Año 1, Año 2 y Año 3 - Global Cold Chain Alliance
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Año 1, Año 2 y Año 3 - Global Cold Chain Alliance
Año 1, Año 2 y Año 3 Programa Bienvenida ¡Bienvenido al WFLO Institute Latinoamérica! Usted es parte del programa educativo y de entrenamiento más completo e importante para la industria de cadena de frío. El WFLO Instituto es donde se forman los líderes de la industria así como ejecutivos jóvenes y propietarios de empresas relacionadas con la cadena de frío. Su presencia acá demuestra un compromiso con su educación continua y colaboración con la industria. También demuestra el compromiso que la empresa ha hecho a usted. Este programa y nuestra industria son fuertes debido a profesionales como usted que siempre se esfuerzan por mejorar y que están tan dispuestos a compartir sus conocimientos y experiencias con otros. En los próximos días, asistirá a clases impartidas por los principales expertos de la industria, que abordarán una amplia gama de temas de interés para convertirse en un líder en la industria que maneja productos perecederos. Usted es clave en el éxito del Instituto. Lo incitamos a que participe activamente en sus clases - escuche, tome notas y haga preguntas. Nuestra metodología de aprendizaje lo convierten a usted tanto en estudiante como en profesor ya que a través de su participación y compartir su experiencia, hará que todos los estudiantes e instructores se beneficien. Les pedimos que asista a todas las actividades programadas y llene los formularios de evaluación para cada clase que asista. Las evaluaciones serán entregadas en cada clase por su Asesor de clase. La información que usted proporciona en estas formas nos ayuda a fortalecer el programa y asegurar su éxito en los años venideros. Esperamos que encuentre los próximos tres días: motivantes, estimulantes, desafiantes intelectualmente y divertidos. Gracias de nuevo por asistir al WFLO Instituto y asegurar su propio éxito y un futuro exitoso en cualquier industria de la cadena de frío. Sinceramente, Catharine Kuber Perry Directora de Educación y Entrenamiento World Food Logistics Organization Programa General Domingo 10 de Julio 16:00 – 19:00 Pre-registro Foyer Lunes 11 de Julio 06:30 – 07:20 07:30 – 08:00 08:10 – 09:30 09:40 – 10:00 10:00 – 11:30 11:40 – 13:10 13:10 – 14:10 14:10 – 17:10 14:10 – 15:40 15:50 – 17:20 17:20 – 17:40 17:40 – 18:00 Registro Sesión General 1ª Clase (año 1, 2 y 3) Coffee Break a.m. 2ª Clase (año 1, 2 y 3) 3ª Clase (año 1, 2 y 3) Almuerzo 4ª Clase (año 3) 4ª Clase (año1) 5ª Clase (año 1) Coffee Break p.m. Home Rooms (año 1, 2 y 3) Foyer Venetian Millennium/Mirage/Mystic Point Venetian Millennium/Mirage/Mystic Point Millennium/Mirage/Mystic Point Restaurante Hotel Mystic Point Millennium Venetian Millennium/Mirage/Mystic Point Martes 12 de Julio 08:00 – 13:00 08:00 – 13:00 08:00 – 09:30 08:00 – 09:30 09:30 – 09:50 09:50 – 11:20 10:00 – 01:00 11:30 – 12:50 13:00 – 14:00 14:00 – 14:20 14:20 – 17:00 14:00 – 15:30 14:00 – 15:30 15:30 – 15:50 15:50 – 17:20 15:50 – 17:20 17:30 – 18:30 Registro Tour a (año3) 6ª Clase (año 1) 5ª Clase (año 2) Coffee Break (año 1) 7ª Clase (año 1) Tour a Puerto de Balboa (año2) 8ª Clase (año1) Almuerzo Reunión en el Lobby (año 1) Tour a Galores (año 1) 6ª Clase (año2) 5ª Clase (año 3) Coffee Break (año 2 y 3) 7ªClase (año 2) Preparase para C. de Graduación Ceremonia de Graduación (año3) Foyer Millennium Mirage Venetian Mirage Puerto de Balboa Millennium Restaurante del Hotel Lobby Galores Mirage Mystic Point Venetian Mirage Mystic Point Miércoles 13 de Julio 08:00 – 09:20 08:00 – 09:20 08:00 – 09:20 09:30 – 09:50 09:50 – 11:20 09:50 – 11:20 09:50 – 11:20 11:30 – 13:00 11:30 – 13:00 11:30 – 13:00 13:00 – 14:00 14:00 – 15:30 14:00 – 15:30 14:00 – 15:30 15:40 – 16:00 9ª Clase (año 1) 8ª Clase (año 2) 6ª Clase (año 3) Coffee Break a.m. 10ª Clase (año 1) 9ª Clase (año 2) 7ª Clase (año3) 11ª Clase (año1) 10ª Clase (año2) 8ª Clase (año3) Almuerzo 12ª Clase (año1) 11ª Clase (año2) 9ª Clase (año3) Home Room (año1,2 y3) Millennium Mirage Mystic Point Venetian Millennium Mirage Mystic Point Millennium Mirage Mystic Point Restaurante del Hotel Millennium Mirage Mystic Point Millennium/Mirage/Mystic Point Sesión General Lunes 11 de Julio, 2016 07:30 – 08:00 a.m. Salón Venetian La Sesión General de apertura le proporcionará una visión general del WFLO Institute Latinoamérica, en la cual se le da la oportunidad de escuchar de parte del Staff de la Global Cold Chain Alliance (GCCA) ¿cómo serán abordados los temas durante estos 3 días de clases? y a la vez se les brindará ciertos elementos claves sobre cómo ser un supervisor y gerente exitoso en la industria de la logística de temperatura controlada. Home Rooms Los participantes se reúnen en los Home Rooms para conocer a los nuevos estudiantes, reencontrarse con sus viejos amigos y hacer actividades durante la semana. Los asesores de clase, quienes organizan los Home Rooms de cada año, dan un corto resumen a los estudiantes diariamente sobre los cursos y actualizaciones del Instituto. Asesores de Clase 2016 Debbie Corado, Lowell Randel, Global Cold Chain Alliance (GCCA) Global Cold Chain Alliance (GCCA) STAFF del WFLO Institute Latinoamérica Debbie Corado, Directora para Latinoamérica [email protected] Lowell Randel, Vicepresidente de Asuntos Legales [email protected] y Gubernamentales Ana Regina García, Coordinadora de Comunicaciones LatAm [email protected] Información General Registro La mesa de registro se encuentra disponible a partir del día domingo 10 de julio, para un preregistro de 16:00 a 19:00 horas para los estudiantes que llegan al hotel anticipadamente en el Foyer del Hotel Hilton Panamá en el nivel 12. El día lunes 11 de julio el registro inicia desde las 06:00 a.m. hasta las 17:20 p.m. y el día martes 12, a partir de las 08:00 a 13:00 en el Foyer del Hotel Hilton Panamá en el nivel 12. A la hora de realizar su registro se le estará entregando: Año 1: Libro de texto: “Almacenamiento Refrigerado Óptimo”, Cartapacio para colocar los documentos, Gafete de identificación, rotulo con su nombre. Año 2: Cartapacio para colocar los documentos, Gafete de identificación, rotulo con su nombre. (Favor de traer con usted el libro de texto “Almacenamiento Refrigerado Óptimo” que se le entregó en el año 1). Año 3: Cartapacio para colocar los documentos, Gafete de identificación, rotulo su nombre. (Favor de traer con usted el libro de texto “Almacenamiento Refrigerado Óptimo” que se le entregó en el año 1). con Identificación Porte su gafete de identificación todo el tiempo, así como el rótulo con su nombre frente a usted dentro de la clase, para ser identificado fácilmente entre sus compañeros de clase. Favor de reciclar su gafete de identificación al concluir el último día de clases en la cesta que se encontrará al salir del salón. Acceso a Wi-Fi El Hotel Hilton Panamá tiene acceso disponible a una red Wi-Fi dentro de los salones de clases. Favor consultar la contraseña y la red a acceder con la persona encargada en la mesa de registro. Parqueo El Hotel Hilton Panamá cuenta con parqueo privado dentro de sus instalaciones, el cual tiene un costo adicional de $ 3.00 con servicio de Valet Parking. Alimentación El programa WFLO Institute Latinoamérica incluye alimentación durante los días de clases. Esto incluye: - Coffee Break