Encuesta sodio sal en sopas AL

Seminario virtual OPS
¡Menos sal por favor!
Resultados del estudio realizado en
países de América Latina sobre
contenido de sodio/sal en sopas
Adriana BlancoBlanco-Metzler
12 de marzo, 2013
Congreso SLAN/ La Habana,
Cuba -14 noviembre 2012
http://www.actiononsalt.org.uk/news/surveys/2010/Soup/index.html
Objetivo
Explorar en los países
latinoamericanos el contenido de
sodio declarado en sopas
procesadas con el fin de determinar
el panorama general de la situación
y sensibilizar a los involucrados
Materiales y métodos
• Encuesta
Sopas procesadas
Profesionales capacitados en la
metodología desarrollada por el
George Institute for Global Health
Formulario enviado por internet
Febrero y marzo 2013
Formulario Excel (WASH)(WASH)15 variables
País (que envía datos)
Marca comercial del producto
Nombre del producto
Categorías (deshidratas y líquidas)
Presencia del etiquetado nutricional
Número de porciones y tamaño
Sodio y sal (g/porción, g% reconstituido)
Método y fecha de recolección
Precio en equivalentes USA $
Notas/observaciones
Participantes en la encuesta
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Argentina: FIAC, Univ. Jujuy, UBA
Brasil: USP
Chile: Univ. Valparaíso
Colombia: ICBF
Costa Rica: INCIENSA
Ecuador: Univ. Internacional
Guatemala: Univ. San Carlos
México: UAM
Panamá: Univ. Panamá
Resultados
•n= 812 (31
31--227 sopas/país)
•80 marcas diferentes de sopas
•47
47,,6% - 3 marcas comerciales
•Fuente datos
datos::
84,7% empaques/envases
15,3% web
Contenido de sodio y sal/porción y
/100 g de sopa reconstituida* (n=812)
Unidad
Promedio
Intervalo
g Na/ porción
0,788
0,03-2,1
g sal/ porción
1,97
0,08-7,3
g Na/ 100 g sopa
reconstituida
0,328
0,01-0,88
g sal/ 100 g sopa
reconstituida
0,821
* 240 ml
0,03-2,19
99% +
sodio
1 taza de sopa
(240 ml)
86 % +
sodio
1 porción
pequeña
papas fritas
1 porción de
pechuga de pollo
frito sin piel
Contenido de
sodio y sal por
categoría de
sopa
Líquida
22%
Deshidr
at.
78%
Sopas (n)
g Na/porción
g sal/porción
g Na/ 100 g
Deshidratadas
(636)
0,82
2,06
0,86
Líquidas
(176)
0,67
1,66
0,69
Clasificación de sopas según
contenido de sodio% (*)
Alto
3,6
Medio alto
59,5
94%
Medio bajo
34,5
Bajo
2,5
0
20
40
60
(*) Criterios (g%): Bajo <0,120; Medio bajo 0,120-0,299;
Medio alto: 300-599; Alto ≥ 600.
80
Conclusiones
•La información se encuentra disponible en las
etiquetas/web para que el consumidor tome
decisiones inteligentes y cuide su salud.
•Existe una oportunidad para que los
productores de alimentos contribuyan en la
prevención y control de la hipertensión y otras
enfermedades asociadas al elevado consumo
de sodio/sal.
Recomendaciones
•Sensibilizar y capacitar a la población en esta
temática.
•Gobierno: promover un etiquetado nutricional
de mayor facilidad de interpretación
•Promover/fortalecer alianzas estratégicas con
los productores de alimentos
•Completar el presente estudio
Agradecimientos
•Colaboradoras en la encuesta.
•Licda. Katrina Heredia, Investigadora del
Programa de Reducción del Consumo de
Sal/Sodio de Costa Rica, INCIENSA-IDRC.
•Dra. Elizabeth Dunford, George Institute for
Global Health, Sydney, Australia.
•IDRC Project # 106 888.