CoNTENIDo - Nestlé Professional
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CoNTENIDo - Nestlé Professional
Nutri PRO® 04/ 10 Cocoa CONTENIDO • ¿Qué busca el Acuerdo para la Salud Alimentaria? Importancia en el sector restaurantero y de industria de alimentos • Tendencia en alimentos y nutrición: ANTIOXIDANTES • COCOA: alimento de dioses, placenteramente nutritivo • Beneficios nutrimentales de NESQUIK® 2 C ocoa E D I TO R I A L Antiguamente el cacao era considerado como alimento de los dioses, se utilizaba únicamente en rituales religiosos y por las clases sociales altas. En la actualidad cada vez más personas consumen productos hechos con este delicioso ingrediente como NESQUIK®. Año con año el consumo mundial de cocoa aumenta un 2.2%; debido al delicioso sabor y a la calidad nutrimental que proporcionan sus productos. Esta edición de NUTRI PRO® te ofrece información relevante sobre los productos NESTLÉ® hechos con cocoa y sus numerosos beneficios. ¡Esperamos que encuentres en el contenido de este número una experiencia de lectura enriquecedora! Patrick Schauff Vicepresidente NESTLÉ PROFESSIONAL® México Estimado lector: La mayoría de nosotros hemos crecido disfrutando bebidas como NESQUIK®. No solo la leche que se utiliza para elaborar esta bebida contiene nutrimentos valiosos, también en la cocoa se encuentran vitaminas, minerales y otros compuestos importantes para la salud como los polifenoles. Algunos estudios han mostrado que los polifenoles ejercen efectos positivos sobre la salud del corazón en general. En este número de NUTRI PRO® encontrarás información sobre la cocoa en polvo, ingrediente que se utiliza en la elaboración de NESQUIK®, así como beneficios nutrimentales del producto. Ana María Villarreal Nutrióloga NESTLÉ® México ¿Qué busca el Acuerdo para la Salud Alimentaria? Importancia en el sector restaurantero y de industria de alimentos A inicios del 2010 se dio a conocer el Acuerdo para la Salud Alimentaria, cuyo objetivo es presentar la estrategia contra el sobrepeso y obesidad. Esta política integral va enfocada a promover la adopción de hábitos alimentarios correctos y práctica de actividad física constante a los largo de las diferentes etapas de la vida, pero especialmente entre la población infantil. El acuerdo contempla diez objetivos prioritarios de los cuales cuatro se relacionan con la industria alimentaria y restaurantera; éstos se refieren a: •El primer objetivo busca que la población mexicana reduzca su consumo de azúcar; en México el promedio de consumo anual es de 48 kg de azúcar por persona, más del doble del consumo mundial (21 kg). Para lograr esto se requieren opciones de alimentos fuera de casa con una menor cantidad de azúcar, esto se puede lograr al emplear edulcorantes o sustitutos de azúcar y de productos con leyenda de “Reducidos en azúcar”, “50% menos de azúcar”. •El segundo objetivo busca disminuir el consumo de grasas saturadas, pues dentro de la cocina mexicana se tiene una alta tendencia a preparar platillos elevados en grasas como mole, enchiladas, antojitos mexicanos fritos, entre otros más. Esto puede cumplirse en parte si en los menús se ofrecen preparaciones limitadas en el uso de grasas de origen animal como lo es la mantequilla, tocino, manteca, entre otros así como cortes de carne cuyo contenido de grasa sea elevado. •Como es bien sabido no hay alimentos buenos ni malos, solo combinaciones y tamaños inadecuados. El tercer objetivo busca orientar a la población sobre el tamaño o porción de cada alimento según el grupo al que pertenezca, parte de este aprendizaje debe estar presente en los restaurantes y servicios de alimentos. Se puede comunicar a los comensales sobre los beneficios de consumir porciones adecuadas a través de pósters, manteletas, tent cards, entre otros materiales. •En el cuarto objetivo busca una disminución en el consumo de sodio, esto se puede lograr si se prefieren productos “reducidos en sodio”, así como empleando especias frescas o secas que pueden dar sabor sin necesidad de usar sal. NESTLÉ PROFESSIONAL® como líder en soluciones de alimentos y bebidas, te invita a conocer más de nutrición y sabor a través de los diferentes números de NUTRI PRO® y sumarte al esfuerzo por ofrecer opciones más saludables que ayuden a cumplir este reciente acuerdo. ® Marcas Registradas usadas bajo licencia de su titular, NUTRI PRO® 04/10 Société des Produits Nestlé S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Suiza. 