Mezclador de alta velocidad - Baker Perkins

Mezclador de alta velocidad - Baker Perkins

Mezclador de alta velocidad
Los mezcladores de alta velocidad de Baker Perkins ofrecen un rendimiento de
mezclado imbatible en cada tipo de masa de galletas. La combinación de altos
niveles de automatización, facilidad de uso y facilidad de limpieza, además de
una excelente fiabilidad y durabilidad garantizan un bajo coste de propiedad.
Rendimiento de mezclado superior
A diferencia de otros mezcladores, en éste las diferentes masas no requieren
diferentes cuchillas, todo lo hace una sola cuchilla. El exclusivo diseño sin eje se ha
refinado durante muchos años para ofrecer un rendimiento óptimo durante todas
las fases de mezclado.
l La cuchilla sin eje permite que los ingredientes se muevan libremente por el platillo
para lograr una dispersión rápida y un mezclado eficaz
l Las inclusiones delicadas se incorporan uniformemente sin provocar daños
ni manchas
l En la masa elaborada, la cuchilla rígida mantiene una separación sistemática con
el platillo para lograr que el corte sea óptimo y la elaboración rápida
l Este mezclado más rápido hace posible que se elaboren lotes más pequeños, lo
que mejora la consistencia del producto final
Funcionamiento automático
Los costes de mano de obra y los tiempos de los ciclos de mezcla se
reducen de manera significativa mediante la carga y descarga totalmente
automatizadas. Se pueden obtener de 3 a 4 lotes /hora.
l Las entradas para múltiples ingredientes y los controles preparados
SCADA facilitan la carga automática de los ingredientes
l El PLC controla las fases de mezclado de alta y baja velocidad, y la
fase final se controla según el tiempo o la temperatura de la masa
l El platillo inclinable 150º y la ausencia de eje, donde podría quedar
colgada la masa, permiten la descarga completa sin intervención manual
Resistente y fiable
Los costes de mantenimiento son insignificantes, ya que los
componentes más importantes se han diseñado para que
duren toda la vida útil de la máquina.
l La cuchilla de acero fundido de una sola pieza y de gran
potencia no tiene soldaduras ni hendiduras donde podrían
empezar a formarse grietas
l El motor, la caja de engranajes y los cojinetes funcionan bien
dentro de su capacidad nominal para garantizar una vida
útil prolongada
l Los ejes de mangueta de acero al carbono con revestimiento de
acero inoxidable son resistentes a la fatiga y a la corrosión
Fácil utilización, limpieza y mantenimiento
Controles sencillos y una filosofía de diseño basada en
“mantenimiento limpio / limpieza fácil” hacen que sea una
máquina perfecta muy fácil de manejar.
l Se retiene el mínimo de masa en el platillo
l Buen acceso para la limpieza con instalación de drenaje
incorporada Tareas de mantenimiento sencillas y no
demasiado frecuentes
l Las tareas de mantenimiento son poco frecuentes y
de fácil
Durabilidad probada en más de 300 instalaciones en todo el mundo
Mezcladores de alta velocidad
Cuchilla sin eje horizontal
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Adecuada para masas duras y blandas
La rápida dispersión de los ingredientes y el mezclado homogéneo mejoran
la consistencia de la mezcla y reducen los tiempos de mezcla, lo que da como
resultado un producto final de mayor calidad
Incorpora inclusiones sin provocar daños ni manchas
El diseño sin eje permite la descarga automática, sin que el producto quede colgado,
para reducir los requisitos de mano de obra y los tiempos de cambio
La cuchilla sólida mantiene una separación sistemática entre la cuchilla y el platillo para
generar una acción de amasado de alta velocidad con el fin de elaborar la masa de
manera rápida y consistente
Fabricada de una sola pieza de acero fundido a prueba de grietas y sin hendiduras, con
revestimiento de baja fricción o completamente de acero inoxidable
Platillo
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Platillo de acero inoxidable con camisa de agua de calefacción o
refrigeración para controlar la temperatura de la masa
Contiene una sonda de temperatura para controlar y medir la
temperatura de la masa
La cámara sellada mecánicamente mantiene la máquina y el
entorno limpios
La parte interior sin hendiduras, la cuchilla sin eje y el fácil acceso
minimizan los requisitos de limpieza
Incluye instalación de drenaje para permitir la eliminación
de residuos
Mecanismo de inclinación del platillo de cremallera y piñón de
construcción fuerte
Mecanismo de inclinación del platillo
Controles
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Control mediante PLC con pantalla táctil a todo color
y modos manual y automático
Mezclado ajustado al tiempo o a la temperatura
Monitor y alarmas de confirmación
Conexión a SCADA o a otros sistemas de alto nivel
Panel de control
Bastidor
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Acero al carbono con acabado acrílico de dos componentes aprobado
para alimentos
Opciones disponibles en acero inoxidable y con revestimiento de
acero inoxidable
Revestimiento de acero
inoxidable (opcional)
Cubierta superior para
alimentación de ingredientes
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Cubierta de acero inoxidable
