cofradía gastronómica del salmorejo cordobés el sabor de nuestra

Transcripción

2013
memoria
COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
1
E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A
2013
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013
2
01 / Prólogo.......................................................04
02/ Carta del presidente....................................06
03/ Asamblea general.......................................10
04/ Investiduras.................................................12
05/ Listado de cofrades....................................24
06/ Calendario de actividades 2013.................28
07/ Descuentos carné de cofrade....................50
08/ Receta..........................................................52
3
P R Ó LO G O
01
L
a Diputación de Córdoba viene apoyando proyectos editoriales donde afloran
las actividades de organizaciones sociales e institucionales. En este caso con
motivo de la Memoria anual de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés sobresalen las actividades de la misma durante el año 2013. Además con esta
Memoria anual 2013 se da la circunstancia de la celebración del V aniversario de su
fundación. Por ello antes de nada nuestra felicitación y reconocimiento al trabajo que
vienen realizando.
La Memoria anual de cualquier organización es un hito importante de sus actividades y
detrás de la misma hay una realidad más profunda que una mera relación de eventos y
de acciones. Detrás de sus símbolos y de su institucionalidad hay todo un colectivo de
personas de la sociedad civil que de forma desinteresada ponen todos sus esfuerzos,
creatividad e ilusión en promocionar un plato único y singular de nuestra tierra. Porque
a través de esta promoción está la de su ciudad y provincia con lo que supone de
generación de riqueza para todos.
Por ello nuestro agradecimiento a la Cofradía Gastronómica el Salmorejo Cordobés
porque creen en lo que hacen y siempre pretenden hacerlo lo mejor posible para que
el beneficio resultante derrame sobre nuestra sociedad. De esta forma queremos
reconocer también, simbolizado en esta cofradía gastronómica, a todos aquellos que,
desde cualquier ámbito, se comprometen en divulgar y defender todo aquello que
genera valor y riqueza para nuestro territorio.
Salvador Fuentes Lopera
Vicepresidente Primero
DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA
Todo un colectivo de personas
de la sociedad civil que de forma
desinteresada ponen todos sus
esfuerzos, creatividad e ilusión
en promocionar un plato único y
singular de nuestra tierra
4
5
C A R TA D E L P R E S I D E N T E
02
Pablo Pombo
González
Presidente
E
n nombre de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, que nos honramos en
representar, nos complace presentaros nuestra Memoria anual en referencia al año 2013.
En el año 2013 cumplimos nuestro V aniversario de la fecha de constitución. Concretamente el 15 de Octubre de 2008 con el objetivo de promocionar la provincia, sus productos y por
extensión la ciudad de Córdoba, a través de su gastronomía y usando como mejor instrumento
identificativo el Salmorejo Cordobés, siendo la primera investidura de la primera Junta Directiva el
día 13 de febrero de 2009, bajo el apadrinamiento de la Cofradía Amigos del Olivo de Baena, en la
Diputación de Córdoba, actuando como maestro de ceremonias el Presidente de la Federación de
Cofradías de España (FECOES), Carlos Martín Cosme y como Cofrades de Honor el expresidente
de la Diputación de Córdoba Francisco Pulido y el diseñador de moda Elio Berhanyer, quién diseñó
la capa identificativa de los cofrades.
Entre otras cosas, se eligió este plato cordobés por su presencia, prácticamente, en todas las
cartas de Córdoba y por la composición de sus ingredientes que articulan todo el territorio de la
provincia de Córdoba a través de sus comarcas: Subbética Cordobesa y Valle del Guadajoz: aceites y sal; Campiña Sur: cereales y ajos; Los Pedroches y Valle del Guadiato: la guarnición a través
del jamón ibérico; Valle del Guadalquivir: los tomates.
Cinco ingredientes básicos: pan, tomate, aceite, ajo y sal, dan para múltiples combinaciones; pero
solo unas proporciones determinadas hacen posible un plato o producto gastronómico único y
singular … nuestro salmorejo cordobés. Curiosamente la celebración del quinto aniversario de la
fundación de nuestra cofradía es coincidente con ese número cabalístico gastronómico de los
cinco ingredientes básicos de su receta,
Toda institución que no sabe reconocer su historia y conservarla socaba sus raíces y sus cimientos
y preservarla forma parte de la responsabilidad de los que continuamos la labor que en su día realizaron sus fundadores y los que dieron sus primeros impulsos a nuestra cofradía.
6
Nos decía Antonio Gala en su
investidura: como cofrade de
honor, hay que ver de una cosa
tan sencilla el partido que le
estáis sacando
Cinco años son ya todo un hito para celebrarlo por ello presentar esta Memoria de 2013 con todas sus actividades
cuando las perspectivas de la Cofradia en 2014 son también relevantes nos llena de orgullo y de satisfacción.
De los trece miembros originarios hemos pasado a ser más de 260 cofrades y amigos del salmorejo tras 22 investiduras, seis de ellas durante el año 2012, duplicando las del año anterior, en todos los espacios más emblemáticos de la
ciudad, tanto públicos como privados, y un total de 20 cofrades de honor siendo los últimos en 2013 Ginés Liébana,
Antonio Gala, Miguel Ángel Moratinos y Antonio Díaz “Fosforito”.
También contamos con nuevos embajadores de honor: Almudena Villegas Becerril, Celia Jimenez Caballero, Mª del
Carmen Lopez Rey, Carlos Ortiz Borrego, la escuela de Hostelería de Córdoba y la Facultad de Filosofía y Letras de la
Universidad de Córdoba. A lo largo de estos años hemos ido posicionando el Salmorejo Cordobés con el objetivo de
promocionar la ciudad de Córdoba y su provincia, a través de su gastronomía.
En definitiva nuestra cofradía está abierta a cualquier persona o entidad que sea amante del salmorejo cordobés y en
definitiva de la gastronomía cordobesa.
Desde nuestra cofradía hemos tenido siempre clara la visión de futuro y que este pasa por innovar desde la investigación, la formación, la comunicacion mediante nuevas tecnologías, la incorporación de los jóvenes, la internacionalización y en definitiva generar riqueza para nuestro territorio…
En cuanto a la formación e investigación llevamos colaborando estos últimos cinco años con la Universidad de Córdoba (UCO), a través de la facultad de Filosofía y Letras, en la organización de cinco Simposium en torno a los ingredientes del salmorejo. Hemos celebrado este año el V Simposium del salmorejo cordobés, dedicado al pan, después de
los realizados al aceite virgen extra, el tomate y el ajo, y ya estamos en el camino de preparar el VI Simposium dedicado
a la sal. En ellos han intervenido más de 30 cocineros, decenas de ponentes científicos y profesionales y centenares
de participantes, en catas dirigidas y puntuables para estudios sobre nuestra receta.
Fomentado la internacionalización hemos distribuido hasta la fecha 250.000 recetas del salmorejo cordobés en español e inglés, 5.000 en francés, con su cuadro de valores nutricionales y estamos traduciendo la receta en más de 50
idiomas… siendo el objetivo llegar a los cien.
En su divulgación hemos identificado más de 350 establecimientos que lo ofertan en su carta, localizados en casi
toda la geografía española y en el extranjero, distribuido 1.500 recetas de salmorejo para celíacos y 25.000 dosis de
salmorejo cordobés repartidas para su degustación.
