Ficha de expediente

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTOS
ENERO 2015 Rev.:0
TRES OSCOS – SEMICURADO 3000 MITADES
Denominación legal: Queso Semicurado Graso.
Código del producto: Nº 0106
Código de barras EAN : 84-11075-902182
Ingredientes: leche pasteurizada de vaca, estabilizante cloruro
cálcico, cuajo, conservador lisozima (obtenida de la clara del
huevo), fermentos lácticos y sal.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valor
energético
Grasas
1663 kJ
401 kcal
33 g
De las
cuáles
saturadas
Hidratos de
carbono
23 g
2g
De los
cuáles
azúcares
Proteínas
24 g
Sal
1,5 g
< 0,5 g
Por 100 g de producto
INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS
Contiene leche de vaca y conservador obtenido de la clara de huevo. No contiene gluten.
ESPECIFICACIONES
PARAMETROS
VALOR ESTÁNDAR
LÍMITES PERMITIDOS
OBSERVACIONES
Graso
M.G.%
28-37
Proteína %
20-26
Extracto Seco %
50-62
% M.G./E.S.
50-59
Mín. 45 y menos de 60%
< 100 ufc/g
Admisible si 2 de 5 muestras
< 1.000 ufc/g
Escherichia coli
Listeria monocytogenes
Ausencia/25 g
< 100 ufc/g
Durante su vida útil
< 100 ufc/g
Admisible si 2 de 5 muestras
< 1.000 ufc/g
Enterotoxinas
estafilocócicas
No detectado/25 g
No detectado/25 g
* Se analizará si Estafilococo
coagulasa +
> 100.000 ufc/g
Tiempo de maduración
entre 35 y 60 días
Mín. 35 días
Tª y humedad controlada
Estafilococo coagulasa +
Organolépticos
Característicos
DATOS DEL PRODUCTO
ENVASE
EMBALAJE
PESO NETO APROX.
CONSERVACÍON
CONSUMO PREFERENTE
USO ESPERADO
IDENTIFICACION
Corteza bañada en solución antimoho transparente (mezcla de sorbato,
propionato, biopolímero y pimaricina. Al vacio en bolsa transparente con etiqueta
Cajas de cartón
1,5 kg
Temperatura de refrigeración (4-9ºC)
Antes de 12 meses
Consumo directo.
NO CONSUMIR LA CORTEZA
Recomendación: abrir 30 minutos antes de consumir
Según legislación vigente