www.mesontioaquilino.com ARROCES MELOSOS EN OLLA RAPIDA

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ARROCES MELOSOS EN OLLA RAPIDA
Ingredientes 3 personas:
Arroz
un vaso de dúralex, 250gr aprox.
Almejas
3 ó 4 por persona, al gusto
Bogavante
1 bogavante gallego, 600gr aprox.
Aceite
100ml
Caldo de hueso desgrasado y almejas
3 vasos
Tomates maduros
2 unidades
Ajos
4 dientes
Azafrán en rama
Elaboración:
Ponemos la olla al fuego con el aceite caliente, sofreímos el ajo y el tomate y le incorporamos el bogavante
troceado, echamos el arroz, la sal y el azafrán y rehogamos un poco.
Incorporamos el caldo caliente, para que rompa a cocer inmediatamente, probamos de sal hasta dejarlo al gusto,
cerramos la olla y dejamos cocer durante 6 minutos y dejamos enfriar.
Dejar reposar 5 minutos y listo para servir.
Nota: se puede elaborar igual sustituyendo el bogavante por calamares, carabineros, setas o solo con almejas.
Elaboración del caldo: en una olla exprés con agua abundante, ponemos a cocer, 2 huesos de rodilla, 2 de jamón y
media gallina, dejar cocer durante 2 horas, si el caldo sale demasiado fuerte se puede incorporar agua para rebajarlo
un poco y después cocerlo para evitar que se estropee, Para desgrasarlo lo mejor es dejarlo enfriar y refrigerarlo
para después quitarlo la grasa fría de la superficie con mas facilidad.