Para los no iniciados empe- zaremos por decir que entre los

Para los no iniciados empe- zaremos por decir que entre los

B. MARTÍN VAQUERO . VETERINARIO
Para los no iniciados empezaremos por decir que entre los
nutrientes m ás im portantes se
encuentran los hidratos de carbono (carbohidratos) dado que
pueden ocupar hasta el 70% o
más de una ración. Los carbohi dratos se dividen en dos grandes
grupos:
1.- La F ND ( Fibra Ne utro
Detergente) que la poseen en
gran cantidad los forrajes y tam bién en los llamados subproductos fibrosos (pulpa de remolacha
por ejemplo). Contiene relativamente poca energía. Su principal
misión, entre varias, es la de asegurar el
buen funcionamiento del rumen (panza).
Su digestión en el rumen pr oduce ácido
acético, ácido débil, y con éste la ubre produce el 50% de la grasa que contiene la
leche. Si una ración tiene exceso de FND
la vaca que la consume se sacia pronto,
antes que haya ingerido el suficiente alimento para que pueda producir alta producción de leche. Por el contrario si falta
FND la panza no funciona, como hemos
dicho antes. Según el NRC-1989 el nivel
de FND en una ración preparto es un
mínimo de 35% en la SS (Sustancia Seca).
Hoy día este mínimo ha bajado situándose
según el NRC-2001 en 33% en la SS pues
según las últ im a s investigaciones esta
medida promueve un mayor consumo de
CNF aportando así más energía (esta se ha
fijado por el NRC-2001 en 1,54 a 1,61
megacalorías por Kg de SS).
Por otro lado la FND para ser efectiva
debe tener la longitud adecuada de sus
trozos. Los trozos demasiado cor tos hacen
malfuncionar la panza al disminuir los
movimientos normales de los alimentos
dentro del rumen, disminuye la rumia y
por tanto la segregación de saliva y con
ésto la tamponización del r umen y por
tanto sobreviene la acidez en el rumen y
82 FRISONA E SPAÑOLA Nº 127
(pasa pág. 84)
con ella la muerte de microbios ruminales
que son completamente necesarios para la
alimentación de la vaca. La mejor forma
de conseguir la longitud adecuada de la
fibra es utilizar el "separador de par tículas
de Penn State" (hoy está en venta en
España). En Tabla 1 se presentan los efec tos de una ración con las variantes de que
sus partículas sean finas, medianas o groseras.
radica en ser los mayores suministradore s de e ner gía, Esta
energía d ebe e sta r presente
siempre para que funcione cualquiera de las múltiples reacciones que ocurren en el organismo
animal cuyo conjunto es el metabolism o. Si una ra ción tiene
exceso de CNF la vaca enferma
porque se producen demasiados
ácidos. Ácidos que son fuertes
como el ácido propiónico y el
butírico, o muy fuertes como el
ácido láctico. Este dominio crea
la temida acidosis clínica o subclínica. Esta última tiene mayor
importancia porque solapadamente reduce en gran medida la cantidad de leche, la
vaca no produce lo que potencialmente
podría producir. Los síntomas principales
de la acidosis subclínica son:
( No se p resenta n todos junt os e n un
mismo momento.)
• Reducción del por centaje graso en el
tanque de la leche (frecuentemente usado
para identificar el principio de la acidosis
Tabla 1. Tamaño de las partículas de forraje, proteína y FND en una RCM y sus efectos
sobre la producción de leche, pH ruminal y el ratio acetato:propionato
Tamaño de las par tículas
Finas
Medianas
Groseras
% retenido en la criba (A y B):
A.-Tamaño de la criba, mm. 2.36
31.7 %
38.1%
44.3%
B.-Tamaño de la criba, mm. 1.18
49.4%
56.8%
65.3%
Pr oteína br uta, %
16.5
16.7
16.3
FND, %
28.8
29.2
29
Consumo Sustancia Seca, Kgs/día
22.5
22.8
22.5
Leche, Kgs por día
24.3
26.3
24.6
Leche conver tida a 4% grasa
20.7
24.8
24.2
Grasa láctea %
3.2
3.5
3.8
Pr oteína en leche %
3,3
3,3
3,2
Ratio grasa láctea : proteína láctea
0,97
1,06
1,19
pH r uminal
5,4
5,8
6,25
Ratio Acetato : Pr opionato
2,08
3,2
3,89
2.- Los CNF (Carbohidratos No Fibrosos)
están formados por la suma de almidón,
azúcar y pectina principalmente. Éstos no
tienen nada de fibra y su interés principal
subclínica).
• Reducción del pH ruminal (más acidez).
• Hiperm otilidad o por e l con tra rio
estancamiento de la panza.
• Reducción de la rumia (en un gr upo
de vacas que estén en un ambiente reposado, el 75% de las vacas han de estar
rumiando).
• Gran variación diaria en el consumo
de alimentos (es la mayor manifestación).
• Las heces dentro de un mismo grupo
de alimentación varían desde diarréicas a
compactas.
• Las heces contienen burbujas de gas.
• Aparición de porciones mucino-fibrinosas en las heces.
• Incremento en la heces del tamaño de
las partículas de fibra (1,3 cm).
• Aparición de fibra no dige rida en
heces.
• Aparición de grano molido indigerido
en heces.
• Reducción de la eficiencia alimenticia.
•Menor producción de leche que la que
puede potencialmente soportar la ración.
