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POLLO EN MANTEQUILLA AL ESTILO BENGALÍ
Cuatro Porciones
Ingredientes
3/4 de taza de suero costeño
1/2 taza de almendras peladas y molidas
1 cucharadita de ajo finamente picado
1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
1 ½ cucharaditas de chile en polvo
1/4 de cucharadita de laurel triturado
1/4 de cucharadita de clavos molidos
1/4 de cucharadita de canela
1 cucharadita de garam masala (mezcla hindú de especias)
4 vainas de cardamomo
400 g de tomates de lata con su jugo
1 kg de pechuga de pollo cortada en cubos medianos
6 cucharadas de mantequilla Alpina
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas medianas cortadas en julianas
2 cucharadas de crema de leche Alpina
2 cucharadas de leche entera Alpina
4 cucharadas de cilantro fresco
Sal y pimienta al gusto
Jugo de limón (opcional)
Para la raita
1 taza de suero costeño
1/2 taza de pepino cohombro picado
1/2 taza de hierbabuena fresca picada finamente
1/2 ajo picado finamente
1/2 limón, el jugo
1/4 de taza de tomate picado
1/4 de cebolla roja picada
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Mezcle el suero costeño con las almendras molidas, el ajo, el jengibre, el chile, el laurel, los
clavos, la canela, el garam masala, el cardamomo, los tomates, sal y pimienta. Procese en la
licuadora. Marine el pollo en esta salsa y consérvelo en la nevera durante unas 3 horas.
Aparte, en una olla, caliente la mantequilla y el aceite y saltee la cebolla hasta que esté
transparente. Agregue la salsa de la marinada (sin el pollo) y deje que hierva. Incorpore el pollo y
cocine a fuego medio entre 6 y 8 minutos. Termine con la crema de leche, la leche y el cilantro.
Sazone con sal y pimienta y, si desea, agregue el jugo de medio limón.
Para la raita. Mezcle todos los ingredientes y refrigere hasta el momento de servir. Acompañe
este plato con arroz Basmati cocinado a la manera tradicional, salteándolo en mantequilla y
perfumándolo con clavos de olor y canela.
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