7
C A R TA D E L P R E S I D E N T E
02.1
Hemos distribuido hasta
la fecha 250.000 recetas
en español e inglés, 5.000
en francés y estamos
traduciendo la receta en
más de 50 idiomas siendo
el objetivo llegar a 100
También hemos realizado numerosas acciones de colaboración para su promoción: actualmente somos requeridos por numerosos organismos e instituciones de Córdoba para colaborar con nuestras
degustaciones de salmorejo. Así podemos sumar ya más de 85 acciones de promoción en la que
hemos estado presentes, como son: Estación Ave de Santa Justa, Fitur 5 años, Paris, Campo de
Gibraltar, Laredo, El Algarve Portugués, Vera (Almería), Paradores Nacionales de Andalucía, Hospitales
públicos de Córdoba y Provincia, Base Militar de Cerro Muriano, Soldados destacados en el Líbano,
Colegios Privados de Córdoba Feria de la Tinaja de Montalbán, Congreso Internacional de Presidentes de Agencias de Viajes, Congreso internacional de Aceite de Oliva Virgen Extra, y otras en Ferias,
congresos, Jornadas de todo tipo, etc.
En otro orden de cosas, queremos resaltar nuestra implicación con la sociedad cordobesa, tanto civil
como institucional, mediante la firma de convenios con diferentes organismos y entidades, tales como
Hostecor, Mercacórdoba, Paradores Nacionales Turismo, Asociación Amigos de los Patios de Córdoba, Colegio de Médicos, etc…, sin olvidarnos de los acuerdos de colaboración que mantenemos
con las Federaciones de Cofradías Enogastronómicas de Andalucía (FECOAN), Nacional (FECOES) e
Internacional (CEUCO).
Sin perder de vista a las nuevas tecnologías en la información y comunicación, hemos logrado la elaboración de una Web como soporte fundamental para ofertar una amplia información sobre la cofradía
y sus actividades.
A propuesta de un cofrade fundador pontonés, se determinó hacer coincidir la celebración del Día del
Salmorejo Cordobés el 24 de abril, víspera de la festividad de San Marcos, ya que en Puente Genil, es
costumbre iniciar la Romería con un buen hornillo de barro repleto de exquisito y obligado salmorejo.
La imagen de San Marcos se venera en la Iglesia del Hospital, comenzando estas fiestas con una misa
de Romeros, entre otros actos.
8
Con esta conmemoración del 24 de abril, la cofradía pretende establecer el día del Salmorejo Cordobés en el marco de la
gastronomía de Córdoba como día de referencia en el calendario anual. Las actividades que se programaron este año comenzaron con un acto oficial con las autoridades locales y provinciales en la sede de la Cofradia en el patio de la Asociación
de amigos de los patios de Córdoba, en la calle San Basilio nº 50
También buscamos darles satisfacciones mediante un carné de cofrade ya que son más de 50 establecimientos los que
realizan importantes descuentos para los mismos.
Tras cinco años, estamos siendo capaces de involucrar a toda la población cordobesa así como a cualquier otro simpatizante y valedor del plato, y darle la oportunidad de defender y promocionar esta receta y por ende la gastronomía cordobesa
y en definitiva de Córdoba en un ambiente participativo y fraternal entre todos los cofrades.
Es por ello que el reciente reconocimiento por la Real Academia de Gastronomía del salmorejo cordobes ¡¡¡ salmorejo con
su apellido de origen ¡!! entre los cien platos más representativos de la gastronomía española cobra toda su importancia y
dimensión y es un reconocimiento a toda una cultura gastronómica y al pueblo que ha sabido elaborarlo, cuidarlo, valorarlo,
compartirlo y transmitirlo por generaciones.
Nos sentimos especialmente orgullosos y satisfechos de nuestro trabajo y actividades, en pro de la divulgación del salmorejo
cordobés, precisamente porque hemos percibido que contamos con un amplio respaldo social, como se ha puesto de
manifiesto en aquellos días del mes de julio, en las redes sociales, en relación a la noticia por la cual se pretendía la inclusión del salmorejo, dentro de un polémico proyecto denominado patrimonio gastronómico de Sevilla, para dar a conocer
las tapas y establecimientos que forman parte de la cultura gastronómica de la ciudad hispalense y que al final optaron por
retirarlo. Como nos decía Antonio Gala en su investidura, como cofrade de honor, hay que ver de una cosa tan sencilla el
partido que le estáis sacando.
Deseamos consolidar con nuestros cofrades una comunicación activa. Prestaremos atención a cuantos temas puedan
ser de vuestro interés: Simposios, Capítulos, Seminarios, Publicaciones, actividades culturales, concursos, servicios, etc.
Para que nuestros cofrades puedan disfrutar de un ambiente positivo y de hermandad, que como su propio nombre indica,
constituye la esencia misma de nuestra cofradía.
En este sentido, como asociación independiente, cualquier cofrade puede realizar todo tipo de propuestas, además de candidatos a nuevos cofrades, y ejecutarlas, con el respaldo de la cofradía, en beneficio de nuestra propia organización interna
para divulgar y ofrecer nuestro territorio, Córdoba y provincia, a través de nuestra gastronomía, porque queremos dinamizar
y poner en valor nuestra enorme riqueza, histórica y cultural, para compartirla sin fronteras y debemos reconocer estamos
necesitados de vuestro ingenio, conocimientos, capacidades, ideas, iniciativas y colaboración.
Estamos convencidos de que hay muchos motivos para pertenecer a nuestra Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. Entendemos que somos parte de una sociedad, y por ello estamos llamados a participar, colaborando en su desarrollo
a través de cauces abiertos y de una mayor proyección y arraigo.
Agradecemos a la Diputación de Córdoba su colaboración en la edición impresa de estos textos e imágenes que realzan la
divulgación de nuestras actividades y pasan a formar parte de nuestra historia.
Recibe un cordial saludo.
Pablo Pombo González
Presidente
9
ASAMBLEA GENERAL
03
10
11
I N V E ST I D U R A S 2 0 1 3
04.1
16ª Investidura / 25 de enero de 2013
Lugar / Casa de las Tradiciones
Cofrade de honor: José Antonio Hernández Sayagués
Embajadores:
Asociación de Amigos de los Patios Cordobeses
Agrupación de Hermandades y Cofradías De Córdoba
Federación de Peñas de Córdoba
Antonio León Rodríguez
Enrique Merino Priego
Francisco García García
Jesús Norales Chaguaceda
José Luis Montero Tordera
José María Valls Valle
Manuel Muñoz Gutiérrez
María Victoria Sánchez Moñino
Máximo Doval Del Rey
Moisés Rubio Muñoz
Pedro Rico De La Rosa
Rafael Cañadillas Jaraba
Rafael Cobos Corredera
12
13
INVESTIDURAS 2013
04.2
17ª Investidura / 11 de marzo de 2013
Lugar / Hotel Córdoba Center.