a.m. (lunes, martes y miércoles) - Coffee Break p.m. (lunes y martes) - Almuerzo (lunes, martes y miércoles) * El costo del programa no incluye desayunos ni cenas. ** La tarifa de hospedaje en el Hotel Hilton Panamá cuenta con desayuno buffet incluido. Vestimenta - El código de vestuario para el WFLO Institute Latinoamérica 2015 es business casual (ejecutivo informal). - Tomar en cuenta el día martes 12 llevar ropa cómoda, ya que cada clase estará visitando las instalaciones de Grupo Galores (año 1) y el Puerto de Balboa (año 2), por lo que puede ser incomodo ir demasiado formal (en el caso de los caballeros o en tacones (a las damas). Información General Salones de Clases Hotel Hilton Panamá Hotel Hilton Panamá Nivel 12 Instructores Graduado de la Universidad de Brigham Young cuenta con una trayectoria de más de 15 años en la industria del almacenamiento refrigerado. Actualmente es el gerente general de Winchester Cold Storage, encargado de desarrollar e implementar las políticas y los procedimientos de operación de la compañía así como de supervisar que todos los procedimientos de almacenamiento de manejo de productos se lleven a cabo bajo las más estrictas normas de calidad y seguridad. Brian Beazer Alcides Jaén Médico Veterinario Zootecnista graduado en la Universidad Autónoma de Zacatecas, México. Oficial de evaluación sanitaria en la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos (AUPSA), con experiencia en auditorias de origen en plantas de alimentos en países como: Costa Rica, Nicaragua, Chile, Argentina y Australia. Administrador General de la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos (AUPSA) 2009 – 2014. Actualmente es el coordinador del Departamento de Zoonosis en la Región de Salud de Panamá Norte, Ministerio de Salud. Vicepresidente Regional de United States Cold Storage, USA. Veterano responsable desde hace 33 años de todas las operaciones en Florida, Texas y Tennessee. Estudio un MBA en negocios y logística en la Universidad de Dallas en 1998. Es miembro de Sigma lota Epsilon, del Consejo de Profesionales de la Gestión en la Cadena de Suministros en Dallas./Ft Worth, y de IARW. Actualmente vive en Florida, EEUU, con su familia. George Cruz José Carranza B.Sc en Ingeniería Civil y MSc, Arthur D. Little School of Management/ Boston College, USA, Maestría en Administración en ESAN, Lima - Perú. Graduado en el WFLO Institute, Atlanta, USA. Amplia experiencia local e internacional en las áreas de cadena de suministro y finanzas en los sectores avícola, pesca, aceites y grasas comestibles en organizaciones industriales y de servicios para empresas del sector de alimentos para consumo masivo. Actualmente es Gerente General de Agroempaques, empresa dedicada a brindar servicios logísticos e infraestructura para la cadena de frío en el sector de alimentos. Miembro de la Junta de Directores del IARW, (Global Cold Chain Alliance). Juan Carlos Hencker Lowell Randel Patricia Jaar Rafael Rocha Marco A. León Ingeniero Industrial dedicado a la Refrigeración Industrial por espacio de 18 años, ocho de ellos como Gerente Regional para Centroamérica de la fábrica japonesa de compresores MYCOM (MAYEKAWA). Estudios de Refrigeración Industrial en Garden City Community College en Kansas, USA; certificado CIRO (Certified Industrial Refrigeration Operator) otorgado por RETA (Refrigerating Engineers & Technicians Association) , miembro del IIAR (International Institute of Ammonia Refrigeration) y del ASHRAE (American Society of Heating, Refrigerating and Air-Conditioning Engineers). Cursos de capacitación en los principales fabricantes de equipos de Refrigeración a Nivel Mundial como son: MYCOM, BITZER, SABROE, M&M