAMAJE Puede pesar unos 12 Kilogramos (machos) y medir de 30 a 60 Cm Menos del peso permitido en la pesca FECHA Y HORA DE RECIBO Los lunes en horas de la mañana Las horas de la tarde CONDICIONES ESTABLECIDA No romper la cadena de frio, manipularla con delantal de plástico, guantes, cofia, botas de caucho. Mantener el pescado fuera de las neveras, tomarlo con la mano, sin seguridad e higiene CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Camiones refrigerantes con una temperatura constante de 3 a 4°C. Camiones sin sistema refrigerante HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Deben estar completamente limpios libres de contacto con olores fuertes Mala higiene, con olores fuertes a gasolina, gas, desinfectantes etc. Contenedores fríos separados por variedad de pescado A granel, revueltos INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Cuartos frío, congeladores y vitrinas exhibidoras TEMPERATURA: de 0 a 4°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA PESCADOS Y MARISCOS PRODUCTOS INCLUIDOS: CAMARONES TITI CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Pescado Fresco Olor Fuerte y cambio de color SABOR Su carne es suave, su sabor dependerá de la preparación Su olor es fétido y su carne es babosa COLOR Rosado con blanco Color poco llamativo TEXTURA Blanda y fresca Demasiado blandito APARIENCIA De textura suave al tacto de olor y color agradable a la vista De textura muy blanda al tacto de olor y color desagradable a la vista TEMPERATURA DE RECIBO Se recibe en contenedores donde la temperatura oscila entre 3 y 4°C con hielo para mantenerlos húmedos Si al momento de transportarlo se somete a altas temperaturas sus características de frescura y calidad se verán disminuidas FECHA DE VENCIMIENTO 120 días en congelador Cuando se rompe la cadena de frio CANTIDAD Según la receta Demasiada cocción que haga que se desintegre GRAMAJE Empacado al vacío por kilos, o a granel Cuando no se conserva la cadena de frio FECHA Y HORA DE RECIBO Los lunes en horas de la mañana Las horas de la tarde CONDICIONES ESTABLECIDA No romper la cadena de frio, manipularla con delantal de plástico, guantes, cofia, botas de caucho. Mantener el pescado fuera de las neveras, tomarlo con la mano, sin seguridad e higiene CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Camiones refrigerantes con una temperatura constante de 3 a 4°C. Camiones sin sistema refrigerante HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Deben estar completamente limpios libres de contacto con olores fuertes Mala higiene, con olores fuertes a gasolina, gas, desinfectantes etc. Contenedores fríos separados por variedad de pescado A granel, revueltos INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Cuartos frío, congeladores y vitrinas exhibidoras TEMPERATURA: de 0 a 4°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA PESCADOS Y MARISCOS PRODUCTOS INCLUIDOS: CANGREJO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Pescado Fresco Olor Fuerte y cambio de color SABOR Su carne es suave, su sabor dependerá de la preparación Su olor es fétido y su carne es babosa COLOR Dorado Color Café TEXTURA Abdomen plano Demasiado blandito APARIENCIA De textura suave al tacto de olor y color agradable a la vista De textura muy blanda al tacto de olor y color desagradable a la vista TEMPERATURA DE RECIBO Se recibe en contenedores donde la temperatura oscila entre 3 y 4°C con hielo para mantenerlos húmedos Si al momento de transportarlo se somete a altas temperaturas sus características de frescura y calidad se verán disminuidas FECHA DE VENCIMIENTO 120 días en congelador Cuando se rompe la cadena de frio CANTIDAD Según la receta Demasiada cocción que haga que se desintegre GRAMAJE Puede pesar unos 6 Kilogramos (machos) y medir 4,7 Cm Menos del peso permitido en la pesca FECHA Y HORA DE RECIBO Los lunes en horas de la mañana Las horas de la tarde CONDICIONES ESTABLECIDA No romper la cadena de frio, manipularla con delantal de plástico, guantes, cofia, botas de caucho. Mantener el pescado fuera de las neveras, tomarlo con la mano, sin seguridad e higiene CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Camiones refrigerantes con una temperatura constante de 3 a 4°C. Camiones sin sistema refrigerante HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Deben estar completamente limpios libres de contacto con olores fuertes Mala higiene, con olores fuertes a gasolina, gas, desinfectantes etc. Contenedores fríos separados por variedad de pescado A granel, revueltos INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Cuartos frío, congeladores y vitrinas exhibidoras TEMPERATURA: de 0 a 4°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA PESCADOS Y MARISCOS PRODUCTOS INCLUIDOS: BAGRE CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Pescado Fresco Olor Fuerte y cambio de color SABOR Su carne es suave, su sabor dependerá de la preparación Su olor es fétido y su carne es babosa COLOR Su piel es marrón y su carne es blanca Color fuerte verduzco TEXTURA Blanda al tacto Demasiado blandito APARIENCIA De textura suave al tacto de olor y color agradable a la vista De textura muy blanda al tacto de olor y color desagradable a la vista TEMPERATURA DE RECIBO Se recibe en contenedores donde la temperatura oscila entre 3 y 4°C con hielo para mantenerlos húmedos Si al momento de transportarlo se somete a altas temperaturas sus características de frescura y calidad se verán disminuidas FECHA DE VENCIMIENTO 120 días en congelador Cuando se rompe la cadena de frio CANTIDAD Según la receta se consigue porcionado debido a su gran tamaño Demasiada cocción que haga que se desintegre GRAMAJE Puede pesar unos 25 Kilogramos y medir 25 Cm Menos del peso permitido en la pesca FECHA Y HORA DE RECIBO Los lunes en horas de la mañana Las horas de la tarde CONDICIONES ESTABLECIDA No romper la cadena de frio, manipularla con delantal de plástico, guantes, cofia, botas de caucho. Mantener el pescado fuera de las neveras, tomarlo con la mano, sin seguridad e higiene CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Camiones refrigerantes con una temperatura constante de 3 a 4°C. Camiones sin sistema refrigerante HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Deben estar completamente limpios libres de contacto con olores fuertes Mala higiene, con olores fuertes a gasolina, gas, desinfectantes etc. Contenedores fríos separados por variedad de pescado A granel, revueltos INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Cuartos frío, congeladores y vitrinas exhibidoras TEMPERATURA: de 0 a 4°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA PESCADOS