ESTUDIO DE SUBASTAS GANADERAS EN COSTA RICA

Transcripción

CORPORACION GANADERA
Tabla de contenido
Justificación ......................................................................................................................................... 3
Objetivos ............................................................................................................................................. 4
Contactos de las Subastas Ganaderas ................................................................................................. 5
Aspectos Generales de las Subastas Ganaderas ................................................................................. 9
Subastas .......................................................................................................................................... 9
Oferta de Ganado .......................................................................................................................... 12
Destino del Ganado ....................................................................................................................... 12
Saldos Netos del Movimiento ....................................................................................................... 15
Detalle de las Subastas Ganaderas.................................................................................................... 16
Subasta de la Cámara de Ganaderos Unidos del Sur .................................................................... 16
Subasta El Progreso de Puntarenas............................................................................................... 19
Subasta del Atlántico..................................................................................................................... 23
Subasta Sancarleña ....................................................................................................................... 27
Subasta de Cañas .......................................................................................................................... 31
Subasta de Rio Blanco ................................................................................................................... 34
Subasta de Palermo....................................................................................................................... 38
Subasta de la Cámara de Ganaderos de San Carlos ...................................................................... 41
Subasta El Progreso de Cañas ....................................................................................................... 44
Subasta de Santa Cruz ................................................................................................................... 47
Subasta de la UPAP ....................................................................................................................... 50
Subasta de Montecillos ................................................................................................................. 53
Subasta Cotobruseña .................................................................................................................... 56
Subasta Maleco ............................................................................................................................. 59
Subasta de AGAINPA ..................................................................................................................... 62
Subasta de Tilarán ......................................................................................................................... 65
Subasta La Cámara ........................................................................................................................ 68
Subasta Nandú .............................................................................................................................. 71
Subasta Salamá ............................................................................................................................. 74
Plaza de Ganado de Montecillos ................................................................................................... 77
Subasta del Valle de la Estrella...................................................................................................... 80
Subasta de Parrita ......................................................................................................................... 83
Campo Ayala.................................................................................................................................. 86
Conclusiones ..................................................................................................................................... 89
Bibliografía ........................................................................................................................................ 90
ANEXOS ............................................................................................................................................. 91
Justificación
El estudio viene a dar claridad sobre el mercado de subastas ganaderas y las características que
definen estos establecimientos comerciales.
Estos mercados son particularmente valiosos dado que es donde se negocia principalmente el
ganado en pie en Costa Rica, y existen varios perfiles de los participantes de las subastas que
pueden llegar a implicar a toda la cadena cárnica necesariamente.
Esto es ratificado Holmann et al (2007, p.21) que textualmente indica:
“La comercialización se realiza en gran parte a través del sistema de subastas ganaderas, las
cuales se encuentran en todas las zonas ganaderas y en ellas se realizan varios eventos semanales.
Se trata de un mecanismo eficiente y transparente que permite transacciones directas entre
criadores y compradores de ganado”
En estos establecimientos pueden participar: ganaderos de cría, ganaderos de engorde,
carniceros, plantas de sacrificio, distribuidores comerciales de carne, entre otros, que incluye
tanto a pequeños productores como grandes productores, partiendo de este hecho la información
que genere el estudio de subastas será de información no solamente para el mercado
anteriormente citado, si no para el sector académico y cualquier otro que encuentre utilidad en el
mismo.
Con estos datos CORFOGA sería capaz de monitorear el movimiento de las subastas, los fines
aparentes y otras características que son de interés para el sector ganadero y afines, la
investigación de Holmann et al (2007) indica que cada semana se mueven cerca de 10 mil reses, lo
cual el estudio busca verificar.
Objetivos
Objetivo General:
Realizar un estudio a nivel de subastas que permita monitorear el comportamiento de los canales
de comercialización y geográficamente los destinos y orígenes productivos de los animales en pie.
Objetivos Específicos:


Caracterizar los agentes del mercado de subastas en Costa Rica, tanto oferentes como
demandantes.
Determinar a través de la herramienta del SIREA de SENASA los orígenes y destinos de la
población animal que pasa a través de subasta.
Contactos de las Subastas Ganaderas
Subasta de la Cámara de Ganaderos Unidos del Sur
Teléfono: 2771-0237
Fax: 2771-8536
e-mail: [email protected]
Dirección: Daniel Flores de Perez Zeledón, Plaza Monte General
Días de Subasta: Martes y Viernes, a partir de las 10 a.m.
Subasta El Progreso de Barranca
Fax: 2663-2117
e-mail: [email protected] / [email protected]
Dirección: 1 Km al Oeste del Cruce de Barranca
Días de Subasta: Miércoles y Viernes, a partir de las 10 a.m. los miércoles y 2:30 p.m. los viernes
Subasta del Atlántico
Fax: 2710-4311
Dirección: 900 metros Norte del Colegio Técnico Profesional de Pococí
Días de Subasta: Lunes y Miércoles, a partir de las 10 a.m.
Subasta Sancarleña
Fax: 2462-4311
Dirección: 150 metros Norte de la Estación de Servicio de Muelle
Días de Subasta: Martes y Jueves, a partir de las 12 m.d.
Subasta de Cañas
Fax: 2669-1364
Dirección: 500 oeste de la estación de servicio San Carlos, Cañas, Guanacaste.
Días de Subasta: Martes a partir de las 12 m.d. y Sábados a partir de las 9 a.m.
Subasta de Rio Blanco
Dirección: Frente a la bomba de Rio Blanco, camino a Guápiles.
Días de Subasta: Martes a partir de las 9 a.m. y Jueves a partir de las 10 a.m.
Subasta de Palermo Cariari
Fax: 2767-3333
Dirección: 200 metros oeste del Colono Agropecuario, carretera a Palermo, Cariari, Pococí.
Días de Subasta: Lunes y Miércoles, a partir de las 10:30 a.m.
Subasta de la Cámara de Ganaderos de San Carlos
Fax: 2475-7210 ext. 110
e-mail: [email protected] / [email protected] / [email protected]
Dirección: De la Plaza de Platanar 3 km camino a Muelle de San Carlos.
Días de Subasta: Martes y Jueves, a partir de las 11 a.m.
Subasta Ganadera El Progreso Cañas
Fax: 2685-4547
Dirección: De la entrada de Nicoya 4 kilómetros hacia Santa Cruz
Días de Subasta: Jueves, a partir de las 10 a.m.
Subasta Ganadera de Santa Cruz
Fax: 2680-1432
Dirección: 800 metros este del Banco Nacional de Santa Cruz, contiguo a CoopeGuanacaste R.L.
Días de Subasta: Viernes, a partir de las 10 a.m.
Subasta de UPAP
Fax: 2417-1862
Dirección: Finca UPAP, La Legua de Puriscal
Días de Subasta: Martes y Jueves, a partir de las 10 a.m.
Subasta Montecillos
Fax: 2470-3071
Dirección: De la Gasolinera Servicentro Upala, 500 metros al sur
Días de Subasta: Viernes, a partir de las 10 a.m.
Subasta Cotobruseña
Fax: 2784-7212
Dirección: 1 Km al sur de la escuela de Santa Cecilia de Limoncito
Subasta Maleco
Fax: 2402-1236
Dirección: 600 metros este de la escuela de Llano Bonito en Guatuso
Días de Subasta: Miércoles y Sábado, a partir de las 10 a.m.
Subasta de AGAINPA
Fax: 2663-9340
Dirección: En los antiguos corrales del CNP, contiguo a la Feria del Agricultor en Barranca
Subasta de Tilarán
Fax: 2695-5546
Dirección: 25 metros oeste de la entrada principal a Tilarán.
Días de Subasta: Viernes, a partir de la 1:30 p.m.
Subasta La Cámara
Fax: 2662-8221
Dirección: Contiguo al Restaurante Mi Finca, Abangares
Días de Subasta: Jueves, a partir de las 2 p.m.
Subasta Salamá
Teléfono: 2783-4835 / 2783-1465
Fax: 2783-4835
Dirección: Frente a antigua embazadora Tropigas en Ciudad Neilly
Días de Subasta: Miércoles de 9:30 a.m. en adelante
Subasta del Valle de la Estrella
Fax: 2750-2114
Dirección: Valle de la Estrella, Talamanca, Limón.
Días de Subasta: Miércoles, de las 10 a.m. en adelante
Subasta de Parrita
Fax: 2779-6411
Dirección: De la Estación de Bomberos de Parrita, 400 metros suroeste, contiguo a Harsco.
Campo Ayala
Dirección: Del Walmart de Cartago, 3 Km al este, carretera a Paraíso, a mano derecha
Aspectos Generales de las Subastas Ganaderas
Subastas
Para este estudio se entiende por una subasta ganadera como un establecimiento comercial en los
cuales un vendedor presenta ganado para su venta; esto permite a los compradores la
oportunidad de efectuar una oferta por el ganado expuesto, el proceso concluye cuando se
adjudica el bien al ofertante que presentó el mayor precio.
Actualmente para este estudio se determinó de la existencia de 23 establecimientos comerciales
activos en el período de tiempo del análisis que comprende de noviembre 2011 a octubre 2012,
con lo cual se contabiliza un plazo de 12 meses de movilización del ganado a través de dichos
locales comerciales.
La lista de subastas localizadas dentro del estudio es:

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Subasta Sancarleña
Subasta el Progreso
Subasta Río Blanco
Subasta de Cañas
Subasta de Cámara de Ganaderos de San Carlos
Subasta Palermo
Subasta el Progreso de Cañas
Subasta de Santa Cruz
Subasta UPAP
Subasta Montecillos
Subasta Maleco
Subasta Tilarán
Subasta AGAINPA
Subasta Salamá
Subasta Nandú
Subasta La Cámara
Subasta de Valle de la Estrella
Plaza de Ganado de Montecillos
Subasta de Parrita
Campo Ayala
De acuerdo con las bases de datos de SIREA actualizada al mes de diciembre del 2012, en los
últimos 12 meses la distribución del paso de ganado a través de subasta ha tenido la siguiente
composición:
Tabla 1: Volumen de Recepción de Ganado de las Subastas Ganaderas en Costa Rica.
Noviembre 2011 – Octubre 2012
Nombre Comercial
SUBASTA CGUS
SUBASTA EL PROGRESO
SUBASTA DEL ATLANTICO
SUBASTA SANCARLEÑA
SUBASTA CAÑAS
SUBASTA RIO BLANCO
SUBASTA PALERMO CARIARI
SUBASTA CGSC
SUBASTA EL PROGRESO CAÑAS
SUBASTA SANTA CRUZ
SUBASTA UPAP
SUBASTA MONTECILLOS
SUBASTA COTOBRUSEÑA
SUBASTA MALECO
SUBASTA AGAINPA
SUBASTA DE TILARAN
SUBASTA LA CAMARA
SUBASTA NANDU
SUBASTA SALAMA
PLAZA DE GANADO MONTECILLOS
SUBASTA VALLE DE LA ESTRELLA
SUBASTA DE PARRITA
CAMPO AYALA
TOTAL GENERAL
Participación Relativa
10,7%
9,1%
9,0%
8,8%
8,7%
8,5%
6,3%
5,7%
4,6%
3,5%
3,3%
3,1%
2,7%
2,5%
2,2%
2,0%
2,0%
2,0%
1,9%
1,4%
1,2%
0,8%
0,1%
100,0%
Fuente: CORFOGA con datos del SIREA
Los datos del análisis muestran importantes diferencias entre los volúmenes de comercialización
de las diferentes subastas, lo cual hipotéticamente puede estar justificado principalmente en
cuestiones como las existencias de ganado en las diferentes zonas, el nivel de competencia entre
subastas tanto a nivel de servicios diferenciados como de ubicación y un tema de nichos de
mercado específico que pueden marcar la tendencia en las recepciones.
Analizando los datos desde un punto de vista geográfico la partición de las subastas se encuentran
en 6 de las 7 provincias del país, pero con diferentes niveles de concentración, el cual se detalla a
continuación:
Con respecto a las subastas encontramos que únicamente en la provincia de Heredia no hay una
subasta en funcionamiento, con los datos encontrados se puede decir que a nivel nacional hay
aproximadamente 3,5 subastas ganaderas por provincia, sin embargo hay casos particulares como
los cantones de Pococí, San Carlos y Puntarenas las cuales cuentas con 3 subastas en el caso del
primer cantón y 2 subastas en el caso de los 2 cantones siguientes.
Además de dichas concentraciones en un mismo cantón hay regiones donde en un área
relativamente reducida se concentra un importante número de subastas ganaderas por ejemplo
en la región Chorotega están en una corta distancia están la subasta de Cañas, la subasta de La
Cámara en Abangares y la subasta de Tilarán, en el Pacífico Central también existe una agrupación
de menor tamaño al considerarse las subastas de Parrita y la subasta de Puriscal en un corta
distancia, sin embargo Parrita y Puriscal manejan mercados muy diferentes posiblemente
originado en situaciones geográficas.
En el Anexo 1 se puede identificar el detalle de las subastas por provincia y por cantón de acuerdo
a la base de datos del SIREA.
Oferta de Ganado
Con respecto al origen del ganado que reciben las subastas encontramos que de acuerdo con los
datos de SENASA actualmente hay 74 cantones de 81 cantones determinados como origen de la
movilización, a nivel provincial se detalla el dato a continuación:
Tabla 2: Origen del Ganado que Arriba a las Subastas Ganaderas en Costa Rica por
Provincia.
Provincia
Alajuela
Guanacaste
Limón
Puntarenas
San José
Heredia
Cartago
Total general
25,2%
22,1%
18,8%
17,3%
10,0%
4,6%
2,0%
100,0%
En el Anexo 2 se puede identificar el origen de ganado a nivel cantonal de acuerdo a la provincia
de pertenencia.
Destino del Ganado
Con respecto al destino del ganado que sale de subastas encontramos que a diferencia de las
recepciones hay un importante porcentaje de destinos que no pueden ser identificados por un
código de SIREA, estos establecimientos usualmente son fincas agropecuarias, las cuales no se han
integrado al 100% al sistema de movilización bovina.
El porcentaje actualmente alcanza para el período de estudio un 18,5% del total de cabezas de
ganado que se ha transportado de subasta a finca, esto a su vez incide en la imposibilidad de
determinar el 97,1% de estas fincas, ya que de acuerdo a algunas descripciones no relacionadas
con el código de SIREA se pudo rescatar el 2,9% del destino del ganado.
