PROGRAMA AVESA Carne y la Seguridad

iNFORMACIÓN
SEDE: Palacio de la Magdalena. 39005 SANTANDER.
GPS Latitud: N 43 28.165 Longitud: W 3 45.994
INSCRIPCIÓN: Las inscripciones se realizarán en la página de avesa: www.jornadasavesa.
com. Tel.: 600 504 150 Incluye: Acreditación, documentación del congreso, asistencia
a las sesiones, certificado de asistencia y actos lúdicos y gastronómicos incluidos en el
programa.
CERTIFICADOS DE ASISTENCIA: Se entregarán certificados de asistencia y de presentación de comunicaciones.
CALENDARIO: Envío de resúmenes antes del 1 de noviembre.
IDIOMA: El idioma del congreso es el castellano.
SECRETARÍA TÉCNICA: www.protocoleventos.com
IMPORTE DE LA INSCRIPCIÓN
antes de 31 otubre
después 31 octubre
Socios AVESA
200 € 250 €
Colegiados Cantabria
200 € 250 €
Socios SOCIVESC
200 € 250 €
Socios SESAL 200 € 250 €
No socios 265 € 315 €
Estudiantes 100 € 150 €
HOTELES RECOMENDADOS CON DESCUENTO ESPECIAL PARA
ASISTENTES JORNADAS (RESERVAS ANTICIPADAS)
HOTEL CHIQUI: 942 282 700 y HOTEL SARDINERO: 942 271 100
COMITÉ DE HONOR:
Presidente de Cantabria: JUAN IGNACIO DIEGO PALACIOS.
Presidente del Parlamento de Cantabria: JOSÉ ANTONIO CAGIGAS RODRÍGUEZ
Consejera de Sanidad y Servicios Sociales: MARÍA JOSÉ SAENZ DE BURUAGA GÓMEZ
Consejera de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural: BLANCA AZUCENA MARTÍNEZ GÓMEZ
Director General de Salud Pública: JOSÉ FRANCISCO DÍAZ RUÍZ
Director General de Ganadería: SANTOS DE ARGÜELLO DÍAZ
Directora General de Desarrollo Rural: MARÍA HENAR HERNANDO GARCÍA
Directora General de Pesca y Alimentación: PILAR PEREDA PÉREZ
Directora de la Oficina de Calidad Alimentaria de Cantabria: MARÍA CRUZ FUENTES GÓMEZ
Director/a del Centro de Investigación y Formación Agraria CIFA BENITO FERNANDEZ RODRIGUEZ
Presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Cantabria: JUAN JOSÉ SÁNCHEZ ASENSIO
Presidente de Avesa: JUAN JOSÉ FERNÁNDEZ TORRES
COMITÉ CIENTÍFICO:
JUAN JOSÉ BADIOLA DÍEZ. Catedrático de la Universidad de Zaragoza.
XABIER LLEVARIA SAMPER. Vocal de la sección científico-técnica de carne y productos cárnicos de Avesa.
GUILLERMO CUBERO MARTÍN. Universidad de Zaragoza.
ÁLVARO MATEOS AMANN. Vocal de relaciones externas de Avesa.
MARÍA ADORACIÓN CORTES ALONSO. Vocal de Avesa por el País Vasco y Navarra.
JESÚS GARCÍA LÓPEZ. Vocal autonómico de Avesa por Aragón.
JUAN CARLOS GONZÁLEZ RUIZ. Vocal autonómico de Avesa por Canarias.
JUAN JOSÉ FERNÁNDEZ TORRES. Vocal autonómico por Asturias y Cantabria.