Y MARISCOS PRODUCTOS INCLUIDOS: LANGOSTINO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Pescado Fresco Olor Fuerte y cambio de color SABOR Su carne es suave, su sabor dependerá de la preparación Su olor es fétido y su carne es babosa COLOR Rosa claro casi blanco Color fuerte verduzco TEXTURA Su carne es suave, de olor y sabor Demasiado blandito APARIENCIA De textura suave al tacto de olor y color agradable a la vista De textura muy blanda al tacto de olor y color desagradable a la vista TEMPERATURA DE RECIBO Se recibe en contenedores donde la temperatura oscila entre 3 y 4°C con hielo para mantenerlos húmedos Si al momento de transportarlo se somete a altas temperaturas sus características de frescura y calidad se verán disminuidas FECHA DE VENCIMIENTO 120 días en congelador Cuando se rompe la cadena de frio CANTIDAD Se consigue en bandeja empacada al vacío o a granel Demasiada cocción que haga que se desintegre GRAMAJE No mide más de 15 Cm Menos del peso permitido en la pesca FECHA Y HORA DE RECIBO Los lunes en horas de la mañana Las horas de la tarde CONDICIONES ESTABLECIDA No romper la cadena de frio, manipularla con delantal de plástico, guantes, cofia, botas de caucho. Mantener el pescado fuera de las neveras, tomarlo con la mano, sin seguridad e higiene CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Camiones refrigerantes con una temperatura constante de 3 a 4°C. Camiones sin sistema refrigerante HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Deben estar completamente limpios libres de contacto con olores fuertes Mala higiene, con olores fuertes a gasolina, gas, desinfectantes etc. Contenedores fríos separados por variedad de pescado A granel, revueltos INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Cuartos frío, congeladores y vitrinas exhibidoras TEMPERATURA: de 0 a 4°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA PESCADOS Y MARISCOS PRODUCTOS INCLUIDOS: SIERRA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Pescado Fresco Olor Fuerte y cambio de color SABOR Su carne es suave, su sabor dependerá de la preparación Su olor es fétido y su carne es babosa COLOR Rosado y poco grasoso Color fuerte verduzco TEXTURA Su carne es suave, de olor y sabor Demasiado blandito APARIENCIA De textura suave al tacto de olor y color agradable a la vista De textura muy blanda al tacto de olor y color desagradable a la vista TEMPERATURA DE RECIBO Se recibe en contenedores donde la temperatura oscila entre 3 y 4°C con hielo para mantenerlos húmedos Si al momento de transportarlo se somete a altas temperaturas sus características de frescura y calidad se verán disminuidas FECHA DE VENCIMIENTO 120 días en congelador Cuando se rompe la cadena de frio CANTIDAD Según receta Demasiada cocción que haga que se desintegre GRAMAJE Van de 1,7 a 7 mts y pueden llegar a pesar 15 kilogramos Menos del peso permitido en la pesca FECHA Y HORA DE RECIBO Los lunes en horas de la mañana Las horas de la tarde CONDICIONES ESTABLECIDA No romper la cadena de frio, manipularla con delantal de plástico, guantes, cofia, botas de caucho. Mantener el pescado fuera de las neveras, tomarlo con la mano, sin seguridad e higiene CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Camiones refrigerantes con una temperatura constante de 3 a 4°C. Camiones sin sistema refrigerante HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Deben estar completamente limpios libres de contacto con olores fuertes Mala higiene, con olores fuertes a gasolina, gas, desinfectantes etc. Contenedores fríos separados por variedad de pescado A granel, revueltos INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Cuartos frío, congeladores y vitrinas exhibidoras TEMPERATURA: de 0 a 4°C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA Gaseosas PRODUCTOS INCLUIDOS: COCA COLA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Azúcar, dulce, cola. Mal, fétido SABOR Cola con azúcar Sin gas. COLOR Negro tinto El negro más claro TEXTURA Gaseoso, burbujeante Liquido parecido agua APARIENCIA Un negro tinto brillante con la etiqueta en buen estado Negro más claro, y con polvo o suciedad. TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Congelada o caliente FECHA DE VENCIMIENTO Un año en refrigeración Al momento de abrirse GRAMAJE 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml, 750 ml, 1000 ml, 1500 ml, 2000 ml, 2500 ml,3000 ml.. 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml. FECHA Y HORA DE RECIBO Primer día de cada mes Después de la fecha establecida CONDICIONES ESTABLECIDAD Unas neveras referente a la marca con la refrigeración exacta Neveras de otra marca, y con una refrigeración que daña el producto. CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol. Particular y completamente sucio HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Camión con marca de la empresa con canastas para que el producto no sufra daños Camión particular y sin ninguna protección. Etiqueta en buen estado, con marca original del producto Etiqueta rota y con polvo en la botella. CANTIDAD INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: NEVERAS ESPECIFICAS DE PRODUCTOS COCACOLA CON UNA REFRIGERACION TEMPERATURA: 10° a 16°c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GASEOSAS PRODUCTOS INCLUIDOS: PEPSI CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Dulce, cola. Mal, fétido SABOR Cola con azúcar Sin gas. COLOR Negro tinto El negro más claro TEXTURA Gaseoso, burbujeante Liquido parecido agua APARIENCIA Un negro tinto brillante con la etiqueta en buen estado Negro más claro, y con polvo o suciedad. TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Congelada o caliente FECHA DE VENCIMIENTO Un año en refrigeración Al momento de abrirse CANTIDAD Canasta de 24 gaseosas Canasta con menos de 24 gaseosas GRAMAJE 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml, 750 ml, 1000 ml, 1500 ml, 2000 Ml... 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml. FECHA Y HORA DE RECIBO Primer día de cada mes Después de la fecha establecida CONDICIONES ESTABLECIDAD Unas neveras referente a la marca con la refrigeración exacta Neveras de otra marca, y con una refrigeración que daña el producto. CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol. Particular y completamente sucio HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Camión con marca de la empresa con canastas para que el producto no sufra daños Camión particular y sin ninguna protección. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE Etiqueta en buen estado, con marca original del producto Etiqueta rota y con polvo en la botella. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: NEVERAS ESPECIFICAS DE PRODUCTOS COCACOLA CON UNA REFRIGERACION TEMPERATURA: 10° A 18° C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GASEOSAS PRODUCTOS INCLUIDOS: POSTOBON CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Dulce, manzana Mal, fétido SABOR manzana con azúcar Sin gas. COLOR Rosado claro, brillante El negro más claro TEXTURA Gaseoso, burbujeante Liquido parecido agua APARIENCIA Un negro tinto brillante con la etiqueta en buen estado Negro más claro, y con polvo o suciedad. TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Congelada o caliente FECHA DE VENCIMIENTO Un año en refrigeración Al momento de abrirse CANTIDAD Canasta de 24 gaseosas Canasta con menos de 24 gaseosas GRAMAJE 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml, 750 ml, 1000 ml, 1500 ml, 2000 Ml... 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml. FECHA Y HORA DE RECIBO Primer día de cada mes Después de la fecha establecida CONDICIONES ESTABLECIDAD Unas neveras referente a la marca con la refrigeración exacta Neveras de otra marca, y con una refrigeración que daña el producto. CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O Overol. Particular y completamente sucio Camión con marca de la empresa con canastas para que el producto no sufra daños Camión particular y sin ninguna protección. Etiqueta en buen estado, con marca original del producto Etiqueta rota y con polvo en la botella. TRANSPORTE INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: NEVERAS ESPECIFICAS DE PRODUCTOS COCACOLA CON UNA REFRIGERACION TEMPERATURA: 4° A 6° C CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA Gaseosas PRODUCTOS INCLUIDOS: COLOMBIANA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Azúcar, dulce, cola. Mal, fétido SABOR Acido con azúcar Sin gas. COLOR Naranja brillante Naranja claro TEXTURA Gaseoso, burbujeante Liquido parecido agua APARIENCIA Naranja brillante y etiqueta en buen estado Naranja más claro, y con polvo o suciedad. TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Congelada o caliente FECHA DE VENCIMIENTO Un año en refrigeración Al momento de abrirse CANTIDAD Una canasta de 24 gaseosas Menos de 24 gaseosas GRAMAJE 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml, 750 ml, 1000 ml 2500 ml,3000 ml.. 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml. FECHA Y HORA DE RECIBO Primer día de cada mes Después de la fecha establecida CONDICIONES ESTABLECIDAD Unas neveras referente a la marca con la refrigeración exacta Neveras de otra marca, y con una refrigeración que daña el producto. CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol. Particular y completamente sucio HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Camión con marca de la empresa con canastas para que el producto no sufra daños Camión particular y sin ninguna protección. Etiqueta en buen estado, con marca original del producto Etiqueta rota y con polvo en la botella. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: NEVERAS ESPECIFICAS DE PRODUCTOS COCACOLA CON UNA REFRIGERACION TEMPERATURA: 10° a 16°c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GASEOSAS PRODUCTOS INCLUIDOS: FANTA MANZANA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Azúcar, dulce, manzana Mal, fétido SABOR Manzana caramelo con azúcar Sin gas. COLOR Rosado claro y brillante Rosado muy claro TEXTURA Gaseoso, burbujeante Liquido parecido agua APARIENCIA Rosado claro brillante y etiqueta en buen estado Rosado más claro, y con polvo o suciedad. TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Congelada o caliente FECHA DE VENCIMIENTO Un año en refrigeración Al momento de abrirse CANTIDAD Una canasta de 24 gaseosas Menos de 24 gaseosas GRAMAJE 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650ml. 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml. FECHA Y HORA DE RECIBO Primer día de cada mes Después de la fecha establecida CONDICIONES ESTABLECIDAD Unas neveras referente a la marca con la refrigeración exacta Neveras de otra marca, y con una refrigeración que daña el producto. CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol. Particular y completamente sucio HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Camión con marca de la empresa con canastas para que el producto no sufra daños Camión particular y sin ninguna protección. Etiqueta en buen estado, con marca original del producto Etiqueta rota y con polvo en la botella. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: NEVERAS ESPECIFICAS DE PRODUCTOS COCACOLA CON UNA REFRIGERACION TEMPERATURA: 10° a 16°c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GASEOSAS PRODUCTOS INCLUIDOS: MOUNTAIN DEW CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Azúcar, dulce, lima limos Mal, fétido SABOR Lima limón, con azúcar Sin gas. COLOR Rosado claro y brillante Rosado muy claro TEXTURA Gaseoso, burbujeante Liquido parecido agua APARIENCIA Verde oscuro brillante y etiqueta en buen estado verde claro, y con polvo o suciedad. TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Congelada o caliente FECHA DE VENCIMIENTO Un año en refrigeración Al momento de abrirse CANTIDAD Una canasta de 24 gaseosas Memos de 24 gaseosas GRAMAJE 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650ml. 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml. FECHA Y HORA DE RECIBO Primer día de cada mes Después de la fecha establecida CONDICIONES ESTABLECIDAD Unas neveras referente a la marca con la refrigeración exacta Neveras de otra marca, y con una refrigeración que daña el producto. CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol. Particular y completamente sucio HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Camión con marca de la empresa con canastas para que el producto no sufra daños Camión particular y sin ninguna protección. Etiqueta en buen estado, con marca original del producto Etiqueta rota y con polvo en la botella. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: NEVERAS ESPECIFICAS DE PRODUCTOS COCACOLA CON UNA REFRIGERACION TEMPERATURA: 10° a 16°c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GASEOSAS PRODUCTOS INCLUIDOS: SPEED CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Azúcar, dulce, Mora. Mal, fétido SABOR Mora fuerte con azúcar Sin gas. COLOR Mora oscuro Mora claro TEXTURA Gaseoso, burbujeante Liquido parecido agua APARIENCIA Mora oscuro y etiqueta en buen estado Mora más claro, y con polvo o suciedad. TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Congelada o caliente FECHA DE VENCIMIENTO Un año en refrigeración Al momento de abrirse CANTIDAD Una canasta de 24 gaseosas Menos de 24 gaseosas GRAMAJE 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml. 