Dentro de los destinos más relevantes encontramos a la provincia de Alajuela con un 28,0% del
total del ganado movilizado, esto impulsado en importante medida con la presencia de 3 plantas
de cosecha que aglomeran un importante porcentaje; le sigue la provincia de Limón con un 12,1%
y por último la provincia de Guanacaste con un 10,3%, es importante mencionar que en el período
de estudio se determinó que todas las provincias de Costa Rica reciben ganado proveniente de las
subastas.
Realizando un desglose por provincia tenemos la siguiente información:
Tabla 3: Destino del Ganado que Sale de las Subastas Ganaderas en Costa Rica por
Provincia.
Provincia
Alajuela
Limón
Guanacaste
Heredia
San Jose
Puntarenas
Cartago
Finca No Identificada
Total general
28,0%
12,1%
10,3%
10,2%
9,9%
9,7%
1,3%
18,5%
100,0%
De acuerdo a los datos, 2 subastas concentran la mayor cantidad de destinos sin código de SIREA,
estas subastas concentran poco más del 42% de los datos sin destino específico, en el Anexo 3 se
puede verificar el detalle del porcentaje de casos sin destino identificado por subasta.
Si para la investigación se consideran los datos de las Fincas sin Código como casos perdidos el
porcentaje de distribución a nivel provincial se compone de la siguiente manera:
Tabla 4: Destino del Ganado que Sale de las Subastas Ganaderas en Costa Rica por
Provincia Excluyendo las Fincas sin Código.
Provincia
Alajuela
Limón
Guanacaste
Heredia
San Jose
Puntarenas
Cartago
Total general
34,4%
14,8%
12,7%
12,5%
12,1%
11,9%
1,6%
100,0%
Bajo dichas consideraciones analizamos el tipo de establecimientos a los que llega el ganado que
sale desde las subastas, las cuales de acuerdo con las estimaciones de CORFOGA presentan las
siguientes características:
COSTA RICA: DISTRIBUCION ESTIMADA DEL DESTINO DEL GANADO CON
ORIGEN EN SUBASTAS GANADERAS
FINCAS PRIMARIAS
PLANTAS DE COSECHA
0,3%
27,6%
72,1%
SUBASTAS
Saldos Netos del Movimiento
Para finalizar el análisis vemos que hay provincias pueden considerarse receptores netos ganado o
emisores netos de ganado considerando únicamente el ganado que pasa por subasta, bajo el
supuesto que los destinos no identificados se distribuyen de manera equitativa entre los
diferentes destinos encontramos la siguiente condición:
Tabla 5: Saldo Neto entre el Origen y Destino del Ganado que Pasa por Subastas
Ganaderas en Costa Rica por Provincia Excluyendo las Fincas No Identificadas.
HEREDIA
ALAJUELA
SAN JOSE
CARTAGO
LIMON
PUNTARENAS
GUANACASTE
Cabezas de Ganado
42.460
18.354
14.920
-1.288
-13.356
-21.220
-39.869
Condición Neta
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Con estos resultados encontramos que los principales receptores netos son las provincias de
Heredia y Alajuela dado que de manera combinada recibieron tanto en finca como en planta de
cosecha 60.814 cabezas de ganado más que las que salieron de estas provincias hacia subastas.
Esto explicado en buena parte por la importante actividad agroindustrial que se ubica en dicha
región.
Con respecto a las regiones que son emisoras netas encontramos que hay 2 que presentan un
valor de salidas importantes entre lo que emiten hacia subastas y lo que se recibe de subastas que
son las provincias de Guanacaste y Puntarenas, las cuales de manera combinada representan
61.089 cabezas de ganado.
Finalizando el análisis en el Anexo 4 se presenta el detalle de la información a nivel cantonal con lo
cual se puede precisar de mejor manera la información expuesta.
Detalle de las Subastas Ganaderas
La subasta de la Cámara de Ganaderos Unidos del Sur es la principal subasta de acuerdo a la base
de datos del SIREA, en dicha subasta se movilizó aproximadamente el 10,7% del ganado nacional
en subasta entre noviembre 2011 y octubre 2012.
Esta subasta ubicada en el cantón de Pérez Zeledón tiene como sus principales oferentes de finca
en las provincias de Puntarenas y San José, ya que el 51,4% proviene de la provincia de Puntarenas
mientras que un 48,3% de la provincia de San José, le siguen Cartago, Guanacaste y Alajuela con
un 0,1% para las tres provincias, esta subasta no ha recibido ganado únicamente de las provincias
de Limón y Heredia en el período de estudio.
Analizando la información a nivel cantonal, Pérez Zeledón representa el 46,3% del total de ganado
recibido, mientras que Buenos Aires de Puntarenas representa un 39,8% del total de ganado que
llega a la subasta, en un segundo lugar de importancia para el establecimiento hay una serie de
regiones tales como Golfito (3,1%), Osa (3,1%), Coto Brus (2,1%), Aguirre (1,8%) y Corredores
(1,4%) para finalizar con 14 cantones que representan un 2,3% del total de las recepciones de la
subasta.
SUBASTA CGUS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION DE GANADO POR
CANTON
NOVIEMBRE 2011 - OCTUBRE 2012
3,1%
3,1%
2,1%
1,8%
1,4% 2,3%
PEREZ ZELEDON
46,3%
BUENOS AIRES
GOLFITO
OSA
39,8%
COTO BRUS
AGUIRRE
CORREDORES
OTROS
Con respecto al destino del ganado a nivel cantonal se presentan como principal destino Pérez
Zeledón con un 43,0% del ganado movilizado y un 25,2% hacia Alajuela.
SUBASTA CGUS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LAS SALIDAS DE
GANADO POR CANTON
5,8%
4,0%
4,5%
PEREZ ZELEDON
8,0%
43,0%
ALAJUELA
BELEN
9,4%
BUENOS AIRES
25,2%
DESCONOCIDO
ACOSTA
OTROS
Al ser Pérez Zeledón el principal origen y destino del ganado vemos como característica destacable
que hay un importante factor de comercialización regional, a pesar de eso hay regiones de destino
con un peso muy importante, por lo que considerando el perfil de los destinos tiene una
importante proporción de ganado que se dirige hacia plantas de cosecha.
Haciendo el detalle por establecimiento encontramos que los movimientos hacia fincas son
concentrados en pocos compradores que acaparan mucho mercado, llama la atención por ejemplo
que 3 fincas ganaderas concentran el 37,0% de la movilización total a fincas.
A nivel de plantas de cosecha por su parte los envíos si tienden a estar mucho más concentrados
ya que únicamente 3 establecimientos reciben 90,5% de las salidas de ganado de la subasta hacia
industrias de esta naturaleza, mientras que los otros 4 establecimientos se reparten el 9,5% del
envío a plantas de cosecha.
Como se detalla a continuación la Subasta de la Cámara de Ganaderos Unidos del Sur tiene una
mayor proporción de envío de ganado a matadero que el promedio nacional, lo que en parte se
puede deber a la presencia de un matadero regional en el mismo cantón que la subasta, lo cual
abarata los costos de transporte relacionados en relación con otras regiones del país.
SUBASTA CGUS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR DESTINO
0,1%
30,3%
FINCAS
69,6%
MATADEROS
SUBASTAS
34,58%
6,38%
2,10%
51,59%
87,99%
9,75%
Subasta El Progreso de Puntarenas
La subasta El Progreso en Puntarenas es la segunda subasta de acuerdo a la base de datos del
SIREA en términos de recepción de bovinos, en dicha subasta se movilizó aproximadamente el
9,1% del ganado nacional entre noviembre 2011 y octubre 2012 y se ubica geográficamente en
Barranca.
Esta subasta ubicada en el cantón central de Puntarenas tiene como sus principales oferentes de
finca las ubicadas en la en las provincias de Puntarenas, Alajuela y Guanacaste, ya que el 54,3%
proviene de la provincia de Puntarenas, un 22,5% de Alajuela, mientras que un 13,0% de la
provincia de Guanacaste, estas provincias de manera combinada representan el 89,8% de los
arribos a la subasta. Le siguen San José, Heredia, Cartago y Limón con un 10,2% entre las cuatro
provincias, a nivel nacional tiene una de las fuentes de ganado más variado, ya que se extiende el
origen a lo largo de las 7 provincias del país.
Analizando la información a nivel cantonal, Puntarenas representa el 26,9% del total de ganado
recibido, mientras que Montes de Oro representa un 10,4% del total de ganado que llega a la
subasta, en un segundo lugar de importancia, hay una serie de regiones tales como Esparza (6,8%),
Abangares (6,8%), Alajuela (5,9%), Turrubares (5,8%) y San Ramón (5,5%), en total la subasta
recibe ganado de 50 diferentes cantones de 81 cantones que hay actualmente en el país.
SUBASTA EL PROGRESO PUNTARENAS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA
RECEPCION DE GANADO
PUNTARENAS
1,6%
2,0%
1,7%
MONTES DE ORO
1,5%
ESPARZA
ABANGARES
7,6%
2,0%
ALAJUELA
26,9%
3,5%
TURRUBARES
3,5%
SAN RAMON
3,7%
SAN MATEO
4,8%
10,4%
5,5%
5,8%
6,8%
5,9%
6,8%
GARABITO
OROTINA
PARRITA
ATENAS
PURISCAL
AGUIRRE
NICOYA
NANDAYURE
OTROS
Con respecto al destino del ganado a nivel cantonal se presentan como principal destinos Montes
de Oro con un 25,0% del ganado movilizado y un 16,7% hacia Alajuela, nuevamente tiene una
amplia base de distribución al salir con destino a 51 cantones distribuidos en las 7 provincias del
país.
SUBASTA EL PROGRESO PUNTARENAS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA
DE GANADO POR CANTON
1,6%
1,8%
1,9%
2,1%
2,1%
1,3%
1,2%
1,5% 1,2% 1,0% 4,0%
1,9%
25,0%
2,1%
2,1%
2,2%
16,7%
2,8%
2,9%
9,6%
4,4%
10,6%
MONTES DE ORO
ALAJUELA
DESTINO DESCONOCIDO
PUNTARENAS
PURISCAL
MORA
ESPARZA
ABANGARES
SAN RAMON
PARRITA
ATENAS
SANTA ANA
BELEN
TURRUBARES
SAN MATEO
CAÑAS
SAN CARLOS
GARABITO
TILARAN
PARAISO
NICOYA
OTROS
Al ser Montes de Oro y Alajuela los principales destinos del ganado vemos que esta subasta es una
de las principales distribuidoras a plantas de cosecha a nivel nacional con un fuerte enfoque
regional a la vez, al mantenerse cerca de una tercera parte del ganado que sale en Montes de Oro
y Puntarenas, sin embargo la base de envíos es tan amplia que no se pueden hablar de cantones
fundamentales en su proceso de comercialización.
Haciendo el detalle por establecimiento encontramos que los movimientos hacia fincas tienen
poca concentración sin un mercado en el que un único comprador acapare mucho mercado,
dentro de la movilización total a fincas todos los establecimientos tienen menos de un 4% del total
de movimientos a fincas.
A nivel de plantas de cosecha los envíos si tienden a estar mucho más concentrados ya que
únicamente 3 establecimientos reciben 86,8% de las salidas de ganado de la subasta hacia
industrias de esta naturaleza, mientras que los otros 4 establecimientos se reparten el 13,2% del
Como se detalla a continuación la Subasta El Progreso tiene una mayor proporción de envío de
ganado a matadero que el promedio nacional, lo que en parte se puede deber a la presencia de un
matadero regional que acapara de manera importante las salidas de ganado, lo cual abarata los
costos de transporte relacionados en relación con otras regiones del país.
SUBASTA EL PROGRESO PUNTARENAS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA
SALIDA DE GANADO POR DESTINO
0,1%
32,1%
FINCAS
67,8%
MATADEROS
SUBASTAS
34,58%
67,14%
26,87%
19,20%
10,66%
8,92%
La subasta del Atlántico es la tercera subasta de acuerdo a la base de datos del SIREA en términos
de recepción de bovinos, en dicha subasta se movilizó aproximadamente el 9,0% del ganado
nacional entre noviembre 2011 y octubre 2012.
Esta subasta ubicada en el cantón de Pococí tiene como sus principales oferentes de finca las
ubicadas en la en las provincias de Limón, Heredia y Cartago, ya que el 82,4% proviene de la
provincia de Limón, un 8,7% de Heredia, mientras que un 5,9% de la provincia de Cartago, estas
provincias de manera combinada representan el 97,0% de los arribos a subasta. Le siguen Alajuela,
San José y Guanacaste con un 3,0% entre las tres provincias, el origen de ganado de esta subasta
por lo tanto tiene un alto grado de concentración en la provincia de Limón, ya que no solamente
es la subasta más importante en la recepción a nivel provincial, si no que concentra el arribo de
ganado en dicha provincia.
Analizando la información a nivel cantonal, de Pococí salió el 37,4% del total de ganado recibido,
mientras que Siquirres representa un 17,7% del total de ganado que llega a la subasta y Guácimo
un 15,7%, en un segundo lugar de importancia, hay una serie de regiones tales como Sarapiquí
(8,6%), Matina (6,3%), Turrialba (5,4%) y el cantón central de Limón (5,1%), en total la subasta
recibe ganado de 26 diferentes cantones de 81 cantones que hay actualmente en el país.
SUBASTA DEL ATLÁNTICO: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION DE
GANADO
5,1% 1,8% 1,9%
5,4%
POCOCI
6,3%
37,4%
SIQUIRRES
GUACIMO
8,6%
SARAPIQUI
MATINA
15,7%
TURRIALBA
17,7%
LIMON
ALAJUELA
OTROS
En el campo del destino del ganado a nivel cantonal se presentan como principal zonas receptoras
en primer lugar a Alajuela con un 24,5%, donde los mataderos son cerca del 90% de los receptores
de este destino, le siguen con un 23,8% el cantón de Pococí, y Guácimo con un 11,4% cierra los
principales destinos del ganado de esta subasta.
SUBASTA DEL ATLÁNTICO: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR CANTON
ALAJUELA
5,7%
4,5%
1,9% 1,8% 2,0%
POCOCI
GUACIMO
24,5%
7,0%
SIQUIRRES
DESTINO DESCONOCIDO
8,6%
SARAPIQUI
8,7%
23,8%
11,4%
BELEN
TURRIALBA
GRECIA
MATINA
OTROS
Al ser Alajuela el principal destino del ganado vemos que esta subasta es distribuidora a nivel
nacional entre zonas oferentes de ganado (Pococí, Siquirres y Guácimo) hacia zonas demandantes
de ganado donde se ubican importantes plantas de cosecha, sin embargo cumple a la vez con un
importante rol de distribución entre fincas ya que Pococí, Guácimo, Sarapiquí y Siquirres
representan más del 50% del total de ganado que moviliza la subasta, y estos cantones no tienen
lugares de transformación agroindustrial.
