Mise en page 1 - Vedettes de Paris

Assiette de dégustation d’entrées - Starters Assortment
Noix de St jacques sauce fumée, fondue de poireaux Confit de nos campagnes, fusette toastée - Foie Gras de canard, compotée de
pomme d’Amour - Coulis d‘asperges vertes légèrement crémé aux éclats de
marrons
-------------------Scallops with smoked sauce, leek fondue - Country-style confit, toasted fusette
bread - Duck foie gras, stewed toffee apple - Lightly creamed green asparagus
coulis with chestnut flakes
Plat au choix - Choice of main dishes
Suprême de volaille braisé, lentilles aux petits légumes de saison
Dos de cabillaud, risotto moelleux aux petits pois, émulsion de fenouil
Pavé de bœuf sauce cèpes, écrasé de pomme de terre, pleurotes et févettes +7 €
-------------------Braised chicken supreme, lentils with seasonal vegetables
Cod loin, soft risotto with peas, fennel emulsion
Slab of beef with porcini mushroom sauce, crushed potatoes, oyster mushrooms
and baby broad beans +7€
Assiette de dégustation de desserts - Assortment of desserts
Verrine poire et crème montée, coulis caramel beurre salé - Moelleux chocolat
et crème vanillée - Riz fondant au lait, tartare mangue ananas - M i l l e - f e u i l l e
café et ganache chocolat, biscuit Joconde
-------------------Pear and whipped cream verrine, salted butter caramel coulis - Fondant
chocolate biscuit and vanilla cream - Soft rice pudding, mango and pineapple
tartare - Coffee mille-feuille and chocolate ganache, Joconde biscuit
Menu Végétarien - Vegetarian menu
Entrée-Starter: Calebasse d’asperges vertes et légumes marinés, crème de
vinaigre de Xeres. Calabash of green asparagus and marinated vegetables,
sherry vinegar sauce
Plat - Main dish: Ecrasé de pomme de terre, lentilles aux petits légumes,
pleurotes et févettes. Crushed potatoes, lentils with vegetables, oyster
mushrooms and baby broad beans
Dessert-Dessert: Assortiment de fruits de saison au sirop léger, coulis fruits
rougesAssortment of seasonal fruits in light syrup, red fruit coulis
Assiette de fromages ( +6 €) - Cheeses platter (+6 €)
Surtido de entradas - 什 锦 头 盘
V ieira con salsa ahumada, fondue de puerros Confitado de nuestro campo, bollito tostado - Foie-gras de pato, compota
de manzana de Amour -Coulis de espárragos verdes ligeramente en crema
con copos de castaña
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试品菜单 : 烟熏圣雅克仙贝 - 秘制油封鸭，美味香烤面包 - 风味鹅肝
，爱情苹果酱 –板栗绿芦笋浓汤
Plato A Elegir - 主菜
Suprema de ave braseada, lentejas con verduras pequeñas de temporada
Espalda de bacalao fresco, risotto esponjoso con guisantes, emulsión de
hinojo.
Medallón de buey con salsa de setas, patata machacada, pleurotos y habas
baby (+7 €)
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主菜 :
煨炖小黄鸡，时蔬扁豆
香烤鳕鱼，意式烩饭，茴香浓汁
牛肝菌牛排，土豆泥，平菇蚕豆 (+7€)
Surtido de postres - 芝士拼盘
Vasito de pera y nata montada, coulis de caramelo blando con mantequilla
salada - Bizcocho de chocolate fondant y nata a la vainilla - Arroz fondant
con leche, tártaro de mango y piña -Milhojas de café y ganache de
chocolate, bizcocho Gioconda
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试品菜单 : 咸味黄油焦糖浓汁香梨双色杯 - 香草奶油溏心巧克力饼干 –
法式妈妈米布丁 - 咖啡巧克力千层酥，杏仁海绵蛋糕
Vegetariano menudo
Entrada vegetariana- 素 食 头 盘 : Cuenco de espárragos verdes y verduras
marinadas, crema de vinagre de Jerez- 绿 笋 泡 菜 ， 雪 莉 酒 醋 奶 油
Plato vegetariano-素菜: Patata machacada, lentejas con verduras
pequeñas, pleurotos y habas baby- 苹果泥，时蔬扁豆，平菇蚕豆
Postre vegetariano素食甜品 -: Surtido de fruta de temporada con sirope
ligero, coulis de frutos rojos- 杏仁巧克力，法式柑橘酱
Plato de quesos (+ 6€) 奶酪拼盘（+6€）