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml. FECHA Y HORA DE RECIBO Primer día de cada mes Después de la fecha establecida CONDICIONES ESTABLECIDAD Unas neveras referente a la marca con la refrigeración exacta Neveras de otra marca, y con una refrigeración que daña el producto. CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol. Particular y completamente sucio HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Camión con marca de la empresa con canastas para que el producto no sufra daños Camión particular y sin ninguna protección. Etiqueta en buen estado, con marca original del producto Etiqueta rota y con polvo en la botella. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: NEVERAS ESPECIFICAS DE PRODUCTOS COCACOLA CON UNA REFRIGERACION TEMPERATURA: 10° a 16°c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GASEOSAS PRODUCTOS INCLUIDOS: CUATRO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Azúcar, dulce, Toronja Mal, fétido SABOR toronja fuerte con azúcar Sin gas. COLOR Amarillo oscuro Amarillo claro TEXTURA Gaseoso, burbujeante Liquido parecido agua APARIENCIA Amarillo oscuro y etiqueta en buen estado Amarillo claro, y con polvo o suciedad. TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Congelada o caliente FECHA DE VENCIMIENTO Un año en refrigeración Al momento de abrirse CANTIDAD Una canasta de 24 gaseosas Menos de 24 gaseosas GRAMAJE 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml. 750ml, 1000ml,3000ml. 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml. FECHA Y HORA DE RECIBO Primer día de cada mes Después de la fecha establecida CONDICIONES ESTABLECIDAD Un as neveras referente a la marca con la refrigeración exacta Neveras de otra marca, y con una refrigeración que daña el producto. CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol. Particular y completamente sucio HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Camión con marca de la empresa con canastas para que el producto no sufra daños Camión particular y sin ninguna protección. Etiqueta en buen estado, con marca original del producto Etiqueta rota y con polvo en la botella. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: NEVERAS ESPECIFICAS DE PRODUCTOS COCACOLA CON UNA REFRIGERACION TEMPERATURA: 10° a 16°c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA Gaseosas PRODUCTOS INCLUIDOS: PONY MALTA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Azúcar, dulce, panela Mal, fétido SABOR Panela fuerte con azúcar Sin gas. COLOR Café oscuro Café claro TEXTURA Gaseoso, burbujeante Liquido parecido agua APARIENCIA Café oscuro y etiqueta en buen estado Café claro, y con polvo o suciedad. TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Congelada o caliente FECHA DE VENCIMIENTO Un año en refrigeración Al momento de abrirse CANTIDAD Una canasta de 24 gaseosas Menos de 24 gaseosas GRAMAJE 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml. 750ml, 1000ml 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml. FECHA Y HORA DE RECIBO Primer día de cada mes Después de la fecha establecida CONDICIONES ESTABLECIDAD Un as neveras referente a la marca con la refrigeración exacta Neveras de otra marca, y con una refrigeración que daña el producto. CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol. Particular y completamente sucio HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Camión con marca de la empresa con canastas para que el producto no sufra daños Camión particular y sin ninguna protección. Etiqueta en buen estado, con marca original del producto Etiqueta rota y con polvo en la botella. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: NEVERAS ESPECIFICAS DE PRODUCTOS COCACOLA CON UNA REFRIGERACION TEMPERATURA: 10° a 16°c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO GRUPO DE MATERIA PRIMA GASEOSAS PRODUCTOS INCLUIDOS: SEVEN UP CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR Azúcar, dulce, limón Mal, fétido SABOR Limón con azúcar Sin gas. COLOR Transparente, cristalino Gris TEXTURA Gaseoso, burbujeante Liquido parecido agua APARIENCIA Transparenten cristalino y etiqueta en buen estado Gris, y con polvo o suciedad. TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente Congelada o caliente FECHA DE VENCIMIENTO Un año en refrigeración Al momento de abrirse CANTIDAD Una canasta de 24 gaseosas Menos de 24 gaseosas GRAMAJE 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml. 750ml, 1000ml 250 ml, 350 ml, 500 ml, 650 ml. FECHA Y HORA DE RECIBO Primer día de cada mes Después de la fecha establecida CONDICIONES ESTABLECIDAD Un as neveras referente a la marca con la refrigeración exacta Neveras de otra marca, y con una refrigeración que daña el producto. CONDICIONES DEL TRANSPORTADORMANIPULADOR Overol. Particular y completamente sucio HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTE Camión con marca de la empresa con canastas para que el producto no sufra daños Camión particular y sin ninguna protección. Etiqueta en buen estado, con marca original del producto Etiqueta rota y con polvo en la botella. INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: NEVERAS ESPECIFICAS DE PRODUCTOS COCACOLA CON UNA REFRIGERACION TEMPERATURA: 10° a 16°c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de materias primas e insumos CERVEZAS C7 Productos incluidos: Cerveza corona CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Rechazo Olor N.A. Olores extraños Sabor N.A. N.A. Color ambarino Distinto al solicitado Textura Botella o lata lisa y sin señales de maltrato Superficie de aspecto maltratado Apariencia Etiquetas y sellos en buen estado Etiquetas y sellos en mal estado Temperatura de recibo Al clima Muy calientes Fecha de vencimiento Fecha lejana al servicio Fecha muy cercana Cantidad Según la operación solicitada Diferente a la solicitada Gramaje Botellas de 330 ml con menor cantidad Fecha y hora de recibo Acordada con el proveedor Diferente a la acordada Condiciones establecidas por la operación Marca establecida por la operación Marca diferente a la establecida por la operación Higiene y características del medio en que se transporta Superficies en optimas condiciones sin olores extraños y limpias Superficies en mal estado, olores extraños o sucias Condiciones del transportador/ Debe estar limpio, usar dotación de colores claros, y proteger su cabello Sin la dotación adecuada, sucio, cabello desprotegido botella o lata en buen estado y con sus etiquetas y sellos en buen estado Superficie de aspecto maltratado distinta a la presentación solicitada o despicadas