Haciendo el detalle por establecimiento encontramos que los movimientos hacia fincas tienen
poca concentración sin un mercado en el que un único comprador acapare mucho mercado,
dentro de la movilización total a fincas todos los establecimientos tienen menos de un 6% del total
de movimientos a fincas.
A nivel de plantas de cosecha los envíos tienden a estar mucho desconcentrados ya que hay un
importante número de establecimientos que reciben el ganado, sin embargo hay mataderos que
capturan un número importante, por ejemplo el principal receptor captura el 34,0% de las salidas,
mientras hay otro grupo de 4 industrias que representan un 59,2% de las salidas de ganado de la
subasta, por último dos industrias menores que reciben un 6,8%.
Como se detalla a continuación la Subasta del Atlántico tiene una mayor proporción de envío de
ganado a matadero que el promedio nacional, esto dado que tiene una importante salida hacia la
región del Valle Central, lo que representa más del 30% del total de los animales que pasan por la
subasta. Vale la pena destacar que durante el periodo de estudio no se determina que en esta
subasta existan movimientos hacia otras subastas a pesar que regionalmente existen otros dos
establecimientos de esta naturaleza.
SUBASTA DEL ATLÁNTICO: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR DESTINO
33,2%
FINCAS
66,8%
MATADEROS
85,70%
52,79%
26,87%
5,29%
10,55%
Subasta Sancarleña
La subasta Sancarleña es la cuarta subasta de acuerdo a la base de datos del SIREA en términos de
recepción de bovinos, en dicha subasta se movilizó aproximadamente el 8,8% del ganado nacional
entre noviembre 2011 y octubre 2012.
Esta subasta ubicada en el cantón de San Carlos tiene como sus principales oferentes de finca las
ubicadas en la en las provincias de Alajuela, Heredia y Guanacaste, ya que el 95,3% proviene de la
provincia de Alajuela, un 3,7% de Heredia, mientras que un 1,0% de la provincia de Guanacaste,
estas provincias de manera combinada representan el 100,0% de los arribos a subasta. Se tienen
registros de ingresos de las provincias de Cartago, Puntarenas, Limón y San José, sin embargo la
suma de las cuatro provincias restantes es inferior al 0,1%.
Analizando la información a nivel cantonal, San Carlos representa el 60,5% del total de ganado
recibido, mientras que Los Chiles representa un 18,0% del total de ganado que llega a la subasta y
Guatuso un 6,7%, en un segundo lugar de importancia, hay una serie de regiones tales como
Sarapiquí (3,7%), Upala (2,7%), Grecia (2,4%) y San Ramón (2,4%), en total la subasta recibe
ganado de 19 diferentes cantones de 81 cantones que hay actualmente en el país por lo que a
pesar de tener un tamaño muy importante no presenta una alta diversidad.
SUBASTA SANCARLEÑA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION DE
GANADO
2,4%
3,7%
2,7%
2,4% 3,5%
SAN CARLOS
6,7%
LOS CHILES
GUATUSO
18,0%
60,5%
SARAPIQUI
UPALA
GRECIA
SAN RAMON
OTROS
En el campo del destino del ganado a nivel cantonal se presentan como principal zonas receptoras
en primer lugar a San Carlos con un 29,9%, donde hay una importante participación tanto de
compradores para finca como para matadero regional (78,1% para fincas y 28,9% para matadero,
de acuerdo al ganado movilizado en San Carlos), le siguen con un 23,6% el cantón de Alajuela, y
Pococí con un 7,0% cierra los principales destinos del ganado de esta subasta.
SUBASTA SANCARLEÑA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO
POR CANTON
1,5%
3,7%
2,4% 2,1%
SAN CARLOS
1,1%
1,5%
ALAJUELA
4,1%
DESTINO DESCONOCIDO
29,9%
5,3%
POCOCI
LOS CHILES
6,2%
GRECIA
7,0%
ATENAS
BELEN
11,6%
23,6%
SARAPIQUI
GUATUSO
UPALA
SAN RAMON
OTROS
Al ser San Carlos el principal destino del ganado, con un dato cercano al del cantón de Alajuela
vemos que esta subasta es distribuidora a nivel local principalmente, pero a la vez nacional a nivel
nacional por el importante número de cabezas que saca hacia los mataderos del GAM, sin
embargo la concentración se ubica en fincas de la Zona Norte y Caribe (San Carlos, Pococí, Los
Chiles).
Haciendo el detalle por establecimiento encontramos que los movimientos hacia fincas tienen una
concentración importante dado que se determinaron cinco compradores que acaparan un 32,8%
del total de movilización a fincas, posterior a este grupo de fincas no existe alguna finca que
supere el 3% del total de salidas hacia las fincas.
A nivel de plantas de cosecha los envíos si tienden a estar mucho más concentrados pero sin un
único actor que sea demasiado influyente en las salidas, tenemos un grupo de seis industrias
procesadoras que tienen entre un 18,2% y un 12,8% del total de las salidas hacia plantas, las
cuales concentran un 91,3% del total.
Como se detalla a continuación la Subasta Sancarleña tiene una mayor proporción de envío de
ganado a matadero que el promedio nacional, esto dado que tiene una importante salida hacia la
región del Valle Central y en mataderos rurales, lo que representa un 29,1% del total de los
animales que pasan por la subasta. Por su parte los movimientos hacia finca alcanzan un 70,6%
mientras que de subasta a subasta alcanza un 0,3%.
SUBASTA SANCARLEÑA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA
DE GANADO POR DESTINO
0,3%
29,1%
FINCAS
MATADEROS
70,6%
SUBASTAS
39,83%
91,64%
9,34%
8,04%
38,39%
Subasta de Cañas
La subasta de Cañas es la quinta subasta en recepción de ganado de acuerdo a la base de datos del
SIREA, en dicha subasta se movilizó aproximadamente el 8,6% del ganado que pasa por subasta
entre noviembre 2011 y octubre 2012.
Esta subasta ubicada en el cantón de Cañas, tiene una alta concentración a nivel provincial en la
recepción de ganado, sus principales oferentes de finca en las provincias de Guanacaste y Alajuela,
ya que el 79,9% proviene de la provincia de Guanacaste mientras que un 19,3% de la provincia de
Alajuela, la última provincia de origen del ganado recibido es Puntarenas con un 0,7% del total.
Analizando la información a nivel cantonal, Cañas representa el 24,4% del total de ganado
recibido, mientras que Upala y Bagaces representan un 18,9% y 18,1% respectivamente del total
de ganado que llega a la subasta, en un segundo lugar de importancia para el establecimiento hay
una serie de regiones tales como Abangares (12,7%), La Cruz (10,8%) y Tilarán (8,9%), en dicha
subasta se recibió ganado de 27 cantones de los 81 que hay a nivel nacional, lo que demuestra que
recibe de manera regional pero con cierta diversificación del origen.
SUBASTA DE CAÑAS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION DE
GANADO
3,6% 1,2% 1,4%
CAÑAS
8,9%
24,4%
UPALA
10,8%
BAGACES
ABANGARES
12,7%
18,9%
LA CRUZ
TILARAN
18,1%
LIBERIA
NICOYA
OTROS
Con respecto a la salida del ganado desde la subasta de Cañas, encontramos que existe un
porcentaje alto de Destinos Desconocidos, lo cual está directamente vinculado con la
identificación de los establecimientos que reciben a los bovinos, que son usualmente fincas.
SUBASTA DE CAÑAS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO POR
CANTON
2,0%
4,2%
1,0% 0,8% 0,8%
0,7%
1,5%
1,8%
17,5%
5,9%
9,2%
17,1%
10,1%
10,3%
17,1%
DESTINO DESCONOCIDO
ABANGARES
BELEN
UPALA
CAÑAS
TILARAN
BAGACES
ALAJUELA
MONTES DE ORO
SAN CARLOS
LA CRUZ
ESPARZA
PUNTARENAS
NICOYA
OTROS
Considerando los Destinos Desconocidos como fincas, se determina que los principales cantones
son para fincas, ya que los Destinos Desconocidos reciben un 17,5% del total de ganado que sale
de la subasta, mientras que Abangares alcanza un 17,1% al igual que Belén, la cual es conocida
como una importante zona de procesamiento agroindustrial. Además de los destinos
anteriormente citados se determinan importantes Upala (10,3%), Cañas (10,1%) y Tilarán (9,2%).
Haciendo el detalle por establecimiento encontramos que los movimientos hacia fincas son
relativamente poco concentrado en compradores que acaparan mucho mercado, hay un
establecimiento que capta cerca del 7% del ganado que sale a finca, sin embargo los cinco
mayores compradores de finca rondan el 17%.
ya que únicamente 2 establecimientos reciben 92,2% de las salidas de ganado de la subasta hacia
industrias de esta naturaleza, mientras que los otros cinco establecimientos se reparten el 7,8%
del envío a plantas de cosecha.
Haciendo la participación relativa de los destinos en grandes grupos la Subasta de Cañas tiene una
menor proporción de envío de ganado a matadero que el promedio nacional, por lo que se puede
definir como un establecimiento donde el sobresale como compradores los productores
pecuarios, además no se identificaron casos de movimientos de esta subasta hacia otras subastas.
SUBASTA DE CAÑAS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR DESTINO
22,4%
FINCAS
77,6%
12,02%
19,32%
46,22%
79,72%
21,28%
2,10%
MATADEROS
Subasta de Rio Blanco
La subasta de Rio Blanco ocupa la sexta casilla en cuanto a recepción de ganado se refiere, de
acuerdo a la base de datos del SIREA, en dicha subasta se movilizó aproximadamente el 8,5% del
ganado que pasa por subasta entre noviembre 2011 y octubre 2012, esta es la menor de un
“primer grupo” de subastas grandes en cuanto a la movilización de cabezas de ganado se refiere.
Esta subasta ubicada en el cantón de Pococí, con respecto a los datos de SIREA esta es la subasta
con el mayor porcentaje de fincas desconocidas ya que una cuarta del total de las movilizaciones
no indica un destino.
Con respecto a la recepción de ganado, sus principales oferentes de finca en las provincias de
Limón, Heredia y Cartago, ya que el 50,3% proviene de la provincia de Limón mientras que un
32,2% de la provincia de Heredia, y la tercera provincia de origen del ganado recibido en
importancia es Cartago con un 12,5% del total, por lo que las tres provincias acumulan un 95,1%
del total de recepciones.
Esto presenta una situación similar a la ya analizada subasta del Atlántico, por lo que se genera
una situación de competencia entre los establecimientos en términos de la recepción del ganado,
aunque presentan diferencias significativas ya que la subasta de Rio Blanco tiene un mayor peso
de fincas fuera de la provincia de Limón.
Analizando la información a nivel cantonal, Sarapiquí representa el 32,0% del total de ganado
recibido, mientras que Pococí alcanza la cifra de un 21,9% del total de ganado que llega a la
subasta, en un segundo lugar de importancia para el establecimiento hay una serie de regiones
tales como Siquirres (13,5%), Turrialba (6,0%) y Guácimo (5,7%), en dicha subasta se recibió
ganado de 40 cantones de los 81 que hay a nivel nacional, lo que demuestra que recibe ganado de
orígenes muy diversos.
SUBASTA DE RIO BLANCO: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION
DE GANADO
SARAPIQUI
3,7%
2,1%
1,3%
1,7%
1,0%
POCOCI
1,0%
SIQUIRRES
4,9%
TURRIALBA
5,2%
32,0%
GUACIMO
MATINA
5,6%
LIMON
6,0%
CARTAGO
13,5%
PARAISO
21,9%
ACOSTA
ALAJUELA
JIMENEZ
OTROS
Con respecto a la salida del ganado desde la subasta de Rio Blanco, encontramos que existe un
porcentaje alto de Destinos Desconocidos, lo cual está directamente vinculado con la
identificación de los establecimientos que reciben a los bovinos, que para este estudio se suponen
como fincas ganaderas.
SUBASTA DE RIO BLANCO: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR CANTON
DESTINO DESCONOCIDO
3,5%
3,4% 1,9% 4,3%
ALAJUELA
4,0%
POCOCI
6,0%
46,2%
SARAPIQUI
11,2%
BELEN
SIQUIRRES
19,5%
GUACIMO
TURRIALBA
OTROS
Para el periodo de estudio los Destinos Desconocidos representan un 46,2% del total de ganado
que sale de la subasta, Alajuela alcanza un 19,5%, le sigue Pococí con 11,2%. Además de los
destinos anteriormente citados se determinan importantes Sarapiquí (6,0%) y Belén (4,0%).
Haciendo el detalle por establecimiento encontramos que los resultados tienen un nivel de
interpretación poco claro, dado el alto porcentaje de movimientos hacia fincas con finca no
identificada (alcanza el 63% del movimiento a fincas), por lo que puede ser que existan grandes
compradores en dicho grupo o que sea una gran cantidad de hechos.
A nivel de plantas de cosecha por su parte los envíos si tienden a estar distribuidos entre cuatro
establecimientos principales que de manera conjunta reciben el 84,9% de las salidas de ganado de
la subasta hacia industrias de esta naturaleza, mientras que tres establecimientos determinados
para ese periodo se reparten el 15,1% del envío a plantas de cosecha.
Haciendo la participación relativa de los destinos en grandes grupos la Subasta de Rio Blanco tiene
una proporción de envío de ganado a matadero en el promedio nacional, por último no se
identificaron casos de movimientos de esta subasta hacia otras subastas.
SUBASTA DE RIO BLANCO: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA
27,2%
FINCAS
MATADEROS
72,8%
25,53%
81,83%
24,14%
2,43%
14,90%
Subasta de Palermo
La subasta de Palermo ubicada en el cantón de Cariari, es la séptima en cuanto a recepción de
ganado a nivel nacional y la menor de las tres subastas ubicadas en este cantón, de acuerdo a la
base de datos del SIREA, en dicha subasta se movilizó aproximadamente el 6,3% del ganado que
pasa por subasta entre noviembre 2011 y octubre 2012.