Al finalizar el acto de investidura, la copa estuvo amenizada
por el pianista Juan Antonio Sánchez de la Torre
Cofrade de honor: Ginés Liébana Velasco
Javier Muñoz Alcalá
Rafael Benavente Roldán
Aurelio Gómez Llamas
José Joaquín Roldán Treviño
Antonio Jiménez Torralbo
Dolores Blanco López
Gorka Lerchundi Rebollo
José Santacruz García
Nicolás Cruz Cañete
Pedro Velamazán Pérdomo
14
15
INVESTIDURAS 2013
04.3
18ª Investidura / 7 de junio de 2013
Lugar / Fundación Gala
Cofrade de Honor: Antonio Gala Velasco
Embajador: Escuela de Hostalería de Córdoba
Ana Lucrecia Baschwitz Gómez
Ángel César Díez Giménez
Antonio López Moreno
Dolores León Gallego
Estibaliz Redondo de Miguel
Héctor García
Jesús Fco. Fernández Díez
Luis Fernández-Matamoros Carrey
Manuel Serrano Hernández
Miguel Ángel Zerolo Andrey
Milagrosa Gómez Cabello
Pedro Manuel Pérez Juan
Rafael Benítez García
Rafael Santos Priego
Yolanda Fuentes García
16
17
INVESTIDURAS 2013
04.4
19ª Investidura / Día 17 de Julio de 2013
Lugar / Mercado Victoria
Embajadores:
Celia Jiménez Caballero
Almudena Villegas Becerril
Mª del Carmen Lopez Rey
Damián Castro Fernández
Inmaculada Fernández-Martos Gayá
Javier Castro Iglesias
José Mª serrano López
Mª del Carmen López Rey
Mª del Carmen Ruiz Torres
Mari Nieves Alonso Romero
18
19
INVESTIDURAS 2013
04.5
20ª Investidura / Día 18 de Octubre de 2013
Lugar / Ermita de La Candelaria
Cofrade de Honor: Miguel Ángel Moratinos Cuyaubé
Ángel Peralta Astolfi
Antonio Merinas Yuste
Antonio Santa Cruz Fernández
David González Jurado
Francisco Muñoz Ariza
Ignacio Sánchez Montes
José Fernandez Linares
Luis Planas Puchades
Manuel Villagran Nuñez
Noé Carmona Fernández
Pedro Pons Capote
Robert Lanquar
Rubén Urbano Ramírez
Teo Fernández Vélez
Yasmin Ur-Rheman Raya
20
21
INVESTIDURAS 2013
04.1
21ª Investidura / Día 21 de Noviembre de 2013
Lugar / Centro Flamenco Fosforito –Posada del Potro.
Cofrade de honor: Antonio Fernández Díaz “FOSFORITO”
Embajador: Carlos Ortiz Rodrigo
Antonio Pineda Bonilla
Carlos Ortiz Rodrigo
Diego Martínez Gutiérrez
José García Román
José Gregorio Ramírez
Laura Gema Cadenas Hens
Rafaela Giménez de la Cruz
Rosa Navarro Valor
22
23
COFRADES Y AMIGOS
05.1
ALBERTO ROSALES ARJONA
Empresario Hostelero
ANTONIO RAMOS PEMAN
Gerente Patronato Prov Turismo de Córdoba
ALEJANDRO IBÁÑEZ CASTRO
Arqueólogo Junta de Andalucía. Arqueograstrónomo
ANTONIO SÁNCHEZ SALAMANCA
Empresario hostelero. Tab. Las Beatillas
ALFONSO DIEGUEZ LUQUE
Amigo del Salmorejo Cordobés
ANTONIO SANTA CRUZ FERNÁNDEZ
Ex Tte. Alcalde de Córdoba y Empresario
ALFONSO MOYANO LUQUE
Expte. Asoc. Prov. Cárnicos. Empresario Embutidos Cordón
ARTURO BARBERO CALVO
Empresario de la Comunicación
ALFONSO TELLO DE LA ROSA
Empresario hostelero Rte. El Tomate. Bujalance
AURELIO GÓMEZ LLAMAS
Empr. y Pte. Asoc Cord Product de Pan
ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
Escritora y crítica gastronomía. Premio Internacional de
Gastronomía
BALDOMERO GAS GARCÍA
Hostelero. Bodegas Mezquita
ÁLVARO BLANCO VOLMER
BEATRIZ GONZÁLEZ SÁNCHEZ
Empresaria
ANA LUCRECIA BASCHWITZ GÓMEZ
Directora AB Publicrelations
BRENTON GÓMEZ AGUNDEZ
Empresario Hostelero. Restaurante El Jaular
ANA TORRES CANO
Diseñadora de Moda
CARLOS BARRENA FERNÁNDEZ
Empresario
ANDRÉS LÓPEZ RAYA
Empresario productos derivados del Aloe Vera CARLOS ORTIZ RODRIGO
Presidente Grupo Nexo
ANDRÉS LORITE LORITE
Dip. Prov. Delegado genérico de infraestructuras y
Cooperación Municipal
CARMEN SOUSA CABRERA
Concejal del PP Ayto Córdoba
CATI MOLINA RODRÍGUEZ
Técni turismo Subbétuica
ÁNGEL CÉSAR DÍEZ GIMÉNEZ
Notario
ÁNGEL MORALES SÁNCHEZ
Empresario hostelero Taberna Los Chopos
ANGEL PERANTA ASTOLFI
Yeguada Almuzara
CELIA JIMÉNEZ CABALLERO
Presidenta de ACORECO. Chef Escuela Hostelería y Bodegas
Campos. Estrella Michelín.
CONCEPCIÓN ESTRADA AGUILERA
Taberna Pagos de Moriles
ANGÉLICA MARTÍNEZ RUIZ
Consultora
CONCHA TORRECILLA JIMÉNEZ
Vicepta. Aula del Vino
ANSELMO CÓRDOBA AGUILERA
Pte Asoc Prod Agroalimentarios de la Subbética. Empresario
Destilerías Duende (Rute)
CRISTINA ROJAS BAÓN
Bodegas Habla
ANTONIA ROMERO CABELLO
Distribuidora y comercial de vinos
DAMIAN CASTRO FERNÁNDEZ
Médico
ANTONIO ALVAREZ SALCEDO
Secretario General de HOSTECOR
DAMIÁN HERRERA CEBALLOS
Empresario (Madrid)
ANTONIO ARROYO SERRANO
Director Onda Cero. Córdoba
DARÍA MORENO MATA
Directiva de Ibéricos IBESA
ANTONIO CANO CASTIÑEIRA
Empresario
DAVID GONZÁLEZ JURADO
Gerente Tabernas Irlandesas O´DONOGUE´S
ANTONIO CAÑO DORADO
Presidente Asoc. Agencias de Viajes de Córdoba. Grupo AC
DELFÍN CABRERA PORTILLO
Empresario hostelero (Palma del Río)
ANTONIO CUESTA LÓPEZ
Editor. Editorial Almuzara
DIEGO MARTÍNEZ GUTIÉRREZ
Empresario Ingeniería Caplitec
ANTONIO DE LA CRUZ Y GIL
Abogado, Presidente del Consejo Económico-Social de
Córdoba
DOLORES BLANCO LÓPEZ
Gerente del Día de Córdoba
ANTONIO JIMÉNEZ TORRALBO
Jefe de Cocina Grupo la Montillana
ANTONIO LEÓN RODRÍGUEZ
Empresario Hostelero Resturante Rafalete
DOLORES LEÓN GALLEGO
Empresaria Envasados Lola
EDUARDO GALLARDO DE LOS RÍOS
Empresario Consultorías y Formación
ANTONIO LÓPEZ MORENO
Chef Restaurante El Envero
EDUARDO VILLASECA MOLINA
Director General de la Corporacion Empresarial de la UCO.