manipulador Integridad del empaque Condiciones de Almacenamiento Lugares frescos y secos CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de materias primas e insumos CERVEZAS C7 Productos incluidos: Cerveza brava CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Rechazo Olor N.A. Olores extraños Sabor N.A. N.A. Color ambarino Distinto al solicitado Textura Botella o lata lisa y sin señales de maltrato Superficie de aspecto maltratado Apariencia Etiquetas y sellos en buen estado Etiquetas y sellos en mal estado Temperatura de recibo Al clima Muy calientes Fecha de vencimiento Fecha lejana al servicio Fecha muy cercana Cantidad Según la operación solicitada Diferente a la solicitada Gramaje Botellas de 330 ml con menor cantidad Fecha y hora de recibo Acordada con el proveedor Diferente a la acordada Condiciones establecidas por la operación Marca establecida por la operación Marca diferente a la establecida por la operación Higiene y características del medio en que se transporta Superficies en optimas condiciones sin olores extraños y limpias Superficies en mal estado, olores extraños o sucias Condiciones del transportador/ Debe estar limpio, usar dotación de colores claros, y proteger su cabello Sin la dotación adecuada, sucio, cabello desprotegido botella o lata en buen estado y con sus etiquetas y sellos en buen estado Superficie de aspecto maltratado distinta a la presentación solicitada o despicadas manipulador Integridad del empaque Condiciones de Almacenamiento Lugares frescos y secos CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de materias primas CERVEZAS C3 Productos incluidos: Cerveza Poker CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Rechazo Olor N.A. Olores extraños Sabor N.A. N.A. Color Ambarino Distinto al solicitado Textura Botella o lata lisa y sin señales de maltrato Superficie de aspecto maltratado Apariencia Etiquetas y sellos en buen estado Etiquetas y sellos en mal estado Temperatura de recibo Al clima Muy calientes Fecha de vencimiento Fecha lejana al servicio Fecha muy cercana Cantidad Según la operación solicitada Diferente a la solicitada Gramaje Botellas de 300 cc con menor cantidad Fecha y hora de recibo Acordada con el proveedor Diferente a la acordada Condiciones establecidas por la operación Marca establecida por la operación Marca diferente a la establecida por la operación Higiene y características del medio en que se transporta Superficies en optimas condiciones sin olores extraños y limpias Superficies en mal estado, olores extraños o sucias Condiciones del transportador/ manipulador Debe estar limpio, usar dotación de colores claros, y proteger su cabello Sin la dotación adecuada, sucio, cabello desprotegido Integridad del empaque Según solicitada en botella o latas en buen estado y con sus etiquetas y sellos en buen estado Superficie de aspecto maltratado distinta a la presentación solicitada o despicadas Condiciones de Almacenamiento Lugares frescos y secos CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de materias primas e insumos Productos incluidos: CERVEZAS C2 Cerveza águila CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Rechazo Olor N.A. Olores extraños Sabor N.A. N.A. Color Ambarino Distinto al solicitado Textura Botella o lata lisa y sin señales de maltrato Superficie de aspecto maltratado Apariencia Etiquetas y sellos en buen estado Etiquetas y sellos en mal estado Temperatura de recibo Al clima Muy calientes Fecha de vencimiento Fecha lejana al servicio Fecha muy cercana Cantidad Según la operación solicitada Diferente a la solicitada Gramaje Botellas de 300 cc con menor cantidad Fecha y hora de recibo Acordada con el proveedor Diferente a la acordada Condiciones establecidas por la operación Marca establecida por la operación Marca diferente a la establecida por la operación Higiene y características del medio en que se transporta Superficies en optimas condiciones sin olores extraños y limpias Superficies en mal estado, olores extraños o sucias Condiciones del transportador/ manipulador Debe estar limpio, usar dotación de colores claros, y proteger su cabello Sin la dotación adecuada, sucio, cabello desprotegido Integridad del empaque Según solicitada en botella o latas en buen estado y con sus etiquetas y sellos en buen estado Superficie de aspecto maltratado distinta a la presentación solicitada o despicadas Condiciones de Almacenamiento Lugares frescos y secos CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de materias primas Productos incluidos: CERVEZAS C2 Cerveza club Colombia CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Rechazo Olor N.A. Olores extraños Sabor N.A. N.A. Color Ambarino Distinto al solicitado Textura Botella o lata lisa y sin señales de maltrato Superficie de aspecto maltratado Apariencia Etiquetas y sellos en buen estado Etiquetas y sellos en mal estado Temperatura de recibo Al clima Muy calientes Fecha de vencimiento Fecha lejana al servicio Fecha muy cercana Cantidad Según la operación solicitada Diferente a la solicitada Gramaje Botellas de 300 cc con menor cantidad Fecha y hora de recibo Acordada con el proveedor Diferente a la acordada Condiciones establecidas por la operación Marca establecida por la operación Marca diferente a la establecida por la operación Higiene y características del medio en que se transporta Superficies en optimas condiciones sin olores extraños y limpias Superficies en mal estado, olores extraños o sucias Condiciones del transportador/ manipulador Debe estar limpio, usar dotación de colores claros, y proteger su cabello Sin la dotación adecuada, sucio, cabello desprotegido Integridad del empaque Según solicitada en botella o latas en buen estado y con sus etiquetas y sellos en buen estado Superficie de aspecto maltratado distinta a la presentación solicitada o despicadas Condiciones de Almacenamiento Lugares frescos y secos CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de materias primas Productos incluidos: CERVEZAS C2 Cerveza Miller MGD CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Rechazo Olor N.A. Olores extraños Sabor N.A. N.A. Color Ambarino Distinto al solicitado Textura Botella o lata lisa y sin señales de maltrato Superficie de aspecto maltratado Apariencia Etiquetas y sellos en buen estado Etiquetas y sellos en mal estado Temperatura de recibo Al clima Muy calientes Fecha de vencimiento Fecha lejana al servicio Fecha muy cercana Cantidad Según la operación solicitada Diferente a la solicitada Gramaje Botellas de 300 cc con menor cantidad Fecha y hora de recibo Acordada con el proveedor Diferente a la acordada Condiciones establecidas por la