Con respecto a la recepción de ganado, esta subasta tiene una muy elevada concentración en la
provincia y cantón donde se ubica, a nivel provincial del total de la recepción de ganado que se
tiene un 93,9% proviene de la provincia de Limón, un 3,8% de Heredia y por último un 1,8% de
Alajuela, estas 3 provincias concentran un 99,5% del total de las recepciones de ganado de la
subasta Palermo.
De las 3 subastas de Cariari, esta subasta es la que presenta una mayor concentración de
recepción propiamente en el cantón, por lo cual de todas las subastas en el cantón es la que tiene
una situación más frágil a nivel comercial dado que tiene establecimientos que pueden ser
sustitutos en cortas distancias, a pesar de esto, no necesariamente esta condición es cierta
mientras mantenga posibles factores de diferenciación que dé como resultado un servicio único.
Analizando la información a nivel cantonal, Pococí representa el 92,2% del total de ganado
recibido, mientras que Sarapiquí alcanza la cifra de un 3,7% del total de ganado que llega a la
subasta, mientras que Guácimo alcanza un 1,3%, en un segundo lugar de importancia para el
establecimiento hay una serie de regiones tales como San Carlos (1,0%), Alajuela (0,8%) y Siquirres
(0,3%), en dicha subasta se recibió ganado de 15 cantones de los 81 que hay a nivel nacional, lo
que demuestra una muy poca diversificación de orígenes.
SUBASTA DE PALERMO: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION
DE GANADO
1,3% 1,0%
1,7%
3,7%
POCOCI
SARAPIQUI
GUACIMO
92,2%
SAN CARLOS
OTROS
Con respecto a la salida del ganado desde la subasta de Palermo, encontramos el segundo mayor
porcentaje alto de Destinos Desconocidos posterior a la de Rio Blanco a nivel nacional, lo cual está
directamente vinculado con la identificación de los establecimientos que reciben a los bovinos,
que para este estudio se suponen como fincas ganaderas.
SUBASTA DE PALERMO: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR CANTON
DESTINO DESCONOCIDO
6,3%
2,7%
1,3% 2,0%
POCOCI
9,2%
47,8%
BELEN
ALAJUELA
30,7%
SARAPIQUI
TURRIALBA
OTROS
que sale de la subasta, Pococí alcanza un 30,7%, le sigue Belén con 9,2%. Además de los destinos
anteriormente citados se determinan importantes Alajuela (6,3%) y Sarapiquí (2,7%).
Haciendo el detalle por establecimiento encontramos que los resultados tienen un nivel de
interpretación poco claro, dado el alto porcentaje de movimientos hacia fincas, con finca no
identificada (alcanza el 59% del movimiento a fincas), por lo que puede ser que existan grandes
compradores en dicho grupo o que sea una gran cantidad de compradores, razón que hace
compleja la interpretación.
A nivel de plantas de cosecha por su parte los envíos si tienden a estar distribuidos entre cinco
establecimientos principales que de manera conjunta reciben el 99,2% de las salidas de ganado de
la subasta hacia industrias de esta naturaleza, mientras que dos establecimientos determinados
para ese periodo se reparten el 0,8% del envío a plantas de cosecha, los envíos en cerca de un 90%
a industrias van con rumbo hacia el Valle Central desde esta subasta.
Haciendo la participación relativa de los destinos en grandes grupos la Subasta de Palermo tiene
una proporción de envío de ganado a matadero muy por debajo al promedio nacional, por lo que
es en mayor medida una subasta de productores primarios en comparación al promedio nacional.
SUBASTA DE PALERMO: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO
POR DESTINO
1,4%
17,3%
FINCAS
MATADEROS
SUBASTAS
81,3%
97,26%
1,85%%
34,79%
15,44%
1,31%
Subasta de la Cámara de Ganaderos de San Carlos
La subasta de la Cámara de Ganaderos de San Carlos se ubica en el cantón de Florencia en San
Carlos, de acuerdo al volumen de recepción esta representa la octava subasta en tamaño de
acuerdo con los datos del SIREA para los meses entre noviembre 2011 y octubre 2012.
En temas de recepcion de ganado, esta subasta tiene una alta diversidad de origenes dado que se
encontró ganado con origen de 4 provincias del país, donde destaca un alto nivel de concentracion
en el ganado que proviene de la provincia de Alajuela con un 93,0%, de la provincia de Heredia
proviene un 6,8%. Por último las provincias de Guanacaste (0,1%) y Limón (0,1%) que representan
de manera conjunta un 0,2%.
A pesar de ser alta la concentración a nivel provincial, a nivel cantonal la misma es
signigicativamente menor dado que el canton donde se ubica que es San Carlos representa un
61,6%, sin embargo que más de la mitad del origen del ganado se concentré en un cantón que
tiene una de las subastas más grandes del país, la cual es competencia, le da cierta fragilidad a
nivel de atraccion y venta de bovinos para la subasta en el largo plazo.
Esta subasta sin embargo tiene una alta concentración de recepción en la zona norte como era de
esperar, dado que como se mencionó anteriormente un 61,6% del ganado proviene del cantón de
San Carlos, un 16,3% de Los Chiles y un 6,8% en Sarapiquí, estos 3 cantones representan un 84,8%
del total del ganado que reciben. En un segundo nivel de importancia se encuentran cantones
como Guatuso (5,0%), San Ramón (3,3%) y Grecia (3,1%).
SUBASTA DE LA CGSC: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION DE
GANADO
3,3%
3,1%
2,6%
1,2%
5,0%
SAN CARLOS
LOS CHILES
6,8%
SARAPIQUI
16,3%
61,6%
GUATUSO
SAN RAMON
GRECIA
ALFARO RUIZ
OTROS
Con respecto al destino del ganado vemos que el destino esta de la misma manera muy
concentrado en dos cantones, en los cantones de Alajuela y San Carlos se concentra 74,9% del
total de las salidas de la subasta, el primer canton tiene un peso del 48,7% mientras que el
segundo un 26,2%, posterior a estos aparecen Grecia con un 8,9%, los Destinos Desconocidos con
un 7,95% y Los Chiles con 2,04%.
SUBASTA DE LA CGSC: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO
POR CANTON
0,9%
2,0%
1,6%
1,2%
0,7%
0,6%
ALAJUELA
1,2%
SAN CARLOS
GRECIA
8,0%
DESTINO DESCONOCIDO
8,9%
48,7%
LOS CHILES
BELEN
26,2%
SAN RAMON
ZARCERO
POCOCI
SARAPIQUI
OTROS
A nivel de finca hay un grupo pequeño grupo que tiene un volumen importante de compras, ya
que encontramos que hay 6 establecimientos primarios que representan un 39,4% del total
movimientos hacia fincas, el resto de fincas no representan en ningún caso más de un 2% a lo
interno de la subasta.
Por otra parte a nivel de plantas de cosecha se determina que existe un importante
desplazamiento hacia plantas en el Valle Central como plantas regionales, sin embargo es
predominante el movimiento hacia el Valle Central que representa un 72,7% del total que se
mueve hacia subastas. Con respecto a la concentración se determina que cuatro plantas reciben el
89,6% del total que sale de la subasta hacia el matadero.
A diferencia de la mayoría de las subastas que operan en el país, la subasta de la Cámara de
Ganaderos de San Carlos tiene un mayor porcentaje de movilización desde la subasta a planta de
cosecha que hacia finca, en este caso vemos que más de la mitad del ganado que se moviliza
(52,2%) tiene destino de matadero, mientras que un 47,5% hacia fincas primarias.
SUBASTA DE LA CGSC: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR DESTINO
0,2%
47,6%
52,2%
MATADEROS
FINCAS
SUBASTAS
90,15%
29,01%
61,48%
9,65%
Subasta El Progreso de Cañas
La subasta El Progreso de Cañas es la novena subasta en recepción de ganado de acuerdo a la base
de datos del SIREA, en dicha subasta se movilizó aproximadamente el 9,6% del ganado que pasa
por subasta entre noviembre 2011 y octubre 2012.
Esta subasta ubicada en el cantón de Nicoya, tiene una alta concentración a nivel provincial en la
recepción de ganado, sus principales oferentes de finca en las provincias de Guanacaste y
Puntarenas, ya que el 87,5% proviene de la provincia de Guanacaste mientras que un 11,5% de la
provincia de Puntarenas, por último las provincias Alajuela, Cartago y San José son el origen del
1,0% del total de ganado que arriba a la subasta.
Analizando la información a nivel cantonal, Nicoya es la gran fuente de ganado bovino para esta
subasta ya que representa el 47,0% del total recibido, mientras que Nandayure, Santa Cruz y
Puntarenas representan un 13,5%, 11,6% y 11,3% respectivamente del total de ganado que llega a
la subasta, en un segundo lugar de importancia para el establecimiento hay una serie de regiones
tales como Hojancha (7,7%), Carrillo (2,8%) y Liberia y Cañas ambas con un 1,8%, en dicha subasta
se recibió ganado de 23 cantones de los 81 que hay a nivel nacional, lo que demuestra que recibe
de manera regional pero con cierta diversificación del origen, sin embargo con el cantón de Nicoya
con un peso significativamente alto.
SUBASTA EL PROGRESO DE CAÑAS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN
LA RECEPCION DE GANADO
2,8%
1,8%
NICOYA
1,8% 1,0% 0,7% 0,7%
NANDAYURE
SANTA CRUZ
7,7%
47,0%
11,3%
PUNTARENAS
HOJANCHA
CARRILLO
11,6%
LIBERIA
13,5%
CAÑAS
ABANGARES
UPALA
OTROS
Con respecto a la salida del ganado desde la subasta El Progreso de Cañas, encontramos que existe
un porcentaje alto de movimientos fuera de la provincia de Guanacaste, lo cual está directamente
relacionado con la movilización hacia plantas de cosecha que se ubican en el Valle Central
principalmente.
SUBASTA EL PROGRESO DE CAÑAS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA
DE GANADO POR CANTON
2,5%
0,8%
1,8%
2,1%
1,6%
2,4% 1,6%
3,9%
28,3%
6,1%
6,7%
7,4%
16,8%
8,5%
9,4%
BELEN
NICOYA
NANDAYURE
CAÑAS
ABANGARES
DESTINO DESCONOCIDO
PUNTARENAS
HOJANCHA
SAN CARLOS
ALAJUELA
SANTA CRUZ
LIBERIA
PEREZ ZELEDON
MONTES DE ORO
OTROS
Realizando un análisis cantonal de las salidas encontramos que el principal destino es Belén que
captura el 28,3% del total del ganado que sale de la subasta le sigue Nicoya que alcanza un 16,8%,
Nandayure con un 9,4% y Cañas con un 8,5%, estos cuatro cantones capturan cerca del 63% del
total de las salidas. Además de los destinos anteriormente citados se determinan importantes
Abangares con un 7,4% y Puntarenas con un 6,1%. A pesar de la importancia que presenta la
salida hacia el Valle Central, el movimiento hacia matadero es levente mayor en esta subasta al
promedio nacional.
Haciendo revisión de la participación relativa a nivel global de los destinos de acuerdo al tipo de
establecimiento la Subasta El Progreso de Cañas tiene una menor proporción de envío de ganado
a finca que el promedio nacional, por lo que se puede definir como un establecimiento donde
sobresalen como compradores los productores procesadores del ganado en pie si se compara a
nivel nacional, además los movimientos entre subastas alcanzó para el periodo de estudio un valor
del 1,5% del total de movimientos.
Enfocando el detalle en los movimientos hacia fincas encontramos que hay tres agentes que
manejan una porción importante del mercado al controlar 28,9% del total de movilizaciones hacia
finca, el mayor comprador capta más del 10% del ganado que sale a finca.
ya que únicamente el principal establecimiento recibe 86,6% de las salidas de ganado de la
subasta hacia industrias de esta naturaleza, mientras que los otros ocho plantas se reparten el
13,4% del envío, hacia Valle Central se mueve el 92,7%, mientras que hacia mataderos regionales
se mueve el 7,3%.
SUBASTA EL PROGRESO DE CAÑAS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA
SALIDA DE GANADO POR DESTINO
1,5%
32,7%
FINCAS
65,8%
MATADEROS
SUBASTAS
2,50%
57,16%
87,34%
30,69%
11,48%
1,56%
Subasta de Santa Cruz
La subasta de Santa Cruz se ubica en la provincia de Guanacaste, es la décima subasta en
relevancia con respecto a la recepción de ganado a nivel nacional conforme a la base de SIREA
para el periodo de noviembre 2011 a octubre 2012.
Con respecto al origen la subasta de Santa Cruz presenta una importante concentración en dos de
las cuatro provincias de las cuales recibe ganado, sin embargo se determina que de manera
general recibe ganado casi de manera exclusiva de la provincia de Guanacaste ya que la misma
representa el 97,6% del total de animales receptados, le sigue Puntarenas con un 2,3% y de
manera conjunta Alajuela y Heredia representan un 0,1%.
A pesar de ser alta la concentración a nivel provincial, a nivel cantonal la misma es
signigicativamente menor dado que el canton donde se ubica que es Santa Cruz representa un
56,4%, a pesar de la concentración la subasta de Santa Cruz no enfrenta los niveles de
competencia de las subastas de San Carlos o de Cariari.
Como anteriormente se citó la provincia de Guanacaste monopoliza el origen del ganado de la
subasta, a nivel cantonal Santa Cruz es la principal fuente de ganado para la subasta con un 56,4%,
le sigue Nicoya con un 16,0% y Carrillo con un 13,6% dentro del grupo principal que alcanza de
manera conjunta un 86,0%. De esta subasta además se puede decir que un fuerte núcleo de origen
del ganado basado principalmente en un aspecto geográfico, en segundos niveles de importancia
aparecen cantones tales como Liberia (3,8%), Nandayure (2,6%) y Puntarenas (2,3%).
SUBASTA DE SANTA CRUZ: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION
DE GANADO
2,6%
2,3%
1,3%
1,1%
1,8%
1,1%
SANTA CRUZ
3,8%
NICOYA
CARRILLO
13,6%
LIBERIA
56,4%
16,0%
NANDAYURE
PUNTARENAS
BAGACES
HOJANCHA
CAÑAS
OTROS
De acuerdo a los datos de SIREA tiene una importante base de cantones hacia donde sale el
ganado, ya que se cuenta con 23 cantones que reciben ganado que sale de esta subasta, sin
embargo el porcentaje de Destinos Desconocidos es un porcentaje elevado a lo interno de la
subasta con un 48,1% del total de las salidas, posterior a esto viene una serie importante de
cantones con baja concentración, dentro de los principales se encuentra Cañas con un 13,9% del
total de salidas, Nandayure con un 9,6% y Alajuela con 7,1%.