3 Cocoa Tendencia en alimentos y nutrición: ANTIOXIDANTES Los antioxidantes son sustancias presentes en el cuerpo o en los alimentos que nos ayudan a retardar o disminuir el efecto de los radicales libres. ¿Qué son los radicales libres? son moléculas que provocan efectos negativos a la salud y participan en el envejecimiento de las células. Se producen en la respiración con oxígeno, sin embargo hay situaciones que aceleran su producción como la contaminación, estrés, humo del cigarro, dietas excesivas en grasas saturadas y trans, exposición prolongada a los rayos del sol. Beneficios de los antioxidantes en el buen funcionamiento del organismo: •Están asociados con la prevención de ciertos tipos de cáncer •Pueden disminuir el riesgo de padecer enfermedades del corazón •Retardan el envejecimiento y muerte de las células •Ayudan a combatir los efectos de la contaminación y el tabaco •Protegen ante efectos físicos y químicos del estrés Algunos elementos antioxidantes y dónde se encuentran Polifenoles Vitamina C Vitamina E Cobre Selenio Zinc Cacao, chocolate, café, te, vino tinto Guayaba, fresa, cítricos, chiles Germen de trigo, margarina, aguacate, aceites vegetales, maíz, nueces, vegetales de hoja verde, espárragos Nueces, hígado, mariscos, cacao, granos enteros Leche, huevo, carnes, hígado, riñón, pescados y mariscos, vegetales y cereales integrales Mariscos, sardina, pescados, hígado, huevo, cereales integrales y lentejas Alimentos fuente de antioxidantes Aceite de oliva Frutos secos Legumbres Frutas Cacao Pan, cereales y patatas Hortalizas y verduras NUTRI PRO® 04/10 – Boletín de Nutrición NESTLÉ Professional® 4 C ocoa Antioxidantes de todo corazón • Polifenoles: estas sustancias actúan como antioxidantes. Cerca del 8% al 13% del cacao está constituido por polifenoles. Estos se relacionan con un aumento del colesterol HDL “colesterol bueno” y una disminución del colesterol LDL “colesterol malo” favoreciendo la salud del corazón. Se puede concluir que el chocolate amargo al estar elaborado con cocoa contiene polifenoles y por lo tanto tienen un efecto benéfico en la salud cardiovascular; sin embargo no se puede dejar de lado la moderación. RECUERDA que… • Se encontró que la capacidad • Flavonoides: son sustancias que se producen en las plantas y que se reconocen por sus beneficios a la salud. Se han descubierto alrededor de 4,000 flavonoides y posiblemente existen muchos más que aún se desconocen. Éstos pueden ser divididos en diferentes categorías y en general se caracterizan por participar en respuestas contra el cáncer, inflamación, infecciones y alergias. antioxidante del cacao se mantiene aún cuando se combina con leche, hábito muy común en todo el mundo. • Los polifenoles también se encuentran en distintos alimentos además del cacao como uvas, nueces, verduras y frutas por mencionar algunos. • Otras sustancias que pertenecen al grupo de los polifenoles son los flavonoides. RECUERDA que… Cantidad de polifenoles en distintas bebidas (mg/vaso o taza) Vino tinto: 200 – 800mg Té verde: 150 – 200mg Cocoa: 150 – 200mg Café: 150 – 550mg NUTRI PRO® 04/10 La cocoa es fuente natural de flavonas (un tipo de flavonoides) y su consumo frecuente está relacionado positivamente con: • Disminución de presión arterial y concentraciones de colesterol en sangre • Reducción en la formación de coágulos que obstruyen las arterias e influye en la reducción de la inflamación en el cuerpo Fuente: Valenzuela A. “El chocolate un placer saludable” (2007), Scielo Revista Chilena de Nutrición. 