operación Marca establecida por la operación Marca diferente a la establecida por la operación Higiene y características del medio en que se transporta Superficies en optimas condiciones sin olores extraños y limpias Superficies en mal estado, olores extraños o sucias Condiciones del transportador/ Debe estar limpio, usar dotación de colores claros, y proteger su cabello Sin la dotación adecuada, sucio, cabello desprotegido Según solicitada en botella o latas en buen estado y con sus etiquetas y sellos en buen estado Superficie de aspecto maltratado distinta a la presentación solicitada o despicadas manipulador Integridad del empaque Condiciones de Almacenamiento Lugares frescos y secos CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de materias primas CERVEZAS Productos incluidos: C2 Cerveza cintra CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Rechazo Olor N.A. Olores extraños Sabor N.A. N.A. Color Ambarino Distinto al solicitado Textura Botella o lata lisa y sin señales de maltrato Superficie de aspecto maltratado Apariencia Etiquetas y sellos en buen estado Etiquetas y sellos en mal estado Temperatura de recibo Al clima Muy calientes Fecha de vencimiento Fecha lejana al servicio Fecha muy cercana Cantidad Según la operación solicitada Diferente a la solicitada Gramaje Botellas de 300 cc con menor cantidad Fecha y hora de recibo Acordada con el proveedor Diferente a la acordada Condiciones establecidas por la operación Marca establecida por la operación Marca diferente a la establecida por la operación Higiene y características del medio en que se transporta Superficies en optimas condiciones sin olores extraños y limpias Superficies en mal estado, olores extraños o sucias Condiciones del transportador/ manipulador Debe estar limpio, usar dotación de colores claros, y proteger su cabello Sin la dotación adecuada, sucio, cabello desprotegido Integridad del empaque Según solicitada en botella o latas en buen estado y con sus etiquetas y sellos en buen estado Superficie de aspecto maltratado distinta a la presentación solicitada o despicadas Condiciones de Almacenamiento Lugares frescos y secos CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de materias primas e insumos Productos incluidos: CERVEZAS C2 Cerveza heineken CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Rechazo Olor N.A. Olores extraños Sabor N.A. N.A. Color Ambarino Distinto al solicitado Textura Botella o lata lisa y sin señales de maltrato Superficie de aspecto maltratado Apariencia Etiquetas y sellos en buen estado Etiquetas y sellos en mal estado Temperatura de recibo Al clima Muy calientes Fecha de vencimiento Fecha lejana al servicio Fecha muy cercana Cantidad Según la operación solicitada Diferente a la solicitada Gramaje Botellas de 300 cc con menor cantidad Fecha y hora de recibo Acordada con el proveedor Diferente a la acordada Condiciones establecidas por la operación Marca establecida por la operación Marca diferente a la establecida por la operación Higiene y características del medio en que se transporta Superficies en optimas condiciones sin olores extraños y limpias Superficies en mal estado, olores extraños o sucias Condiciones del transportador/ manipulador Debe estar limpio, usar dotación de colores claros, y proteger su cabello Sin la dotación adecuada, sucio, cabello desprotegido Integridad del empaque Según solicitada en botella o latas en buen estado y con sus etiquetas y sellos en buen estado Superficie de aspecto maltratado distinta a la presentación solicitada o despicadas Condiciones de Almacenamiento Lugares frescos y secos CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de materias primas CERVEZAS C2 Productos incluidos: Cerveza Miller MGD CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Rechazo Olor N.A. Olores extraños Sabor N.A. N.A. Color Ambarino Distinto al solicitado Textura Botella o lata lisa y sin señales de maltrato Superficie de aspecto maltratado Apariencia Etiquetas y sellos en buen estado Etiquetas y sellos en mal estado Temperatura de recibo Al clima Muy calientes Fecha de vencimiento Fecha lejana al servicio Fecha muy cercana Cantidad Según la operación solicitada Diferente a la solicitada Gramaje Botellas de 300 cc con menor cantidad Fecha y hora de recibo Acordada con el proveedor Diferente a la acordada Condiciones establecidas por la operación Marca establecida por la operación Marca diferente a la establecida por la operación Higiene y características del medio en que se transporta Superficies en optimas condiciones sin olores extraños y limpias Superficies en mal estado, olores extraños o sucias Condiciones del transportador/ manipulador Debe estar limpio, usar dotación de colores claros, y proteger su cabello Sin la dotación adecuada, sucio, cabello desprotegido Integridad del empaque Según solicitada en botella o latas en buen estado y con sus etiquetas y sellos en buen estado Superficie de aspecto maltratado distinta a la presentación solicitada o despicadas Condiciones de Almacenamiento Lugares frescos y secos CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Productos incluidos cabernet sauvignon vinos CRITERIOS DE ACPTACION Y RECHAZO Olor CRITERIO ACEPTACION Frutos rojos con hierbas Sabor Color Textura Apariencia N.A pigmento negro Lisa Son pequeñas, esféricas, de piel espesa y dura, RECHAZO Olor fuerte descompuesta putrefacción N.A Amarillas Carrasposa corrugada Con manchones Temperatura de recibido Fecha de vencimiento Ambiente No mayor 20 c No mayor a tres días después de la hora de recibo Acordada en chek lista de compras u orden de pedido generada en la operación N.A Horario establecido por la operación mayor a tres días después de la hora de recibo N.A Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibido Condiciones establecidas Marca del producto solicitado por la operación Condiciones del transportadormanipulador Debe usar ropa oscura cubriéndose el cabello Higiene del vehículo o los transportes Integridad del empaque N.A Según necesidades de la operación Marca del producto no solicitado por la operación cabelló desprotegido sin la ropa adecuada. No se debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas En contacto con el suelo debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas Caja de icopor en perfecto estado limpia secas Empaque diferente en mal estado sucio y con indicios de humedad Condiciones de Almacenamiento Temperatura no menor a 2c y no mayor a 20c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas Productos incluidos Sauvignon Blanc vinos CRITERIOS DE ACPTACION Y RECHAZO CRITERIO Olor ACEPTACION Frutos verdes con hierbas Sabor