Voorgerechten

Voorgerechten
Escargots
een half dozijn wijngaardslakken in kruidenboter gegaard
€ 9,50
Garnalencocktail
Hollandse garnalen met whisky-cocktailsaus en toast
€ 11,50
Rundercarpaccio
dun gesneden met pijnboompitjes, Parmezaanse kaas,
€ 11,50
rucola en truffelmayonaise
supplement gebakken eendenlever
€ 4,50
Scampi’s in look
in kruidige chili-knoflookboter , in de oven gegaarde scampi’s
€ 12,50
Vegetarisch
salade bospaddenstoelen, fourmet d’ambert, pijnboompitjes
€ 12,50
en knoflook mayonaise
Surf & turf
Rosbief van geroosterde kalfslende, gerookte paddenstoelen, in panko
€14,50
gefrituurde gamba en aioli
Zalm
vers gerookte zalm met mousse van rode biet, tartaar van zalm met zoetzure
€ 14,50
komkommer, pikant gerookte zalm en loempia van groente
Terrine van parelhoen en zwezerik
krokant gebakken terrine van parelhoen met stukjes zwezerik, truffel schuim, €14,50
melouse ui en rode port siroop
Soepen
Tomatensoep; met o.a. kruiden crème fraîche en bosui
€ 6,50
Heldere runderbouillon; met passend garnituur
€ 6,50
Petrus soep; wekelijks wisselde soep
€ 6,50
Franse uiensoep; met kaas gegratineerd
€ 6,50
‘Twee apostelen’; twee kleine kopjes soep
€ 6,50
Hoofdgerechten Vis
‘Elfde gebod’
gebakken skreifilet, zacht gegaarde varkenswang, zuurkoolstamppot, appel
€ 21,50
en eigen jus
‘Petrus vangst’
In sesam gebakken zalm, dorade filet, schaal en schelpdieren, pasta
€ 22,50
en kruiden beurre blanc
‘Vurige tongen’
twee gebakken sliptongen met frisse salade, citroen en remouladesaus
€ 21,50
óf
hele gebakken zeetong (à 350 gram) met frisse salade, citroen
€ 29,50
en remouladesaus
‘Neptunus’
hele kreeft (à 450 gram) in knoflookolie gebakken
met seizoensgroenten en vissaus
€ 32,50
Hoofdgerechten Vlees
‘Mystieke Roos’
eendenborst gelakt met hoi-sin, oosterse noodels, krokante ham, bimi
€22,50
en teriyaki saus
‘Benedictus’
kalfshaas, pasteitje van kalfsstoof, aardappelgratîn met prei en spek
€23,50
en zachte sjalottensaus
‘Hemelse goedheid’
biefstuk van het ‘Black Angus’-rund met rode wijnsaus
€ 21,50
óf
tournedos van ossenhaas met rode wijnsaus
supplement gebakken eendenlever
€ 27,50
€ 4,50
‘Noch vlees, noch vis’
open raviolie, aubergine caviaar, spinazie, reypenaer, groente tempura
€20,50
en vinaigrette van taggiashe olijven
Alle hoofdgerechten worden standaard geserveerd met passend garnituur en frieten.
Supplementen
Frieten
€ 1,50
Gebakken aardappels
€ 2,50
Gemengde salade
€ 2,00
Seizoensgroenten
€ 3,50
Dessertkaart
‘Dame blanche’
vanille-ijs met chocoladesaus en slagroom
€ 6,75
‘Oma’s weck’
roodfruit compote met vanille-ijs en slagroom
€ 7,25
‘Vrij-tof’
karamel-, hazelnoot- en vanille-ijs, een huisgemaakte kletskop en karamelsaus € 7,25
‘Zevende hemel’
mokka crème brûlée, koffie cheese cake, hazelnootijs en amerene kersen
€ 7,75
‘Schietgebedje’
trifle van vanille hangop, kaneel mousse, crumble en gekonfijt fruit
€ 7,75
met een yoghurt-bosvruchtenijs
‘Klaagplankje’
kaassoorten uit binnen- en buitenland
€ 9,50
(samengesteld door William van Hest van ‘Fromagerie Guillaume’)
Dessertwijnen
Muscat de Beaumes de Venise ….. fruitige desserts
€ 4,50
Pedro Xeminez Gran Barquero ….. chocolade en caramel
€ 6,50
Kopke port Colheita 1999 ….. kaasdesserts
€ 7,50