v concurso nacional de pinchos y tapas

v concurso nacional de pinchos y tapas

XI CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS
CIUDAD DE VALLADOLID 2015
Y
VII CONCURSO INTERNACIONAL DE TAPAS DE ESCUELAS DE
COCINA
9, 10 y 11 de noviembre
Cúpula del Milenio
Plaza del Milenio
VALLADOLID
PROGRAMA
LUNES, 9 DE NOVIEMBRE DE 2015
s
Entrega de acreditaciones en la Cúpula del Milenio
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30 horas
Inauguración oficial del XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de
Valladolid 2015. Preside el Alcalde de Valladolid, Oscar Puente Santiago, la
Concejala de Cultura y Turismo, Ana Mª Redondo García, Miembro del Comité
Ejecutivo de la Cámara de Comercio de Valladolid, Victor Caramanzana Rey, el
Presidente de la Asociación de Hostelería de Valladolid, Jaime Fernández
Lafuente, el Consejero Delegado de ICEX España Exportación e Inversiones,
Francisco Javier Garzón Morales, Rafael Anson Oliart, Presidente de la Real
Academia de Gastronomía, Nacho Manzano, chef y Presidente del jurado y el
director técnico del certamen, Luis Cepeda.
Homenaje al Chef Jesús Ramiro de Valladolid.
Entrega de diplomas a los finalistas presenciales del concurso nacional y del
concurso internacional de Escuelas de Cocina.
Sorteo y asignación turnos de participación.
00 horas
Visita de los asistentes a los distintos stands de los patrocinadores del Concurso y
presentación de los concursantes a los establecimientos locales que los apadrinan y
traslado de los concursantes a cada establecimiento para organizar la logística de sus
respectivas tapas y pinchos.
16’45 horas
VII CONCURSO INTERNACIONAL DE ESCUELAS DE COCINA.
Apertura y presentación del concurso presidida por el Alcalde de Valladolid, Oscar
Puente Santiago
17’00 horas
Concurso Internacional de tapas para Escuelas de Cocina. En esta ocasión los países
representados serán: Mexico, Taiwan, Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Irlanda,
Dinamarca, Singapur, Corea del Sur y China.
Jurados: D. Rafael Ansón (Presidente de la Real Academia de Gastronomía); Dª Inés
Menéndez de Luarca (Directora de la División de Alimentos y Gastronomía de ICEX
España Exportación e Inversiones); Dª Lourdes Plana (Directora de Madrid Fusión);
Chef Nacho Manzano (Casa Marcial, 2 estrellas Michelin); Chef Oriol Castro (El Bulli
Lab, restaurantes Compartir y Disfrutar); Chef Roberto Russo (Relais Parco Fiorito,
Tuoro Sul Trasimeno, Italia); D. Jaime Fernández (Presidente Asociación de
Empresarios de la Hostelería de Valladolid); D. Fernando Salazar (Director General,
Culinary Institute of America, San Antonio, Texas); D. Carlos Falcó (Vinos y Aceites
Marqués de Griñón); Dª Rosa Rivas (Periodista diario El País)
19’30 horas
Resultados y votación en directo del Concurso Internacional de Escuelas de Cocina.
20’00 horas
Cata especializada de vinos y cavas del Grupo Freixenet a cargo del sumiller Luis
Alberto Gonzales.
MARTES, 10 DE NOVIEMBRE DE 2015
oras: PRIMERA SESIÓN DEL CONCURSO (16 FINALISTAS)
PRESIDENTE DEL JURADO: Chef Nacho Manzano (Casa Marcial, 2 estrellas Michelin)
JURADOS PERMANENTES: Javier García Peña (chef de cocina y ex participante de Top Chef);
Jesús Santamaría (Director ejecutivo del Grupo Bokado); Teresa Gutiérrez (Chef de
cocina restaurante Azafrán y ex concursante de Top Chef).
JURADOS ALTERNOS: Carlos Maribona (Periodista ABC); Sergio Martín (Periodista, Director
y presentador de 24 h); Fernando Salazar (Culinary Institute of America, San Antonio,
Texas).
13’00 horas
Demostración gastronómica a cargo de Grupo Valdecuevas
: SEGUNDA SESIÓN DEL CONCURSO (16 FINALISTAS)
PRESIDENTE DEL JURADO: Chef Nacho Manzano (Casa Marcial, 2 estrellas Michelin)
JURADOS PERMANENTES: Javier García Peña (chef de cocina y ex participante de Top Chef);
Jesús Santamaría (Director ejecutivo del Grupo Bokado); Teresa Gutiérrez (Chef de
cocina restaurante Azafrán y ex concursante de Top Chef).
JURADOS ALTERNOS: Roberto Brasero (Periodista Antena 3); Jonatan Armengol (Periodista
en Intereconomía Radio); David Moralejo (Periodista revista Tapas)
19’00 horas:
Cata especial de Cuatro Rayas, dirigida por el enólogo de la bodega, Angel Calleja
MIÉRCOLES, 11 DE NOVIEMBRE 2015
: TERCERA Y ÚLTIMA SESIÓN DEL CONCURSO (16 FINALISTAS)
PRESIDENTE DEL JURADO: Chef Nacho Manzano (Casa Marcial, 2 estrellas Michelin)
JURADOS PERMANENTES: Javier García Peña (chef de cocina y ex participante de Top Chef);
Jesús Santamaría (Director ejecutivo del Grupo Bokado); Teresa Gutiérrez (Chef de
cocina restaurante Azafrán y ex concursante de Top Chef).
JURADOS ALTERNOS: Nacho Rubio (Actor); Cristina Altozano (Periodista revista Elle);
Joxean Eizmendi (Chef Restaurante Illarra).
3’00 horas
Dehesa de los Canónigos nos sorprenderá en su stand
horas
Clausura del XI CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID 2015 Y DEL VII
CONCURSO INTERNACIONAL DE ESCUELAS DE COCINA, presidida por el Alcalde de Valladolid y
otras autoridades.
 Proclamación de campeones y entrega de premios
 Cóctel de clausura: los patrocinadores del evento y hosteleros de Valladolid,
obsequiarán a todos los asistentes con una degustación de sus productos.
JUEVES, 12 DE NOVIEMBRE 2015
0 horas En la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez
Rueda de Prensa de presentación de las tapas ganadoras del Concurso Nacional de
Pinchos y del Concurso Internacional de Escuelas de cocina
5 horas
Clase magistral por parte de los cocineros vencedores de los concursos con la
elaboración del Pincho Ganador del Concurso Nacional de Pinchos y del Concurso
Internacional de alumnos de Escuelas de cocina, con descripción y elaboración de sus
recetas ante los hosteleros y periodistas interesados.
FESTIVAL INTERNACIONAL DE LA TAPA
Del 10 al 15 de noviembre
Los 45 establecimientos de la ciudad que acogerán durante esta semana a los
participantes del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y a los alumnos del Concurso
internacional de Escuelas, ofrecerán en sus barras a los ciudadanos y visitantes los
pinchos finalistas de ambos certámenes y, durante el fin de semana posterior, el
pincho ganador.
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