SUBASTA DE SANTA CRUZ: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO
POR CANTON
1,1%
1,7%
2,8%
4,4%
1,2%
1,0%
1,1%
0,8%
1,0%
DESTINO DESCONOCIDO
1,7%
CAÑAS
1,4%
NANDAYURE
ALAJUELA
3,1%
NICOYA
48,1%
7,1%
LA CRUZ
SANTA CRUZ
BELEN
9,6%
BAGACES
HOJANCHA
13,9%
GUATUSO
ABANGARES
MONTES DE ORO
CARRILLO
LIBERIA
OTROS
Con respecto al tipo de compradores, a nivel de finca encontramos una importante mayoría como
fincas no identificadas las cuales alcanzan un 53,6% del total de salidas a fincas, por otra parte a
nivel de compradores identificados existe un volumen medio de compradores dado que 5
establecimientos concentran un 23,3% del total de movimientos hacia fincas.
A nivel de plantas de cosecha existen dos establecimientos que concentran un 83,0% los cuales se
ubican en el Valle Central, hacia esta región se moviliza un 85,2% del total del ganado, mientras
que hacia industrias regionales se traslada un 14,8%.
Esta subasta de acuerdo a los datos del SIREA tiene un importante componente de compradores a
nivel de establecimiento primario dado que el 89,7% corresponde en movimientos hacia fincas,
mientras que tan solo un 10,3% va dirigido hacia plantas de cosecha, lo cual está muy por debajo
del promedio nacional.
SUBASTA DE SANTA CRUZ: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR DESTINO
10,3%
FINCAS
MATADEROS
89,7%
40,10%
100,00%
9,03%
Subasta de la UPAP
La subasta de la UPAP se ubica en la provincia de San José, más específicamente en el cantón de
Puriscal, de acuerdo con la base de datos del SIREA es la undécima subasta en tamaño a nivel
nacional en cuanto a la recepción de bovinos se refiere para el periodo que comprende de
noviembre 2011 a octubre 2012.
A pesar de ser una subasta de tamaño medio, la misma tiene una concentración muy alta en la
provincia de San José ya que el 93,5% del ganado total que reciben proviene de esta provincia, a
pesar de esta condición llama la atención que esta subasta para el periodo de estudio logra
capturar ganado de las 7 provincias del país.
A nivel cantonal vemos una menor concentración, sin embargo vemos que la recepción de ganado
se ubica en la región Central Sur, por lo que nos da un panorama que los vendedores de ganado
arriban a la subasta por factores geográficos. El principal cantón en origen de ganado es Puriscal
con un 52,9%, le sigue Acosta con un 19,4%, Mora con 10,5% y Turrubares con un 6,5%, en estos 4
cantones se ubica cerca del 90% de la recepción total del ganado.
1,5%
3,7%
SUBASTA DE LA UPAP: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION DE
GANADO
PURISCAL
0,9%
0,9%
0,8% 0,5%
2,5%
ACOSTA
MORA
6,5%
TURRUBARES
ALAJUELA
10,5%
52,9%
19,4%
ASERRI
SANTA ANA
ESCAZU
ALAJUELITA
SARAPIQUI
OTROS
Con respecto a las salidas de ganado de la subasta de la UPAP también encontramos un
movimiento muy regionalizado, bajo el entendido que hay una fracción muy importante que sale
desde la subasta hacia zona Central Sur, sin embargo hay una importante influencia de los
movimientos hacia plantas de cosecha.
A nivel cantonal Puriscal es el principal receptor de ganado al obtener cerca de una tercera parte
del total de salidas, le sigue Alajuela con un 25,2%, Pococí con un 11,6% y Mora con un 9,7%
dentro de los más relevantes, estos cuatro destinos acumulan cerca del 80% del ganado que sale
de la subasta.
SUBASTA DE LA UPAP: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO POR
CANTON
PURISCAL
3,6%
4,7%
2,0% 1,4%
ALAJUELA
1,0% 0,6% 0,6% 0,5%
1,9%
POCOCI
MORA
4,3%
33,0%
ACOSTA
BELEN
9,7%
DESTINO DESCONOCIDO
SANTA BARBARA
TURRUBARES
11,6%
25,2%
PARRITA
SANTA ANA
SIQUIRRES
MONTES DE ORO
OTROS
A nivel del tipo de establecimiento se determina que los compradores que llevan el ganado a
fincas tienen una baja segregación dado que los 6 principales compradores de manera conjunta
alcanzan cerca de un 41,6% del total de ganado que se moviliza hacia fincas.
Realizando el mismo análisis a nivel de plantas de cosecha hay uno que capta más del 50% del
ganado que se moviliza desde la subasta de la UPAP, las tres principales plantas de manera
conjunta representan un 89,6%, los movimientos desde la UPAP hacia el Valle Central alcanzan
97,63% del total de movimientos a plantas industriales.
Con respecto a los porcentajes entre los movimientos globales a finca o industria, encontramos
que la subasta de la UPAP tiene una movilización a finca por encima del promedio nacional, por lo
que tiene un fuerte enfoque a un comprador del sector primario.
SUBASTA DE LA UPAP: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR DESTINO
21,9%
FINCAS
78,1%
12,16%
82,06%
99,31%
MATADEROS
Subasta de Montecillos
La subasta de Montecillos es la duodécima subasta en tamaño de acuerdo con los datos de SIREA
para el periodo que comprende entre los meses de noviembre 2011 hasta octubre 2012, la misma
se encuentra en el cantón de Upala en la provincia de Alajuela.
Esta subasta recibió ganado de tres diferentes provincias en el periodo de estudio, a pesar del
hecho la recepción tiene un importante sesgo hacia la provincia de Alajuela ya que el 93,4% del
origen de ganado pertenece a la región, en un segundo nivel de importancia aparecen las
provincias de Guanacaste con un 6,5% y Puntarenas con un 0,1%.
En el caso de la subasta de Montecillos vemos que la alta afluencia a nivel provincial no disminuye
de manera significativa cuando se valora a nivel cantonal, a diferencia de otras subastas donde se
aprecia una caída significativa en el desglose por cantón.
Haciendo un análisis por cantón encontramos que Upala propiamente es la principal fuente del
ganado que recibe la subasta, este cantón alcanza el 87,5% del total del ganado que recibe la
subasta, le sigue Guatuso con un 4,0%, por su parte de la provincia de Guanacaste también hay un
destacable factor de participación en los cantones de La Cruz, Bagaces y Cañas con un 3,3%, 1,7% y
1,4% respectivamente.
SUBASTA DE MONTECILLOS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION DE
GANADO
1,4%
3,3% 1,7% 1,4%
0,7%
4,0%
UPALA
GUATUSO
LA CRUZ
BAGACES
CAÑAS
87,5%
LOS CHILES
OTROS
Con respecto a la salida de ganado de la subasta encontramos que es difícil determinar los
destinos de manera específica dado que esta subasta tiene un 54,2% de Destinos Desconocidos
debido a la falta de identificación ante SENASA, a su vez el principal origen del ganado es el
principal destino al identificarse que el cantón de Upala recibe un 16,3% del total de ganado que
sale de la subasta de Montecillos, le siguen San Carlos con un 6,9%, Montes de Oro con un 6,6% y
Alajuela con 5,4%.
SUBASTA MONTECILLOS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR CANTON
1,1%
1,0% 0,9%
1,7%
5,4%
0,7% 0,5%
0,5%
DESTINO DESCONOCIDO
0,9%
UPALA
1,4%
SAN CARLOS
1,8%
MONTES DE ORO
ALAJUELA
6,6%
CAÑAS
6,9%
54,2%
GUATUSO
BAGACES
16,3%
POCOCI
TURRUBARES
LOS CHILES
BELES
SANTA CRUZ
LA CRUZ
OTROS
Realizando un desglose a nivel del tipo de establecimiento encontramos que las fincas representan
un 90,2% del destino total del ganado que sale de la subasta, mientras que las industrias
representan 9,7% y otras subastas un 0,1%, estos datos están sobre el promedio nacional de
movilización a fincas desde una subasta, por lo que se determina que hay un número de compra
de ganado bovino para producción primaria mayor que en el promedio.
Analizando los niveles de concentración en los compradores para finca se determina que el
principal comprador supera levemente el 7% del total de ganado que se mueve hacia otras fincas
ganaderas, el resto de los compradores tienen niveles de influencia menores al 3%, por lo que se
aprecia un mercado más “competitivo” en la adquisición de ganado.
En cuanto al desplazamiento hacia plantas de cosecha los dos principales establecimientos
alcanzan un 84,4% del total que sale hacia matadero, sin embargo esta subasta tiene un
porcentaje de salida importante hacia mataderos rurales, ya que los mismos alcanzan una
participación de mercado del 68,8%, mientras que los urbanos alcanzan el 31,2%.
SUBASTA MONTECILLOS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR DESTINO
0,1%
9,7%
FINCAS
MATADEROS
SUBASTAS
90,2%
36,09%
96,57%
7,14%
La subasta Cotobruseña se encuentra en el cantón de Buenos Aires en la provincia de Puntarenas,
esta subasta es la décima tercera en nivel de importancia de acuerdo con el volumen de cabezas
de ganado recibidas que se determinó en la base de datos del SIREA desde noviembre 2011 hasta
octubre 2012.
Esta subasta presenta una de las principales concentraciones a nivel provincial dado que el 99,9%
del total de ganado que recibe proviene de la provincia de Puntarenas, mientras que el 0,1% tiene
como origen la provincia de San José.
A nivel cantonal, vemos que la concentración del ganado se ubica en la zona sur de Puntarenas, la
provincia de Coto Brus da el 62,0% que recibe la subasta, seguido por Buenos Aires con un 33,7% y
Corredores con un 2,7%, por lo que estos tres cantones suman un 98,4% del total que recibe la
subasta.
SUBASTA COTOBRUSEÑA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION DE
GANADO
2,7%
0,9% 0,6%
0,1%
COTO BRUS
33,7%
BUENOS AIRES
62,0%
CORREDORES
GOLFITO
OSA
PEREZ ZELEDON
Con respecto a las salidas de ganado de las subasta Cotobruseña encontramos como destino
principal el sector de Puntarenas sur sin embargo con un componente importante de movilización
hacia plantas de cosecha fuera de la región, de tal manera el principal destino de la subasta fue el
cantón de Coto Brus con un 38,3%, le sigue Buenos Aires con un 22,9%, Belén con un 14,9% y
Perez Zeledón que alcanzó el 9,8% del total de salidas desde la subasta, estos cuatro destinos
significan cerca de un 86,0% del total salido desde la subasta.
SUBASTA COTOBRUSEÑA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR CANTON
5,3% 1,4%
1,0%
COTO BRUS
BUENOS AIRES
6,3%
38,3%
9,8%
BELEN
PEREZ ZELEDON
14,9%
ALAJUELA
22,9%
DESTINO DESCONOCIDO
OSA
OTROS
Con respecto a los movimientos analizados a nivel de fincas, encontramos que hay una
concentración importante dado que se localizaron una serie de grandes compradores, ya que los 6
principales compradores de la subasta para finca acumulan 43,5% del total de ganado adquirido,
mientras que tan solo 9 compradores manejan más del 50% del total adquirido para finca.
Por su parte en las plantas de cosecha, únicamente dos plantas captan 88,5% del total del ganado
movilizado hacia la industria, por lo que se determina una alta concentración de estas plantas en
la compra del ganado para matadero, se encuentra que un 11,3% se dirige hacia plantas regionales
y el restante a las ubicadas en el Valle Central.
SUBASTA COTOBRUSEÑA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA
8,3%
FINCAS
MATADEROS
91,7%
21,23%
73,05%
99,90%
Subasta Maleco
La subasta Maleco es la décima cuarta subasta en tamaño de acuerdo con los datos de SIREA para
el periodo que comprende entre los meses de noviembre 2011 hasta octubre 2012, la misma se
encuentra en el cantón de Guatuso en la provincia de Alajuela.
Esta subasta recibió ganado de tres diferentes provincias en el periodo de estudio, a pesar del
hecho la recepción tiene un importante sesgo hacia la provincia de Alajuela ya que el 97,0% del
origen de ganado pertenece a la región, en un segundo nivel de importancia aparecen las
provincias de Guanacaste con un 2,9% y Heredia con un 0,1%.
En el caso de la subasta de Montecillos vemos que la alta afluencia a nivel provincial se diluye de
manera significativa cuando se valora a nivel cantonal, ya que a pesar que la fuente de ganado
principal es Guatuso, el cantón de Upala también aporta una cantidad significativa de ganado que
recibe la subasta.
Haciendo un análisis por cantón encontramos que Guatuso como se mencionó anteriormente es la
principal fuente del ganado que recibe la subasta, este cantón alcanza el 50,7% del total del
ganado que recibe la subasta, le sigue Upala con un 37,0%, San Carlos y Los Chiles cierran dentro
de los orígenes más relevantes con un 5,4% y un 3,5% respectivamente. Estos cuatro cantones de
manera agregada suman un 96,7% del total de orígenes del establecimiento.
SUBASTA MALECO: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION DE
GANADO
5,5%
3,6% 1,9%
0,7%
GUATUSO
UPALA
51,1%
37,3%
SAN CARLOS
LOS CHILES
LA CRUZ
NICOYA
OTROS
Continuando con el análisis de la subasta Maleco, en el campo de la salida de ganado encontramos
que hay un importante porcentaje de Destinos Desconocidos, los cuales alcanzan un 24,6% del
total de salidas de la subasta, debido a la falta de identificación ante SENASA de los
establecimientos, a su vez Upala es el principal destino al identificarse que recibe un 22,9% del
total de ganado que sale del local, le siguen San Carlos con un 19,4%, Alajuela con un 10,8% y
Guatuso con 10,1%.
SUBASTA MALECO: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO POR
CANTON
DESTINO DESCONOCIDO
1,3% 2,2%
4,7% 3,9%
UPALA
24,6%
SAN CARLOS
10,1%
ALAJUELA
10,8%
GUATUSO
22,9%
19,4%
POCOCI
LOS CHILES
BELEN
OTROS
representan 15,8%, estos datos están sobre el promedio nacional de movilización a fincas desde
una subasta, por lo que se determina que hay un número de compra de ganado bovino para
producción primaria mayor que en el promedio.
