fichas tecnicas. producto terminado

FICHAS TECNICAS. PRODUCTO TERMINADO
PREPARADO PAELLA S
COPIA CONTROLADA:
No
Sí: nº: ____ Asignada a: _____CALIDAD____ Fecha: ___
21-07-11________
FICHA TÉCNICA
DATOS GENERALES
Denominación Artículo
PREPARADO DE PAELLA
Código Artículo
Denominación legal
PREPARADO DE PAELLA
Tipo de IVA
8%
Código Intrastat
Marca
CIGALMAR, S.L
INFORMACIÓN A RELLENAR EN TODOS LOS PRODUCTOS
Congelado
SI
Fresco
INGREDIENTES G/100 gr
Parámetros
Tacos alas pota
Carne de mejillón
Cigala arrocera IQF
Almeja
Mejillón media concha
Camarón
Anilla de calamar
Aditivos
E-223
Valor (%)
20,00
21,00
9,00
10,00
10,00
10,00
20,00
Porcentaje producto visible
TODO EL PRODUCTO ESTÁ VISIBLE
Cantidad Neta
7 KG
Peso unitario
Vida útil
18 MESES
ELABORADO POR: Director de Calidad
Fecha actualización: 21/07/11
Código
FPT-001
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Edición: 0
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PREPARADO PAELLA S
Fecha de consumo
MES, AÑO
Lote
Nº LOTE ASIGNADO MANUALMENTE
Modo de empleo
MANTENER A - 18ºC
INFORMACIÓN A RELLENAR EN TODOS LOS PRODUCTOS
Inclusión de la Marca de Salubridad en el Envase
SI
Nº Registro Elaborador
12.09698/C CE
Características Organolépticas
COLOR
APARIENCIA
SABOR
OLOR
Laboratorio donde se lleva a cabo el análisis
Parámetros
Aerobios mesófilos a 31 º C
Coliformes totales
Escherichia coli
Staphylococcus aureus
Listeria monocytogenes
Salmonella spp
Característico
Característico
Característico
Característico
del
del
del
del
producto
producto
producto
producto
Contratado
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
Valor máx.
100.000 u.f.c. /gr
1.000 u.f.c. /gr
10 u.f.c. /gr
10 u.f.c. /gr
10 u.f.c /25 gr
Ausencia /25 gr
Método
PNT-AL 02
PNT-AL 13
PNT-AL 14
PNT-AL 09
PNT-AL 11
PNT-AL 10
Reglamento (CE) nº 2073/2005 de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a
los productos alimenticios. Real Decreto 3484/2000, del 29 de Diciembre, por el cual se establecen las normas de
higiene para la elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro y
servicio de comidas preparadas. La muestra está compuesta por una unidad (n=1) y se establece como referencia, el
límite de aceptación máxima m.
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ALÉRGENOS Y OGM
ALÉGENOS
Gluten
Crustáceos
Altramuz
Moluscos
Huevo
Pescado
Cacahuete
Aceite de Cacahuete
Proteína de soja
Aceite de soja
Leche
Frutos secos
Apio
Mostaza
Sésamo
Sulfitos
OGM
E-223
PRESENCIA
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
SI
NO
SI
DIRECTIVA 2000/ 13/ CE, DIRECTIVA 2005/26/CE, DIRECTIVA 2006 /12/CE
INFORMACIÓN DE CALIBRES Y PESOS
Calibre / Gramaje
Peso Escurrido
Glaseo Aproximado
10% ± 5
Forma Presentación Comercial
GRANEL
Estado Miembro o País Tercero
España
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INFORMACIÓN SOBRE ENVASES, EMBALAJES Y PALETIZACIÓN
Tipo de envase
CAJA CARTON
Longitud de envase
38
Anchura de envase
26
Altura de envase
19
Volumen de envase
Unidades de producto por envase
VARIABLE
PALETIZACIÓN
Tipo de palet
EUROPEO
Nº de cajas por capa
9
Nº de capas
11
Kilos / Palet
GRANEL
Dpto. CALIDAD
Fdo. Mar Mojio
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