Crema Tibia de Champiñones Blancos con dados

Crema Tibia de Champiñones Blancos con dados de Trucha Ahumada,
Aceite de Perejil, Huevo de Codorniz Poché, Virutas de Trufa Negra
***
Yemas de Espárragos de Navarra con Crema de Coliflor,
Tapenade, Mayonesa de Hinojo
***
Huevos Estrellados con Hongos, Juliana de Jamón sobre Tosta Melba, Tomate Casé
***
Salmón Hojaldrado con Vinagreta de Espárragos Verdes,
Verduras de Temporada Salteadas
***
Centro de Solomillo de Buey con Espárragos en Dos Texturas,
Endibias Braseadas, Salsa de Ceps Aromatizada
***
Pastel de Caramelo con Culis de Fresas y Menta
White Mushrooms Cream with smoked Trout, Parsley Oil,
Poached Egg of Quail, Shavings of Black Truffle
***
Asparagus from Navarra with Cauliflower Cream, Tapenade, Fennel Mayonnaise
***
Fried Eggs with Mushrooms, Cured Ham Julianne-cut in Melba Toast, Cassé Tomato
***
Salmon in Puff Pastry with Green Asparagus Vinaigrette
Sauté Vegetables of the Season
***
Beef Tenderloin with Asparagus in Two Textures
Stewed Endives, Aromatized Mushrooms Sauce
***
Caramel Cake with Strawberry and Mint Coulis
Warme Crème aus weissen Champignons mit Würfeln aus geräucherter Forelle,
Petersilienöl, pochierte Wachteleier und schwarze Trüffelspäne
***
Knospen vom Spargel aus Navarra mit Blumenkohlcrème, Tapenade
und Fenchelmayonnaise
***
Eier mit Pilzen, in feine Streifen geschnittener Schinken
auf Toast Melba und Tomaten “casé”
***
Lachs in Blätterteig mit Vinaigrette aus grünem Spargel
und sautiertem Gemüse der Saison
***
Rinderfilet mit Spargel, geschmorter Chicorée und aromatisierter Pilzsauce
***
Karamellkuchen mit Erdbeer-Coulis und Minze
Crème de Champignons Blancs avec dés de Truite Fumée, Huile de Persil, Ouf de Caille
Poché et Épluchures de Truffe Noire
***
Pointes d'Asperges de Navarre avec Sauce de Chou-fleur Tapenade
et Mayonnaise au Fenouil
***
Oeufs sur le Plat aux Champignons, Julienne de Jambon sur
Toast Melba et dés de Tomates
***
Feuilleté de Saumon à la Vinaigrette d'Asperges Vertes et Légumes de Saison Sautés
***
Filet de Bœuf aux Asperges en deux Textures, Endives Braisées
et Sauce Aromatisée de Champignons
***
Gâteau au Caramel avec Coulis de Fraises et Menthe