Analizando los niveles de concentración en los compradores para finca se determina que hay dos
principales compradores que superan levemente el 7% del total de ganado que se mueve hacia
fincas ganaderas, hay un grupo de 8 compradores con niveles de influencia entre 4,5% y 2,0%, por
lo que se aprecia un mercado con cierto nivel de concentración, estos 10 compradores concentran
más del 40% de las compras de esta subasta dirigido hacia finca.
En cuanto al desplazamiento hacia plantas de cosecha se encontró que existen 7 mataderos a los
cuales se moviliza el ganado desde esta subasta, donde el principal porcentaje de salida es hacia
mataderos del Valle Central, ya que los mismos alcanzan una participación de mercado del 76,6%,
mientras que los rurales alcanzan el 23,4%.
SUBASTA MALECO: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO
POR DESTINO
15,8%
FINCAS
MATADEROS
84,2%
57,02%
97,09%
4,68%
12,63%
Subasta de AGAINPA
La subasta de AGAINPA se ubica en el cantón de Barranca en Puntarenas, de acuerdo al volumen
de recepción esta representa la décimo quinta subasta en tamaño de acuerdo con los datos del
SIREA para los meses entre noviembre 2011 y octubre 2012.
En temas de recepcion de ganado, esta subasta tiene una muy alta diversidad de origenes dado
que se encontró ganado con origen de 6 provincias del país, sin embargo destaca la concentracion
del origen del ganado que proviene de la provincia de Puntarenas con un 47,8%, de la provincia de
Alajuela proviene un 35,8%. Por último las provincias de San José (8,6%) y Guanacaste (7,5%) que
representan de manera conjunta un 16,5%.
A pesar de tener una importante concentración a nivel provincial, a nivel cantonal la misma es
menor pero manteniendo concentración regional, el canton que tiene mayor recepción es
Puntarenas con un 20,7%, sin embargo la oferta de ganado para la recepción es amplia dado que
esta subasta recibió ganado en el periodo de estudio de 27 cantones de los 81 en el país.
Esta subasta sin embargo tiene una alta concentración de recepción en el Pacífico Central y la zona
sur de la provincia de Alajuela, como se mencionó anteriormente un 20,7% del ganado proviene
del cantón de Puntarenas, un 18,4% de Esparza, un 10,4% de Orotina y un 10,1% en San Ramón,
estos 4 cantones representan un 59,6% del total del ganado que reciben. En un segundo nivel de
importancia se encuentran cantones como San Mateo (9,6%), Turrubares (7,3%), Montes de Oro
(5,0%) y Abangares (4,6%).
SUBASTA DE AGAINPA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION DE
GANADO
PUNTARENAS
3,1%
2,0% 1,8% 0,8% 3,0%
3,1%
4,6%
20,7%
5,0%
7,3%
18,4%
9,6%
10,1%
10,4%
ESPARZA
OROTINA
SAN RAMON
SAN MATEO
TURRUBARES
MONTES DE ORO
ABANGARES
ATENAS
GARABITO
CAÑAS
ALAJUELA
PURISCAL
OTROS
Con respecto al destino del ganado vemos que el destino principal es el Destino Desconocido, el
cual esta muy asociado con la falta de identificación de fincas con su respectivo código de SIREA,
dentro de los cantones identificados los dos principales son Alajuela (15,4%) y San Mateo (10,4%),
sin embargo los destinos están muy poco concentrados, dado que los 5 principales cantones
agomeran menos del 50% del total de las salidas de la subasta, Alajuela tiene un peso del 15,4%
mientras que San Mateo un 10,4%, posterior a estos aparecen Montes de Oro con un 9,7%, Nicoya
con un 7,5% y Belén con 6,4%.
SUBASTA DE AGAINPA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO
POR CANTON
2,7%
3,5%
1,7% 1,1% 0,9%
1,8%
3,2%
3,6%
23,3%
3,9%
4,9%
6,4%
15,4%
7,5%
9,7%
10,4%
DESTINO DESCONOCIDO
ALAJUELA
SAN MATEO
MONTES DE ORO
NICOYA
BELEN
OROTINA
CAÑAS
PUNTARENAS
ATENAS
ESPARZA
ABANGARES
TURRUBARES
GARABITO
SAN RAMON
OTROS
La subasta de AGAINPA se ubica como una de las subastas promedio a nivel nacional en cuanto a
la movilización hacia fincas, planta de cosecha y otras industrias, sin embargo tiene un leve mayor
porcentaje de movilización desde la subasta hacia la finca primaria, en este caso vemos que cerca
de las tres cuartas partes se moviliza (73,2%) tiene destino de finca, mientras que un 26,8% hacia
mataderos.
A nivel de finca hay un grupo pequeño grupo que tiene un volumen importante de compras, ya
que encontramos que hay 6 establecimientos primarios que representan un 31,9% del total
movimientos hacia fincas, el resto de fincas no representan en ningún caso más de un 2% a lo
interno de la subasta.
Por otra parte a nivel de plantas de cosecha se determina que existe un importante
desplazamiento hacia plantas en el Valle Central como a una planta regional, sin embargo es
predominante el movimiento hacia el Valle Central que representa un 68,5% del total que se
mueve desde subastas.
SUBASTA DE AGAINPA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR DESTINO
0,1%
26,8%
FINCAS
MATADEROS
73,2%
95,18%
26,23%
49,65%
SUBASTAS
Subasta de Tilarán
La subasta de Tilarán se ubica en la provincia de Guanacaste, más específicamente en el cantón de
Tilarán, de acuerdo con la base de datos del SIREA es la décima sexta subasta en tamaño a nivel
nacional en cuanto a la recepción de bovinos se refiere para el periodo que comprende de
Como es normal en las subastas de medianas a pequeñas usualmente existe una concentración
muy alta en la provincia donde se ubica, por ejemplo recibe de Guanacaste capta un 95,9% del
ganado total que reciben proviene de esta provincia, de Alajuela recibe un 3,9% y de Puntarenas
un 0,2%.
A nivel cantonal se determina que no hay una baja significativa en la concentración, y que el factor
geográfico tiende a ser relevante. El principal cantón en origen de ganado es Tilarán con un 89,9%,
le sigue Abangares con un 2,7%, Cañas con 2,6% y San Carlos con un 2,5%, en estos 4 cantones se
ubica cerca del 97% de la recepción total del ganado.
SUBASTA DE TILARAN: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION
DE GANADO
1,0%
2,7% 2,6% 2,5%
1,3%
TILARAN
ABANGARES
CAÑAS
SAN CARLOS
89,9%
GUATUSO
OTROS
Con respecto a las salidas de ganado de la subasta de Tilarán también encontramos un
movimiento importante fuera de la provincia de Guanacaste, dado que hay una fracción muy
importante que sale desde la subasta hacia la provincia de Heredia y Alajuela, sin embargo hay
una importante cantidad de los movimientos hacia fincas ganaderas fuera de Tilarán.
A nivel cantonal Belén es el principal receptor de ganado al obtener un 38,9% del total de salidas,
le siguen los Destinos Desconocidos con un 15,1%, Abangares con un 13,4% y Alajuela con un
12,3% dentro de los más relevantes, estos cuatro destinos acumulan cerca del 80% del ganado que
sale de la subasta.
SUBASTA DE TILARAN: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO
POR CANTON
BELEN
5,4%
3,5% 1,4%
1,2%
DESTINO DESCONOCIDO
8,8%
38,9%
ABANGARES
ALAJUELA
12,3%
TILARAN
13,4%
MONTES DE ORO
15,1%
CAÑAS
SAN CARLOS
OTROS
que la subasta de Tilarán tiene una movilización a planta de cosecha por encima del promedio
nacional, por lo que tiene un fuerte enfoque a un comprador de bovinos terminados que son
movilizados a matadero con respecto al promedio nacional.
fincas tienen una muy baja segregación dado que los 2 principales compradores de manera
conjunta alcanzan cerca de un 37,0% del total de ganado que se moviliza hacia fincas, por lo que
genera un mercado de subasta no necesariamente competitivo.
Realizando el mismo análisis a nivel de plantas de cosecha se encuentra una situación similar dado
que hay una planta que capta más del 77% del ganado que se moviliza desde la subasta de la
Tilarán, las tres principales plantas de manera conjunta representan un 98,8%, los movimientos
desde el establecimiento, hacia el Valle Central se alcanzan niveles del 90,3% del total de
movimientos a plantas industriales.
SUBASTA DE TILARAN: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR DESTINO
49,5%
50,5%
MATADEROS
FINCAS
96,03%
3,50%
31,52%
51,21%
Subasta La Cámara
La subasta La Cámara se ubica en la provincia de Guanacaste, más específicamente en el cantón de
Abangares, de acuerdo con la base de datos del SIREA es la décima sétima subasta en tamaño a
nivel nacional en cuanto a la recepción de bovinos se refiere para el periodo que comprende de
Como es normal en las subastas de medianas a pequeñas usualmente existe una concentración
muy alta en la provincia donde se ubica, por ejemplo recibe de Guanacaste capta un 95,0% del
ganado total que reciben proviene de esta provincia, de Puntarenas recibe un 3,3% y de Alajuela
un 1,6%; adicionalmente recibió ganado de las provincias de Cartago y de San José las cuales de
manera combinada alcanzaron un 0,1%.
A nivel cantonal se determina que hay una baja significativa en la concentración, y que el factor
geográfico tiende a ser relevante. El principal cantón en origen de ganado es Abangares con un
61,5%, le sigue Cañas con un 17,2%, Nicoya con un 9,3% y Puntarenas con un 3,3%, en estos 4
cantones se ubica cerca del 91,3% de la recepción total del ganado.
SUBASTA LA CAMARA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION DE
GANADO
2,9%
1,5% 1,1% 1,0% 2,3%
ABANGARES
3,3%
CAÑAS
9,3%
17,2%
NICOYA
PUNTARENAS
61,5%
LIBERIA
NANDAYURE
TILARAN
OROTINA
OTROS
Con respecto a las salidas de ganado de la subasta de La Cámara también encontramos que una
importante parte del ganado (72,1%) que sale de la subasta se queda en la provincia de
Guanacaste, sin embargo hay una fracción muy importante que sale desde la subasta hacia la
provincia de Heredia y Alajuela.
A nivel cantonal Abangares es el principal receptor de ganado al obtener un 40,1% del total de
salidas, le siguen Cañas con un 19,1%, Belén con un 11,4% y Tilarán con un 7,5% dentro de los más
relevantes, estos cuatro destinos acumulan cerca del 78% del ganado que sale de la subasta.
SUBASTA LA CAMARA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO
POR CANTON
1,7%
2,6%
ABANGARES
0,9%
1,4%
1,0%
1,6%
0,8% 2,6%
2,1%
CAÑAS
BELEN
TILARAN
7,4%
40,1%
MONTES DE ORO
OROTINA
7,5%
LIBERIA
DESTINO DESCONOCIDO
11,4%
NICOYA
19,1%
ALAJUELA
UPALA
SANTA CRUZ
GARABITO
OTROS
que la subasta de La Cámara tiene una movilización a planta de cosecha por debajo del promedio
nacional, por lo que tiene un fuerte enfoque a un comprador de bovinos para desarrollo que son
movilizados a las fincas, esto en comparación al promedio nacional.
fincas tienen una alta concentración dado que los 4 principales compradores de manera conjunta
alcanzan cerca de un 27,6% del total de ganado que se moviliza hacia fincas, lo que genera que
pocos compradores puedan afectar de manera significativa el mercado. En este caso el principal
comprador de la subasta para finca acaparó cerca del 12% del total que se moviliza.
Realizando el mismo análisis a nivel de plantas de cosecha se determina que existen 4 plantas que
reciben ganado, de acuerdo con las salidas de la subasta un 53,8% se dirige hacia plantas del Valle
Central, mientras que un 46,2% se dirige hacia dos plantas regionales. El matadero que recibe un
mayor porcentaje recibe aproximadamente un 48,4% del ganado.
SUBASTA LA CAMARA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR DESTINO
0,1%
23,6%
FINCAS
MATADEROS
76,4%
79,43%
94,47%
4,49%
12,85%
4,58%
SUBASTAS
Subasta Nandú
La subasta Nandú ubicada en el cantón de Liberia, es la décima novena en cuanto a recepción de
ganado a nivel nacional y la menor de las subastas ubicadas en la región Chorotega, de acuerdo a
la base de datos del SIREA, en dicha subasta se movilizó aproximadamente el 2,0% del ganado que
pasa por subasta entre noviembre 2011 y octubre 2012.
tiene un 96,6% proviene de la provincia de Guanacaste, un 3,2% de Alajuela y por último un 0,2%
de Puntarenas, estas 3 provincias son el 100,0% del total de las recepciones de ganado de la
subasta Nandú.
Analizando la información a nivel cantonal, Liberia representa el 44,4% del total de ganado
recibido, mientras que Carrillo alcanza la cifra de un 16,3% del total de ganado que llega a la
subasta, mientras que La Cruz alcanza un 14,3%, en un segundo lugar de importancia para el
establecimiento hay una serie de zonas tales como Bagaces (12,4%), Santa Cruz (5,7%) y Upala
(3,2%), en dicha subasta se recibió ganado de 13 cantones de los 81 que hay a nivel nacional, lo
que demuestra una muy poca diversificación de orígenes.
SUBASTA NANDU: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION
DE GANADO
5,8% 3,2% 3,1%
LIBERIA
12,5%
44,6%
CARRILLO
LA CRUZ
14,4%
BAGACES
SANTA CRUZ
16,4%
UPALA
CAÑAS
Con respecto a la salida del ganado desde la subasta Nandú, encontramos un importante
porcentaje de Destinos Desconocidos, dado que cerca de una cuarta parte de los establecimientos
se consideraron estas condiciones, este fenómeno está directamente vinculado con la
identificación de los establecimientos que reciben a los bovinos, para este estudio se suponen
como fincas ganaderas.
que sale de la subasta, Belén alcanza un 23,4%, le sigue Cañas con 13,0%. Además de los destinos
anteriormente citados se determinan importantes Tilarán (6,5%) y Abangares (8,1%).
