EMPANADAS DE QUESO

Empanaditas de queso, champiñón
(10 unidades a 6 pulgadas, 24 unidades a 3 pulgadas)
VINO SUGERIDO
CASA
SAUVIGNON BLANC
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
MASA
100 grs de manteca
1 ½ cucharaditas de sal
2/3 taza de agua tibia
3 tazas de harina más una extra para
extender la masa
MASA
Calentar la manteca en una pequeña sartén a fuego lento. Cuando comience a
derretirse inmediatamente agregar sal, y agua tibia. Sacar del calor y colocar la
harina en un procesador de alimentos.
RELLENO
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 1/3 taza de cebolla picada
170 grs de champiñón picado
3 cucharadas de vino blanco
Sal, pimienta negra a gusto
170 grs de queso gauda seco
1 huevo, 1 cucharadita de agua
Aceite vegetal para freír
Mientras la máquina funciona, vierta la mitad del líquido a través del tubo. Detener
la maquina y volver a encenderla y lentamente agregar el líquido.
Sacar la masa a una fuente enharinada y amasar hasta que se coloque suave. Cortar
los discos, envolver en plástico y refrigerarlos hasta que se enfríen, por lo menos
unos 30 minutos.
RELLENO
Calentar el aceite en un sartén. Agregar la cebolla y saltear a fuego medio hasta que
estén tiernas. Agregar los champiñones y saltear los ingredientes hasta que estén
tostados. Agregar vino y cocinar hasta que el líquido se evapore. Sacar del calor y
sazonar con sal y pimienta.
Cortar círculos de 3 pulgadas. Rellenar cada círculo con ½ cucharada de relleno,
dejando ½ pulgada del borde alrededor del relleno. Con una brocha esparcir el
huevo por el borde y doblar la masa para hacer un medio circulo. Presionar muy
seguro el borde del doblez y pinchar la empanada con un tenedor.
Calentar el aceite de vegetales en una freidora de 2 pulgadas de profundidad.
Entonces el aceite debe llegar a las 375°, lentamente colocar las empanadas, 6 a la
vez. Cocinar en pocos minutos por cada lado hasta que estén ligeramente tostadas.
Colocarlas en papel secante y permitir que se enfríen unos minutos antes de servir.