PAD HORAPAA GAI - Thai Embassy and Consulates

PAD HORAPAA GAI - Thai Embassy and Consulates

Embajada Real de Tailandia
Organiza
Demostración de Cocina Tailandesa
Sesión N° 41
15 de diciembre de 2010
Embajada Real de Tailandia
Avda. Américo Vespucio Sur 100 Piso 15, Las Condes, Santiago
Tel 717 3959 Fax 717 3758 e-mail:[email protected]
www.thaiembassychile.org
TOM KHA KA
KAII
(Sopa de pollo en leche de coco)
Ingredientes
(para 5 personas)
-
-
-
-
Pechuga de pollos cortadas en trozos de 2,5 cm
Champiñones en mitades
Leche de coco
Galanga (cortada en rebanadas)
(Si usa galanga seca debe remojarla en agua tibia
por 20 minutos)
Lemon-grass
(cortado diagonalmente en trozos de 2,5 cm)
Hojas de limón Kaffir
(si usa hojas de lima secas debe partirlas en trozos
más pequeños y remojarlas 10 min. en agua tibia)
Salsa de pescado
Azúcar de palma
Jugo de limón
Caldo de pollo
(Para hacer el caldo hervir los huesos del pollo
por 2 horas)
Cilantro picado tosco para decorar
400
200
1
5
gramos
gramos
taza
rebanadas
1
5
tallo
hojas
3
1
4
3
cucharadas soperas
cdta. de té
cucharadas soperas
tazas
2
ramitas
Preparación
1. Hierva el caldo de pollo en una olla, cuando esté hirviendo coloque la galanga, lemon
grass y hojas de lima Kaffir. Déjelo hervir por 2 a 3 minutos. Agregue la leche de leche y
deje cocer por 3 minutos.
2. Coloque las pechugas de pollo en la olla hasta que estén cocidas y agregue los
champiñones. Vierta la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de limón. Cuando hierva
apague el fuego.
3. Sirva en plato de sopa. Decore con hojas de cilantro y sirva.
Embajada Real de Tailandia
HORAPAH PAD MOO
(Cerdo salteado con albahaca)
Ingredientes
(5 personas)
-
Cerdo preparado*
Ajo
Aceite
Salsa de pescado
Azúcar
Salsa de ostras
Salsa de soya (oscura)
Pimentón rojo, amarillo y verde picado
Hoja de albahaca
Ají rojo (opcional)
Caldo de pollo
½
5
1-2
1
1-2
1
1
500
500
1-2
½
kilo
unidades
cucharadas
cucharada
cucharadas
cucharada
cucharadita
gramos
gramos
unidades
taza
½
1
1
1
1
1
1
1
kilo
cucharada
cucharada
cucharadita
unidad
cucharadita
cucharada
cucharadita
*Cerdo preparado
-
Ingredientes:
cerdo picado
salsa de pescado
salsa de ostras
aceite sésamo
Huevo
harina de tapioca
Aceite
pimienta
Preparación
Mezclar todo y dejarlo por 30 minutos
Preparacion del Cerdo salteado con albahaca
1. Vacíe el aceite para freír en un sartén/wok y caliéntelo. Cuando este caliente el agregue el ajo y el
ají picados y saltéalos hasta que tengan un olor apetitoso. Ponga el cerdo preparado y fría hasta
que este cocido
2. Sazone con salsa de pescado, salsa de ostras, azúcar y el caldo
3. Ponga pimentón rojo, amarrillo y verde y hoja de albahaca.
4. Agregue salsa de soya oscura
Embajada Real de Tailandia
KHAO N
NIIAW P
PIIAKS KHAO POD
(Arroz glutinoso en leche de coco con maíz dulce)
Ingredientes
(6 personas)
- Arroz glutinoso
1
taza
- Choclo cocido
100
gramos
- Azúcar
500
gramos
- Leche de coco
1
lata (en 2 partes)
- Sal
1
cucharadita
- Agua
1-2
tazas
Preparación
1. Limpie bien el arroz glutinoso. Vierta el agua y la primera parte de la leche de coco (¾ de
lata) en una olla y caliéntelas hasta que hiervan.
2. Cuando la leche de coco esté hirviendo, ponga el arroz en la olla.
3. Cueza el arroz, agregue el choclo. Ponga el azúcar y revuelva.
4. Ponga el resto de la leche de coco (¼ de lata) en otra olla. Agregue sal. Cuando esté
hirviendo, apague el fuego.
5. Sirva el arroz glutinoso en un pocillo de postre, y eche una cucharada de la leche de coco
preparada sobre el arroz.