Profesor
ANTONIO LUIS DÍAZ ALONSO
Dr. Aula Gastronomía de la UCO
ELENA MORENO BARROSO
Dra. Comercial Real Jardín Botánico
ANTONIO MERINAS YUSTE
Administrador de Fincas
EMILIANO MELLADO ALVAREZ
Gerente Proyecto Gabela de Sal
ANTONIO PALACIOS GRANERO
Presidente Hostecor
ENCARNACION SERRANO CORDOBA
Empresaria de la comunicación Dra. Punto y seguido
ANTONIO PINEDA BONILLA
Diputado Provincial de Cultura
ENRIQUE GARRIDO GIMÉNEZ
Gerente CRDO Montilla Moriles
ANTONIO RABASCO ROMERO
Empresario Ag. Viajes Aquasur. Lucena
ENRIQUE MERINO PRIEGO
Empresario de Bumm Eventos
24
ENRIQUE SAINT-GERONS HERRERA
Empresario y Directivo Cial. Ocio.
GONZALO MARQUEZ BENITEZ
Empresario. Sector informática y formación
JOSÉ GARCÍA ROMÁN
Director de minuto 90.com
Esteban Morales
Alcalde de Puente Genil
GORKA LERCHUNDI REBOLLO
Técnico de Turismo Junta de Andalucía
JOSÉ SALCEDO CABELLO
Empresario Restaurador.Taberna San Cristobal
ESTIBALIZ REDONDO DE MIGUEL
Comunicación digital
GREGORIO TREVIÑO TORRES
Empresario de Pte. Genil
JOSÉ DAMIÁN FERNÁNDEZ MUÑOZ
EULALIO FERNÁNDEZ SÁNCHEZ
Decano de facultad Filosofía y Letras
GUILLERMO VIEDMA JANER
Director de Clave Expo
FCO. JAVIER CLIMENT MACHADO
Trade Marketing Grupo Fago
HARRY RIETVELD
Empresario Asesor - Consultor. Holanda
FEDERICO ADARVE HANNA
Empresario hostelero (El Bandolero)
HÉCTOR GARCÍA
Profesor de letras hispánicas en Loyola University
Chicago
FEDERICO ANSORENA ONIEVA
Empresario hostelero. Agricultor y escritor gastronómico.
Mesón Los Arcos.Baena
FEDERICO ROCA DE TORRES
Presidente del Círculo de la Amistad
FEDERICO RODRÍGUEZ ARDILA
Gerente Consorcio de Turismo
FEDERICO RODRÍGUEZ ARDILA
Gerente Consorcio de Turismo
FERNANDO LÓPEZ SEGURA
Médico internista Hospital Reina Sofía
FERNANDO VILLENA CABALLERO
Empresario hostelero. Restaurante El Envero
FRANCISCO AFÁN DEL RÍO
Chef Hotel Restaurante Atalaya
FRANCISCO CANO ESPINOSA
Empresario Agencia Viajes (Palmasur y STM21)
FRANCISCO CARRILLO GOMEZ
Empresario de Pte. Genil
FRANCISCO DE BORJA MARTÍN GARRIDO
Dr. de Relaciones Internacionales de ETEA
FRANCISCO DE JUAN PRIETO
Director Blog Recetas de mamá.es
FRANCISCO GARCÍA GARCÍA
Expresidente de la Casa de Córdoba en Madrid
FRANCISCO GAVILÁN MÁRQUEZ
Empresario Hostelero (La Montillana) e Inmobiliario
FRANCISCO GUTIERREZ MURIEL
Director de Innovación de la Escuel de Hostelería de Córdoba
FRANCISCO HIDALGO GARCÍA
Dr. Comercial de Bodegas Alvear
FRANCISCO J. POYATO PINO
Director del ABC Córdoba
FRANCISCO JOSE DE LA TORRE LUNA
Empresario Hostelero. Domintor Cafeterías
FRANCISCO JOSÉ ZURERA ARAGÓN
Delegado Provincial de Agricultura de la Junta de Andalucía
FRANCISCO JESÚS WIZNER NAVAS
FRANCISCO LÓPEZ BARBERO
Hostelero “La Cuchara de San Lorenzo)
FRANCISCO MANUEL GARCÍA GONZÁLEZ(Kisco)
García Gónzalez (Empresario hostelero. Rte. El Choco). Estrella
Michelín
FRANCISCO MULERO MOLINO
Director Hotel Las Casas de la Judería y Palacio de Moratalla
FRANCISCO MUÑOZ ARIZA
Presidente de Bodegas Campos
FRANCISCO RAFAEL SANZ SÁNCHEZ
Empresario hostelero. Pagos de Caballerizas Reales
FRANCISCO ROSALES ARJONA
Empresario hostelero. Taberna La Viuda)
HNOS. NUÑEZ DE PRADO
Agricultor y venta aceite ecológico
HORTENSIA GALÁN SOLDEVILLA
Dra. del Dpto. de Bromatología y Tecnología de los
Alimentos de la UCO
IGNACIO FERNANDEZ DE MESA
Presidente de la Cámara de Comercio y de ASAJA
Córdoba
IGNACIO SÁNCHEZ MONTES
Dtor. Gerente Club de Campo Los Villares
INMACULADA FERNANDEZ-MARTOS GAYÁ
Notario
JOSÉ GONZÁLEZ SANTACRUZ
Letrado del Ayuntamiento de Córdoba.
JOSÉ GREGORIO RAMÍREZ
Empresario
JOSÉ IGNACIO CUBERO SALMERÓN
Presidente Cátedra Gastonomia UCO
JOSÉ IGNACIO SANTIAGO HURTADO
Enólogo
JOSÉ JOAQUÍN ROLDÁN TREVIÑO
Maestro Pastelero
José Luis Adarraga
Director Gerente Centro Go Fit Córdoba
JOSÉ LUIS BLESA SALINAS
Empresario hostelero. Tab. Burlaero
JOSÉ LUÍS MOMPARLER PASCUAL
Gerente del CIT Subbética. Priego de Córdoba
JOSÉ LUIS MONTERO TORDERA
Asesor Fiscal
INMACULADA LUQUE HERRADOR
JOSÉ LUIS MURILLO MORENO
Letrado de la Diputación.
INMACULADA PÉREZ FIGUEROA
Consultoría y formación INCENTIFOR
JOSÉ LUIS RUEDA RINCÓN
Fotógrafo profesional
IÑAQUI MARTÍNEZ LUENGOS Empresario Restaurador. Mesón Palmeño
JOSÉ MANUEL ROMERO REINA
Técnico de Emproacsa
ISABBEL GUIBERTEAU PÉREZ
Consultoría y formación INCENTIFOR
ISABEL MARÍA SÁNCHEZ CABEZA
Directora de la Cadena SER
ISABEL FERNÁNDEZ RUIZ
Organizadora de eventos.
ISABEL MORALES CHAGUACEDA
Empresaria Hostelera. Barrileros
JACINTO ASTORGA SILES
Empresario hostelero. La Manzana de Adán (Lucena)
JAVIER CAMPOS GONZÁLEZ
Gerente Bodegas Campos
JAVIER CASTRO CALERO
Presidente de Belloterra
JAVIER CASTRO IGLESIAS
Empresario Hostelero Restaurante Alter Ego
JAVIER LIZAUR BARBUDO
Cheff
JOSÉ MANUEL SANTIAGO
Dr. Comercial “El Día de Córdoba”
JOSÉ MARÍA GONZÁLEZ BLANCO
Jefe de Cocina del Sojo
JOSÉ MARÍA PENCO VALENZUELA
Técnico AEMO
JOSÉ MARIA SERRANO IGLESIAS
Empresario
JOSÉ MARÍA VALLS VALLE
Dr. en Psquiatria y Empresario Agricola
JOSÉ NAVARRO VALOR
Gerente hostelero. Rest. La Fragua
JOSÉ PASCUAL SANCHIS
Empresario hostelero (Rte. Belsay. Montoro)
JOSÉ PORTAL FERNÁNDEZ
Empresario Hoteles y Cátering Hostepor. Dos
Torres y La Rambla
JAVIER MUÑOZ ALCALÁ
Empresario Turístico
JOSE SALAMANCA SERRANO
Empresario Hostelero. Taberna Cazuela de la
Espartería
JAVIER TAFUR ASENSIO
Técnico Eprinsa
JOSÉ SALINAS MARTÍN
JESÚS FCO. FERNÁNDEZ DÍEZ
Asesor jurídico. Oficial primero notaría.