5 Cocoa COCOA: alimento de dioses, placenteramente nutritivo La cocoa no es una marca ni el nombre de la planta, es el polvo que se obtiene mediante el procesamiento de los granos del cacao y ofrece beneficios nutrimentales. Las variedades de cacao más reconocidas son: criollo (Colombia, Venezuela, México), forastero, trinitario y nacional (Ecuador). La cocoa era consideraba como símbolo de abundancia y las bebidas elaboradas con ésta podían ser consumidas únicamente por las clases altas y en rituales religiosos. Para preparar bebidas, el cacao se molía y se mezclaba con agua, especias, chiles y hierbas de olor que en conjunto proporcionaban un sabor amargo. Actualmente el oeste de África aporta el 70% de la cosecha mundial del grano de cacao. El cacao ha enriquecido la vida del hombre alrededor del mundo, pues se sabe que los Mayas y los Aztecas desarrollaron los métodos adecuados para el cultivo de tan valioso grano. Fuentes: Organización Internacional de la Cocoa (ICCO), USDA, FAO, LMC. Los productos del cacao, incluyendo el chocolate, son fuente destacable de antioxidantes pudiendo favorecer la salud del corazón. No toda la cocoa es igual Cada fabricante elabora su propio tipo de polvo con características distintas en cuanto a contenido de grasas, dulzor, aroma y color distintivo. De acuerdo al contenido de grasa, la cocoa puede clasificarse en tres categorías: • Cocoa con 20-22% de manteca de cacao: Por las características sensoriales que otorga puede utilizarse en bebidas. Criterios en la compra: Siempre se ha de revisar la información nutrimental de estos productos, ya que la proporción de cacao y de otros ingredientes es muy variable. •Cocoa con 10-12% de manteca de cacao: Es el polvo estándar que se utiliza en las bebidas NESTLÉ® como NESQUIK® Conservación y utilización: •Cocoa con 0% de manteca de cacao: Los fabricantes de bebidas utilizan este polvo para modificar ciertas propiedades del producto, como por ejemplo para mejorar la solubilidad. Usos en la cocina Más allá de su uso en bebidas, la cocoa da sabor y color a helados, lácteos, caramelos, productos de panadería y repostería. Dependiendo del contenido de manteca de cacao y del grado de acidez que posea, el color de la cocoa puede variar de un amarillo-naranja tenue hasta un café-rojizo obscuro. NUTRI PRO® 04/10 – Boletín de Nutrición NESTLÉ Professional® Guarda el chocolate y los solubles de cocoa en su propio envase, bien cerrados, protegidos de la humedad y de la luz, y en lugares frescos, para que se conserven en óptimas condiciones. 6 C ocoa RECUERDA que… ¿Cocoa o chocolate caliente? Cocoa sin azúcar: sabor libre de calorías Algunas personas utilizan ambos términos como sinónimos pero en realidad son dos bebidas diferentes. La cocoa caliente está hecha de una mezcla de leche o agua, cocoa en polvo La cocoa no endulzada es considerada como un ingrediente de libre uso. Se le denomina así a los productos que confieren sabor pero que no aportan energía (calorías) o aportan muy poca; en general la mayoría de las especias NO tienen valor calórico. (puede ser instantánea) y azúcar. 1 cucharada de cocoa sin azúcar (10 g) aporta aproximadamente 35 kcal Por el contrario, el chocolate caliente se prepara con barras de chocolate (amargo, semiamargo o dulce) que éste a su vez se elabora de cocoa, azúcar y manteca de cacao. La principal diferencia entre estas dos bebidas es el contenido de manteca de cacao. La cocoa por su sabor amargo nos da la apariencia de chocolate amargo, lo que la hace ser una excelente opción para las preparaciones dulces. Muchos chefs prefieren el uso de la cocoa más que el chocolate, pues dicen que es la forma más pura del cacao, al no estar mezclado con azúcar o leche. Dentro de la gama de productos NESTLÉ PROFESSIONAL® se pueden encontrar productos con cocoa o cacao como la cobertura de cacao semi amargo NESTLÉ®. Para innovar en sabores y variedad en los platillos la cocoa puede emplearse en: Repostería o elaboración de postres Bebidas Preparaciones Saladas •Para darle color a los betunes de pasteles. •Como sabor principal de mousses o gelatinas. •Espolvoreado en galletas, pastitas, pasteles, panna cottas. •Para conferirle sabor a las malteadas, smoothies. •En bebidas refrescantes como granizados de cocoa o cocoa frappé. De igual manera como bebidas calientes desde la cocoa caliente hasta un ligero toque de sabor para los capuchinos. •También puede espolvorearse en bebidas para decorarlas. •Ideal para acompañar carne de aves como pollo y pato. •Para decorar sopas como cremas de verduras. 