1 CONSUMO DE CAFEÍNA EN DEPORTISTAS Marcia Onzari1

Transcripción

Revista electrónica de Ciencias Aplicadas al Deporte, Vol. 3, N° 11, Buenos Aires, 12 / 2010.
CONSUMO DE CAFEÍNA EN DEPORTISTAS
Marcia Onzari1, Hugo Krupitzky1, Federico Cillo2, Karen Cámera3. Buenos Aires, Agosto de
2010. Correspondencia: [email protected]
1
Hospital Universitario CEMIC, Buenos Aires, Argentina
2
ISALUD
3
Centro de Entrenamiento para Futbolistas de Alto Rendimiento, Buenos Aires, Argentina.
Fuente de financiación: autofinanciado.
Resumen
La cafeína es una sustancia que se encuentra en numerosas especies vegetales. Su consumo es
ampliamente aceptado y generalizado. Uno de sus efectos más conocidos, es la capacidad de
actuar como estimulante. Además es considerada una ayuda ergogénica, debido a que actúa
favorablemente sobre el rendimiento de diferentes formas.
Objetivo: cuantificar la ingesta diaria de cafeína en personas físicamente activas.
Métodos: se realizó un cuestionario con preguntas cerradas y abiertas y un instrumento de
frecuencia de consumo para evaluar la ingesta de cafeína a personas físicamente activas durante
los meses de abril a junio de 2009. Los datos se analizaron con un software ad-hoc en planillas de
Excel.
Resultados: el consumo medio estimado fue de 174.4 mg/día, siendo las principales fuentes el
café y el mate.
Conclusiones: este trabajo es la primera iniciativa de descripción de consumo de cafeína. Se
considera que la ingesta promedio para esta muestra es aceptable y que está por debajo de la
consumida por la población Argentina. Futuras investigaciones con población de deportistas de
elite deberían desarrollarse para poder comparar estos datos según nivel de exigencia deportiva y
tipo de deportes realizado.
Palabras clave: personas físicamente activas, ingesta, cafeína
Introducción y objetivos
La cafeína es una sustancia natural presente en las hojas, semillas y frutos de más de 63 especies
vegetales de todo el mundo. Pertenece a la familia de las metilxantinas, que también incluye otros
compuestos similares, como la teofilina y la teobromina. En su estado puro es un polvo blanco
muy amargo, es de bajo costo y de disponibilidad universal, siendo la mayor sustancia
psicoactiva consumida en todo el mundo (Kaplan, 2005). El hombre consume cafeína a través de
alimentos y bebidas en todos los continentes, desde hace miles de años. Así lo prueban los
Olmecas, antecesores de Mayas y Aztecas, que ya en el 1500 adC la consumían a través de la
utilización del cacao (theobroma cacao) para elaborar distintos alimentos como por ejemplo el
chocolate y un preparado sólido para llevar en largas travesías como fuente de energía. Entre los
Guaraníes el uso de otra fuente de cafeína como es la yerba mate (Ilex Paraguayensis) también es
de larga data. Fueron ellos los que desarrollaron la técnica de secado y maduración la para su
infusión -bebida tradicional de Argentina, Paraguay y Uruguay- que hoy se conoce como mate
cebado. En las selvas tropicales de Brasil los nativos consumían el guaraná (Paullinia cupana),
una de las plantas con mayor contenido de cafeína en la naturaleza. El café (Coffea arabiga) y el
1
té (Camellia sinensis), también fuentes de cafeína, se consumen desde la antigüedad. Justamente
la palabra cafeína deriva de la palabra café, de donde fue aislada por un químico alemán a
mediados de 1800 (Revista Énfasis Alimentación, 2004). Actualmente existen en el mercado
bebidas con el agregado de cantidades variables de cafeína, como por ejemplo las gaseosas colas
y las bebidas energizantes. También existen pastillas de cafeína, soluciones inyectables, o
remedios, como por ejemplo los antigripales, que incluyen esta sustancia. Se estima que en
Estados Unidos el consumo promedio es aproximadamente de 200 mg/día, aunque el 20-30% de
los adultos estadounidenses superan los 500 mg/día. Las fuentes más consumidas de cafeína son
el café, las gaseosas colas, chocolate y remedios prescriptos o no prescriptos (Kaplan, 2005). Tras
décadas de investigación, la comunidad científica no ha probado que exista ninguna relación
entre el consumo moderado de cafeína y los riesgos para la salud. Al ser una sustancia de
consumo ampliamente aceptado y generalizado, su consumo excesivo podría pasar inadvertido.
