el Cordero de Gales

SABOREE
el Cordero
de Gales
www.hccmpw.org.uk
www.eatwelshlamb.com
Gales
Cumplimos
Dinamarca
Alemania
Bélgica
Francia
Portugal
-
Italia
España
Grecia
nuestra promesa
Emiratos Árabes Unidos
Hong Kong
En el exigente sector de la producción de cordero,
existe un principio sobre el que se asientan las bases
del Cordero de Gales: cumplir lo que promete.
Singapur
Logística
Fiabilidad es la palabra clave para los exportadores de Cordero de Gales en lo referente
al servicio logístico que ofrecen. Los exportadores de Cordero de Gales se han forjado
una reputación en toda Europa así como en el resto del mundo por respetar
puntualmente las fechas de entrega y ofrecer un excelente servicio post venta.
La aplicación de esta sencilla norma ética ha llevado la
marca de Cordero de Gales a la cabeza de este
dinámico sector. Nuestros granjeros llevan años
recibiendo reconocimiento mundial por su producción
de cordero de una magnífica calidad, y nuestros
exportadores son conocidos por su capacidad de
aprovechar y desarrollar relaciones a todos los niveles
empresariales.
Es una cuestión de sabor
Producción de Cordero de Gales
Nuestros granjeros son famosos en todo el mundo
por producir un cordero con un sabor espléndido. El
entorno en el que se cría el ganado desempeña un
papel tremendamente importante en la producción
de esta suculenta carne, tierna y dulce.
El Cordero de Gales se cría en los exuberantes verdes
pastos de colinas y valles. Un clima templado, las
tierras ricas en minerales y un entorno que conserva
su carácter natural se aúnan para producir un cordero
de la mejor calidad. Durante siglos, las razas de oveja
nativas se han criado en los pastos naturales
disponibles durante todo el año en uno de los
rincones más vírgenes del mundo.
Hybu Cig Cymru – Meat Promotion Wales (HCC) is the industry led organisation responsible for the
development, promotion and marketing of Welsh red meat.
Patrimonio
El Cordero de Gales es un producto legendario
reconocido en todo el mundo y que se beneficia de
un buen color y un suculento sabor dulce. La
reputación y las exclusivas cualidades que se asocian
con el Cordero de Gales son resultado de numerosos
años de métodos de cría tradicionales, generaciones
de experiencia en la cría de ganado y abundante
pastoreo natural.
Halal
A fin de atender los requerimientos de nuestros clientes islámicos, los procesadores de
Cordero de Gales llevan años sacrificando el Cordero de Gales en estricto seguimiento de la
Sharia islámica.
El procedimiento ritual es realizado exclusivamente por personal de matadero musulmán
bajo la supervisión de una organización que certifica que está acreditado como Halal. Así, se
ofrecen productos de Cordero de Gales Halal que pueden ser suministrados bien en canal o
como primarios y en cortes para su comercialización.
El Cordero de Gales brinda a los consumidores un
suculento producto natural tierno y versátil con un sabor realmente distintivo
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Chuleta con
hueso/Trasero
Pierna de corte fácil
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Pierna semi
deshuesada
Pierna semi deshuesada con
hueso en el medio
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Pierna trasera
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Lomo corto doble
Lomo corto
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Lomo tradicional
TRASERO
Cortes primarios
de pierna
PALETA
CUELLO
Costillar sin tapa
(7 hueso)
Costillar con tapa
(7 hueso)
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Chuletas de silla
Mejor extremo del lomo
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Fijamos la norma
LOMO
LAR
COSTIL
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PIERNA
Lideramos el mercado
PECHO
Nuestros procesadores utilizan las más modernas técnicas de
sacrificio y corte y han desarrollado una gama de canales y
cortes de cordero fresco de primera calidad para su venta
general y sus clientes comerciales de Europa y el resto del
mundo.
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Filetes de cuello
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Solomillos
Ojo de lomo deshuesado
Nuestros procesadores cuentan con numerosos años de
experiencia en excelencia del producto combinando técnicas de
matanza tradicionales e innovación y tecnología de vanguardia.
Dado que cuentan con la flexibilidad y los conocimientos
necesarios del sector pueden reaccionar a las especificaciones más
exigentes y proporcionar a los clientes una amplía variedad de
productos ovinos.
