ANALISIS DE CARGO

Fecha:
Revisión:
Cargo:
11/04/07
0
Jefa de Selección y Desarrollo
ANALISIS DE CARGO
Nombre del Cargo
Posición en el Organigrama
• Subordinación
• Supervisión
Segmento
Sector
: Garzón
:
:
:
:
Administrador.
No contempla.
B&I
Urbano.
El Garzón debe atender de forma amable y rápida a los comensales que acuden en busca
de nuestros servicios, para lo cual debe asear y preparar las instalaciones, los utensilios y
disponer de todo lo necesario para entregar un servicio óptimo.
OBJETIVOS DEL CARGO (contribución del cargo a los objetivos de la empresa)
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Entregar una atención amable y rápida a los clientes.
Cuidar que el aseo en las dependencias del casino, en los utensilios y en general en los
elementos utilizados para el servicio sea el óptimo.
Obtener y recibir los comestibles a entregar a los clientes durante el servicio.
FUNCIONES (Tareas habituales y ocasionales)
Antes del servicio
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Realizar el aseo a las dependencias del casino: mesas, sillas, piso y en general de todos los
elementos presentes en el casino.
Preparar y montar las mesas con los elementos necesarios: manteles, servicio, vasos,
servilletero, alcuzas, y otros elementos dispuestos para ello.
Preparar los elementos a utilizar durante el servicio, disposición de platos, tazas y vasos,
revisando que éstos se encuentren en óptimas condiciones.
Abastecer las alcuzas, servilleteros, azucareros, té, café, pan y calentar agua para el servicio.
Recibir la comida para el servicio y disponerla en el lugar adecuado, debiendo interiorizarse de
cómo se estructura el menú para ofrecerlo luego a los comensales.
Cuando el servicio es especial debe asegurarse de conseguir todo lo necesario para éste: loza,
cubiertos tazas, y la comida o insumos a utilizar.
Mejores personas, oportunidades reales
Fecha:
Revisión:
Cargo:
11/04/07
0
Jefa de Selección y Desarrollo
Durante el Servicio
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Acudir a los clientes que vayan ingresando, contándoles qué platos contiene el menú, y
tomando de forma escrita los pedidos que realicen.
Llevar los pedidos a los clientes cuidando que la presentación de los platos sea la correcta, en
el menor tiempo posible y con cautela para no derramar su contenido.
Acudir ante llamados de clientes.
Una vez que el cliente finalice cada plato acudir para retirar platos y utensilios en desuso y
preguntar si quiere servirse algo más.
En caso que sea solicitado llevar vale para cobro
Permanecer atento para el cobro a los clientes en caso de que la cajera necesite información
respecto a algún consumo
Luego del servicio
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Desconchar los platos, vasos y otros utensilios utilizados durante el servicio y trasladarlos a la
zona de lavado.
Guardar todos los elementos utilizados durante el servicio, tales como: alcuzas, servilleteros,
azucareros, té, café, aderezos.
Realizar el aseo en las dependencias del casino, dejándolas limpias para el próximo servicio.
Desempeñar otras tareas anexas a las descritas, de acuerdo a las necesidades del momento y al
criterio de su superior, colaborando con el trabajo de todo el equipo del casino.
RELACION CON OTROS CARGOS (Personas con las que interactúa para desarrollar su
trabajo)
• Debe recibir órdenes de su superior directo e informarle acerca del cumplimiento de sus funciones y
solicitar ayuda cuando se presenten problemas a los cuales no pueda dar solución.
• Con Chef o Maestro de Cocina a quien debe reportar la recepción de la comida por parte de los comensales
y a quien debe solicitar la comida para el servicio.
• Con Cajera con quien debe coordinar cobros de los servicios entregados a los clientes.
RESPONSABILIDADES (Obligaciones y compromisos)
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Es responsable por los materiales y equipos; esto es, debe cuidar todos aquellos medios que le otorga la
empresa para poder desempeñar sus funciones, esto incluye su uniforme y los medios tecnológicos y físicos
existentes en el sector caja del casino.
Es responsable de seguir los métodos y procesos; esto es, debe seguir los procedimientos establecidos por la
empresa para controlar la cantidad de productos para la venta y para manejar el dinero recaudado por las
ventas diarias, cuadrando primero la cantidad de dinero de la caja con las ventas registradas, para luego
guardarlo en la caja fuerte o en el lugar destinado para este fin.
Mejores personas, oportunidades reales
Fecha:
Revisión:
Cargo:
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11/04/07
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Jefa de Selección y Desarrollo
Es responsable por el dinero, debiendo encargarse del control y resguardo del dinero que se obtiene de las
ventas realizadas durante el día o turno.
Es responsable por la confección y entrega de informes: inventario diario de cigarrillos, inventario semanal y
mensual de las mercaderías y productos envasados que se venden en el sector de caja
NIVELES DE DESEMPEÑO
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Asistencia y puntualidad al trabajo.
Cumplimiento de las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa.
Presentación personal acorde con las normas de higiene de la empresa.
Atención rápida y eficiente a los clientes.
Ausencia de reclamos por su servicio.
REQUISITOS PARA DESEMPEÑAR EL CARGO
• Enseñanza media completa.
• Deseable experiencia anterior en el cargo.
EXIGENCIAS FISICAS
• Esfuerzo físico moderado; el cual se acentúa durante las horas del servicio
• Ritmo de trabajo: moderado, pudiendo variar durante el día. El ritmo de trabajo aumenta en el
momento previo al servicio y durante éste.
• Posturas requeridas: preferentemente de pie durante la atención de público.
CONDICIONES DE TRABAJO
• Entorno físico: instalaciones del casino (cocina, comedor, autoservicio) y otros durante eventos
especiales.
PRINCIPALES COMPETENCIAS O HABILIDADES
• Adaptación a las políticas institucionales y disciplina: el trabajador debe seguir las políticas,
normas y procedimientos de higiene, calidad y seguridad establecidos por la empresa para el
desempeño de sus funciones. Adicionalmente, debe cumplir con la normativa del “Manual del
Trabajador”.
• Orientación de servicio al cliente: el trabajador debe percibir y satisfacer, en forma atenta y
amable, las demandas y necesidades de los clientes.
• Energía y tenacidad: el trabajador debe mantener un nivel de actividad adecuado a las necesidades
del momento y que le permita realizar sus tareas en forma eficiente y dentro de los plazos
establecidos.
Mejores personas, oportunidades reales