El pico máximo de concentración de cafeína en la sangre es a los 30-60 minutos de su consumo y
la vida media biológica es de 3-4 hs. Ingestas entre 20 a 200 mg/día están asociadas con efectos
como por ejemplo mayor estado de alerta y mayor capacidad de trabajo. Moderadas cantidades
de cafeína (250-500 mg/día) puede ocasionar dolor de cabeza, nerviosismo e irritabilidad. El
cafeinismo, descripto como el síndrome relacionado con la ingesta excesiva de cafeína, ha sido
descripto con cantidades mayores de 1000 mg/día y se caracteriza por sintomatología
cardiovascular, gastrointestinal y neurológica (Olmos, 2009). Uno de los efectos más conocidos
de la cafeína es la capacidad de actuar como estimulante, retrasando temporalmente el cansancio,
efecto que puede causar insomnio en individuos sensibles. También se ha demostrado que la
cafeína tiene un ligero efecto diurético. Sin embargo, una revisión de estudios en atletas ha
revelado que, contrariamente a las creencias populares, el consumo de cafeína menor a 226
mg/día no presenta diferencias significativas entre la rehidratación post-ejercicio con una bebida
cafeinada versus agua y bebida deportiva con respecto a variables tales como: balance de fluidos,
regulación de la temperatura corporal y balance electrolítico diario aunque sí en las pérdidas
agudas de sodio (Armstrong, 2007). La cafeína es considerada una ayuda ergogénica, debido a
que actúa favorablemente sobre el rendimiento de diferentes formas, siendo difícil aislar el
mecanismo específico de los cambios observados.
A partir de los años setenta el consumo de cafeína entre los deportistas tomó impulso, varios
estudios demostraron que la cafeína consumida aproximadamente una hora antes de un ejercicio
de intensidad moderada aumenta la capacidad de ejercicio y la producción de trabajo (Williams,
2002). Actualmente, el Comité Olímpico Internacional no la considera sustancia prohibida (IOC,
2003). Los efectos más estudiados de la cafeína son:
•
•
•
•
El efecto directo sobre las contracciones musculares, como por ejemplo la mayor
liberación de calcio y la mejora la percepción del esfuerzo a nivel del sistema nervioso
central (IOC, 2003)
El estímulo de la función cardiaca, la circulación sanguínea y la secreción de
adrenalina.(IOC 2003)
El incremento de la disponibilidad de energía durante el ejercicio a través del estímulo del
metabolismo de la grasa. Este efecto actualmente es controvertido ya que algunos estudios
afirman no haber encontrado diferencias significativas en la aparición y en el incremento
de ácidos grasos libres en plasma de sujetos entrenados posterior al consumo de cafeína
(Rosenbloom, 2000; Didier Laurent, 2000; Roy, 2001)
La pérdida de tejido graso si se consume combinada con aspirina o efedrina (IOC, 2003)
2
En los diseños de las investigaciones científicas existe gran variabilidad en cuanto a: las dosis
utilizadas (desde 3 mg/kg hasta 15 mg/kg), el tipo de ejercicio realizado (potencia, fuerza, tiempo
de reacción, resistencia a corto plazo, resistencia prolongada), la intensidad del ejercicio, el nivel
de entrenamiento del individuo, la dieta anterior al ejercicio, el nivel de consumo habitual y la
variabilidad de respuesta individual. Todas estas diferencias hacen que se encuentren resultados
contrapuestos, dificultando la interpretación de los resultados. Entre las conclusiones más