JOSÉR FERNÁNDEZ LINARES
Gerente del Consorcio de Turismo de Córdoba
JESÚS LÓPEZ JIMÉNEZ
Catedrático de la ETSIA JESÚS MARÍA RUIZ GARCÍA
JUAN ANTONIO REYES DELGADO
Alcalde de Posadas (Cordoba)
JESÚS NORALES CHAGUACEDA
Director Comercial Diario Córdoba
JUAN CARLOS PELÁEZ SÁNCHEZ
Empresario hostelero (Villa de Trassierra).
Profesor IES Gran Capitán
JESÚS ORCARAY DURÁN
Gerente GDR Medio Guadalquivir
JUAN GAMERO MORANO
Empresario
JOAQUÍON RUIZ GARCÍA
JUAN JESÚS PÉREZ LÓPEZ
JOHAN WALGREAWE
Empresario holandés
JUAN JIMÉNEZ COSTILLA
Amigo del salmorejo
25
COFRADES Y AMIGOS
05.2
JUAN JOSÉ DÍAZ MAESTRE
Proveedor hostelería
MANUEL SCAPACHINI NAVARRO
Abogado Mejicano Fiscalista
JUAN JOSÉ RUIZ ALVAREZ
Empresario hostelero “Salmorereteca”
MANUEL SERRANO HERNÁNDEZ
Ejecutivo de cuentas ONDA CERO córdoba
JUAN LUIS ORTIZ PÉREZ
Gerente CRDO Pedroches
MANUEL VILLAGRÁN NÚÑEZ
Director de Hotel
JUAN LUIS SANTIAGO MELERO
Empresario hostelero. Posada del Mandoble y Tab. Garum
MARA DE MIGUEL PELÁEZ
Empresaria, Sumiller, escritora
JUAN MANUEL ROMERO REINA
Técnico de Emproacsa
MARCELINO FERRERO MÁRQUEZ
Amigo del Salmorejo Cordobés
JUAN RAMÓN CUADROS MUÑOZ
Dtor Gral. de Rabanales 21. Parque Científico Tecnológico de
Córdoba
JUAN RAMOS PEMÁN
Gestor Cultural. Tierra Creativa
JUAN SÁNCHEZ DOBLARÉ
Empresario hostelero. Taberna de Almodóvar
MARI NIEVES ALONSO ROMERO
Comercial
MARÍA ANGELINA COSTA PALACIOS
Diputada por el Grupo PSOE en el Congreso de los
Diputados
MARÍA DE LOS ÁNGELES FERNÁNDEZ OTERO
Pta antiguos alumnos master de Gastronomía
JUAN TORRES AGUILAR
MARÍA DOLORES MORENO JIMÉNEZ
Peña Gastronómica Los Justos
JUANA MARTÍN MANZANO
Diseñadora
MARÍA JOSÉ PEÑA VÉLEZ
Empresaria Formación e Innovación Rural
JULIÁN ESTRADA AGUILERA
Peridista. Gabinete de Prensa Ayto. Córdoba
MARÍA VICTORIA SÁNCHEZ MOÑINO
Trabajadora Diputación de Córdoba
LAURA GEMA CADENAS HENS
Empresaria.Productos Agroalimentación
MARISOL CHACÓN BERRAL
Presidenta AJE
LOURDES DE LA CRUZ RUIZ
Técnico del Consorcio de Turismo de Córdoba
MARISOL SALCEDO MORILLA
Profesora y crítica de gastronomía
LUIS FERNÁNDEZ-MATAMOROS CARREY
Empresario. AB Publicrelations
MATÍAS VEGA ORTIZ
Empresario Hostelero. La Alcazaba de las Torres.
LUIS J. PÉREZ BUSTAMANTE
Director El Día de Córdoba
MÁXIMO DOVAL DEL REY
Empresario Hostelero Gerente Mercado Victoria
LUIS PLANAS PUCHADES
Inspector de Trabajo. Exconsejero de Agricultura y Medio
Ambiente de la Junta de Andalucía
MERCEDES CABRERA DE LAS MORENAS
Cocinera de Bodegas Campos
Mª DE LOS ÁNGLES FERNÁNDEZ OTERO
Pta. Antiguos alumnos master gastronomía
Mª VICTORIA ROJAS GUTIERREZ DE GARANDILLA
Directora de la Revista Ejecutivos
MACARENA SÁNCHEZ AGUILA
Gerente Asociación Empresarial Almuzaras de Córdoba
MªDOLORES ARIZA JEREZ
Universitaria. Amiga del salmorejo
MANOLO BORDALLO ROMERO
Gerente hostelero Sdad. Plateros “La Posada del Bacalao”
San Lorenzo
MANUEL GORDILLO ADAME
Joyero
MIGUEL ANGEL MEDINA JIMENEZ-ANDRADE
Empresario consultor
MIGUEL ÁNGEL ZEROLO ANDREY
Restaurador. Rte. el Madrigal
MIGUEL CABEZAS MORÓN
Empresario hostelero (Casa Pepe de la Judería y Casa
Rubio. Hostal Lola)
MIGUEL COCA PRAT
Empresario. Grupo ÑXXI
MIGUEL DEL PINO NIETO
Empresario y Pte Asoc Productores Ajos
MIGUEL ESTRADA AGUILERA
Economista de Eprinsa
MIGUEL PÉREZ FERNÁNDEZ
Empresario Hostelero. Hotel La Querencia. Bujalance
MANUEL JIMÉNEZ MONTORO
Empresario hostelero (Casa Salinas)
MILAGROSA GÓMEZ CABELLO
Empresaria AMPCOR S.L.