Color Textura Apariencia N.A Color pálido Lisa Son pequeñas y redondas RECHAZO Olor fuerte descompuesta putrefacción N.A Amarillas Carrasposa corrugada Con manchones Temperatura de recibido Fecha de vencimiento Ambiente No mayor 20 c No mayor a tres días después de la hora de recibo. Acordada en las compras su orden de pedido generada en la operación N.A Horario establecido por la operación. mayor a tres días después de la hora de recibo N.A Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibido Condiciones establecidas Condiciones del transportadormanipulador Higiene del vehículo o los transportes Integridad del empaque Marca del producto solicitado por la operación. Debe usar ropa clara cubriéndose el cabello. N.A Según necesidades de la operación. Marca del producto no solicitado por la operación cabelló desprotegido sin la ropa adecuada No se debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas En contacto con el suelo debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas Caja de icopor en perfecto estado limpia secas Empaque diferente en mal estado sucio y con indicios de humedad Condiciones de Almacenamiento Temperatura no menor a 2c y no mayor a 20c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas Productos incluidos Malbec vinos CRITERIOS DE ACPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Olor florales y frutales (frutas salvajes y frutos secos) Sabor cálidos, suaves y con taninos dulces muy agradables color rojo profundo, rubí intenso con matices violáceos o azulados Color RECHAZO Olor fuerte descompuesta putrefacción N.A Amarillas Textura Apariencia Lisa Son pequeñas, esféricas, de piel espesa y dura, Carrasposa corrugada Con manchones Temperatura de recibido Fecha de vencimiento Ambiente No mayor 20 c No mayor a tres días después de la hora de recibo Acordada en chek lista de compras u orden de pedido generada en la operación N.A Horario establecido por la operación mayor a tres días después de la hora de recibo N.A Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibido Condiciones establecidas Marca del producto solicitado por la operación Condiciones del transportadormanipulador Debe usar ropa oscura cubriéndose el cabello Higiene del vehículo o los transportes Integridad del empaque N.A Según necesidades de la operación Marca del producto no solicitado por la operación cabelló desprotegido sin la ropa adecuada. No se debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas En contacto con el suelo debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas Caja de icopor en perfecto estado limpia secas Empaque diferente en mal estado sucio y con indicios de humedad Condiciones de Almacenamiento Temperatura no menor a 2c y no mayor a 20c Grupo de Materias Primas Productos incluidos malvasía vinos CRITERIOS DE ACPTACION Y RECHAZO Olor CRITERIO ACEPTACION Resultan mucho más aromáticos Sabor Color Textura Apariencia N.A blanca roja (blacaroja ) Lisa Son pequeñas y redondas RECHAZO Olor fuerte descompuesta putrefacción N.A Amarillas Carrasposa corrugada Con manchones Temperatura de recibido Fecha de vencimiento Ambiente No mayor 20 c No mayor a tres días después de la hora de recibo. Acordada en las compras su orden de pedido generada en la operación N.A Horario establecido por la operación. mayor a tres días después de la hora de recibo N.A Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibido Condiciones establecidas Condiciones del transportadormanipulador Higiene del vehículo o los transportes Integridad del empaque Marca del producto solicitado por la operación. Debe usar ropa clara cubriéndose el cabello. N.A Según necesidades de la operación. Marca del producto no solicitado por la operación cabelló desprotegido sin la ropa adecuada No se debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas En contacto con el suelo debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas Caja de icopor en perfecto estado limpia secas Empaque diferente en mal estado sucio y con indicios de humedad Condiciones de Almacenamiento Temperatura no menor a 2c y no mayor a 20c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos incluidos merlot vinos CRITERIOS DE ACPTACION Y RECHAZO CRITERIO Olor Sabor Color ACEPTACION Moras u otros frutos rojos, pimiento dulce, humo, guinda, violeta además de trufas y el cuero. presenta sabores a ciruela, pasa de uva, miel y menta Color del plumaje del mirlo con el azul negruzco de las bayas de la cepa. RECHAZO Olor fuerte descompuesta putrefacción N.A Amarillas Textura Apariencia Lisa Son pequeñas, esféricas, de piel espesa y dura, Carrasposa corrugada Con manchones Temperatura de recibido Fecha de vencimiento Ambiente No mayor 20 c No mayor a tres días después de la hora de recibo Acordada en chek lista de compras u orden de pedido generada en la operación N.A Horario establecido por la operación mayor a tres días después de la hora de recibo N.A Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibido Condiciones establecidas Marca del producto solicitado por la operación Condiciones del transportadormanipulador Debe usar ropa oscura cubriéndose el cabello Higiene del vehículo o los transportes Integridad del empaque N.A Según necesidades de la operación Marca del producto no solicitado por la operación Cabelló desprotegido sin la ropa adecuada. No se debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas En contacto con el suelo debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas Caja de icopor en perfecto estado limpia secas Empaque diferente en mal estado sucio y con indicios de humedad Condiciones de Almacenamiento Temperatura no menor a 2c y no mayor a 20c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos incluidos Sangiovese vinos CRITERIOS DE ACPTACION Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Olor Presenta aromas florales, especialmente de rosas. Sabor Tiene un toque de cerezas amargas al final, fresco. Un tono rojo púrpura que evoluciona hacia el anaranjado. Color RECHAZO Olor fuerte descompuesta putrefacción N.A Amarillas Textura Apariencia Lisa Son pequeñas, esféricas, de piel espesa y dura, Carrasposa corrugada Con manchones Temperatura de recibido Fecha de vencimiento Ambiente No mayor 20 c No mayor a tres días después de la hora de recibo Acordada en chek lista de compras u orden de pedido generada en la operación N.A Horario establecido por la operación mayor a tres días después de la hora de recibo N.A Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibido Condiciones establecidas Marca del producto solicitado por la operación Condiciones del transportadormanipulador Debe usar ropa oscura cubriéndose el