COMITÉ ORGANIZADOR:
MARÍA ADORACIÓN CORTES ALONSO
ÁLVARO MATEOS AMANN
JESÚS HOYOS COSSIO
PALOMA VALLEJO FERNÁNDEZ-CELA
JUAN JOSÉ FERNÁNDEZ TORRES
ANA CUEVAS FERNÁNDEZ
PROGRAMA
ORGANIZA
AVESA
Jornadas Nacionales de la
Carne y la Seguridad
Alimentaria
Corporat e & Com uni c at i on
Tel. 600 504 150
RECONOCIDAS DE INTERES SANITARIO POR PARTE DE CONSEJERÍA DE SANIDAD
Y SERVICIOS SOCIALES DEL GOBIERNO DE CANTABRIA
PATROCINA
VC
C
COLEGIO OFICIAL
VETERINARIO
DE CANTABRIA
www.colvetcantabria.com
COLABORA
SANTANDER 8 y 9 de noviembre 2012
CABALLERIZAS PALACIO DE LA MAGDALENA
Exmo. Ayuntamiento de Santander
Palacio de la Magdalena, s/n. Santander (Cantabria)
PRESENTACIÓN
Las jornadas están dirigidas a los profesionales, a la industria y a las instituciones implicados en la
cadena alimentaria, proporcionado un entorno de diálogo e intercambio de experiencias y conocimientos científicos y técnicos relacionados con la seguridad de los alimentos.
El programa elegido abarca, como desde la asociación de origen, ADITSIC, embrión que dio lugar a
la actual AVESA, el sector cárnico, pero también aspectos generales de la seguridad alimentaria y
aspectos específicos de los sectores de la pesca y lácteo, de tanta importancia de una región como
la Cantabra.
El evento tendrá lugar en el incomparable marco del Palacio de la Magdalena, en su salón de caballerizas, y dentro de la majestuosa ciudad de Santander que nos recibirá con toda la elegancia,
prestancia y cordialidad que tienen los cántabros.
Esperamos que podáis disfrutar también de su excelentes parajes y gastronomía a la par que se
incrementen vuestros conocimientos en la seguridad alimentaria y se intercambien experiencia y se
unifiquen criterios para mejorar todavía más el consumo de productos alimenticios seguros y el nivel
de las industrias alimentarias españolas.
Os esperamos en Santander.
EL COMITÉ ORGANIZADOR
w NORMAS GENERALES
1. Se admitirán comunicaciones originales que no hayan sido publicadas o presentadas en otras
reuniones científicas.
2. Las comunicaciones serán en formato Póster.
3. El Comité Científico se encargará de la valoración y selección de los trabajos y comunicará la
aceptación de los mismos mediante correo electrónico.
4. Lo autores serán un máximo de seis, identificados por apellidos e iniciales de su nombre.
5. Los resúmenes de las comunicaciones se remitirán exclusivamente a través de correo electrónico a la siguiente dirección [email protected].
6. El plazo de recepción de resúmenes finaliza el 30 de octubre.
7. Todos los resúmenes admitidos serán publicados en la documentación entregada en jornadas.
8. El autor principal debe estar inscrito en las jornadas. Si presenta más de una comunicación,
deberá haber el mismo número de inscritos como comunicaciones presentadas.
w INSTRUCCIONES PARA LA ELABORACIÓN DE LOS RESÚMENES
1. Título en mayúsculas , ocupando un máximo de dos líneas.
2. El resumen tendrá un máximo de 250 palabras.
3. Indicar centro de trabajo, servicio y titulación de los autores.
4. El trabajo debe estar estructurado con los apartados : introducción, métodos, resultados y
conclusiones.
5. Se indicará teléfono y dirección de correo electrónico del autor principal.
w NORMAS PARA LA PRESENTACIÓN DE LOS POSTERS 1. Las dimensiones del póster serán de 120 cm. de alto por 90 cm. de ancho.
2. El póster será legible a dos metros, con tamaño mínimo de letra 22.
3. El póster debe estar estructurado con los apartados: introducción, métodos, resultados y
conclusiones.
4. El póster será colocado por el autor en el lugar y panel indicado en secretaría.
5. Se sugiere la incorporación a pie de póster de una funda plástica con copias de póster en
tamaño A4 a disposición de los asistentes.
6. Los autores deberán estar junto al póster durante las pausas del congreso para responder
preguntas y resolver dudas.
Un año más la Asociación de Veterinarios Especialistas en Seguridad Alimentaria (AVESA), celebra
sus jornadas nacionales de la carne y la seguridad alimentaria, en esta caso las XXII, en la ciudad
de Santander.
Viernes 9 de noviembre
Jueves 8 de noviembre
w 09.00 – 09:30 Inscripciones, Acreditación y Entrega de documentación.
w 09.30 – 09.45 Inauguración Oficial.
w 09.45 – 10.45 Mataderos de sacrificio discontinuo, mataderos portátiles y otras.
excepciones al R 853, marco legal y situación en Europa.
