Bizcocho de limón

Petite recette
Bizcocho de limón
8-12
60-90 minutos
Fácil
Ingredientes
190 ml. de aceite de oliva
virgen extra
200 gr. de azúcar moreno
6 claras y 6 yemas de huevo
200 ml. de leche
500 gr. de harina
30 gr. de levadura en polvo
zumo de un limón
ralladura de un limón
una pizca de sal
Manos a la masa
con azúcar moreno, de este modo evito que salgan demasiado oscuros. Si el color
es lo que menos os preocupa se puede aumentar la tempera y disminuir el tiempo.
Para saber si está hecho, introducimos un termómetro para bizcochos -o un palillo o
cuchillo- y si sale limpio, el bizcocho está listo.
Una vez fuera del horno lo dejamos en el molde durante diez minutos y después lo
pasamos a una rejilla hasta que enfríe por completo.
En este caso lo he adornado con azúcar glasé para resaltar las diferentes alturas del
árbol, pero se puede preparar alguna cobertura o dejar sin adornar.
Notas
Antes de ponernos manos a la masa engrasamos y enharinamos el molde del
bizcocho, y precalentamos el horno a 170ºC.
Ahora, comenzamos mezclando el aceite de oliva con el azúcar. Lo movemos bien
y cuando esté integrado añadimos las seis yemas de huevo, previamente batidas,
la leche y la levadura. Seguidamente añadimos la harina previamente tamizada, el
zumo de limón y su ralladura. Es recomendable añadir la harina de poco en poco
para evitar grumos.
Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal hasta que
adquieran una consistencia muy firme y mezclamos las dos masas con suavidad
para evitar que se bajen las claras.
Una vez mezclada, vertemos la masa del bizcocho en el molde y horneamos con
el modo ventilación del horno durante 65 minutos a 165ºC. Esta temperatura es
para este molde en concreto, ya que es un molde que admite una gran cantidad
de masa. Si queréis hacerla en un molde pequeño sólo hay que dividir todos los
ingredientes en dos.
Yo prefiero hacer los bizcochos a temperaturas medias porque me gusta cocinar
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