MANUEL LÓPEZ ALEXANDRE
Secretario Gral. CRDO Montilla Moriles
Mº DEL CARMEN LÓPEZ REY
Pintora
MANUEL LUIS ESPEJO DEL PINO
Pte. Asoc. Vinos y Bebidas Espirituosas de Córdoba
MANUEL MUÑOZ GUTIÉRREZ
Gerente del Patronato Provincial de Turismo de Granada
MANUEL PÉREZ ROMERA
Empresario hostelero. Rte. Cuevas Romanas. Tab. Salinas
Mº DEL CARMEN RUIZ TORRES
MOISÉS RUBIO MUÑOZ
Emp.Inmobiliario, Director de Inmoclover
MÓNICA MUÑOZ RANCHAL
Dra. Escuela Hostelería Córdoba
MANUEL PÉREZ LÓPEZ
Directivo Oficina Cajasol
NATALIA DE PRADO SOLDEVILLA
Empresaria agricola y comercializadora aceite de oliva
virgen extra
MANUEL PORRAS CABALLERO
Empresario Restaurador. Taberna La Galga
NICOLÁS CRUZ CAÑETE
Asesor de Empresas
MANUEL SAINZ ORANTES
NOÉ CARMONA FERNÁNDEZ
Revenue Manager de hoteles
26
OCTAVIO LUQUE RUIZ
Consultor y empresario bodegas vino y hostelería
PABLO FRANCO CEJAS
Abogado. Málaga
PABLO POMBO GONZÁLEZ
Emp. Host.; Consultor internacional en sistemas de
garantía; Dtor econ; Prof Universidad
PEDRO ALBUGER MADRONA
Empresario promotor turismo & ocio Casco Histórico
PEDRO ANTONIO MORENO MAGDALENO
Empresario c
PEDRO FERNÁNDEZ GRACIA
Gerente Cervecería Gaudí
PEDRO JIMENEZ ARÉVALO
Empresario - Consultor. FIR
PEDRO MANUEL PÉREZ JUAN
Bodeguero Valle Bravo. Enólogo
PEDRO PONS CAPOTE
Administrador de Fincas
PEDRO RICO DE LA ROSA
Director de Exportación de FASA PROLONGO
PEDRO TORRERO MEJÍAS
Torrero Torinco, mejor empresario año 2011
PEDRO VELAMZÁN PÉRDOMO Notario
RAFAÉL ANGEL ORDOÑEZ
Empresario Restaurador. Bodega Taberna Rafaé
RAFAEL BENAVENTE ROLDÁN
Ampresario Hostelero Taberna La Cepa
RAFAEL BENÍTEZ GARCÍA
Tte Alcalde Ayuntamiento Ecija. Turismo y Desarrollo
Económico
RAFAEL CAÑADILLAS JARABA
Empresario Casa de las Tradiciones
RAFAEL CARRILLO RODRÍGUEZ
Empresario Hostelero. El Churrasco
RAFAEL CASTELLO PÉREZ
Arquitecto
RAMÓN PINA PAYÁ
RAÚL YBARRA YSUNZA
REMEDIOS MARÍN BEDOYA
Dra. Recaudación de Hacienda Local
REYES ÁVILA BERCIAL
RICARDO HOLGADO JIMÉNEZ-CASTELLANOS
Empresario de la comunicación
RICARDO PAULLADA NEVAREZ
ROBERT LANQUAR
Consultor Turístico Internacional. Horizontes
ROCÍO SORIANO CASTILLA
Diputada Provincial de Turismo
ROSA NAVARRO VALOR
Directora Proyecto “Patios de la Marquesa
ROSARIO ALARCÓN MAÑAS
Concejal PP Ayto de Córdoba
ROSARIO SERRANO ALVAREZ
Comercial
RUBÉN URBANO RAMÍREZ
Chef Restaurante El Fogaril
SALVADOR ÁBALOS GUERRERO
Pte Grupo Zercahoteles y de la Asoc Prov. de Ctros
de Iniciativas Turísticas de Córdoba SALVADOR CUBERO NAVARRO
Gerente Asociación Española de Municipios del
Olivo AEMO
SALVADOR SÁNCHEZ PALOS
RAMOS
Empresario sector del mueble
TABERNA EL PISTO JOSE LÓPEZ MUÑOZ
Empresario hostelero. Taberna El Pisto
RAFAEL COBOS CORREDERA
Empresario Hostelero Restaurante El Capricho
TEO FERNÁNDEZ VÉLEZ
Dr. Casa del Caballo Andaluz y “Érase una vez
Córdoba” (Leyendas de Córdoba)
RAFAEL DÍAZ VIEITO
Notario
TERESA JUSTO COLETO
Jefa Servicio Alimen Hosp Reina Sofía
RAFAEL GALLEGO NADAL
Presidente Conffederación Nacional de Agencia de
Viajes y de Touroperadoes (CEAVYT)
Teresa Redondo
Empresaria Turística
RAFAEL GAVILÁN MÁRQUEZ
Empresario hostelero. Taberna La Montillana
RAFAEL GÓMEZ AGUILAR
Pte de Cordobeses por el Mundo
RAFAEL PÉREZ DE LA CONCHA
Técnico de Turismo. Ayuntamiento Córdoba
RAFAEL SAN MIGUEL MANZANARES
Hostelero.
RAFAEL SÁNCHEZ REY
Blog Cuharón y Paso Atrás
RAFAEL SANTOS PRIEGO
Pte Asoc. de Alumnos de la Cátedra Intergeneracional
de la UCO
RAFAEL ZURERA DELGADO
Empresario bodeguero. Bodelas Delgado
RAFAELA GIMÉNEZ DE LA CRUZ
Empresaria APLYTEC HIGIENE S.L.
RAMÓN ARRANZ FERIA
Empresario hostelero. Taberna Coto
TIMOTEO GUTIÉRREZ RODRÍGUEZ
Jefe de Cocina del Parador de la Arruzafa.
TRINIDAD MORENO MORENO
Alcaldesa de Cardeña y Diputada
VALENTÍN PRIEGO RUIZ
Directivo de ENDESA
VICENTE CARMONA ÁVILA
Empresario Organ. Congresos y hostelero.
Dr. Palacio de Congresos.
Pte. Consejo Admón. Consorcio Turismo
VICENTE SERRANO GUTIÉRREZ
Empresario PIC. Pte. Nacional de OPCs
VICENTE TORRES ESQUIVIAS
Asesor jurídico. Diputación de Córdoba
YASMIN UR-RHEMAN RAYA
Oleocatering
YOLANDA FUENTES GARCÍA
Productora de TV y audiovisuales.
Especialidad en gastronomía y turismo
27
ACTIVIDADES 2013
06
28
ENERO
JULIO
Asistencia a Fitur 2013
Taller de salmorejo cordobés en la Escuela de Hostelería
para cofrades
XVI Investidura
Presentación del estudio “Presencia del Salmorejo
Cordobés en webs y blogs de gastronomía españoles”
Resultado de la cata del IV Simposium
FEBRERO
XVIII Investidura. Regalo de la obra pictórica
de Mª Carmen López Rey
Asistencia Capítulo Cofradías Utiel Requena
Participación en Kilo Chef en el Mercado Victoria
SEPTIEMBRE
Felicitación Día de los Enamorados
Asistencia a IV fiesta de la Vendimia y Capítulo de la
Cofradía “Amigos de la Viña y el Vino de Baena”. Baena
MARZO
Asistencia a la XV Cata del Vino de Moriles. Moriles
XVII Investidura
Participación de la Cofradía en “El Jardín y la
Alimentación” Jardín Botánico de Córdoba.
Congreso FECOAN en Vera (Almería)
Firma de convenio Escuela de Hostelería
OCTUBRE
Participación en la Iª Feria del Vino de Tinaja
y Gastronomía de Montalbán
Firma de convenio con la Federación de Amas de Casa,
Consumidores y Usuarios de Córdoba, AUGUSTA
Felicitación Día del Padre
Firma de convenio con Mercado Victoria
La Real Academia de Gastronomía distingue al salmorejo
cordobés entre los 100 platos más representativos de la
gastronomía española.
