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Diario de Noticias de Álava Viernes, 17 de enero de 2014
araba
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E X P E C TAT I V A S A N T E E L R E I N A D O C U L I N A R I O >
PROTAGONISTAS
En esta página, dando sabor
a ‘Mendi’, Angie Guarnizo,
Rodolfo Villate, Aitor Basterra y Débora Santos. A la
derecha, entre los fogones
de Gamarra, Silvia Prados,
Mikel Iglesias, Iñaki Gutiérrez, Iñaki Armentia, Peio
Garmendia y Olatz Medrano. FOTOS: JORGE MUÑOZ
La cantera está lista
LAS ESCUELAS DE HOSTELERÍA TIENDEN LA MANO A
LA NUEVA CAPITAL GASTRONÓMICA PARA SACARLE
CHISPAS, PERO PIDEN INVERSIÓN PASADO 2014
PARA QUE NO QUEDE EN UN FUEGO DE ARTIFICIO
JAIONE SANZ
VITORIA
A cantera de los fogones alaveses calienta la cabeza de
Vitoria y le abriga los pies.
Gamarra, al norte. Egibide-Mendizorroza, al sur. Abiertas en
la década de los ochenta, las dos
L
escuelas de hostelería han formado
con esmero a miles de aprendices,
ayudando al reconocimiento gastronómico de esa pequeña ciudad vasca que lucha por salir de la sombra
que llega desde Donostia. Por eso,
ahora que Gasteiz se estrena como
Capital española de la Gastronomía,
la participación de una y otra se reve-
lan imprescindibles para exprimirle todo el jugo al título. Y ambas están
dispuestas a colaborar. Las expectativas son positivas por este año, aunque también hay dudas. Profesores
y alumnos de estos centros advierten
de que si no continúa la inversión
cuando finalice el reinado los beneficios tampoco pasarán página en el
calendario. Y ninguno quiere que los
efectos de la iniciativa se esfumen
cuando acaben los fuegos artificiales. El sector necesita apoyos imperecederos. También la ciudad entera. Van de la mano.
Los espíritus críticos hacen avanzar el mundo. Y de ésos hay muchos
Gamarra y Mendizorroza
apuestan por potenciar
los eventos tradicionales
y experimentar con
nuevas actividades
en la escuela de hostelería de Gamarra. DNA ha reunido a seis, algunos
más optimistas, otros más recelosos
ante la nueva capitalidad de Vitoria:
el director del centro, Peio Garmendia; el jefe de estudios, Iñaki Armentia; el jefe de cocina, Iñaki Gutiérrez;
y los alumnos Mikel Iglesias, Olatz
Medrano y Silvia Prados. Algunos ya
salieron en la foto de apoyo a la candidatura de Vitoria, pero ahora convierten la imagen en palabras. “¿Qué
esperamos de este título? La publicidad siempre es buena, así que puede
venir bien para vendernos un poco
mejor, pues tenemos una relación
calidad precio excelente que no siem-