Cocinando Con Kiko May 25th

Cocinando Con Kiko
Hoy nuestro chef Kiko nos trae una receta ideal para el verano…una ensalada de
palmitos
Cantidad : Para 4 Personas
Tiempo De Preparacion : 20 Minutos
Dificultad : Facil
Los palmitos tienen un sabor parecido a la nuez, debido a su abundancia es muy utilizado
en la cocina brasileña y en la francesa.
El palmito es bastante caro de obtener, puesto que se precisa el crecimiento de una palma
lo suficientemente grande para permitir su extracción. Estas palman crecen en torno a los
10-15 años y se obtienen de 500 g a 1,3 kg por planta.
Brasil, Ecuador, Argentina , Paraguay y Costa Rica son los productores de palmito a
nivel mundial.
En algunos países se cultivan palmitos para impedir el expolio ecológico de los bosques
de palmas.
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18 Palmitos medianos
2 aguacates o paltas maduras
1 lima
aceite de oliva
nueces picadas finamente
1 cucharada de vinagre de vino
2 cucharadas de cachaça
pimienta negra y sal a gusto
Cilantro picado o bien albahaca
Elaboración de la receta:
Paso 1: Separar la pulpa del aguacate y cortar junto con los palmitos en rodajas finas, colocar en una
fuente y llevar a la heladera (nevera) durante 30 minutos.
Paso 2: En un bol hacer el aliño: mezclar con un tenedor la cachaça, el vinagre, el cilantro o albahaca, el
zumo de la lima, aceite de oliva y salpimentar a gusto. Servir el aguacate y los palmitos rociados con el
alino.