Carta de Aziza Benani
NOVIEMBRE
Participación en las Jornadas Europeas de la Cultura
Excursión al Valle de Los Pedroches
Celebración V Simposium
ABRIL
Entrega de la receta del salmorejo cordobés al chef
Tlaltekiki Rivera en el marco del XIX Festival Gourmet
Internacional Puerto Vallarta-Riviera Nayarit-Tepic
(México)
Asamblea General
Día del Salmorejo Cordobés
Participación en la Cata del Vino de Montilla-Moriles
Día de convivencia en el Valle del Guadalquivir
Salón Gourmet
Colaboración en la Cumbre Mundial de Presidentes de
Agencias de Viajes
Salmorejo Cordobés en Miami
MAYO
DICIEMBRE
Asistencia al 12 capítulo de “Amigos de Baena”
Firma de convencio con Gabela de Sal
Participación en la Fiesta de los Patios 2013
Colaboración con el 1er Congreso Internacional del AOVE
Día de convivencia en la Feria de Córdoba 2013
Rastrillo solidario
Día de convivencia Feria de la Salud
Felicitación Navideña
Firma de convenio con AFEPANCOR
Compra de Lotería
Inocentada 2013
Felicitación Día de la Madre
JUNIO
Colaboración con la taberna “El Barrilero” como jurado
de concurso del salmorejo cordobés
Dia de convivencia en la Noche Blanca del Flamenco
Solicitud al Ayuntamiento para nombrar una calle de
Córdoba como “Calle del Salmorejo Cordobés”
Curso de elaboración de salmorejo cordobés alumnos
de la Universidad Santa Clara y Loyola de Chicago
29
ACTIVIDADES 2013
06.1
enero
Asistencia a FITUR .
Enero 2013
Reconocimiento a
los participantes en
el IV Simposium.
Enero 2013
febrero
Asistencia Capítulo Cofradías Utiel Requena.
Febrero 2013
Con el cocinero de TVE Sergio Fernández
Febrero 2013
30
Participación en Kilo Chef en el Mercado Victoria. Febrero 2013
Imagen Día de los Enamorados
Febrero 2013
31
marzo
ACTIVIDADES 2013
06.2
Congreso FECOAN en Vera (Almería).
Marzo 2013
Excursión al Valle de Los Pedroches.
Marzo 2013
32
Firma de convenio con la Escuela de Hostelería.
Marzo 2013
Participación en la Iª Feria del Vino de Tinaja
y Gastronomía de Montalbán. Marzo 2013
La Re al Academia de Gastronomía distingue al salmorejo
cordobés entre los 100 platos más representati vos de la
gastronomía española.
Marzo 2013
Imagen felicitación Día del Padre. Marzo 2013
33
ACTIVIDADES 2013
06.3
abril
Día del Salmorejo Cordobés. Abril 2013
Difusión en los medios Día del Salmorejo. Abril 2013
Participación en la Cata del Vino de Montilla-Moriles. Abril 2013
34
Salón Gourmet. Abril 2013
Salmorejo Cordobés en Miami. Abril 2013
Imagen Día del Salmorejo Cordobés. “Es tiempo de tapas!
Abril 2013
Salmorejo “miamense”
Abril 2013
35
ACTIVIDADES 2013
06.4
abril
Día del Salmorejo Cordobés. 24 de Abril de 2013
Reconocimientos:
A María José Montes Pedrosa por su papel fundacional como primera
presidenta de la cofradía.
A Manuel Bordallo Romero por la cesión de la sede en los primeros años
de la cofradía.
A HOSTECOR, por su actividad promocional como organizadorde las seis
rutas del salmorejo cordobés.
A los siguientes medios de comunicación locales por su labor continuada
a la difusión del salmorejo cordobés:
ABC de Córdoba
Agencia EFE
Agencia EUROPA PRESS
Cadena COPE Córdoba
CANAL SUR
Diario Córdoba
EL DÍA de Córdoba
ONDA CERO
PTV Córdoba
Radio Córdoba
RNE
36
37
ACTIVIDADES 2013
06.5
mayo
La actriz Concha Cuetos y el actor José Manuel Seda en FENAVIN,
toman salmorejo mimoso deconstruido elaborado por nuestro
cofrade Matías Vega. Mayo 2013
Firma de convenio con AFEPANCOR . Mayo 2013
38
Día de convi vencia en la Feria de Córdoba. Mayo 2013
Imagen felicitación Día de la Madre. Mayo 2013
Participación en la Feria de los Patios. Mayo 2013
39
ACTIVIDADES 2013
06.6
junio
Solicitud nombre de “Calle del Salmorejo Cordobés”. Junio 2013
Curso de elaboración de salmorejo cordobés alumnos de la Uni versidad Santa Clara
y Loyola de Chicago. Junio 2013
40
Colaboración con la taberna “El Barrilero” como jurado de
concurso del salmorejo cordobés. Junio 2013
Noche Blanca del Flamenco, noche
de convi vencia. Junio 2013
41
ACTIVIDADES 2013
06.7
julio
Taller de salmorejo cordobés para cofrades impartido por Celia Jiménez Caballero. Julio 2013
Bodegón de los ingredientes del Salmorejo Cordobés regalo de Mª del Carmen López Rey a la
Cofradía del Salmorejo Cordobés.
Julio 2013
42
septiembre
Participación en “El Jardín y la Alimentación” Jardín Botánico de
Córdoba. Septiembre 2013
Asistencia a IV fiesta de la Vendimia y Capítulo de la
Cofradía “Amigos de la Viña y el Vino de Baena”.
Septiembre 2013
Asistencia a la XV Cata del Vino de Moriles.
Septiembre 2013
43
ACTIVIDADES 2013
06.8
octubre
Firma de convenio con la Federación de Amas de Casa,
Consumidores y Usuarios de Córdoba, AUGUSTA.
Octubre 2013
Firma de convenio con el Mercado Victoria.
Octubre 2013
22 de Octubre de 2013
Estimado Señor Pablo Pombo:
Primero quiero felicitarle por la magnífica ceremonia de investidura
de la Cofradía del Salmorejo Cordobés a la que hemos tenido el
gusto de asistir mi marido y yo. La verdad es que hemos aprendido
mucho a través de los discursos pronunciados en esta ocasión
y hemos quedado impresionados por la labor de la Cofradía del
Salmorejo Cordobés para la promoción de este ejemplo del rico
patrimonio gastronómico cordobés, un patrimonio intangible que
constituye uno de los signos de identidad de Córdoba.
Asimismo, quiero darle las gracias por haberme enviado la receta
auténtica del salmorejo cordobés, lo que me permitirá recrear aquí
los sabores de la entrañable Córdoba.
Con mi cordial saludo
Aziza Bennani
Secretaria de Estado de Cultura 1994-1998 en el Ministerio de Educación superior e investigación científica
de Marruecos. Desde 1998, Embajadora permanente de Marruecos en la Organización de Naciones Unidas
para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). En 2001, fue elegida Presidenta del Consejo Ejecutivo de
la UNESCO.
44
Texto de la carta
de Aziza Bennani
embajadora permanente
de Marruecos
en la UNESCO
noviembre
Participación en las Jornadas Europe as de la
Cultura. Noviembre 2013
CÓRD0BA 9 DE N0VIEMBRE
VISITAS GUIADAS A 3 PATI0S DE CÓRD0BA
Música-poesía-degustación gastronómica
Pepe Colmenero
Entrega de la receta del salmorejo cordobés al chef Tlaltekiki
Ri vera en el marco del XIX Festi val Gourmet Internacional Puerto
Vallarta-Ri viera Nayarit-Tepic (México). Noviembre 2013
Colaboración en la Cumbre Mundial
de Presidentes de Agencias de Viajes.
Noviembre 2013
Día de convi vencia en el Valle del Guadalqui vir. Noviembre 2013
45
noviembre
V Simposium del Salmorejo Cordobés. 13 y 14 de Noviembre de 2013
ACTIVIDADES 2013
06.9
46
47
ACTIVIDADES 2013
06.8
diciembre
Firma de convenio con Gabela de Sal.
Diciembre 2013
Rastrillo solidario en el Campo de Gibraltar.
