ficha late - Santa Rita

LATE HARVEST 2013
SANTA RITA
Comentario del Enólogo:
Vino de color amarillo, con notas verde limón intenso, brillante.
Presenta delicados aromas y sabores a frutas cítricas maduras, lima
con fondo de membrillo dulce con toques de rosas y azahares. Al
paladar es fino, delicado y muy frutal. Es un vino de muy buen
balance azúcar/ acidez, lo presentan elegante y de grata persistencia.
Enólogo: Carlos Gatica
Variedad: 85% Moscatel - 15% Gewurztraminer
Región: Valle de Limarí
Clima & Suelo:
El clima generoso del valle de Limarí permitió un extraordinario
desarrollo de la uva Moscatel. La ausencia de lluvias en el período
de maduración permitió que se extendiera la sobremadurez hasta
muy tarde en la temporada, obteniendo un vino altamente
concentrado. Las uvas se mantuvieron en el viñedo hasta muy tarde
para lograr una concentración de azúcar óptima. Esto permitió el
balance entre acidez y dulzor que es característico de un vino dulce.
Viñedo ubicado en lomaje suave, en suelos franco arenosos de baja
retención de humedad, lo cual permite tener un viñedo equilibrado
de baja productividad en forma natural (6.000 Kg/há)
Vinificación:
Uvas prensadas de manera directa (racimo completo) sin separación
de prensado, decantada a bajas temperaturas por un período de dos
semanas.
Fermentada muy limpia con levaduras seleccionadas y adaptadas a
temperaturas entre 10-12°C. La detención de la fermentación es de
forma natural buscando el mejor equilibrio entre azúcar/acidez. La
complejidad aromática es producto del alto potencial frutal y una
fermentación prolongada (30 días). Se realiza una maduración en
tanque, por un período de dos meses conservando sus borras finas
con el fin de obtener una mayor complejidad en boca.
Servir a 10 °C.
Comidas sugeridas:
Ideal para acompañar quesos maduros, postres elaborados y
tartaletas de frutas.
Detalles Técnicos:
pH: 3.12
Acidez Total: 6.07 g/l (expresado en Acid Tartárico)
Alcohol: 11,9 %vol
Azúcar residual: 87,3 g/l
2013