relevantes sobre esta ayuda ergogénica y el rendimiento deportivo se puede citar que la
suplementación con cafeína durante la hora previa al entrenamiento podría mejorar el
rendimiento en pruebas de fondo (intensidad moderada con duración mayor a 90 minutos), el
ejercicio de elevada intensidad de aproximadamente 20 minutos de duración y el ejercicio corto
de intensidad muy alta que dure, aproximadamente, 5 minutos (IOC, 2003). Según el Instituto
Australiano del Deporte, la ingesta de cafeína de 6 mg/kg puede incrementar significativamente
la performance en deportes de equipo, en los piques intermitentes y prolongados. La dosis
propuesta para mejorar el rendimiento deportivo es de 3-6 mg/kg, con dosis mayores no está
comprobado que beneficie el rendimiento del ejercicio. La respuesta a la cafeína mejora con la
abstinencia de 2 a 4 días previos al evento y con la ingesta una hora previa a la largada. La dosis
de cafeína sugerida para un deportista de 70 kg sería de 420 mg/día; esta cantidad excedería el
límite considerado de riesgo de intoxicación (> 250 mg) según el DSM-IV-TR, creando un bache
teórico entre dosis sugeridas y toxicidad. En Argentina no existen datos que describan el
consumo promedio de cafeína en la población de personas físicamente activas, pudiendo ser este
dato de utilidad para la comunidad científica.
El objetivo general del trabajo fue cuantificar la ingesta diaria de cafeína en personas físicamente
activas. El objetivo secundario fue determinar la forma de consumo de cafeína para una
población de personas físicamente activas.
Métodos
El siguiente trabajo de investigación fue de tipo observacional descriptivo transversal. La muestra
estuvo formada por 134 hombres y mujeres físicamente activos. Los criterios de inclusión fueron
hombres y mujeres mayores de 18 años que realicen actividad física con una frecuencia minima
de tres veces a la semana y un mínimo de una hora cada vez. Los criterios de exclusión fueron el
negarse a participar de la encuesta. La recolección de los datos se realizó durante los meses de
abril a junio del año 2009. Los cuestionarios fueron entregados por licenciados en nutrición en
diferentes instituciones deportivas teniendo en cuenta los criterios de inclusión. Se utilizó un
cuestionario con preguntas cerradas y abiertas y un instrumento de frecuencia de consumo para
evaluar la ingesta de cafeína, el cual se completó de forma anónima (Anexo 1).
Categorización de las variables
Se consideró para este trabajo de investigación:
Persona físicamente activa: sujeto que concurre sistemáticamente a la práctica deportiva bajo un
sistema planeado y organizado.
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Saltear comidas: cuando no se realiza una de las cuatro comidas diarias
Dosis aceptadas: 3-6 mg/kg de peso
Se consideraron como volúmenes caseros de referencia: (Tabla 1)
Tabla 1
Volúmenes caseros de referencia
Elemento
Capacidad (cc)
Taza tipo café con leche
Taza tipo té
Vaso
Pocillo
Mate 1
Mate 2
250
150
150
75
20 g
40 g
Se utilizaron referentes visuales de mates y fueron categorizados según su contenido de yerba,
como puede apreciarse en Tabla 1. La cantidad de líquido de una mateada se estipula en 500 cc
para 25 mates (20 cc cada uno), sin cambio de yerba, superado los 500 cc se considera otra
mateada y se suma a los valores de la mateada precedente (Ramallo, 1998). Los valores de
referencia utilizados se observan en la Tabla 2.