Diciembre 2013
Colaboración con el I Congreso Internacional
del AOVE. Diciembre 2013
48
Felicitación Navideña. Diciembre 2013
Felicitación Navideña.
Diciembre 2013
Día de los Inocentes. Diciembre 2013
49
CARNET DE COFRADE
07
El carnet de Cofrade permite
a su poseedor disfrutar de
ofertas, descuentos y ventajas
en aquellos establecimientos con
los que la Cofradía Gastronómica
del Salmorejo Cordobés ha
establecido convenios.
50
RESTAURANTES
Bodegas Campos
C/ Los Lineros, 32
Tel. 957 497 500
CÓRDOBA
www.bodegascampos.com
El Salmorejo
Glorieta el Garrotal
41940 Tomares (Sevilla)
Tel: 954 154 873
www.tabernaelsalmorejo.com
Bodegas Mezquita
C/ Céspedes,12
CÓRDOBA
Tel: 957 490 004
www.bodegasmezquita.com
Taberna el Coto
C/ Doce de Octubre,3
14001 Córdoba
Tel:678 682 216
Bodegas Mezquita
C/ Corregidor Luis de la Cerda
CÓRDOBA
Tel: 957 498 117
www.bodegasmezquita.com
Restaurante Salmorejería Umami
C/ Blanco Belmonte,6
14003 Córdoba
Tel:957 482 347
Taberna la Montillana
C/ San Álvaro 5
14003 Córdoba
Tel. 957 479 518
www.tabernalamontillana.com
Restaurante El Tomate
C/ Rector Viejo, 2
14650 BUJALANCE (Córdoba)
957 170 262
www.restauranteeltomate.com
Restaurante Casa Pepe de la Judería
C/ Romero, 1
CÓRDOBA
Tel: 957 200 744
www.casapepejuderia.com
Restaurante Casa Rubio
Puerta de Almodóvar nº
CóRDOBA
Tel: 957 420 853
www.tabernarestaurantecasarubio.com
Taberna La Galga
C/ San Basilio,25
14004 Córdoba
Tel:957 299 033
[email protected]
Restaurante Casa Ana
C/ Plaza Mayor nº 21
14650 Bujalance (Córdoba)
Tel: 957 169 020
www.hospederialaquerencia.com
Taberna Casa Miguel
C/ Monja, 21
14650 Bujalance (Córdoba)
Telf: 957169 020
La Taberna del Río
C/ Enrique Romero de Torres, 7
14002 CÓRDOBA
Tel: 957 478 519
www.latabernadelrio.com
Bodega Taberna Rafaé
C/ Deanes, esqu. Buen Pastor
14003 CÓRDOBA
Tel: 957 299 008
www.bodegatabernarafae.com
Restaurante Cuevas Romanas
Urbanización la Colina
C/ Las Cuevas s/n
14014 CÖRDOBA
957 324 318
www.cuevasromanas.com
Taberna Casa Salinas
Puerta de Almodóvar s/n
14003 Córdoba
957 290 846
www.tabernasalinas.net
Taberna Restaurante Los Chopos
C/ Los Chopos nº 9
14006 Córdoba
957 275 622
www.tabernacordobesaloschopos.blogspot.com
Taberna El Rincón de las Beatillas
Plza. de las Beatillas nº 1
14001 Córdoba
957 483 336
Barrilero
C/ Poeta Juan Ramón Ramón Jiménez,1
14012 CÓRDOBA
957 283 732
www.barrilerocordoba.com
Restaurante-Trattoria di Raffaello
C/ Deanes, 5
14003 CÓRDOBA
Tel: 957 470 845
www.diraffaello.com
Casa Sanchís
Avda Aeropuerto,
esq. C/ Naranjal de Almagro, 12
957 412 295
Restaurante Huertas de Tejavana
C/ Rubí,2
14014 Córdoba
Tel: 957 440 724
www.huertasdetejavana.es
La Salmoreteca
Mercado Victoria
Telf 657 92 45 37
www.lasalmoreteca.com
w w w . s a l m o r e51j o c o r d o b e s . c o m
HOTELES
Hotel Atalaya
Autovía Córdoba – Málaga, salida 27
LA RAMBLA – Córdoba
Tel: 957 684 485
www.hotelatalaya.es
Hotel Lola
C/ Romero nº 3
CÓRDOBA
Tel: 957 200 305
www.hotelconencantolola.com
Hotel Los Usías
Plaza de la Villa, 2
DOS TORRES Córdoba
Tel: 957 134 000
www.hotelusias.com
Hospedería La Querencia
C/ Plaza Mayor nº 21
14650 Bujalance Córdoba)
Tel: 957 169 020
hospederialaquerencia.com
OTROS
AC Viajes
Rafael de la Hoz Arderius,4 portal 6, 1º,1
CÓRDOBA
Tel: 957 490 083
www.acviajes.net
Bodegas Delgado
C/ Cosano,2
PUENTE GENIL Córdoba
Tel: 957 600 085
www.bodegasdelgado.com
Grupo Doble Z
C/ Roselló,466
BARCELONA.
www.rsrincondelsibarita.com/rs2011
Bacus Travel
Reservas e información 957 022 063
[email protected]
[email protected]
Belloterra
Palomares, 1
LA AÑORA (Córdoba)
Tel. 957 131 907
www.belloterra.es
Fotos Rueda
Avda Arroyo del Moro nº 19
14011 CÓRDOBA
Tel: 957 830 122
www.fotorueda.com
Ruta nocturna: Leyendas de Córdoba
Organizada por: “Érase una vez Córdoba”
(20% de descuento a cofrade y
acompañante)
Teo Fernández.
625 08 07 85
www.eraseunavezcordoba.com
1 kg. de tomates
L A R E C E TA
08
100 grs. de
Aceite de Oliva
Virgen Extra
1 diente de ajo
de Montalbán
200 grs. de pan
de telera cordobesa
10 grs. de sal
PREPARACIÓN
Limpiar y triturar los tomates, colar
para quitar la piel y las pepitas, volver
a triturar añadiéndole el pan, el aceite,
los ajos y la sal.
Decorar con huevo duro picado
y trocitos de jamón serrano.
R E C E TA S T R A D U C I D A S
ALEMÁN
FLAMENCO
NAPOLITANO
ÁRABE
FRANCÉS
NEPALÍ
ARANÉS
GALLEGO
NORUEGO
ARMENIO
GEORGIANO
PERSA
BABLE
GRIEGO
POLACO
BÚLGARO
GUARANÍ
PORTUGUÉS
CATALÁ
HEBREO
ROMANÍ
CHECO
HINDI
RUMANO
CHINO
HOLANDÉS
RUSO
COREANO
HÚNGARO
SALENTINO
CROATA
INGLÉS
SERBIO
DANÉS
ISLANDÉS
SUECO
ESCOCÉS
ITALIANO
TAGALO
ESLOVENO
JAPONÉS
TURCO
ESPERANTO
LATÍN
UCRANIANO
EUSKERA
LITUANO
VALENCIANO
EXTREMEÑO
MALAYO
VENECIANO
FINLANDÉS
MALGACHE (Madagascar)
VIETNAMITA
A
g
r
a
d
e
c
i
m
i
e
n
t
o
s
w
w
w
.
s
a
l
m
o
r
e
j
o
c
o
r
d
o
b
e
s
.
c
o
m

cofradía gastronómica del salmorejo cordobés el sabor de nuestra

Transcripción

Documentos relacionados

Itinerario - Fundación UPDEA