EN SU PUNTO 24 bajitas00

La entrega de
se realizó durante una
El pasado martes 27 de
agosto en la Hacienda de
los Morales y con la asistencia de más de 500 invitados
entre los que encontramos:
autoridades del gobierno
federal, del Distrito Federal,
empresarios restauranteros,
proveedores de la industria,
académicos y amigos del
sector se entregaron los
reconocimientos.
Manuel Gutiérrez García,
Presidente Nacional de
CANIRAC dio la bienvenida a los asistentes y explicó
la mecánica del concurso
y selección de ganadores.
Asimismo agradeció el
apoyo de los proveedores
que colaboraron estrechamente con la Cámara para
que el evento fuera todo
un éxito.
Francisco Mijares Noriega,
presidente vitalicio del Premio al Mérito Empresarial
Restaurantero delineó las
diferentes etapas que ha se
han vivido para llevar a cabo,
cada año, esta celebración.
Al Director de Cadenas
Francisco Mussi Letays //
Rest. El Farolito
Premio al Empresario
Restaurantero del Año
Sr. Don Simón Hamparzumian Hatzacorsian // Gpo.
Fisher’s
Restaurante de
Hoteles
Don José Riestra //
Restaurante Tezka
A la Cocina de Autor
Chef Enrique Olvera //
Rest. Pujol
A los Conceptos
Tradicionales Mexicanos
Mtra. Carmen Beatriz López
Portillo Romano // Rest. El
Zéfiro del Claustro de Sor Juana
De Comida
Regional
Chef. Vidales // La
Mesa de Blanca
Al Joven Empresario
del Año
Lic. Eduardo Gómez Senderos
// Rest. Carolo
De Comida de
Especialidades
Extranjeras
Chef. Arantxa de Saracho
// Rest. El Guria
A la innovación
Restaurantera
Sr. Don José Cuaik
Mena // Rest. Bar
Boliche “Penny Lane”
Asimismo, durante el evento se otorgaron
2 premios especiales:
Premio Unilever:
Buenas Prácticas Sustentables
Entregado a Carlos
José Roberts Ávalos del
Restaurante
El Fogoncito
Fotografía y nota
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Premio SAGARPA:
Promotor de la
Producción
Entregado al Chef
Ricardo Muñoz Zurita
del Restaurante Azul
Condesa
A la Cocina Mexicana
Sr. Don Marco Beteta //
Rest. Cantina Guadiana 19
Los
ganadores
agradecieron
la distinción y los
reconocimientos.
Luego de la premiación
se sirvió una exquisita cena
y los asistentes disfrutaron
de la presencia de un conjunto
musical que ambientó la celebración.
REUNIONES CANIRAC
En cumplimiento a los estatutos se realizó la Junta de Comisión
Ejecutiva Nacional, la 131 Junta de Consejo Nacional y la Reunión Nacional de Presidentes en el marco de ABASTUR; de igual
forma se trabajo con los Directores y Gerentes a nivel nacional y
las áreas operativas de oficinas centrales. El objetivo era identificar
los temas de interés, problemas y soluciones para fortalecer a las
delegaciones; para esto se realizó una dinámica. También tres delegaciones presentaron sus casos de éxito por parte de la Delegación
Jalisco “El Tenedor de Oro”, León “León con Sabor en la Piel” y
Puebla “Festival del Chile en Nogada”.
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UNILEVER FOOD SOLUTIONS Y CANIRAC
RECONOCEN “EL FOGONCITO”
LA MEJOR COMIDA SUSTENTABLE
Un agradecimiento a los patrocinadores que
hicieron posible la realizacion del evento
EMPRESARIAL RESTAURANTENTERO EDICIÓN 2012
Dentro del marco de la entrega
del Premio al Mérito Empresarial
Restaurantero, Unilever Food Solutions y la Cámara Nacional de la
Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC)
entregaron un reconocimiento al
Restaurante “El Fogoncito” de la
Ciudad de México, quién acreditó
buenas prácticas sustentables en los
diferentes aspectos de la cadena de
valor de la cocina, como: Compras,
Recepción y Almacenes, Cocina,
Servicio, Área de lavado y Basura.
David Clorio, Gerente de Servicios Culinarios para el Norte de
Latinoamérica de Unilever Food
Solutions - quien participó como
juez en la elección del restaurante habló sobre el continuo trabajo que
Unilever Food Solutions desarrolla
a diario para los comensales y el
planeta; mencionó que seguirán esforzándose para colocar alimentos
más balanceados sobre las mesas
y encontrar respuestas efectivas y
colaborativas al problema de desperdicio de alimentos en las cocinas
profesionales. Por último mencionó que juntos hay que hacernos responsables y seguir invitando a toda
la industria restaurantera a participar
activamente a favor de la sustentabilidad cuando se come fuera de casa.
MUESTRA GASTRONÓMICA
CANIRAC Delegación Cozumel con la participación de los restaurantes: La perlita, Casa Missión y la
Sociedad Cooperativa de Producción Pesquera Cozumel, S.C. de R.L organizaron una muestra gastronómica para los participantes del V Gran Torneo de
Pesca de Pez León Cozumel 2013, en el muelle internacional de Punta Langosta. Degustaron platillos
elaborados con Pez León como: brochetas, aguachile, ceviche, rollitos con col y vegetales, empanadas,
entre otros.