Tabla 2
Valores de referencia de aporte de cafeína según fuente
Fuente
Dosis
Cantidad (mg)
Café de filtro
150 ml
64-124 mg
Café instantáneo
150 ml
40-108 mg
Té
1 taza
30-60 mg
Mate cocido
3 g.(1 saquito)
3,81 mg
Yerba mate
100 g
0,95-1,24 g
18 g (4 cdas tipo té)
18 mg
Bebidas energizantes *
lata 250 cc
50 mg
Coca cola común y diet
lata 354cc
46 mg
Pepsi común
lata 354cc
38 mg
Pepsi diet
lata 354 cc
36 mg
Barra de chocolate
aprox 50 g
5,5-35,5 mg
Leche con cocoa **
1 taza
3 mg
Cafiaspirina
Unidad
40 mg
Cafiaspirina Plus
Unidad
65 mg
Migral
Unidad
100 mg
Cocoa
4
* Bebidas energizantes: según rótulos nutricionales, Red Bull, Speed Unlimited, Black Fire, X4
energizante
** Dato brindado por la empresa Nestlé.
Para el análisis de los datos, se utilizó un software ad-hoc en planillas de Excel sobre la base de
los valores de referencia mencionados anteriormente.
Resultados
La muestra estuvo compuesta por 134 individuos físicamente activos, de los cuáles el 41% eran
mujeres y el 59 % hombres, la edad media fue de 23,9 ± 5,7 años. Las características de la
muestra se describen en la Tabla 3.
Tabla 3
Características de la muestra (n=134)
Características
Parámetro
Horas de entrenamiento/semana
Mediana (Perc 10-90)
Años de entrenamiento
Trabaja
%
Estudia
%
Duerme siesta
%
Horas de sueño
Saltea comidas
%
Realiza colaciones
%
Valor
7 (3-14)
7 (1-14,8)
65,7
69,9
23,9
7 (6-9)
25,4
56
El consumo de cafeína diario y según fuente se presenta en las Tablas 4 y 5, respectivamente.
Tabla 4
Consumo de cafeína en la población de personas físicamente
activas
Mediana
(Perc 10-90)
Consumo medio estimado
174,4 mg (49 - 426,2)
Consumo mínimo
157,3 mg (36,6- 426,7)
Consumo máximo
197,9 mg (50 - 517,4)
Consumo medio (mg/kg peso)
2,78 (0,72–7,73)
Consumo mínimo (mg/kg peso)
2,41 (0,5- 7,5)
Consumo máximo (mg/kg peso)
3,13 (0,8-8)
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Tabla 5
Consumo de cafeína según fuente
Fuente
(mg)
Café
30,2 (0-246,7)
Mate
29,7 (0-300,3)
Té
22,5 (9,6-45)
Gaseosa
15,25 (0-77,9)
Cocoa
2,78 (0,6-7)
Chocolate
4,39 (4,4-10,2)
Bebidas Energizantes
10,71 (10,7-32,5)
Medicamentos
8,64 (8.5-21.4)
En Argentina la ingesta diaria media de cafeína para adultos es de 288 mg (4,4 mg/kg/día),
siendo el mate el mayor contribuidor a la ingesta total diaria de cafeína (50% del total de la
ingesta) y en segundo lugar, el café. La ingesta diaria de cafeína entre los adultos argentinos fue
mayor que la reportada en investigaciones realizadas en otros países, como por ejemplo: Estados
Unidos 193 mg y Brasil 171 mg.
Discusión
Esta muestra de personas físicamente activas entrenaba un promedio de 7 hs semanales y la
antigüedad en la práctica deportiva era de 7 años; además el 65% estudiaba o trabajaba. Los
autores consideran que estas características se asemejan a la población de deportistas de mediano
rendimiento de la Argentina. Deportes como futbol, hockey, rugby, triatlón, natación fueron los
que mayormente practicaban las personas evaluadas. Las horas de sueño de esta muestra fueron
de 7 (mediana) y 1 de cada 4 personas dormía siesta. La mayor parte de los encuestados realizaba
colaciones y sólo el 25 % salteaba alguna comida. El consumo medio estimado por día de cafeína
fue de 174,4 mg, por debajo de lo reportado por otros autores para la población adulta Argentina.
