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AS
NUEV
MATERIAS PRIMAS
GLUTEN DE TRIGO
Fernando Bacha
Director técnico NACOOP, S.A.
materias primas
DEFINICIÓN Y
CLASIFICACIÓN
Es una materia prima reconocida para su utilización en
alimentación animal y esta listada en el catálogo de materias
primas para alimentación animal en el número 1.11.16.
Número 1.11.16:
Denominación
Descripción
Declaraciones
obligatorias
Pienso de gluten de trigo
Producto obtenido de la fabricación de almidón y gluten
de trigo. Constituido por salvado del cual puede haberse
eliminado parcialmente el germen. Podrán añadirse solubles
de trigo, trigo partido y otros productos derivados del almidón
y procedentes del refinado o fermentación del almidón.
Humedad, cuando < 45% o > 60%.
Humedad, cuando < 45%:
REGLAMENTO (UE) No 68/2013 DE LA COMISIÓN
de 16 de enero de 2013 relativo al Catálogo
de materias primas para piensos
{
- Proteína bruta.
- Almidón.
almidón
Cuadro 1: Catálogo de materias primas.
salvado
germen
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nutriNews Septiembre 2016 | Materias primas: Gluten de trigo
PROCESO DE
OBTENCIÓN
su fermentación y
obtención de alcohol
Dentro de la industrialización del trigo son los subproductos
de molinería (industria del pan) los más abundantes con
diferencia aunque de una manera mucho menor, el grano del
trigo también se utiliza para obtener almidón bién sea para:
obtención de jarabes de
glucosa líquidos o secos
obtención de
almidón puro
PROCESOS DE INDUSTRIALIZACIÓN
subproductos
intermedios
que se pueden
añadir
al gluten de trigo
SALVADO
TRIGO
materias primas
En la Figura 1 se explican de forma esquemática los procesos de industrialización
para obtener almidón procedente del trigo, en él podemos ver que el “Gluten de
trigo” es un subproducto de la separación por vía húmeda y las líneas discontinuas
son los subproductos intermedios que se pueden añadir al gluten de trigo.
JARABE
LÍQUIDO
SECO
Molino
de Pan
HARINA
GLUTEN
SOLUTOS
SOLUBLES
Refinería
de glucosa
Separación
Húmeda
Suspensión
de almidón
Secado
Almidón
seco
ALMIDÓN
Figura 1. Esquema del proceso
industrial de la obtención
de almidón de trigo.
ALCOHOL
POTABLE
Destilación
RESÍDUOS
SÓLIDOS
subproductos
intermedios
que se pueden
añadir
al gluten de trigo
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nutriNews Septiembre 2016 | Materias primas: Gluten de trigo
LA COMBINACIÓN GANADORA
FRENTE AL ESTRÉS OXIDATIVO
R397
FUENTE NATURAL DE
ANTIOXIDANTES PRIMARIOS
La Fuente Óptima
de Selenio Biodisponible
Es un zumo de
melón liofilizado
naturalmente rico
en antioxidantes
primarios (SOD,
catalasa)
La combinación de estos antioxidantes
es la primera línea de defensa frente
al estrés ambiental y fisiológico
Estrés oxidativo controlado
=
Resultados zootécnicos optimizados
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100% selenio
orgánico
COMPOSICIÓN QUÍMICA
Este último es el que se encuentra
dentro de la matriz proteica y es
insoluble con lo cual es un almidón
más difícilmente degradable en
el rumen que el del grano de trigo,
aunque mucho más degradable
que el del Gluten de maíz que es
por sí mismo indegradable.
NUTRIENTES (%)
CONTENIDO
Materia seca
Actualmente en España se están
comercializando dos Francia
y Lituania (Figura 2).
FRANCÉS
92,0
Impurezas
6,9
Proteína bruta
18,0
Extracto etéreo
4,1
Almidón
13,5
Fibra bruta
5,5
Fibra neutro detergente
36,0
Fibra ácido detergente
9,5
Lisina
0,6
Metionina
0,3
Calcio
0,1
Fósforo
0,8
materias primas
Como consecuencia del
proceso de obtención,
el Gluten de trigo que
se comercializa tiene
variaciones relativamente
grandes; por ejemplo,
la proteína puede variar
entre el 18 y 21%, según
el origen.
LITUANO
Figura 2. Productos comercializados en España.
Como casi todos los subproductos, su
contenido en cenizas es superior al grano
de origen. También es de tener en cuenta su
contenido en Potasio (> 1%) y su contenido en
almidón está alrededor del 13% (Cuadro 2).
NUTRIENTES (Kcal/kg)
CONTENIDO
Energía neta de lactación
1.650
Energía digestible porcino
2.500
Cuadro 2. Composición
química del Gluten de trigo
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nutriNews Septiembre 2016 | Materias primas: Gluten de trigo
VALOR NUTRITIVO
Como todos los subproductos su
valor nutritivo depende de:
La composición
del grano original
La tecnología
de fabricación
del producto
Las condiciones
del procesado
(calor, humedad,
secado, granulación)
(FEDNA; 2010).
materias primas
USO EN
ALIMENTACIÓN ANIMAL
El Gluten de trigo se
puede usar en todas las
especies aunque por su
contenido en fibra es un
excelente alimento para
rumiantes.
Tiene un contenido energético
parecido a la cebada, para
su utilización en porcino
destacan su contenido en
proteína, su precio y la ausencia
de factores antinutritivos,
aunque como todos los
subproductos del trigo tiene
un contenido en lisina bajo.
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nutriNews Septiembre 2016 | Materias primas: Gluten de trigo
CONCLUSIONES
Todo esto hace que el Gluten
de trigo sea una materia
prima de primera elección
aunque puede tener algunos
problemas de uniformidad y
diferencias en la disponibilidad
de la energía según los lotes.
Es un subproducto que
tiene relativamente pocas
referencias en su utilización,
pero por su valor biológico
y su precio actualmente
es muy interesante.
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Lohmann se convierte en Kaesler.
La vida trae ya de por sí bastantes novedades, pero
aun así a veces tenemos que cambiar cosas por
propia iniciativa. Por ejemplo, el nombre. Para saber
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Aunque hay algo que jamás cambiará:
la calidad sigue siendo la calidad.
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