carta completa

Menú Degustación
Para dos personas
Ensalada de jamón de pato con virutas de queso
Amanida de pernil d’ ànec amb encenalls de formatge
Calamares a la plancha con ajo y perejil
Caramarsets a la planxa amb all i julivert
Pochas a la Navarra
Mongetes a la Navarra
Bacalao Club Ranero
Bacallà Club Ranero
Solomillo ibérico con ciruelas al Oporto
Filet de porc amb prunes a l' Oporto
Postre a elegir
Postre a escollir
Precio por persona
Preu per persona
I.V.A. INCLUIDO – I.V.A. INCLÒS
25,50 €
Entrantes Fríos
Ensalada “Txalaparta”
9,40 €
Amanida “Txalaparta”
Ensalada de jamón de pato con virutas de foie
10,25 €
Amanida de pernil d’ànec amb encenalls de foie
Ensalada de cogollos de Tudela con bonito del Cantábrico 8 ,90 €
Amanida de cabdells de Tudela amb tonyina del Cantàbric
Ensalada de queso de cabra con vinagreta de miel
10,50 €
Amanida de formatge de cabra amb vinagreta de mel
Ensalada de ventresca de bonito con pimiento escalibado 14,90 €
Amenida de ventresca de bonítol amb pebrot escalibat
Espárragos de Navarra D.O.
15,40 €
Espàrrecs de Navarra D.O.
Salmón marinado
13,75 €
Salmó marinat
Carpaccio de buey con virutas de parmesano
12,95 €
Carpaccio de bou amb encenalls de parmesà
Antxoas del Cantábrico doble “0”
12,55 €
Anxoves del Cantàbric doble “0”
Jamón D.O. Jabugo
22,55 €
Pernil D.O. Jabugo
Foie a la sal con jamón de pato
19,25 €
Foie a la sal amb pernil d’ànec
Surtido de pintxos
9,80 €
Assortiment de pintxos
Entrantes Calientes
Sopa de pescado a la Donostiarra
8,70 €
Sopa de peix a la Donostiarra
Alubias pochas de Navarra con almejas
13,75 €
Mongetes pochas de Navarra amb cloïsses
Revuelto de hongos “Ceps”
14,10 €
Remenat de Bolets “Ceps”
Piquillos de Mendavia asados
8,25 €
Pebrots del Piquillo de Mendavia rostits
Tortilla de Bacalao
8,25 €
Truita de bacallà
Huevos fritos con patatas y chorizo casero
9,35 €
Ous fregits amb patates i xoriço casolà
Calamares a la romana
12,00 €
Calamars a la romana
CUBIERTO/ COBERT
1,75 €
PAN CON TOMATE / PÀ AMB TOMAQUET
2,10 €
Especialidades
Buñuelos de bacalao con romesco
10,50 €
Bunyols de bacallà amb romesco
Salteado de habitas baby con almejas
16,50 €
Saltejat de fabetes amb cloïsses
Morcilla de Beasain al estilo Txalaparta
10,25 €
Butifarró de Beasain
Sartén Txalaparta
11,25 €
Paella Txalaparta
Callos con garbanzos
10,50 €
Tripa amb cigrons
Calamarcitos a la plancha con morcilla de cebolla
Calamarsets a la planxa amb botifarra de ceba
13,75 €
Antxoas a la Ondarresa
10,50 €
Anxoves a l’ Ondarresa
Canelones caseros de carne gratinados con bechamel
Canelons casolans de carn gratinats amb beixamel
9,35 €
Arroz cremoso con hongos, queso Idiazábal y almejas
13,75 €
Arròs cremós amb bolets, formatge Idiazàbal i cloïsses
Gambas al ajillo
17,70 €
Gambes amb all i julivert
Pescados y Carnes
Bacalao frito estilo “Txalaparta”
19,25 €
Bacallà fregit estil “Txalaparta”
Bacalao Club Ranero
20,30 €
Bacallà Club Ranero
Rapito a la brasa con su refrito tradicional
25,30 €
Rapet a la brasa amb el seu refregit tradicional
Tronco de merluza a la Ondarresa
24,75 €
Tronc de lluç a l’ Ondarresa
Cogote de merluza a la Donostiarra
24,75 €
Bescoll de lluç a la Donostiarra
Chuletón de buey a la brasa (2 personas)
46,50 €
Llonza de bou a la brasa
Solomillo de buey a la brasa con su guarnición
21,75 €
Filet de bou a la brasa amb la seva guarnició
Dados de solomillo de buey salteados con piquillos
Daus de filet de bou saltejats amb piquillos
21,75 €
Solomillo ibérico con ciruelas al Oporto
19,25 €
Filet de porc amb prunes a l’ Oporto