Nota de Prensa IRTA

„ Comunicado de prensa „
Pan de molde sin corteza y sin molde
Durante la visita del
Presidente Montilla al IRTA-CENTA se
presentó un proceso de fabricación de pan de molde sin corteza
gracias al empleo de campos electromagnéti cos y con la util ización
de moldes.
Se trata de un proceso novedoso que ha despertado un gran interés
en las empresas de producción industrial por las grandes ventajas
que aporta en comparación con el proceso de fabricación
tradicional:
• El coste de fabricación tradicional es más elevado ya que:
o Existe un mal
baratamiento de materia pri
ma,
originándose al menos un 40% de desperdicio
correspondiente a la corteza recortada.
o Existe, además, un malbaratamiento de energía:
ƒ Precalentamiento del túnel, calentamiento de la
banda transportadora, de los moldes, de los
cuadros, recinto, aire, etc.
• El coste de fabricación mediante la utilización de campos
electromagnéticos es mínimo:
o No existe ningún desperdici o de materia, ya que no se
produce corteza.
o Se obtiene un ahorro energét ico de, al menos, el 50%
ya que no es preciso precalentar el equipo de
fabricación, pues l as microondas cal ientan directamente
el interior del producto.
Albert Gurri. Jefe de Comunicación IRTA.
Paseo de Gràcia 44 3ª plta.
08007 Barcelona
Tel: 93 467 40 40 Ext. 1138
„ Comunicado de prensa „
Ejemplo de pan de molde cocido con energía de microondas.
Actualmente EODISS SYSTEMS,
la empresa que trabaj
a en
colaboración estrecha con el
IRTA-CENTA, se encuentra
desarrollando un proceso i nnovador para la fabricación del pan de
molde sin corteza. Se trata de un proceso de fabricación de pan de
molde en continuo y sin necesidad de utilizar moldes.
Albert Gurri. Jefe de Comunicación IRTA.
Paseo de Gràcia 44 3ª plta.
08007 Barcelona
Tel: 93 467 40 40 Ext. 1138