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entremeses Guacamole Ingredientes: 1 aguacate ¼-½ cebolla Limón Sal Pan tostado o “fritos” de maíz Pelar y trocear el aguacate y echarlo a un recipiente para batir. Trocear la cebolla, añadir al aguacate y batir. Sazonar con una pizca de sal y unas gotas de limón al gusto. Se puede presentar sobre una tostaditas o pan tostado, o sacar a un recipiente y degustar acompañado de fritos de maíz. Tomates rellenos D Ingredientes: 1-2 tomates por persona ½-1 cebolleta ½-1 pimiento verde ½-1 calabacín 1 diente de ajo ½ lata de atún por persona 50 g de gulas por persona 4-6 aceitunas verdes o negras por persona Gambas, para decorar (opcional) Aceite y sal Cortar la parte superior a los tomates, y extraer el máximo de pulpa posible con una cucharilla. Reservar la pulpa. Pelar el calabacín y cortar en cuadraditos pequeños. Calentar aceite en una sartén, y agregar la cebolleta y el pimiento verde picados. Cuando se ablanden un poco, agregar el calabacín, y dejar hacer lentamente. Cuando esté listo, sacar a un recipiente. Después, incorporar a la sartén el ajo pelado; cuando esté dorado, agregar las gulas y freír. Pasar todo al recipiente donde tenemos las verduras, y mezclar bien. Agregar las aceitunas troceadas, la pulpa de tomate y el atún. Rellenar los tomates con esa mezcla. Si se quiere, decorar con una gamba cocida o frita. 18 postres Macedonia de frutas D Ingredientes: Naranja, mandarina, manzana, pera, plátano, melocotón (fresco o en almíbar), piña (fresca o en almíbar), kiwi, uva, fresas, frambuesas, cerezas, granos de granada... 1-2 cucharadas de azúcar (opcional) Pelar y/o limpiar las frutas elegidas. Trocear y colocar en un recipiente (excepto en el caso de fresas pequeñas, uvas y cerezas). Opcional: añadir unas cucharadas de azúcar o un poco de zumo de fruta. Melocotones rellenos Ingredientes para 4 personas: 1 melocotón natural por persona (dos mitades en caso de melocotón en almíbar) 1 yogur natural 1 cucharada de muesli por persona 1 cucharada de miel Para decorar: Trocitos de frutas frescas (mora, cereza, frambuesa...) o secas (nueces, pasas, almendras, avellanas...) Pelar los melocotones, partirlos por la mitad y quitar el hueso y un poco de carne (para poder rellenar). Mezclar en un recipiente trozos de carne de melocotón, el muesli y la miel. Rellenar los melocotones con la mezcla. Colocar sobre los melocotones rellenos un par de cucharadas de yogur natural, y para decorar, trocitos de fruta fresca o seca (mora, cereza, frambuesa, nuez, avellana, pasa...). 134