Dos entradas para ingredientes secos
Cuatro entradas para ingredientes líquidos
Válvula de corredera (opcional)
Cojinetes y ejes de mangueta
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Los ejes de mangueta de acero al carbono, de
gran potencia y con revestimiento de acero
inoxidable 316, son resistentes a la fatiga y a
la corrosión
Cojinetes de manguito cónicos pre-cargados
para un funcionamiento sin problemas y una
vida prolongada
Sellos de nylon divididos para reemplazarlos
fácilmente
Eje de mangueta
Caja de engranajes
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La caja de engranajes del brazo de torsión
montada en el eje minimiza la necesidad de
espacio
El freno de disco en el eje de la caja de
engranajes detiene la cuchilla a 0,5
revoluciones
Caja de engranajes y
freno de disco
Motor
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Motor estándar de 2 velocidades IP55
Opción de motor de alta precisión para
mayor capacidad en masas duras
Opción de velocidad variable con arranque suave
l mejora el control del mezclado
l prolonga la vida de la caja de
engranajes y la cinta
l reduce la corriente de arranque
hasta un 70%
Descarga
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Platillo parcialmente inclinado
Motor
La inclinación de 150º permite la descarga completa sin intervención del
operario en cubas de acero inoxidable con ruedas con la elevación de la cuba
o la inclinación de la cuba a través del suelo, conducto de descarga a través del
suelo – recipiente de descarga fijo o con ruedas
Gráfico de opciones y gama de mezcladores
CAPACIDAD DE MEZCLA*
Motor
Model
HS-1
HS-2
HS-3
Soft Dough
VELOCIDAD DEL BATIDOR
Hard Dough
2 spd
Variable
kg
lb
Low/High (rpm)
Low/High (rpm)
1,435
520
1,145
30 / 60
15-35 / 43-65
650
1,435
620
1,365
30 / 60
15-35 / 43-65
100
950
2,095
725
1,600
28 / 56
15-35 / 43-65
112
150
950
2,095
920
2,030
28 / 56
15-35 / 43-65
112
150
1,300
2,865
1,060
2,335
27 / 54
13-32 / 39-54
150
200
1,300
2,865
1,210
2,670
27 / 54
13-32 / 39-54
kW
hp
kg
lb
55
74
650
75
100
75
* La capacidad de producción por hora será 3 o 4 veces la capacidad de mezcla (dependiendo del sistema de
suministro de ingredientes)
Dispersión rápida de los ingredientes
Opciones
Para demostrar las características de dispersión
únicas que ofrece la cuchilla del mezclador HS, Baker
Perkins realizó un ensayo utilizando masa de
cookies y chips de chocolate. Tras mezclar la masa,
los chips de chocolate se colocaron todos juntos en
una esquina del platillo. Entonces, se fijó el mezclador
a baja velocidad durante 30 segundos y el resultado
fue que los niveles de dispersión superaban con
mucho los estándares de la industria para una
distribución uniforme y sin evidencias de manchas.
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Las pruebas se grabaron en un vídeo que está
disponible si lo solicita.
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Lifetime Support -
Cuchilla, cubiertas, bastidores y/o paneles de acero
inoxidable
Mejora del motor
Accionamiento de velocidad variable
Válvulas neumáticas de corredera para las entradas
de ingredientes secos
Válvula de alivio de aire (purga)
Cuba para masa de acero inoxidable
Tolva de acero inoxidable para masa portátil, extraíble
por el suelo
Dispositivo de inyección de aire para entradas de líquido
Puerta de entrada para suministro manual de
ingredientes pequeños
Refrigerador para camisa de agua
Inclinación inversa del platillo
Cumplimiento de Atex 22
Asistencia técnica durante toda la vida útil
La asistencia técnica durante toda la vida útil incluye diferentes servicios para mejorar el rendimiento de la línea y
prolongar su duración. Esta gama cubre desde piezas y mantenimiento, incluidas las inspecciones y búsqueda de
defectos, hasta reconstrucciones y reparaciones más importantes. Además, se dispone de mejoras para funciones
clave, incluidas transmisiones y sistemas de control, así como contratos de mantenimiento planificados y servicios
de optimización.
Cuando eligen equipos de Baker Perkins, los clientes esperan y, de hecho, obtienen lo mejor en cuanto a especificaciones
de equipos, fiabilidad, calidad del producto final y bajos costes de propiedad. La asistencia técnica durante toda la vida útil
garantiza que estas expectativas se cumplan mientras el equipo esté en activo.
Entre las mejoras típicas se incluyen
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C
Sustitución del motor de CC por un motor de CA sin mantenimiento
Añadir accionamiento de velocidad variable por inverter para mejorar el control de
proceso, prolongar la vida útil de la caja de engranajes y la cinta, y reducir la
corriente de arranque
Sustituir los controles electromecánicos por PLC y pantalla táctil de color
O
Baker Perkins Ltd
Manor Drive
Paston Parkway
Peterborough
PE4 7AP
United Kingdom
N
T
A
C
T
Baker Perkins Inc
3223 Kraft Ave SE
Grand Rapids
MI 49512-2027
USA
T: +44 1733 283000
T: +1 616 784 3111
F: +44 1733 283004
F: +1 616 784 0973
E: [email protected] E: [email protected]
I: www.bakerperkinsgroup.com/biscuit
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