DÍA MUNDIAL DEL PAN Acción Solidaria DEGUSTACIONES x

DÍA MUNDIAL DEL PAN Acción Solidaria DEGUSTACIONES x

PROGRAMA PARTICIPANTES
Viernes 19 - MAYORGA
16:30 H.
17:00 H.
17:30 H.
18:00 H.
Recepción y entrega de Acreditaciones y Documentación.
Bienvenida e Inauguración Oficial del II Foro de Panes de Calidad de España.
Rueda de Prensa
LA PANADERÍA DEL S. XXI - TENDENCIAS. NUEVAS TECNOLOGÍAS.
- La experiencia de la boutique / tahona artesanal.
- Comercialización del pan.
- Gestión de un negocio de panadería en el S. XXI
- El pan en las redes sociales
- Presente y futuro de la panadería tradicional
Conferencia impartida por Dña. Carmen Baudín, periodista de carrera y propietaria de
HARINA, Boutique de Pan en Madrid y D. Eduardo Bizkarra, gerente de Panaderías y
Pastelerías BIZKARRA, de Vizcaya.
19:30 H. Traslado a Valladolid.
20:45 H. Recepción ofical y cóctel de bienvenida en Valladolid.
DÍA MUNDIAL DEL PAN
16 de octubre, martes
PAN CON TODO, TODO CON PAN
Elaboración en directo y degustación de panes tradicionales maridados con
productos de calidad:
Acción Solidaria
Junta General de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería.
Pausa-Café. Apertura de la Exposición: Panes de España (Público en general)
Conferencia: EL PAN EN LA DIETA. EL PAN EN LA NUTRICIÓN INFANTIL
- Concepto de Obesidad. La dieta Dukan. La dieta Atkins. La importancia
de los hidratos de carbono en la nutrición. La obesidad infantil.
Impartida por Dtor. Daniel de Luis Román, Profesor Titular y Director Ejecutivo de Investigación
de Endocrinología y Nutrición, Facultad de Medicina de Valladolid.
- El pan y su importancia. Sus elementos nutricionales. La Dieta
Mediterránea. Estadísticas de obesidad infantil a través de su experiencia en
Campañas de Nutrición. Farmacia y nutrición.
Impartida por D. Alejandro García Nogueiras, Licenciado en Farmacia. Máster en Nutrición
y Dietética aplicada. Facultad de Farmacia. Matricula Cum laude. Diplomatura de
Especialización en Alimentación y Nutrición Aplicada. Instituto de Salud Carlos III.
CONFERENCIA ABIERTA A PROFESIONALES DE LA NUTRICIÓN, ASOCIACIONES DE PADRES Y
PROFESORES DE CENTROS EDUCATIVOS
Mesa redonda: PRESENTE Y FUTURO DE LAS MARCAS DE CALIDAD DIFERENCIADAS Y DE LA PANADERÍA TRADICIONAL. PAN DE VALLADOLID EN LA
MARCA TIERRA DE SABOR, DE CASTILLA Y LEÓN.
Cultura y Tradición. Situación actual. Comercialización. Las nuevas tecnologías.
Moderador: Jorge Sanz Adobes, Presidente de la Asociación de Panaderos de Teruel y de la
Marca C’alial Pan de Cañada y Pintera.
Elaboración en DIRECTO de
PANES TRADICIONALES
Jornadas
“Las mejores
T
Almuerzo de trabajo
EL PAN EN LA COCINA. EL PAN EN LA RESTAURACIÓN. TENDENCIAS.
Importancia del pan en la gastronomía. Platos elaborados con pan. Visita a la
Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. (Abierto a los empresarios de hostelería).
Traslado a los hoteles.
Cena Oficial de Clausura.
Pan de Cea. IGP
Domingo 21 (congresistas y acompañantes)
10:00 H.
14:00 H.
Recogida de los congresistas. Visita guiada a los RECURSOS TURÍSTICOS DE
MEDINA DE RIOSECO.
FÁBRICA DE HARINAS SAN ANTONIO.
Cóctel de despedida en EL BARCO DEL CANAL DE CASTILLA
APAS
con SABOR A PAN”
EXPOSICIONES - EXPOSICIONES - EXPOSICIONES - EXPOSICIONES
PANES DE CALIDAD DIFERENCIADA - PANES DE CALIDAD DIFERENCI
13:45 H. LA GESTIÓN DE ENVASES Y RESIDUOS DE ENVASES. EL COMPROMISO.