• Peor condición corporal a pesar del
adecuado consumo de energía.
• Episod ios de lam init is (cojer as).
Deformación posterior de las pezuñas.
• Ollar es sanguinolentos.
Repetimos que estos signos no se pr esentan todos a la vez.
R ECORDATORIO P RÁCTICO DE LAS
CONSECUENCIAS DEL DESEQUILIBRIO DE
LOS C ARBOHIDRATOS (FND Y CNF)
1. B ajo porce ntaje graso en la lec he
(falta de FND o exceso de CNF).
2. Excesivo adelgazamiento de las recién
paridas (falta CNF).
3. Laminitis (lesiones en pezuñas, cojeras) exceso de CNF, en particular exceso
de los carbohidra tos má s fe rmentables
como almidón y azúcar.
4. acidosis ruminal (idéntica causa que
en el caso anterior, mejor dicho la laminitis es una consecuencia de la acidosis).
5. Cetosis, falta de energía procedente de
los CNF, o sea falta de CNF.
6. Desplazamiento del cuajar. El consumo disminuido de alimentos es un factor
de riesgo en la aparición de este problema
dentro del período de transición. Esta disminución, en este período, afecta sobre
todo a los forrajes y ésto disminuye la
replección del rumen, cosa que favorece el
desplazamiento del cuajar. El gobierno de
la proporción entre forrajes y concentrados se logra adecuadamente con las RCM
(Raciones Completas mezcladas). Es relativamente difícil cuando forrajes y concentrados se dan por separado.
Es evidente que estos equilibrios solo
es posible r ealizar los ade cu ada m en te
cuando se usa el "carro mezclador" y se
formulan los nutrientes que ha de conte84 FRISONA E SPAÑOLA Nº 127
ner la ración (es la for mulación de raciones).
L OS P ORCENTAJES GRASO Y P ROTÉICO
COMO INDICADORES INDIRECTOS DE
ENFERMEDAD EN LOS P RIMEROS 45 DÍAS
P OSPARTO
En muchas ganaderías de USA una
vez por mes deter minan en todas las vacas
los porcentajes de grasa y pr oteína de la
leche. Diariamente controlan la cantidad
de leche y esta información es usada para
mover las vacas de los distintos corrales
según el nivel de producción, o posible
desecho si pr ocede. Si el porcentaje de
grasa es mayor de 5.0 durante los primeros
45 días después del parto en una vaca
Holstein, ésto es un buen indicador de que
ella está perdiendo peso en exceso y que
los niveles de NEF A (Acidos Grasos No
Esterificados) están altos, ésto anuncia
que se está movilizando la grasa corporal
en exceso que lleva a la vaca a la Cetosis
y al hígado graso.
Por otro lado, si el contenido en proteína láctea de un corral entero tiene un pr omedio tan alto o más alto que el contenido
graso, tene mos un bue n indicad or del
padecimiento de acidosis ruminal.
En la Tabla 1 se muestra raciones que
pueden cr ear problemas metabólicos (en
corr ales con vaca s en tr ansición y en
cor rales con vacas de alta producción)
según las pruebas realizadas por Grant
(1990). Estas raciones contenían 55% de
concentrados y 45% de forraje (% en
Sustancia Seca). El for raje variaba en el
contenido de partículas finas, medianas y
groseras. El efecto de las partículas de
for raje sobre producción, componentes de
la leche y pH r uminal se muestra también
en la T abla 1. La ración con tamaño fino
de par tículas dio similar consumo de sustancia seca pero significativamente menos
leche conver tida al 4% de grasa y bajo
por centaje graso. El ratio entre grasa lác tea y proteína láctea era 0,97 para ración
con partículas finas, 1,06 con partículas
medianas y 1,19 con partículas groseras.
El pH r uminal (tomado de vacas fistuladas una hora después de comer). El promedio del pH para el grupo que consumía
la ración con par tículas finas era 5,4, para
la ración con partículas medianas el pH
era 5,8 y en el grupo con partículas groseras el pH era de 6,25, Los ratios "acetato :
propionato" eran re spe ctivam ente 2.08,
3.20 y 3.89 par finas, medianas y grosera
partículas.
Esta prueba indica muy claramente
que puede conseguirse una buena ración
si se evita que el a lmidón dispon ible
pueda producir acidosis ruminal.
C ONCLUSIÓN
La determinación del porcentaje graso
de la leche durante los primeros 45 días
después del parto no es una operación
molesta para vigilar y dirigir el grado de
movilización de la grasa corporal en las
vacas individuales. La pr ueba puede indicar que se necesita atención veterinaria.
Indicadores indir ectos: Puede predecirse
que la ración contiene demasiados CNF
(Carbohidratos no fibrosos) o una inadecuada longitud de la FND, o ambas cosas,
si el porcentaje de proteína en leche es tan
alto o mayor que el por centaje de grasa en
más que 15 a 20% de las vacas de un corral
como grupo de alimentación.
B IBLIOGRAFÍA
1. Causes, detection and prevention of ruminal acidosis in dairy cattle examined.. M.Allen
y Dave Be ed e. Mich i ga n Sta te Un iversity.
Feedstuffs 9-9.86.
2. Management strategies against ruminal
acidosis. Mary Beth Hall. 10th Anual Florida
ruminant nutrition symposium. Enero 1999.
3. Milk fat percent, fat:protein ratio can indicate metabolic problems. Feedstuffs, 8-octubre-2001.