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Una y otra vez
nuestros procesadores proporcionan siempre a los clientes lo que éstos desean
Paleta Oyster
Paleta entera
Paleta deshuesada
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Silla
Inspecciones
de granjas
Se guardan registros
veterinarios de
acuerdo a los
requisitos
gubernamentales
Las ovejas se crían fundamentalmente en pastos naturales
Trazabilidad
Cumplimiento de plena trazabilidad desde
corte primario hasta la granja de origen
Todos los corderos están
marcados y se puede trazar su
cría hasta los productores
individuales
Cría plenamente
trazable
Cumplimiento de la
normativa gubernamental en
materia de transporte y
sacrificio de ganado
Inspecciones de mataderos
y plantas de procesado
Pioneros en
-
integridad, autenticidad y trazabilidad
No somos los únicos que pensamos que
nuestro Cordero de Gales es muy especial...
Al usar el logo PGI, nuestros productores de cordero
tienen el derecho exclusivo de distinguir sus
productos de los de sus competidores en el mercado.
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La calidad distintiva del Cordero de Gales ha sido
reconocida por la Comisión Europea como poseedora
de exclusivas características regionales. En 2003
recibió el codiciado estatus de Indicación geográfica
protegida (PGI).
PGI, nuestro sello de calidad, establece un vínculo
entre la calidad, las tradiciones y el entorno de un área
que garantiza a los clientes que sólo corderos nacidos
y criados en Gales (cuya cría puede ser fácilmente
trazable) y sacrificados en mataderos aprobados por la
HCC pueden ser comercializados como Cordero de
Gales.
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Fomenta la diversidad agrícola;
Protege los nombres de productos de usos
indebidos o imitaciones;
Permite a los clientes asociar el nombre con las
características específicas de los productos.
La designación PGI de Cordero de Gales es de suma
importancia ya que está magníficamente valorada en
toda Europa y ha sido determinante a la hora de
incrementar la comercialización del Cordero de Gales.
Cumplimiento con todos los
procedimientos regulatorios
gubernamentales
Para mantener la integridad del PGI, la HCC cuenta
con los servicios de un organismo de inspección
independiente que supervisa el uso de dicha
designación y garantiza que se mantienen los
estándares de calidad.
Cordero de Gales: la primera elección de los principales cocineros y
líderes mundiales
El Cordero de Gales, preparado por el prestigioso cocinero Jamie Oliver, fue la
única carne que se sirvió a los líderes mundiales en la cena oficial celebrada en el
número 10 de Downing Street con ocasión de la cumbre del G20 en 2009.
Numerosos cocineros con Estrellas Michelin insisten en utilizar Cordero de Gales.
Anthony Demetre, un restaurador con dos restaurantes en Londres, afirma:
“Creo que el Cordero de Gales es el más
sabroso, quizá porque dispone de tantos pastos
verdes y exuberantes en los que apacentar. Sea
lo que sea, los granjeros están haciendo algo
bien”.
Si desea más información sobre cómo y
dónde comprar Cordero de Gales, póngase
en contacto con:
Hybu Cig Cymru - Meat Promotion Wales
Ty Rheidol
Parc Merlin
Aberystwyth
SY23 3FF
Reino Unido
+44 (0) 1970 625 050
[email protected]
Hybu Cig Cymru – Meat Promotion
Wales (HCC) es la organización
líder del sector responsable del
desarrollo, la promoción y la
comercialización de carne roja de
Gales.
Desarrollo del sector
HCC se encarga de la investigación, el
desarrollo y la formación pertinentes a
cada eslabón de la cadena de
suministros, a fin de garantizar que el
sector de la carne roja de Gales se
encuentre en posición de mejorar la
calidad, mejorar la relación
costos-efectividad y proporcionar valor
añadido a los productos derivados de
carnes rojas en la totalidad de la cadena
de suministro.
Desarrollo del mercado
HCC desarrolla su actividad en
numerosos mercados importantes de
todo el mundo desarrollando y
potenciando las oportunidades
comerciales para nuestros exportadores
de carne roja de Gales.
En nuestro país trabajamos con los
principales minoristas independientes
múltiples, mercados de granjeros y
proveedores de servicios alimentarios,
implementando campañas
promocionales frecuentes del Cordero
de Gales con Indicación geográfica
protegida (PGI).
www.hccmpw.org.uk
www.eatwelshlamb.com