Impartida por Dña. Ana Jiménez López de Arenosa, Responsable Área de empresas de
Distribución y Comercios. ECOEMBES.
Escanda de Asturias
13:00 H.
14:00 H.
17:00 H.
19:00 H.
Visita guiada a la CIUDAD DE VALLADOLID.
MUSEO DE ESCULTURA POLICROMADA, MUSEO DE ARTE PATIO HERRERANIO,
CATEDRAL, NTRA. SRA. DE LA ANTIGUA.
Libre paseo por casco antiguo
Traslado a la sede del congreso. Comida
Visita guiada al MUSEO DE LA CIENCIA
Traslado a hoteles
DEGUSTACIONES x 1euro
12:30 H.
Pan de Alfacar
10:00 H.
EN BENEFICIO DE LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA CONTRA EL CÁNCER
09:30 H.
10:30 H.
11:00 H.
19:00 H.
21:00 H.
Sábado 20 (para acompañantes)
COLABORA LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA CONTRA EL CÁNCER
Sábado 20 - VALLADOLID CAPITAL
14:15 H.
17:30 H.
PROGRAMA TURÍSTICO
Torta de Aranda
Pan de Pintera
(en proceso Marca de Garantía)
PANES DE ESPAÑA
Exposición permanente de panes con Marca de
Calidad Diferenciada y otros panes singulares de
nuestra geografía.
Pan de Ciudad Real. IGP
Pa de Pagès Català
Pa de Ronyó
Pan de Valladolid
(Marca de Garantía)
Pan de Cañada
La Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de
Valladolid, con la colaboración de CEOPAN y
la Federación de Panadería de Castilla y León,
organiza el II FORO DE PANES DE CALIDAD DIFERENCIADA,
que se celebrará en Valladolid los días 19, 20 y 21de octubre de
2012, coincidiendo con la semana en que se celebra
el Día Mundial del Pan.
Este II Foro pretende transmitir la importancia del consumo de pan
en general, y de los PANES TRADICIONALES en particular.
ORGANIZA
Panes de Calidad
Diferenciada
[email protected]
www. pan deval l adol i d. es
El pan es un alimento insustituible y básico en la Dieta Mediterránea,
un alimento sano y que debe recuperar el prestigio que siempre ha
tenido a través de los tiempos. Por ello, también pretendemos que
sea un foro abierto a profesionales de la nutrición, entre los que se
encuentran nutricionistas, médicos y farmacéuticos y a otros colectivos
como docentes y asociaciones de padres en general.
Pero sobre todo, el objetivo primordial de este II Foro es el de
CONCIENCIAR AL SECTOR SOBRE LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD,
a través de Marcas de Calidad Diferenciada, y que tan exitosos
resultados están dando en diversas comunidades autónomas y que
están distinguiendo estos productos tan nuestros y antiguos. Queremos
mostrar nuevos sistemas y modelos exitosos de negocio, nuevas
fórmulas para un mundo con gustos cambiantes.
Pan de Valladolid, primera Marca de Garantía obtenida en España,
ha supuesto su expansión por todo el país, siendo la Marca de Pan
Tradicional con mayor crecimiento en el mercado.
Ello ha llevado al nacimiento de otras muchas figuras de calidad en
España, unas en proceso de consecución y otras ya aprobadas por
distintas administraciones.
El II Foro reunirá un gran número de profesionales y personas
relacionadas con el sector y en el que se debatirán temas de gran
interés para su futuro: desde el consumo, pasando por la calidad, la
nutrición, las oportunidades de negocio y un largo etc.
Paralelamente al Foro, tendrá lugar un programa de actividades
y visitas culturales a la ciudad y su provincia.
El Museo del Pan, ubicado en Mayorga, una joya para el sector,
será una de las dos sedes del Foro. La otra se ubicará en Valladolid,
en el recinto de la Feria de Muestras, ciudad que cuenta con un
patrimonio artístico notable y descatada gastronomía en nuestro país.
Juan Luis Colomo Plaza
Presidente de la Asociación de Panaderos de Valladolid
II FORO
COLABORA
PATROCINA
Información:
Secretaría Técnica GRUPO MARBEL
Tel.: 983 400 605 - [email protected]
Del 19 al 21 de octubre de 2012
MUSEO DEL PAN DE MAYORGA (Valladolid)
CIUDAD DE VALLADOLID