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Guacamole
3 aguacates medianos
Jugo de un limón verde
1 cucharadita de sal
1/2 taza de cebolla picada
3 cucharadas de cilantro picado
2 tomates medianos picados
1 cucharadita de ajo picado finamente
Pimienta de Cayena al gusto
Corte los aguacates por la mitad y quíteles el hueso. Sáqueles la pulpa y póngala
en un tazón mediano. Agregue la sal y el limón; machaque los aguacates con un
tenedor hasta que queden suaves. Agregue la cebolla, el cilantro, el tomate y el
ajo. Agregue la pimienta de Cayena, si lo desea.
Selección y almacenaje
Aguacates
Seleccione aguacates que se sientan un poco suaves al apretarlos ligeramente
en la palma de la mano. Los aguacates se siguen madurando a temperatura
ambiente.
Refrigere los aguacates maduros y úselos dentro de 3 a 5 días.
Limones amarillos y verdes
Escoja fruta lisa, con cáscara de textura fina, que se sienta pesada para su
tamaño.
Refrigérelos. Use los limones verdes dentro de 2 semanas y los amarillos dentro
de 1 mes.