Gallo de Carnaval en Pepitoria

Gallo de Carnaval en Pepitoria
Ingredientes:
• GALLO FRESCO (LEPIDORHOMBUS BOSCII) (450 gr.)
• CEBOLLA CRUDA (200 gr.)
• AJO CRUDO (15 gr.)
• SANDWICH DE JAMON SERRANO Y QUESO (50 gr.)
• ACEITE DE OLIVA (30 gr.)
• VINOS FINOS (JEREZ ,MANZANILLA, ETC) (250 gr.)
• ALMENDRAS SIN CÁSCARA (60 gr.)
• PEREJIL CRUDO FRESCO (5 gr.)
• VINAGRE (240 gr.)
• CALDO DE POLLO AVECREM (GALLINA BLANCA) (500 gr.)
Preparación:
Datos de Interés:
Se trocean los gallos y se fríen, se reservan en la olla donde luego se va a Creado por:
cocer, en el mismo aceite se sofríen cebolla, ajos, laurel y tacos de jamón.
Rehogamos todo junto y mojamos con vino blanco a continuación
Categoría:
añadimos agua hasta cubrir bien los trozos de gallo.Dejamos cocer hasta
que la carne esté blanda y en ese momento agregamos un majado de ajos, Tratamiento:
almendras, perejil, pan frito, azafrán y un chorrito de vinagre.Después se
disuelven yemas cocidas de huevo en el caldo y las claras se trocean y se Intensidad:
echan de acompañamiento.También se puede aplicar este guiso a pavo,
pollo, perdiz, etc..
Peso Total:
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
marta ( [email protected] )
Pescados y Mariscos
HERVIDO
ALTO
1610 gr.
Comensales:
4
Tags:
gallo
Observaciones:
Laurel,Pan frito,Azafrán