maridaje el producto el detalle la técnica
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maridaje el producto el detalle la técnica
FRICANDÓ DE TERNERA Dificultad Precio Media 3,50 € INGREDIENTES Cebolla Ajo Zanahoria Apio Tomate Vino tinto Agua Setas Harina Pimienta Romero Perejil Patata Leche Nata Sal Nuez moscada Parmesano Imprimir Enviar » Comenzamos salteando las escalopas de ternera que previamente habremos salpimentado y enharinado. Las reservamos. Preparamos un sofrito de verduras picadas. Añadimos el tomate y posteriormente el vino que dejaremos reducir unos 10 minutos aproximadamente. Es el momento de introducir la carne, las especies y agua o caldo. Dejamos que haga chup – chup todo junto unos minutos hasta que veamos que la carne comienza a estar tierna. Podéis ir a tomar un aperitivo mientras se va cociendo. Por otro lado, salteamos las setas con un poco de aceite, romero, perejil y ¡mucha alegría! Las añadimos a la carne unos dos minutos antes de terminar el plato. Preparamos la guarnición puré de patatas. Ponemos las patatas peladas a hervir. Una vez cocidas, las pasamos por el pasapurés y les añadimos mantequilla, parmesano rallado, sal, nuez moscada, y lo terminamos de ligar. Montamos el plato con cierta gracia (aquí tenéis la foto por si os sirve de inspiración) y ¡voilà! ¡A comer! Receta cedida por Xup-Xup. EL PRODUCTO EL DETALLE » Es el momento de añadir las hierbas para aromatizar. LA TÉCNICA » Freir: Cocer un alimento mediante una inmersión rápida en un recipiente con materia grasa muy caliente. CONSEJO CULINARIO: » Para elaborar el puré, la variedad más adecuada es la Kennebec, ya que es la más harinosa MARIDAJE CASTELL DE FALSET 2003 · Agrícola Falset-Marçà · D.O. Montsant · Garnatxa Negre, Carinyena, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah. TERNERA Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) de la Generalitat recomienda ternera tres o cuatro veces a la semana.y establece que las proteínas de una dieta sana deben proceder de dos fuentes: animal y vegetal, y afirma que las proteínas de la carne de ternera aportan los aminoácidos esenciales, que son más deficitarios en los vegetales. Además afirma que es una fuente de minerales y proteínas de alta calidad que aporta hierro, zinc, magnesio y vitaminas del grupo B, muy importantes para regular el metabolismo. La vitamina B12, que no se encuentra en los vegetales, es la más abundante en la carne de ternera y facilita la maduración de los glóbulos rojos, la absorción de hierro y el mantenimiento de las células nerviosas.