7 Cocoa La cocoa en la salud RECUERDA que… El valor nutrimental de este grano es tan reconocido que incluso Alexander Von Humbolt declaró “No hay producto en la naturaleza en donde se ofrezcan nutrimentos de tan alta calidad como en un pequeño grano de cacao”. Se han observado algunos beneficios a la salud sobre los cuales la cocoa puede tener cierta influencia, esto se debe a que es fuente de una sustancia conocida como “teobromina”. Dicha sustancia pertenece a la misma familia que la cafeína y causa efectos similares en el organismo, pero en menor intensidad como: Cafeína y Teobromina en bebidas Bebidas Cafeína (por taza) Café Cocoa Té Verde Teobromina (por taza) 60 – 180 mg – 6 – 42 mg 200 – 300 mg 20 – 110 mg < 3 mg Ayuda a disminuir la fatiga y el cansancio. Favorece a mantenerse activo y con mayor capacidad de atención. Actúa como diurético, al agilizar la eliminación de desechos mediante la orina. Evita un aumento en la presión arterial, es decir no hace trabajar de más al corazón. RECUERDA que… Se encontró que la capacidad antioxidante del cacao se mantiene aún cuando se combina con leche, hábito muy común en todo el mundo. Esta Relajante muscular. combinación puede tener beneficios a la salud pues la leche es considerada como un alimento completo al aportar **Fuente: Uraga C. y cols. “Algunos Beneficios del café, té y cacao”. Quimesca La cocoa también es fuente de sustancias necesarias para la salud como: •Grasas: son necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo ya que son componentes fundamentales de las membranas que forman nuestras células, ayudan a regular la temperatura corporal, transporte de vitaminas, entre otras funciones. •Magnesio: mineral indispensable para el buen funcionamiento de las neuronas y músculos. Participa en la mayoría de las reacciones donde se obtiene energía, promueve la absorción de vitamina C y calcio. •Fósforo: participa en las reacciones celulares necesarias para la producción de energía y al igual que el calcio, forma estructuras resistentes para huesos y dientes fuertes. NUTRI PRO® 04/10 – Boletín de Nutrición NESTLÉ Professional® proteínas, grasas y carbohidratos. Además es fuente de nutrimentos indispensables para la salud como calcio, hierro, fósforo, vitamina A y D. 8 C ocoa Beneficios nutrimentales de NESQUIK® NESQUIK® es una bebida que contiene cocoa, además está adicionada de vitaminas y minerales esenciales, como: Calcio Mineral más común del cuerpo, fundamental para el desarrollo y mantenimiento de huesos y dientes fuertes. Interviene también en numerosos procesos biológicos de nuestro cuerpo como la función nerviosa, contracción muscular y coagulación sanguínea. ® El calcio es indispensable en todas las etapas de la vida, especialmente durante la infancia y adolescencia, también para evitar enfermedades como la osteoporosis en la edad adulta. Hierro Forma parte de la hemoglobina, sustancia encargada de transportar oxígeno a las células del cuerpo y de la mioglobina que almacena oxígeno en los músculos. Un consumo adecuado de hierro evita cierto tipo de anemia y ayuda a que ciertas proteínas puedan realizar su función correctamente Vitaminas ® Algunas vitaminas son necesarias para el funcionamiento de las proteínas que actúan como enzimas. Son importantes para el buen funcionamiento de los músculos como la vitamina B1 y B6 ó para la formación de glóbulos rojos como la B2; la vitamina B12 particularmente está involucrada en la función nerviosa. Energía Los carbohidratos o hidratos de carbono son fuente de energía que se utiliza de forma rápida por el cuerpo para poder realizar todas las actividades diarias tanto físicas como mentales. La glucosa es el combustible del cerebro y puede almacenarse en los músculos e hígado. NUTRI PRO® 04/10 9 Cocoa ¿Sabías qué?