RESTAURANTES PROMUEVEN PROGRAMA DE
SEGURIDAD CIUDADANA
Teniendo como sede las instalaciones del Colegio de Profesionistas de San
Juan del Río, los Sectores Productivos integrados por CANIRAC, Asociación
de Industriales de San Juan del Río, CANACO SERVYTUR, CANACINTRA
y los titulares de los Colegios de Profesionistas desahogaron la agenda de interlocución por la Seguridad Ciudadana, en la que participaron los titulares de las
Instituciones de Seguridad Pública y de Justicia (Delegación de la PGR, PFP,
POLICÍA ESTATAL, PGJ Y SSPM). El Lic. Antonio Rosas Carapia, Presidente
de CANIRAC, en coordinación con el regidor de comercio Lic. José Salum, se
comprometieron a difundir el programa “En Familia Cocinamos el Plato fuerte
de la Seguridad” a través de manteletas con logotipo y slogan que se colocarán
en los restaurantes agremiados a CANIRAC.
1er. Festival del Ostión
La Representación de CANIRAC Delegación Paraíso, Tabasco; en coordinación con el H. Ayuntamiento del Municipio y la Universidad Politécnica
del Golfo de México, Campus Paraíso organizaron
el 1er. Festival del
Ostión con una
afluencia de más
de 5,000 personas que disfrutaron las diferentes
formas de preparar el ostión.
CAPACITACIÓN EN LOS
MOCHIS
CANIRAC Los Mochis llevó a cabo con gran éxito
las conferencias: Prácticas de Higiene del Establecimiento y Cuidado del Medio Ambiente. En materia
de capacitación, se impartió el curso de Manejo Higiénico de los Alimentos; todas estas son acciones
a favor de los restauranteros ante las
recientes visitas de
verificación en los
establecimientos
de la Ciudad.
Inscríbete a:
Departamento de Fondos, Proyectos
y Extensión Educativa.
5604-0478 ext.148, 120, 135 y 116.
[email protected]
FESTIVAL GASTRONÓMICO DE LA
ENCHILADA
VI Edición de Ensenada
se Viste de Vino
Con la participación de más
de 10 casas vinícolas se realizó el evento “Ensenada se
Viste de Vino”. En el marco de
este evento se llevó a cabo el
4to. Concurso de la Ensalada
Cesar y una demostración de
la original ensalada Cesar.
En la Macroplaza de la Delegación Iztapalapa, el Dr. Ignacio Valle,
Presidente de la Delegación CANIRAC Iztapalapa, C. Jesús Valencia, Delegado y C. Daniel Loeza Treviño, Vicepresidente de Afiliación D.F. de CANIRAC fueron los responsables de cortar el listón
inaugural del Festival en el que se presentaron 300 variedades de
enchiladas y que albergaron alrededor de cien mil visitantes.
¿QUIÉNES
SOMOS?
Verónica Hurtado de
Mendoza Salazar
Dirección de Marketing
Restaurantero
Objetivo del área: Dar valor comercial al quehacer de la
Cámara identificando los medios y herramientas que a través del fomento de la Industria Restaurantera se transfirieran como un valor agregado para la Cámara y sus Afiliados.
Funciones:
• Definición, Análisis y Segmentación del Target Restaurantero identificando sus necesidades y objetivos.
• Identificación de los programas y acciones dentro de la
Cámara que son susceptibles de comercialización.
• Análisis de Medios, Eventos y Servicios desarrollando y
ejecutando estrategias que generen atracción de patrocinios y asociaciones con periodicidad y permanencia.
• Desarrollo de nuevos medios y alternativas de mercadeo para la cámara que generen valor agregado a sus afiliados, patrocinadores, asociados e Industria.
•Apoyo a las Oficinas Regionales y Distritales para el establecimiento de estrategias conjuntas para la captación y
desarrollo de patrocinios y asociaciones.
Año 3/No. XXIV / Es un medio de comunicación oficial de la Cámara Nacional de la Industria
de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Comité editorial: Presidente, Lic. José Luis Mier y Díaz, Editora:
Lic. Hilda Lozano Calderón y Lic. Maythe Pineda Villarreal, Diseño Gráfico: Genaro Cortés García. Publicación
10,000 ejemplares. Aniceto Ortega 1009, Col. Del Valle, C.P. 03100, México D.F. 5604-0478 ext. 156
[email protected] www.canirac.org.mx
80 METROS
DE SABOR
Como parte de las
actividades de la inauguración con ayuda
de los restauranteros
participantes se realizó una enchilada con
longitud de 80 metros
y así superar su propio
record.
CAPACITACIÓN PROFECO
CANIRAC Tlalpan presidida por el Lic. José Enrique Linares
Tirado, reunió a sus afiliados con Julio César Zúñiga Montiel,
representante de PROFECO en la Delegación Sur D.F. En la
cual se presentaron los lineamientos y leyes en las con cuales
están facultados para realizar las verificaciones así como la manera de identificar a los verificadores autorizados.
RECOMENDACIONES
Exhibición de precios, porciones, términos y condiciones
de las promociones.
Cumplimiento de la Norma Oficial mexicana (NOM) en
cuanto producto envasado y equipos de medición.