Las infusiones fueron las fuentes de cafeína más consumidas. Sólo 15 de los 134 encuestados
reportó consumir bebidas energizantes.
Conclusión
La población de deportistas, en general, se caracterizan por procurar que todas las variables que
puedan influir sobre su rendimiento deportivo, como por ejemplo; alimentación e hidratación
adecuada, horas de sueño suficiente, utilización de suplementos, sean contempladas. Este trabajo
es la primera iniciativa de descripción de consumo de cafeína en una población físicamente activa
en la República Argentina. Se considera que el consumo diario de cafeína está dentro de un valor
aceptable. Y las principales fuentes de consumo para esta población fueron el café y el mate. Si
bien el consumo diario de cafeína expresada por kilo de peso corporal de esta muestra estuvo
dentro del rango sugerido para mejorar el rendimiento deportivo, el análisis debería relacionarse
con otras variables, como por ejemplo el horario de la ingesta previo a la actividad deportiva, el
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tipo de deporte, el consumo habitual de cafeína. Futuras investigaciones con población de
deportistas de elite deberían desarrollarse para poder comparar estos datos según nivel de
exigencia deportiva y tipo de deportes realizado.
Bibliografía
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Williams M. Nutrición para la Salud, la Condición Física y el Deporte. 1º Edición.
Editorial Paidotribo. 2002.
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Anexo 1
Los datos serán anónimos y no podrán ser relacionados con su persona, le solicitamos complete
cada uno de ellos, la falta de uno solo invalida la encuesta. Muchas gracias.
1. Sexo:
1.1 Femenino
1.2. Masculino
2. Practica algún deporte:
2.1.Si
2.2.No
2.3. ¿Cuál?
2.4. Horas semanales destinadas a entrenar:
2.5. Cuantos años hace que entrena:
3. Peso Actual:……. kg.
4. Talla:……. cm. 5. Edad:……. años
6. ¿Trabaja?
6.1. Si
6.2. No
7. ¿Estudia?
7.1. Si
7.2. No
8. ¿Es Profesional? 8.1. Si
8.2. No
9. Estado civil 9.1. Soltero
9.2. Separado / divorciado
9.3. en pareja
10. Marque con una cruz las comidas realizadas en un día:
10.1. Desayuno 10.2. Almuerzo 10.3. Merienda
10.4. Cena 10.5. Entre horas
11. ¿Cuántas horas duerme los días de semana?
11.1 ¿Cuántas horas duerme los días de fin de semana?
11.2 Duerme siesta? 11.2.1. Si
11.2.2. No
Cantidad (porción)
1-2
v/sem
3-5
v/sem
5-7
v/sem
Todos los días / Cantidad x vez
3ó+
1
2
(Cuántas?)
Café
De filtro
1 pocillo
1 taza
1 taza café con leche
Instantáneo
1 pocillo
1 taza
Expreso
1 pocillo
1 taza
Mate (sin cambiar la yerba)
5 mates ó menos
Entre 5 y 15 mates
Entre 15 y 25 mates
Más de 25 mates
Té
1 taza
1 taza té con leche
Bebidas Cola
Coca Cola lata (354 cc)
Coca Cola 1 vaso
Coca Cola 600 cc
8
Pepsi lata (354 cc)
Pepsi 1 vaso
Pepsi 600 cc
Chocolate c/ Leche
1 taza con 4 cditas tipo té
Chocolate en barra
1 porción de 50 g aprox
Energizantes: Lata 250 cc
Red Bull
Speed
Otros ¿Cuál?
Medicamentos
Cafiaspirina Plus
Migral
Suplementos nutricionales con cafeína o guaraná
Cual?
Dosis?
Marque con una cruz el mate más cercano en tamaño al que usted utiliza.
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