… Un vaso de leche con NESQUIK® le da a tus comensales: INFORMACIÓN NUTRIMENTAL Composición media por 100 g Contenido Energético kJ 1566 kcal 369 Hidratos de carbono CALCIO que ayuda para el desarrollo y mantenimiento de huesos y dientes fuertes. (carbohidratos), g Este beneficio puede dirigirse a población que atiende a infantiles y adolescentes para que lo incluyan durante el desayuno y se favorezca su estatura máxima. 87 del cual: Fibra dietética, g 4,5 Proteínas, g 4,0 Lípidos (grasas), g 2,5 Sodio, mg 200 °Calcio, mg 440 °Fósforo, mg 405 °Vitamina C, mg 60 °Niacina, mg 24,0 °Hierro, mg 10 °Zinc, mg 8 °Vitamina E, mg ET 6,7 °Vitamina B2, mg 2,5 °Vitamina B6, mg 2,3 °Vitamina B1, mg 1,1 °Vitamina A, µg Eq. Ret. 1 000 °Ácido Fólico, µg 240 °Vitamina D, µg 10 °Vitamina B12, µg 2,0 VITAMINA A necesaria para mantener la salud visual especialmente la nocturna. Esto resulta útil para los universitarios y personas que trabajan frente a la computadora. °Nutrimentos Adicionados NUTRITIONAL COMPASS® VITAMINA B6 Y HIERRO que contribuyen a lograr un adecuado desarrollo mental, lo que ayuda a tener una mejor concentración y capacidad de reacción. ZINC ayuda a mantener al sistema inmune “de defensa”, reduciendo el riesgo de enfermedades respiratorias. Esto puede resultar interesante para las personas que practican deportes al aire libre, especialmente en temporada de vientos, lluvias e invierno. Esto beneficia a los ejecutivos u oficinistas ya que puede influir en la reducción del porcentaje de errores por lo tanto aumenta la productividad. NUTRIACTIVE-B®, que es una combinación de micronutrimentos (vitaminas y minerales) diseñada por NESTLÉ® que ayuda a cubrir parte de los requerimientos de los niños favoreciendo un adecuado desarrollo físico y mental. NUTRI PRO® 04/10 – Boletín de Nutrición NESTLÉ Professional® 10 C ocoa La otra cara de la nutrición Agrégale sabor y nutrición con chocolate en polvo NESQUIK® y prepara alguno de estos deliciosos postres: Fresas con crema y chocolate en polvo NESQUIK® Rendimiento: 4 porciones. Ingredientes: Fresas cortadas por mitad Media crema NESTLÉ® Chocolate en polvo NESQUIK® Nuez troceada Cantidad 600 g 500 g 40 g 60 g Procedimiento: Colocar las fresas en copas. Bañar con la media crema NESTLÉ® bien fría. Espolvorear las nueces y por último el Chocolate en polvo NESQUIK®. Servir bien frío. Observaciones: Puede cambiar las fresas por plátanos. Paletas de yogurt y chocolate en polvo NESQUIK® Rendimiento: 8 piezas. Ingredientes: Yogurt natural NESTLÉ® Miel de maíz Leche Chocolate en polvo NESQUIK® Cantidad 700 g 50 g 250 ml 110 g Procedimiento: Mezclar la miel de maíz con la leche hasta que se disuelva. Incorporar el yogurt y mezclar bien. Por último mezclar perfectamente el chocolate en polvo NESQUIK® hasta que esté homogéneo. Vaciar en los moldes y congelar. Después de tres horas, colocar el palo de madera. Terminar la congelación. Observaciones: Se pueden poner chispas de chocolate. Toma en cuenta que: para hacer preparaciones con menor aporte de calorías es recomendable utilizar leche, crema y yogurt descremados. ® 11 Cocoa COMPRUEBA LO QUE HAS APRENDIDO 1. ¿Cuál de los siguientes es uno de los objetivos que busca lograr el Acuerdo para la salud alimentaria? BPlantar más arboles para mejorar la salud respiratoria CReducir el consumo de azúcar entre la población mexicana DAumentar el personal de limpieza para tener calles más limpias 2. En la naturaleza existen alimentos que proporcionan todos los nutrimentos necesarios para el buen funcionamiento del organismo GVerdadero OFalso 3. ¿Cuántos tipos de flavonoides se conocen aproximadamente? A5,000 C4,000 E 7,000 4. ¿Qué porcentaje de manteca de cacao constituye al cacao? J Alrededor del 20% KAlrededor del 37% OAlrededor del 54% 5. ¿Cuál es el contenido de grasa del polvo estándar que se utiliza para la elaboración