cabello Higiene del vehículo o los transportes Integridad del empaque N.A Según necesidades de la operación Marca del producto no solicitado por la operación Cabelló desprotegido sin la ropa adecuada. No se debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas En contacto con el suelo debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas Caja de icopor en perfecto estado limpia secas Empaque diferente en mal estado sucio y con indicios de humedad Condiciones de Almacenamiento Temperatura no menor a 2c y no mayor a 20c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos incluidos Sauvignon Blanc vinos CRITERIOS DE ACPTACION Y RECHAZO Olor CRITERIO ACEPTACION Frutos verdes con hierbas Sabor Color Textura Apariencia N.A Color pálido Lisa Son pequeñas y redondas RECHAZO Olor fuerte descompuesta putrefacción N.A Amarillas Carrasposa corrugada Con manchones Temperatura de recibido Fecha de vencimiento Ambiente No mayor 20 c No mayor a tres días después de la hora de recibo. Acordada en las compras su orden de pedido generada en la operación N.A Horario establecido por la operación. mayor a tres días después de la hora de recibo N.A Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibido Condiciones establecidas Condiciones del transportadormanipulador Higiene del vehículo o los transportes Integridad del empaque Marca del producto solicitado por la operación. Debe usar ropa clara cubriéndose el cabello. N.A Según necesidades de la operación. Marca del producto no solicitado por la operación cabelló desprotegido sin la ropa adecuada No se debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas En contacto con el suelo debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas Caja de icopor en perfecto estado limpia secas Empaque diferente en mal estado sucio y con indicios de humedad Condiciones de Almacenamiento Temperatura no menor a 2c y no mayor a 20c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos incluidos Chardonnay vinos CRITERIOS DE ACPTACION Y RECHAZO CRITERIO Olor ACEPTACION las frutas tropicales Sabor Color Textura Apariencia N.A Variedad blanca dominante en la región. Lisa Son pequeñas y redondas RECHAZO Olor fuerte descompuesta putrefacción N.A Amarillas Carrasposa corrugada Con manchones Temperatura de recibido Fecha de vencimiento Ambiente No mayor 20 c No mayor a tres días después de la hora de recibo. Acordada en las compras su orden de pedido generada en la operación N.A Horario establecido por la operación. mayor a tres días después de la hora de recibo N.A Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibido Condiciones establecidas Condiciones del transportadormanipulador Higiene del vehículo o los transportes Integridad del empaque Marca del producto solicitado por la operación. Debe usar ropa clara cubriéndose el cabello. N.A Según necesidades de la operación. Marca del producto no solicitado por la operación cabelló desprotegido sin la ropa adecuada No se debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas En contacto con el suelo debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas Caja de icopor en perfecto estado limpia secas Empaque diferente en mal estado sucio y con indicios de humedad Condiciones de Almacenamiento Temperatura no menor a 2c y no mayor a 20c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos incluidos Moscatel de grano menudo vinos CRITERIOS DE ACPTACION Y RECHAZO Olor CRITERIO ACEPTACION Resultan mucho más aromáticos Sabor Color Textura Apariencia N.A blanca roja (blacaroja ) utilizan como uva de mesa Son pequeñas y redondas RECHAZO Olor fuerte descompuesta putrefacción N.A Amarillas Carrasposa corrugada Con manchones Temperatura de recibido Fecha de vencimiento Ambiente No mayor 20 c No mayor a tres días después de la hora de recibo. Acordada en las compras su orden de pedido generada en la operación N.A Horario establecido por la operación. mayor a tres días después de la hora de recibo N.A Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibido Condiciones establecidas Condiciones del transportadormanipulador Higiene del vehículo o los transportes Integridad del empaque Marca del producto solicitado por la operación. Debe usar ropa clara cubriéndose el cabello. N.A Según necesidades de la operación. Marca del producto no solicitado por la operación cabelló desprotegido sin la ropa adecuada No se debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas En contacto con el suelo debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas Caja de icopor en perfecto estado limpia secas Empaque diferente en mal estado sucio y con indicios de humedad Condiciones de Almacenamiento Temperatura no menor a 2c y no mayor a 20c CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos incluidos Pinot Noir vinos CRITERIOS DE ACPTACION Y RECHAZO CRITERIO Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibido Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibido ACEPTACION frutas rojas y negras como cereza, frambuesa, grosella, guinda, violeta, coco, pasto recién cortado la acidez son bajos y aparecen sabores a frutillas, arándalos, violetas, canela, rosas y anís Violetas, canela y rosas. N.A Lisa Son pequeñas, esféricas, de piel espesa y dura, Amarillas Carrasposa corrugada Con manchones Ambiente No mayor 20 c No mayor a tres días después de la hora de recibo Acordada en chek lista de compras u orden de pedido generada en la operación N.A Horario establecido por la operación mayor a tres días después de la hora de recibo N.A Condiciones establecidas Marca del producto solicitado por la operación Condiciones del transportadormanipulador Debe usar ropa oscura cubriéndose el cabello Higiene del vehículo o los transportes Integridad del empaque RECHAZO Olor fuerte descompuesta putrefacción N.A Según necesidades de la operación Marca del producto no solicitado por la operación Cabelló desprotegido sin la ropa adecuada. No se debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas En contacto con el suelo debe presentar con olores extraños separadas por cartón en sus cajas Caja de icopor en perfecto estado limpia secas Empaque diferente en mal estado sucio y con indicios de humedad Condiciones de Almacenamiento Temperatura no menor a 2c y no mayor a 20c CONCLUSIONES Como resultado de esta investigación y después de haber analizado, podemos decir que una evaluación de la materia prima es necesaria para tener un buen resultado en nuestro desempeño como gestores gastronómicos. REFERENCIAS CENTRAL DE ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS CORABASTOS PLAZA DE PALOQUEMAO ALMACENES ÉXITO ALMACENES JUMBO ALKOSTO SUPERMERCADO PUNTO MAX