ANA SOLIS TEJA- Lead Veterinarian FSA (Food Standard Agency) del Reino Unido.
w 10.45 – 11.45 Nuevo marco legislativo en el control oficial de carnes en mataderos.
DEBORAH INFANTE- LAVERGNE - Vicepresidenta del Sindicato Nacional de Inspectores de Salud Pública Francés.
w 11.45 – 12.15 Pausa-Café.
w 12.15 – 14.30 Mesa Redonda: Bienestar animal un enfoque práctico de las nuevas
disposiciones en transporte y matadero.
• MERCEDES CÁMARA VICARIO- Representante de ANICE
• MONTSERRAT ALAMOS LOPEZ- Jefa del Servicio de Ordenación Ganadera. Generalitat de Catalunya.
• LLUÏSA MAS MAYOR- Jefa del área de planificación. Agencia de
Salut Pública de Catalunya.
• Mª VICTORIA RUIZ GARCÍA- Jefa de Servicio. Gestión de Riesgos
Alimentarios. AESAN.
w 14.30 – 16.30 Almuerzo de trabajo.
w 16.30 – 19.00 Mesa Redonda: Producción primaria. Sistemas de calidad diferenciados. Bacterias patógenas emergentes.
• ANA HURTADO ESGUEVA- Responsable del Laboratorio
de Biología Molecular. Sanidad Animal (NEIKER).
• ANA VILLAR BONET- Técnico investigador en leche.
Area de Calidad de los alimentos de origen animal.
Centro de Investigación y Formación Agrarias (CIFA).
• EMMA SERRANO MARTÍNEZ- Técnico investigador en carne. Area de Calidad de los alimentos de
origen animal. Centro de Investigación y Formación Agrarias (CIFA).
• Carne de Calidad de Cantabria ODECA.
w 19.00 – 20.00 Asamblea General – Elecciones.
w 20.30 Recepción oficial.
w 09.30 – 10.30 El Control Sanitario y Veterinario en la Importación de Alimentos procedentes de Terceros Países.
RAFAEL ROLLÁN DEL PRADO – Coordinador de Sanidad Exterior, Dependencia del Área
de Sanidad y Política Social, Subdelegación del Gobierno de Bizkaia.
w 10.30 – 11.30 La flexibilización del APPCC en el sector lácteo. Pequeñas queserías.
JOSE Mª ALONSO RUIZ. Diputado Nacional por Cantabria. Secretario de la Comisión
de Sanidad, Servicios Sociales y Consumo del Congreso de los Diputados. Vocal de la
Comisión de Desarrollo Rural, Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
w 11.30 – 12.30 Pausa-Café.
w 12.30 – 14.30 Mesa Redonda: Leche y productos lácteos. Calidad y futuro del sector.
• JUAN MORAGAS ENCUENTRA– Gerente del Laboratorio Interprofesional Lechero de Cantabria.
• FERNANDO RUIZ SARABIA– Veterinario – Gerente de AFCA (Asociación
Frisona de Cantabria).
• JAVIER GOMEZ IRURETAGOYENA– Vicepresidente del Laboratorio Interprofesional Lechero de Cantabria.
• IGNACIO RIOS REVILLA– Director Gerente de AGROCANTABRIA, S.C.
• Representante de la Dirección de Ganadería.
w 14.30 – 16.30 Almuerzo de trabajo.
w 16.30 – 19.00 Mesa Redonda: Sector de la pesca. Riesgos alimentarios y la
problemática del control: metales pesados, parásitos, histamina, aditivos y residuos.
• ALVARO CHIRAPOZU MENDIBIL- Veterinario del Area de
Salud y Consumo del Excmo Ayto de Bilbao.
• Representante de la ODECA.
• Representante de la Consejería de Sanidad.
• SANTIAGO CRESPO CEREZO. Microbiólogo. Responsable Area Norte. R-Biopharm España.
• IGNACIO GONZÁLEZ DE SAN PEDRO CHASCO Técnico de Inspección Alimentaria. Servicio de Seguridad Alimentaria – Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad y Servicios Sociales.
w 19.00 – 19.30 Acto de clausura.