de NESQUIK®? C0% A10-12% D20-22% 6. ¿Qué tipo de bebida se puede realizar con el chocolate en polvo NESQUIK®, chocolate o cocoa caliente? E Bebida caliente de cocoa OChocolate caliente 7. El magnesio participa en: AAdecuada función muscular y nerviosa E Disminuir la velocidad de absorción de la glucosa NPromueve en la absorción de vitamina C y calcio 8. ¿Cuál es el alcaloide más importante de la cocoa? VCafeína PTeobromina 9. El consumo frecuente de cocoa se ha relacionado con: BConciliación del sueño CDiabetes ODisminución en la presión arterial 10.Además de mantener huesos y dientes fuertes el calcio interviene en: L Contracción muscular F Obtención de energía GSalud de la piel 11.¿Cuál es el combustible más importante para el cerebro? SVitaminas VGlucosa TCafeína 12.¿Qué es el complejo vitamínico NUTRIACTIVE-B®? OUna mezcla de vitaminas y minerales diseñada por NESTLÉ® BÚnicamente vitaminas del complejo B 1 2 3 4 5 6 7 8 9101112 Respuesta: COCOA EN POLVO NUTRI PRO® 04/10 – Boletín de Nutrición NESTLÉ Professional® Gelatinas NESTLÉ®: sabor para encantar a los comensales NESTLÉ PROFESSIONAL® líder en alimentos trae para ti el polvo para preparar gelatinas de agua NESTLÉ® con llamativos colores y sabores deliciosos de naranja, fresa, limón, uva y piña. Tomando en cuenta la tendencia actual del cuidado a la salud y mantenimiento del peso corporal adecuado, NESTLÉ® ha reformulado las gelatinas a fin de disminuir su contenido de azúcar y de esta manera ofrecer un producto con menor aporte de calorías. Conociendo más a fondo sobre el polvo para preparar gelatinas de agua NESTLÉ® te invitamos a integrarlas en tus opciones como postres por tener un menor contenido de azúcar así como por su versatilidad, fácil uso y conveniencia económica podrás crear platillos de alta calidad y sabor inigualable; manteniendo a tus comensales satisfechos. Un poco de historia… Data desde el tiempo de los egipcios en donde las gelatinas eran empleadas en banquetes ofrecidos para la realeza y eran considerados como un delicioso manjar. Actualmente las gelatinas son un elemento indispensable en el servicio de alimentos de comedores institucionales, hoteles, restaurantes y cafeterías; gracias a la aceptación entre los comensales, la practicidad de su uso, ser considerado como un ingrediente de bajo costo y a la versatilidad para preparar platillos dulces o salados. Versátiles desde siempre… Su adecuación a las diferentes épocas del año nos permite disfrutar en el verano, preparaciones frescas al combinarlas con trozos de fruta, resultando en postres deliciosos y de atractivos colores como rojos intensos, naranjas brillantes, verdes luminosos y amarillos destellantes. Durante el invierno se pueden elaborar mousses, tartas con sabores de temporada como rompope o frutos secos. Su rendimiento de 550 g de polvo para 10 litros de gelatina, permiten ser un aliado para preparar postres deliciosos a un costo moderado y práctico para grupos numerosos. ¡Cualidades nutrimentales del polvo para preparar gelatinas de agua NESTLÉ®! En cuanto al valor nutrimental de las gelatinas NESTLÉ®, se destaca: •Ser ideal para crear postres con menor aporte de calorías en comparación de otros postres; por la característica de tener menor cantidad de azúcar que nuestra fórmula anterior. •Versatilidad para combinarse con frutas y verduras; resultando preparaciones con mayor aporte de vitaminas y minerales. Para mantener el color, sabor y los nutrimentos se recomienda emplearlas crudas. •Para variar los postres, se pueden preparar gelatinas con lácteos (yogurt, queso, leche); recuerda preferir aquellos descremados o reducidos en grasa. •Según el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, la gelatina se ubica dentro del grupo de los azúcares y una porción se refiere a media taza. En general se podría decir que este tamaño de porción es el más adecuado para los comensales. ® Marcas Registradas usadas bajo licencia de su titular, Société des Produits Nestlé S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Suiza.