Bodegas Las Granadas cuenta con un total de 110 hectáreas de

Bodegas Las Granadas cuenta con un total de 110 hectáreas de viñedo propio, plantado en espaldera y
con sistema de regadío por goteo. Abarcando 50 hectáreas de la variedad francesa Cabernet Sauvignon
que aun no siendo una variedad genuina de esta tierra en origen si lo es ya por su enraizamiento y buena
aclimatización, 50 ha de la autóctona tempranillo y, el resto alarije.
La propiedad del viñedo nos permite garantizar la calidad de nuestros caldos, a través de un
minucioso seguimiento y control tanto del terreno como de las cepas, y con la ventaja de poder efectuar
férreos controles de la calidad de las uvas para así elegir el momento idóneo para su recolección y que el
producto final cumpla los parámetros de calidad deseados.
A principios de septiembre comienza la vendimia. La recolección se realiza por parcelas
dependiendo del grado de maduración de los racimos y, la uva recogida manualmente se transporta a la
bodega en cajones. La proximidad de los viñedos impide que las uvas cojan temperatura llegando en las
mejores condiciones a la bodega lo cual favorece enormemente para una buena fermentación.
La fermentación alcohólica como la maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidables, la
vigilancia y control por parte de nuestros enólogos de estos procesos nos permite un óptimo equilibrio
entre la extracción de color, la obtención de los taninos y estructura del vino.
Una vez finalizada la fermentación, el vino se mantiene en los depósitos de acero inoxidable
hasta su posterior envejecimiento en barricas.
La Bodega Las Granadas cuenta con una nave con una climatización natural durante todo el año
que nos garantiza unas perfectas condiciones tanto de humedad como de una temperatura muy constante
(alrededor de los 12 grados) a las más de 1.500 barricas de roble americano y francés, permaneciendo
aquí el vino entre 6 meses (Lagares) y 12 meses (Torre Julia y Taryala), será durante este proceso
cuando el vino capta los taninos y aromas de la madera.
El embotellado se realiza en modernas instalaciones para pasar posteriormente a su crianza en
botellas. Las cuales pasan a descansar a la sala de Nichos, que al igual que las barricas se encuentran a
9 metros de profundidad lo que nos garantiza la serenidad y el reposo y la climatización adecuada para
armonizar sabores, aromas y ganar en redondez.