REFRIGERATION, EVAPCO, etc. Lowell Randel sirve como Vicepresidente de Asuntos Jurídicos y Gubernamentales para la Global Cold Chain Alliance (GCCA). Es el responsable de promover los intereses de la industria al Congreso de los Estados Unidos y de administrar y ayudar a los miembros de la asociación con reglamentos. Antes de unirse a la GCCA, Lowell trabajó como Subsecretario Adjunto para Relaciones con el Congreso y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Lowell tiene una Licenciatura en Economía Agrícola y una Maestría en Desarrollo Agrícola, en la Texas A&M University. También posee un Doctorado en Jurisprudencia de la George Mason University School de Derecho. Con amplia experiencia como consultora en la implementación de Sistemas de Gestión de Calidad, norma ISO 9001:2008, Actualización de la norma ISO 9001:2008, conceptos de la norma ISO 22000, talleres de HACCP y BMPs, talleres de desarrollo de acciones correctivas y preventivas, mejora continua, Actualización de auditores, FSSC 22000, Cadena de Frío y recientemente formo al equipo de inspectores de Inocuidad de Entidades reguladoras de Guatemala en HACCP y POES. Actualmente es directora de Food Safety S.A., Laboratorio de análisis microbiológicos y fisicoquímicos de alimentos y Empresa de consultoría, capacitaciones y asesorías en temas de seguridad alimentaria. De nacionalidad brasileña y radicado en Panamá desde el 2006, es un profesional graduado de la Universidad Estatal de Campinas, con estudios de MBA y Supply Chain Managment, teniendo dentro de sus principales cualidades el desarrollo y fortalecimiento de equipos gerenciales para maximizar las utilidades y eficiencias de las empresas. Es un ejecutivo especialista en Gerencia operacional, logística, HACCP e ISO14000, planeación estratégica, coaching y desarrollo de talento, estrategias de ventas y mercadeo. Desde el 2008 hasta la fecha es el Director General y Operativo de Grupo Galores, empresa de logística y transporte en Panamá. Visita Guiada a Grupo Galores (Estudiantes Año 1) Ubicados en la capital de la República de Panamá, las instalaciones de Grupo Galores ofrecen una variedad de soluciones de almacenamiento que van desde la conservación en cámaras frigoríficas, hasta almacenamiento en seco y transporte. En Grupo Galores, sus clientes pueden llevar un seguimiento a sus pedidos de inventario y lugar con una base de datos en tiempo real. Además de contar con un personal profesional y preparados para ofrecer soluciones de almacenamiento. En 2009 Grupo Galores decidió construir la más grande instalación de almacenamiento en frio de Centroamérica y El Caribe para perecederos. Puerto de Balboa (Estudiantes Año 2) En la actualidad, Balboa es la única terminal de contenedores en plena operación desde el Pacífico sirviendo a las diferentes líneas navieras para las actividades de embarque, desembarque y trasbordo de mercancías hacia la región. Las operaciones de trasbordo de carga contenerizada representan el 92.8% del total de movimiento de contenedores, mientras que el resto está dirigido al mercado local. Un acceso directo con el ferrocarril permite el trasbordo de contenedores con destino a los puertos de Colón. Balboa también tiene capacidad de recibir y despachar gráneles secos y líquidos, así como carga especializada, disponiendo de un total de 2,184 conexiones para refrigerados. Programa, Año 1 Lunes 11 de Julio 07:30 – 08:00 Sesión General Venetian 08:10 – 09:30 Principios sobre almacenamiento y conservación de alimentos Millennium 09:40 – 10:00 Coffee Break a.m. Venetian 10:00 – 11:30 Logística de la cadena de suministros Millennium 11:40 – 13:10 Requerimientos fundamentales en Operaciones