SUBASTA NANDU: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO POR
CANTON
2,1%
4,2%
3,8%
2,2%
1,8%
1,8%
DESTINO DESCONOCIDO
0,9%
BELEN
CAÑAS
23,7%
TILARAN
6,4%
ABANGARES
MONTES DE ORO
8,1%
LIBERIA
23,4%
8,5%
13,0%
NICOYA
CARILLO
BAGACES
SANTA CRUZ
LA CRUZ
OTROS
Haciendo la participación relativa de los destinos en grandes grupos la Subasta Nandú tiene una
proporción de envío de ganado a matadero ligeramente sobre el promedio nacional, por lo que es
en mayor medida una subasta de productores transformadores de producto primario en
comparación al promedio nacional.
Verificando el detalle por establecimiento encontramos que los resultados tienen un nivel de
interpretación poco claro, dado el alto porcentaje de movimientos hacia fincas, con finca no
identificada (alcanza el 35,5% del movimiento a fincas), por lo que puede ser que existan grandes
compradores en dicho grupo o que sea una gran cantidad de compradores, razón que hace
compleja la interpretación, sin embargo se determina que cuatro compradores que captan 34,0%
de los movimientos desde la subasta con destino a fincas.
A nivel de plantas de cosecha por su parte los envíos están distribuidos entre cuatro
establecimientos, la principal planta de cosecha concentra sola un 73,2%, mientras que los
establecimientos restantes que son plantas regionales para ese periodo se reparten el 26,8% del
SUBASTA NANDU: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO
POR DESTINO
0,9%
32,0%
FINCAS
67,0%
MATADEROS
SUBASTAS
41,78%
3,18%
96,27%
23,43%
10,13%
Subasta Salamá
La subasta Salamá se encuentra en el cantón de Osa en la provincia de Puntarenas, esta subasta es
la vigésima en nivel de importancia de acuerdo con el volumen de cabezas de ganado recibidas
que se determinó en la base de datos del SIREA desde noviembre 2011 hasta octubre 2012.
Esta subasta presenta una de las principales concentraciones a nivel provincial dado que el 99,8%
del total de ganado que recibe proviene de la provincia de Puntarenas, mientras que el 0,2% tiene
como origen la provincia de San José, lo cual de cierta manera la pone a competir de manera
directa por la captación de ganado con la subasta Cotobruseña.
A nivel cantonal, vemos que la concentración del ganado se ubica en la zona sur de Puntarenas, la
provincia de Golfito da el 42,6% que recibe la subasta, seguido por Osa con un 29,7% y Corredores
con un 20,5%, por lo que estos tres cantones suman un 92,9% del total que recibe la subasta.
SUBASTA SALAMA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION DE
GANADO
3,8% 3,1%
0,2%
GOLFITO
20,5%
42,6%
OSA
CORREDORES
COTO BRUS
29,7%
BUENOS AIRES
OTROS
Con respecto a las salidas de ganado de la subasta Salamá encontramos como destino principal el
sector de Puntarenas Sur, sin embargo con un componente importante de movilización hacia
plantas de cosecha fuera de la región, de tal manera el principal destino de la subasta fue el
cantón de Alajuela con un 23,9%, le sigue Golfito con un 23,4%, Belén con un 10,5% y Corredores
que alcanzó el 10,2% del total de salidas desde la subasta, estos cuatro destinos significan cerca de
un 68,1% del total salido desde la subasta, lo que implica que tiene una variedad importante de
cantones destino relevantes diferentes a los mencionados.
SUBASTA SALAMA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO POR
CANTON
ALAJUELA
6,0%
2,0%
5,6%
GOLFITO
23,9%
BELEN
9,1%
CORREDORES
9,2%
OSA
23,4%
10,2%
10,5%
BUENOS AIRES
PEREZ ZELEDON
COTO BRUS
OTROS
Con respecto a los movimientos analizados a nivel de fincas, encontramos la mayor concentración
en un único comprador que moviliza a finca ya que el principal agente obtiene cerca de un 24,1%
del total de lo que comercializa la subasta, los 4 principales compradores de la subasta para finca
acumulan 42,3% del total de ganado adquirido, esto compromete de manera significativa la
competencia que se puede generar a lo interno al existir un grupo tan pequeño que maneja una
porción tan importante del mercado.
Por su parte en las plantas de cosecha, el mercado se concentra en tres plantas principales que
captan 86,4% del total del ganado movilizado hacia la industria, por lo que se determina una alta
concentración de estas plantas en la compra del ganado para matadero, se encuentra que un
29,6% se dirige hacia plantas regionales y el restante 70,4% a las ubicadas en el Valle Central.
Haciendo la participación relativa de los destinos en grandes grupos, la Subasta Salamá tiene una
proporción de envío de ganado a matadero ligeramente por debajo del promedio nacional, por lo
que es en mayor medida una subasta de productores primarios en comparación al promedio
nacional.
SUBASTA SALAMA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR DESTINO
0,0%
22,4%
FINCAS
MATADEROS
77,6%
SUBASTAS
34,43%
63,53%
99,76%
Plaza de Ganado de Montecillos
La Plaza de Ganado de Montecillos es la vigésimo primer subasta en tamaño de acuerdo con los
datos de SIREA para el periodo que comprende entre los meses de noviembre 2011 hasta octubre
2012, la misma se encuentra en el cantón de Alajuela en la provincia de Alajuela.
Esta subasta recibió ganado de las siete provincias del país en el periodo de estudio, a pesar del
hecho que es una subasta de las más pequeñas su posición parece ser funcional para las diversas
regiones del país, sin embargo la recepción tiene un importante sesgo hacia la provincia de
Alajuela ya que el 61,2% del origen de ganado pertenece a la provincia, en un segundo nivel de
importancia aparecen las provincias de Guanacaste con un 14,6% y Cartago con un 12,8%.
En el caso de la plaza de Montecillos vemos que a nivel cantonal la oferta se mantiene amplia ya
que este establecimiento recibió ganado de un total de 42 cantones de 81 que hay en Costa Rica,
sin embargo la alta concentración no baja de manera significativa.
Haciendo un análisis por cantón encontramos que Alajuela propiamente es la principal fuente del
ganado que recibe la subasta, este cantón alcanza el 40,1% del total del ganado que recibe la
subasta, le sigue Atenas con un 13,2%, le siguen tres cantones fuera de Alajuela como Cañas,
Paraíso y Coronado con un 12,1%, 8,2% y 4,8% respectivamente.
1,1%
PLAZA DE MONTECILLOS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION DE
GANADO
1,3% 1,2%
1,4%
3,0%
3,1%
1,0% 0,8% 0,8% 0,8%
1,0% 0,8%
5,4%
40,1%
4,8%
8,2%
12,1%
13,2%
ALAJUELA
ATENAS
CAÑAS
PARAISO
VAZQUEZ DE CORONADO
SAN CARLOS
CARTAGO
TILARAN
SAN ISIDRO
GUATUSO
GRECIA
VALVERDE VEGA
BARVA
ASERRI
OREAMUNO
TURRIALBA
MORA
OTROS
Con respecto a la salida de ganado de la subasta se determina que el principal destino del ganado
es el cantón de Alajuela recibe un 44,3% del total de ganado que sale de la plaza de Montecillos, le
siguen los Destinos Desconocidos con un 20,2%, Atenas con un 6,5% y Coronado con 5,2%.
PLAZA DE MONTECILLOS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO
POR CANTON
1,3%
1,0% 0,9%
1,0%
1,4%
ALAJUELA
0,8%
DESTINO DESCONOCIDO
6,6%
2,2%
ATENAS
3,9%
CORONADO
4,8%
44,3%
PARAISO
CARTAGO
5,2%
PURISCAL
6,5%
MORA
SARAPIQUI
20,2%
SAN CARLOS
ACOSTA
OREAMUNO
ESCAZU
OTROS
representan 43,8%, mientras que no se reportan movimientos hacia otras subastas, estos datos
están sobre el promedio nacional de movilización a plantas de cosecha desde una subasta, por lo
que se determina que hay un número de compra de ganado bovino para procesamiento de
producción primaria mayor que en el promedio nacional.
Analizando los niveles de concentración en los compradores para finca se determina que el
principal comprador supera levemente el 5% del total de ganado que se mueve hacia fincas
ganaderas, el resto de los compradores tienen niveles de influencia menores al 5%, por lo que se
aprecia un mercado más “competitivo” en la adquisición de ganado.
En cuanto al desplazamiento hacia plantas de cosecha, únicamente hay desplazamientos hacia los
establecimientos del Valle Central, las 3 principales plantas que reciben ganado de esta plaza
representan un 99,6% del total que sale hacia matadero.
PLAZA DE MONTECILLOS: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR DESTINO
43,8%
56,2%
FINCAS
MATADEROS
4,89%
2,88%
14,09%
78,94%
73,91%
Subasta del Valle de la Estrella
La subasta del Valle de la Estrella ocupa el vigésimo segundo puesto en cuanto a recepción de
ganado se refiere, de acuerdo a la base de datos del SIREA, en dicha subasta se movilizó
aproximadamente el 1,3% del ganado que pasa por subasta entre noviembre 2011 y octubre 2012,
esta es la menor de todas las subastas de la Región Huetar Atlántica.
Esta subasta ubicada en el cantón de Limón, con respecto a los datos de SIREA esta es subasta
únicamente recibe ganado de la provincia de Limón distribuida entre 4 cantones que
geográficamente se encuentra cercanos.
Analizando la información a nivel cantonal, Limón representa el 71,0% del total de ganado
recibido, mientras que Talamanca alcanza la cifra de un 28,8% del total de ganado que llega a la
subasta, en un segundo lugar de importancia para el establecimiento están Pococí y Matina que de
manera conjunta alcanza un 0,3% del total recibido.
SUBASTA DE VALLE DE LA ESTRELLA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN
LA RECEPCION DE GANADO
0,2%
0,1%
28,8%
LIMON
TALAMANCA
71,0%
POCOCI
MATINA
Con respecto a la salida del ganado desde la subasta de Valle de la Estrella, encontramos que
existe un porcentaje alto con destino al cantón de Limón (58,9%), seguido por Pococí con un
16,4%, Matina con un 8,8% y Talamanca con un 6,1% dentro de los destinos principales, estos
cantones de manera combinada representan un 90,2% del total de salidas de las subastas.
SUBASTA DEL VALLE DE LA ESTRELLA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA
SALIDA DE GANADO POR CANTON
1,1%
1,8%
3,2%
LIMON
1,5% 2,3%
POCOCI
6,1%
MATINA
8,8%
TALAMANCA
16,4%
58,9%
DESTINO DESCONOCIDO
GUACIMO
BELEN
SIQUIRRES
OTROS
Verificando las salidas de la subasta por comprador se determina los cinco principales agentes
tienen una porción de mercado del 32,3%, por lo que las compras se concentran de manera
importante en un pequeño grupo que puede afectar la competitividad de los precios de la subasta.
A nivel de plantas de cosecha por su parte los envíos están muy concentrados en una planta
regional que aglutina cerca del 79,8% en total se movilizó, la subasta movilizó a cuatro
establecimientos de lo cual se llevó hasta el Valle Central un 20,0% mientras que en la región se
mantuvo un 80%.
Analizando la participación relativa de los destinos de acuerdo al tipo de establecimiento, la
Subasta del Valle de la Estrella tiene una proporción de envío de ganado a matadero
significativamente por debajo del promedio nacional, lo que implica que comparando a la subasta
promedio la misma tiene un enfoque hacia compradores de producción ganadera primaria, por
último no se identificaron casos de movimientos de esta subasta hacia otras subastas.
SUBASTA DEL VALLE DE LA ESTRELLA: PARTICIPACIÓN RELATIVA
EN LA SALIDA DE GANADO POR DESTINO
8,3%
FINCAS
MATADEROS
91,7%
93,00%
1,54%
100,00%
1,02%
Subasta de Parrita
La subasta de Parrita se encuentra en el cantón de Parrita en la provincia de Puntarenas, esta
subasta es la vigésima tercera en nivel de importancia de acuerdo con el volumen de cabezas de
ganado recibidas que se determinó en la base de datos del SIREA desde noviembre 2011 hasta
octubre 2012, el movimiento de esta subasta es menor al 1% del total que se comercializa por lo
que es una de las subastas más pequeñas del país.
Esta subasta presenta importantes concentraciones a nivel provincial sin embargo considerando el
tamaño del establecimiento tiene cierta diversidad, dado que el 64,2% del total de ganado que
recibe proviene de la provincia de Puntarenas, mientras que el 31,2% tiene como origen la
provincia de San José y un 4,7% de la provincia de Alajuela, esto a pesar que no presenta a nivel
provincial una gran diversificación muestra poco peso de un único origen.
A nivel cantonal, vemos que la concentración del ganado se ubica en la zona central de la provincia
de Puntarenas, la provincia de Parrita da el 44,0% que recibe la subasta, seguido por Aguirre con
un 13,5% y Puriscal con un 13,0%, estos tres cantones suman un 70,5% del total que recibe la
subasta, lo que también demuestra alta diversificación de destinos a este nivel.
SUBASTA DE PARRITA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION DE
GANADO
2,2%
2,2%
1,4% 0,8%
3,0%
1,5% 1,2%
3,4%
5,6%
44,0%
8,3%
13,0%
13,5%
PARRITA
AGUIRRE
PURISCAL
ACOSTA
TURRUBARES
GARABITO
OROTINA
ALAJUELA
GOLFITO
PEREZ ZELEDON
ASERRI
MORA
OTROS
Con respecto a las salidas de ganado de la subasta de Parrita encontramos como destino principal
el cantón de Puriscal que aglomera un 33,6% del total de las salidas de las subastas, le siguen
destinos del Pacifico Central donde destacan el cantón de Parrita con un 26,8%, le sigue Garabito
con un 12,3%, ya en la provincia de San José cierran como destinos importantes Turrubares con un
7,8% y Pérez Zeledón que alcanzó el 5,3% del total de salidas desde la subasta, estos cuatro
destinos significan cerca de un 68,1% del total salido desde la subasta, lo que implica que tiene
una variedad importante de cantones destino relevantes diferentes a los mencionados.
SUBASTA DE PARRITA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR CANTON
2,3%
3,0%
2,4%
1,0%
1,5%
PURISCAL
1,0%
2,9%
PARRITA
GARABITO
5,3%
33,6%
7,8%
TURRUBARES
PEREZ ZELEDON
ACOSTA
12,3%
ALAJUELA
BELEN
26,8%
OROTINA
PUNTARENAS
BUENOS AIRES
OTROS
Con respecto a los movimientos analizados a nivel de fincas, encontramos una gran concentración
en pocos compradores que se moviliza a finca, los siete agentes principales movilizan más de un
50% del total de lo que comercializa la subasta con destino de finca, el principal comprador
adquirido un 12,4% del total que se mueve hacia finca, esto compromete de manera significativa
la competencia que se puede generar a lo interno al existir un grupo tan pequeño que maneja una
porción tan importante del mercado.
