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CURSO DE PASTELERÍA Y PANADERÍA
Pastelería
Clase 1: Batidos livianos (pionono, bizcochuelo genoise), merengue suizo.
Clase 2: Batidos pesados (budín ingles), Bavarois clásico, sabayón.
Clase 3: Masas medianas (frola). Masas batidas pesadas. Torta bombón (brownies)
Clase 4: Parfait de whisky y avellanas. Alfajores de maicena.
Clase 5: Masas pesadas (sablee/brisse). Lemon pie, Tarta de coco y dulce de leche,
merengue italiano.
Clase 6: Torta Selva Negra. Volcán de chocolate.
Clase 7: Croquembouche / pate a choux, crema pastelera y sus derivados.
Clase 8: Torta Sacher. Mousse de chocolate.
Clase 9: Strudel (manzana, banana con nuez). Flan.
Clase 10: Vainillas. Tiramisú.
Clase 11: Muffins, magdalenas, scons con y sin fruta.
Clase 12: Cheese cake. Masas secas y sables de mangas.
Panadería
Clase 1: Pan casero/criollo, figacitas de trigo y centeno.
Clase 2: Pan francés, sus derivados, figazza árabe o pan pita, chipa.
Clase 3: Panes saborizados (aceituna/cebolla/cantimpalo), Galletas marineras.
Clase 4: Grisines, grisines integrales, pan lactal, brioche.
Clase 5: Pan de Viena (pebete, pancho, hamburguesa, chips), cuernitos, libritos,
cremona y bizcochitos.
Clase 6: Rosca de reyes, crema pastelera. Pan dulce.
Clase 7: Factura de grasa, miguelitos, tortitas negras.
Clase 8: Elaboración de distintos tipos y variedades de pizza, calzones, focaccia,
empanadas (fritas y horno).