Millennium 13:10 – 14:00 Almuerzo Restaurante Hotel 14:10 – 15:40 Manejo de riesgos y seguridad en las instalaciones Millennium 15:50 – 17:20 Desarrollo de liderazgo e inteligencia emocional Millennium 17:20 – 17:40 Coffee Break p.m. Venetian 17:40 – 18:00 Home Room Millennium Martes 12 de Julio 08:00 – 09:30 Lo básico en el servicio al cliente Millennium 09:30 – 09:50 Coffee Break a.m. Venetian 09:50 – 11:20 Aprendiendo a utilizar nuestros recursos Millennium 11:30 – 12:50 Plan de Acción a Emergencias Millennium 13:00 – 14:00 Almuerzo Restaurante Hotel 14:00 – 14:20 Lobby 14:20 – 17:00 Reunión en Lobby del Hotel para Salir a G. Galores Tour a instalaciones de Grupo Galores 17:30 – 18:00 Asistir a Ceremonia de Graduación Año 3 Instalaciones de Grupo Galores Miércoles 13 de Julio 08:00 – 09:20 Software de Almacenamiento y congelación de Productos Venetian 09:30 – 09:50 Coffee Break a.m. Venetian 09:50 – 11:20 Seguridad alimentaria HACCP Millennium 11:30 – 13:00 Resolución de conflictos con clientes Millennium 13:00 – 14:00 Almuerzo Restaurante Hotel 14:00 – 15:30 Principios Básicos de Refrigeración Millennium 15:40 – 16:00 Home Room Millennium Programa, Año 2 Lunes 11 de Julio 07:30 – 08:00 Sesión General Venetian 08:10 – 09:30 Seguridad Alimentaria GFSI Mirage 09:40 – 10:00 Coffee Break a.m. Venetian 10:00 – 11:30 Auditoria Sanitaria Mirage 11:40 – 13:10 Negocios Internacionales y la Cadena de Frío Mirage 13:10 – 14:00 Almuerzo Restaurante Hotel 14:10 – 15:40 Presupuestos y Principios de Finanzas Mirage 15:50 – 17:20 Desarrollo de negocios Mirage 17:20 – 17:40 Coffee Break p.m. Venetian 17:40 – 18:00 Home Room Mirage Martes 12 de Julio 08:00 – 09:30 Mirage 10:00 – 13:00 Innovaciones técnicas y mejores prácticas para el Almacenaje Refrigerado Tour al Puerto de Balboa 13:00 – 14:00 Almuerzo Restaurante del Hotel 14:00 – 15:30 Refrigeración y Energía Mirage 15:30 – 15:50 Coffee Break Venetian 15:50 – 17:20 Operaciones de Almacenes / Control de Gastos Asistir a la Ceremonia de Graduación Año3 Mirage 17:30 – 18:30 Puerto de Balboa Miércoles 13 de Julio 08:00 – 09:20 Sofware de Almacenamiento y Congelación de Productos Venetian 09:30 – 09:50 Coffee Break a.m. Venetian 09:50 – 11:20 Taller día Anterior y Conociendo los Recuros GCCA Mirage 11:30 – 13:00 Capacitación a Empleados sobre Seguridad Mirage 13:00 – 14:00 Almuerzo Restaurante Hotel 14:00 – 15:30 Simulación de Retiro de Producto de clientes Mirage 15:40 – 16:00 Home Rooms Mirage Programa, Año 3 Lunes 11 de Julio 07:30 – 08:00 Sesión General Venetian 08:10 – 09:30 Analizando Sistemas de Refrigeración Mystic Point 09:40 – 10:00 Coffee Break a.m. Venetian 10:00 – 11:30 Transfiriendo el Conocimiento en el Area de Trabajo Mystic Point 11:40 – 13:10 Desarrollo de Negocios Mystic Point 13:10 – 14:00 Almuerzo Restaurante Hotel 14:10 – 17:10 Regulaciones Mystic Point 17:20 – 17:40 Coffee Break p.m. Venetian 17:40 – 18:00 Home Room Mystic Point Martes 12 de Julio 08:00 – 12.50 Tour 13:00 – 14:00 Almuerzo Restaurante del Hotel 14:00 – 15:30 Seguridad en las Bodegas Mystic Point 15:30 – 15:50 Coffee Break Venetian 15:50 – 17:20 Prepararse para Ceremonia de Graduación Ceremonia de Graduación Mystic Point 17:30 – 18:30 Miércoles 13 de Julio 08:00 – 09:20 Sofware de Almacenamiento y Congelación de Productos Venetian 09:30 – 09:50 Coffee Break a.m. Venetian 09:50 – 11:20 Tendencias y Tecnología en Gestión de Almacenamiento Mystic Point 11:30 – 13:00 Mejores Prácticas para Congelar y Descongelar Productos Almuerzo Mystic Point 14:00 – 15:30 Buenas Prácticas de Contratación de Empleados y Responsabilidades Mystic Point 15:40 – 16:00 Home Rooms Mystic Point 13:00 – 14:00 Restaurante Hotel