Por su parte en las plantas de cosecha, el mercado existe en dos plantas que captan el 100,0% del
total del ganado movilizado hacia la industria, por lo que se determina una alta concentración de
estas plantas en la compra del ganado para este matadero, se encuentra que el 100,0% se dirige
hacia plantas ubicadas en el Valle Central.
Haciendo la participación relativa de los destinos de acuerdo al tipo de establecimiento, la Subasta
de Parrita tiene una proporción de envío de ganado a finca significativamente por encima del
promedio nacional, por lo que es en mayor medida una subasta de productores primarios en
comparación al promedio nacional.
SUBASTA DE PARRITA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE
GANADO POR DESTINO
3,4%
FINCAS
MATADEROS
96,6%
4,76%
87,42%
94,43%
6,37%
4,04%
Campo Ayala
El Campo Ayala ubicada en el cantón de Paraíso, es la vigésima cuarta subasta en cuanto a
recepción de ganado a nivel nacional y por ende la menor de todas las subastas ubicadas a nivel
nacional, de acuerdo a la base de datos del SIREA, en dicha subasta se movilizó aproximadamente
el 0,1% del ganado que pasa por subasta entre noviembre 2011 y octubre 2012.
tiene un 99,7% proviene de la provincia de Cartago y un 0,3% de San José, estas 2 provincias son el
100,0% del total de las recepciones de ganado del Campo Ayala.
Analizando la información a nivel cantonal, Paraíso representa el 93,3% del total de ganado
recibido, mientras que Oreamuno alcanza la cifra de un 2,0% del total de ganado que llega a la
subasta, mientras que Jiménez alcanza un 1,5%, esta subasta tiene un factor de composición
regional muy importante, tanto a nivel de recepción como al de salida, por lo que parece una
subasta cantonal.
CAMPO AYALA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA RECEPCION DE
GANADO
2,0%
1,5%
1,0% 0,8% 0,7%
0,7%
PARAISO
OREAMUNO
JIMENEZ
TURRIALBA
EL GUARCO
93,5%
ALVARADO
OTROS
Con respecto a la salida del ganado desde el Campo Ayala, encontramos un importante porcentaje
de Destinos Desconocidos, dado que cerca de una tercera parte de los establecimientos se
consideraron estas condiciones, este fenómeno está directamente vinculado con la identificación
de los establecimientos que reciben a los bovinos, para este estudio se suponen como fincas
ganaderas.
Para el periodo de estudio Paraíso representó un 61,7% del total de ganado que sale de la subasta,
los Destinos Desconocidos alcanzan un 34,0%, le sigue Cartago con 1,7%. Además de los destinos
anteriormente citados se determinan importantes Turrialba (0,9%) y Oreamuno (0,6%).
CAMPO AYALA: PARTICIPACIÓN RELATIVA EN LA SALIDA DE GANADO
POR CANTON
0,9%
1,7%
0,6%
PARAISO
1,1%
DESTINO DESCONOCIDO
34,0%
CARTAGO
61,7%
TURRIALBA
OREAMUNO
OTROS
Revisando la participación relativa de los destinos en grandes grupos el Campo Ayala es la única
subasta que solamente reporta movimientos hacia fincas ganaderas, esto bajo el entendido no hay
datos para el periodo de estudio de movilización desde este establecimiento hacia plantas de
cosecha u otras subastas, por lo que se concluye que en Campo Ayala tanto los compradores como
los vendedores correspondes a productores primarios en su totalidad.
Verificando el detalle para las fincas encontramos que los resultados tienen un nivel de
interpretación poco claro, dado el alto porcentaje de movimientos con finca no identificada
(alcanza el 34,0% del movimiento a fincas), por lo que puede ser que existan grandes compradores
en dicho grupo o que sea una gran cantidad de compradores, razón que hace compleja la
interpretación, sin embargo se determina que un único comprador capta el 52,7% de los
movimientos desde la subasta con destino a fincas, los 3 principales compradores acaparan un
66,0% de mercado de este local comercial lo que habla de manera clara de los precios poco
competitivos en esta subasta.
100,00%
65,96%
Conclusiones
1. La concentración de la comercialización a través de subastas de ganado bovino en Costa
Rica se encuentra fuera de la región Central de Costa Rica, lo cual es coincidente con las
principales regiones productoras de ganado, de acuerdo al estudio se determina que
encabezan la lista la provincia de Alajuela en la zona norte principalmente, la provincia de
Guanacaste, la provincia de Limón y la de Puntarenas.
2. Se determinó además que la distribución geográfica de las subastas están determinadas
de manera importante por el origen del ganado, dado que la zona norte del país cuenta
con 4 subastas, la provincia de Guanacaste cuenta con 6 subastas posiblemente explicado
en las grandes extensiones de terreno, la provincia de Limón tiene 4 subastas con
ubicación principalmente en Pococí, mientras que Puntarenas cuenta con 5 subastas
distribuidas entre la región Brunca y el Pacífico Central.
3. Se encontró que en espacios geográficos relativamente pequeños se pueden encontrar
una cantidad significativa de subastas, lo que origina que en muchos casos se puedan dar
condiciones de competencia por la captación del ganado, esto puede impulsar a los
establecimientos eventualmente a diferenciar sus servicios o bien satisfacer necesidades
de algunos nichos de mercado que garanticen la sostenibilidad del negocio.
4. Se valora que a pesar que la mayoría del ganado que llega a las subastas sale en una
importante medida hacia fincas, hay diferentes perfiles de compradores por subasta,
mucho aparentemente relacionado con la existencia de plantas de cosecha en zonas
relativamente cercanas y el tamaño de la subasta propiamente, ya que subastas tales
como la de la CGUS, El Progreso de Barranca, CGSC y la Plaza de Ganado de Montecillos
mueven hacia planta un mayor porcentaje que el promedio nacional hacia estos
establecimientos; por su parte establecimientos pequeños en términos de movilización y
alejados de plantas de cosecha tienen un movimiento hacia finca mucho mayor.
5. Los resultados marcan que la Región Central es la principal receptora neta de ganado,
donde se valora el hecho que en las regiones urbanas de las provincias de Alajuela y
Heredia se concentran las cuatro principales plantas de cosecha a nivel nacional, las cuales
a la vez se estima tienen una producción primaria muy baja lo que genera dicha condición.
6. De acuerdo a la base de datos del SIREA y los últimos resultados del muestreo ganadero,
se estima que al día de hoy pasan por subasta ganadera cerca de un 30% del hato nacional
en un año, lo que consolida a las subastas como un canal de comercialización muy
significativo, dentro de la cadena de comercialización del sector.
Bibliografía
Holmann, F. Rivas, L. Pérez, E. Castro, C. Schuetz, P. Rodriguez, J. (2007) “La Cadena de la Carne
Bovina en Costa Rica”. Cali, Colombia (68 pag). Archivo Central de CORFOGA: ACD-037
ANEXOS
Anexo 1: Desglose de las Subastas Ganaderas por Provincia y Cantón según la Base de
Datos del SIREA.
Alajuela
Alajuela
Guatuso
SUBASTA MALECO
San Carlos
SUBASTA SANCARLEÑA
SUBASTA CAMARA DE GANADEROS DE SAN CARLOS
Upala
SUBASTA MONTECILLOS
Cartago
Paraíso
CAMPO AYALA
Guanacaste
Abangares
SUBASTA LA CAMARA
Cañas
SUBASTA CAÑAS
Liberia
SUBASTA NANDU
Nicoya
Santa Cruz
SUBASTA SANTA CRUZ
Tilarán
SUBASTA DE TILARAN
Limón
Limón
Pococí
SUBASTA RIO BLANCO
Puntarenas
Buenos Aires
Osa
SUBASTA SALAMA
Parrita
SUBASTA DE PARRITA
Puntarenas
SUBASTA EL PROGRESO
SUBASTA AGAINPA
San José
Pérez Zeledón
SUBASTA CGUS
Puriscal
SUBASTA UPAP
Anexo 2: Porcentaje de Ganado que Arriba a Subastas Ganaderas por Provincia y
Cantón.
Lugar
ALAJUELA
SAN CARLOS
UPALA
LOS CHILES
GUATUSO
ALAJUELA
SAN RAMON
SAN MATEO
OROTINA
ATENAS
GRECIA
ALFARO RUIZ
NARANJO
VALVERDE VEGA
POAS
PALMARES
GUANACASTE
ABANGARES
NICOYA
CAÑAS
TILARAN
SANTA CRUZ
BAGACES
LIBERIA
LA CRUZ
CARRILLO
NANDAYURE
HOJANCHA
LIMON
POCOCI
SIQUIRRES
GUACIMO
LIMON
MATINA
TALAMANCA
25,22%
9,26%
5,66%
2,65%
2,32%
1,70%
1,14%
0,66%
0,59%
0,44%
0,43%
0,23%
0,07%
0,04%
0,01%
0,01%
22,06%
3,17%
3,17%
3,03%
2,79%
2,65%
2,01%
1,55%
1,45%
0,95%
0,90%
0,40%
18,81%
11,05%
2,78%
1,98%
1,60%
1,01%
0,39%
PUNTARENAS
BUENOS AIRES
PUNTARENAS
COTO BRUS
GOLFITO
MONTES DE ORO
ESPARZA
OSA
PARRITA
CORREDORES
AGUIRRE
GARABITO
SAN JOSE
PEREZ ZELEDON
PURISCAL
TURRUBARES
ACOSTA
MORA
VAZQUEZ DE CORONADO
ASERRI
TARRAZU
DOTA
LEON CORTES
ESCAZU
ALAJUELITA
SANTA ANA
DESAMPARADOS
GOICOECHEA
MORAVIA
SAN JOSE
MONTES DE OCA
HEREDIA
SARAPIQUI
SAN ISIDRO
BARVA
SANTA BARBARA
HEREDIA
BELEN
FLORES
CARTAGO
17,31%
5,33%
3,59%
1,99%
1,16%
1,07%
1,06%
0,92%
0,67%
0,61%
0,46%
0,44%
9,95%
5,01%
2,04%
0,95%
0,87%
0,38%
0,14%
0,12%
0,12%
0,09%
0,06%
0,06%
0,04%
0,03%
0,02%
0,01%
0,01%
0,00%
0,00%
4,62%
4,49%
0,06%
0,03%
0,02%
0,01%
0,00%
0,00%
2,02%
TURRIALBA
PARAISO
CARTAGO
JIMENEZ
OREAMUNO
EL GUARCO
ALVARADO
LA UNION
Total general
1,03%
0,44%
0,25%
0,10%
0,08%
0,07%
0,03%
0,00%
100,00%
Anexo 3: Porcentaje de Ganado con Destino No Identificado por Subasta Ganadera.
Subasta
SUBASTA RIO BLANCO
SUBASTA CAÑAS
SUBASTA MONTECILLOS
SUBASTA SANTA CRUZ
SUBASTA EL PROGRESO
SUBASTA SANCARLEÑA
SUBASTA CGUS
SUBASTA CORREDORES
SUBASTA NANDU
SUBASTA AGAINPA
SUBASTA MALECO
SUBASTA CGSC
SUBASTA DE TILARAN
SUBASTA UPAP
CAMPO AYALA
SUBASTA LA CAMARA
SUBASTA SALAMA
SUBASTA DE PARRITA
Total general
24,2%
18,2%
7,9%
6,7%
6,2%
5,5%
4,6%
4,5%
3,5%
2,9%
2,7%
2,6%
2,5%
2,3%
1,6%
0,9%
0,8%
0,7%
0,6%
0,4%
0,2%
0,2%
0,1%
0,0%
100,0%
Anexo 4: Saldo Neto entre el Origen y Destino del Ganado que Pasa por Subastas
Ganaderas en Costa Rica por Cantón Excluyendo las Fincas No Identificadas.
Cabezas de Ganado
ALAJUELA
BELEN
MONTES DE ORO
PEREZ ZELEDON
GRECIA
ABANGARES
PURISCAL
MORA
ATENAS
SANTA BARBARA
GUACIMO
ACOSTA
LEON CORTES
TARRAZU
FLORES
CURRIDABAT
CAÑAS
MONTES DE OCA
SAN JOSE
DESAMPARADOS
LA UNION
POAS
SANTA ANA
MORAVIA
PALMARES
NARANJO
GOICOECHEA
HEREDIA
CORONADO
BARVA
SAN ISIDRO
EL GUARCO
ALAJUELITA
TURRIALBA
DOTA
93.840
46.819
12.768
9.202
4.935
3.336
1.972
1.900
1.525
1.377
862
284
247
155
29
10
8
-5
-6
-9
-15
-17
-21
-30
-33
-56
-63
-68
-68
-74
-102
-103
-108
-109
-123
Condición Neta
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Receptor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
VALVERDE VEGA
ALVARADO
ESCAZU
OREAMUNO
PARAISO
JIMENEZ
ASERRI
CARTAGO
PARRITA
GARABITO
NANDAYURE
SAN MATEO
ALFARO RUIZ
HOJANCHA
CORREDORES
TALAMANCA
OROTINA
AGUIRRE
GOLFITO
TURRUBARES
LIMON
MATINA
OSA
COTO BRUS
ESPARZA
SAN RAMON
CARRILLO
SIQUIRRES
TILARAN
LA CRUZ
LIBERIA
BAGACES
NICOYA
GUATUSO
LOS CHILES
POCOCI
PUNTARENAS
SARAPIQUI
SANTA CRUZ
BUENOS AIRES
-127
-127
-224
-290
-359
-399
-466
-507
-510
-649
-677
-711
-724
-809
-1.169
-1.319
-1.508
-1.565
-1.937
-2.365
-2.385
-2.429
-2.553
-2.559
-2.920
-3.371
-4.013
-4.633
-5.540
-5.679
-5.882
-6.144
-8.154
-8.382
-8.662
-9.130
-10.070
-10.321
-11.171
-14.615
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
Emisor Neto
UPALA
SAN CARLOS
-16.405 Emisor Neto
-16.799 Emisor Neto

ESTUDIO DE SUBASTAS GANADERAS EN COSTA RICA

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