B V Torrontés Sanjuanino 100 % V Viñedos provenientes de finca

B V Torrontés Sanjuanino 100 % V Viñedos provenientes de finca

Bórbore torrontés
Variedad
Torrontés Sanjuanino 100 %
Viñedos
Viñedos provenientes de finca “Las Palmeras”, en el Departamento
de San Martín, zona de estratos permeables sobre canto rodado, a
700 mts. sobre el nivel del mar.
Elaboración
Cosecha manual. Vinificación clásica. Despalillado y estrujado de
las uvas por moledora a rodillo. La extracción del jugo es llevada a
cabo a temperaturas muy bajas por medio del enfriamiento indirecto de la uva con frío artificial, buscando lograr un estilo fresco, sin
oxidación. También la fermentación debe ser a temperaturas controladas por debajo de los 12° C. Se realizan siembras de levaduras
seleccionadas durante un período de 5/10 días.
Se elabora con un atento control de la fermentación maloláctica y
acidez. Este vino no lleva aportes de madera, cuidando resaltar su
personalidad floral-frutal.
El embotellamiento es efectuado con esmerada protección para que no
sufra ningún tipo de oxidación o pérdida del carácter floral-frutal.
Luego es estacionado durante 1,5 meses a temperaturas controladas. Se
procura que llegue al consumidor dentro del año de elaboración.
Notas de cata
De color amarillo verdoso con tintes dorados. De estilo fresco, con
un particular aroma ligado al recuerdo de flores, rosas especialmente y algo de cítricos.
Maridaje
Es apropiado para acompañar pescados, mariscos y carnes blancas.