11_Crema de lentejas rojas con timbal de huevo con

11_Crema de lentejas rojas con timbal de huevo con

Crema de lentejas rojas con timbal de huevo con calabacín y
albahaca
Ingredientes para 4 personas
- 1 cucharada de Aceite de oliva
- 1 litro de Agua
- 1 cucharada de Albahaca picada
- 300 gramos de Calabacín
- 4 Huevos
- 3 hojas de Laurel
- 200 gramos de Lentejas rojas
- 25 gramos de Queso Parmesano rallado
- 1 Pastilla de caldo de verduras
Preparación
1) Poner las lentejas en una cacerola grande, cubrirlas de agua y añadir el laurel y
una pastilla de caldo.
2) Dejarlo hervir entre 20 y 30 minutos.
3) Retirar el laurel, pasarlo por el turmix y rectificar de sal.
4) Cortar el calabacín en rodajas, echar un chorrito de aceite y cocinarlo en
microondas unos 3 minutos o hasta que este hecho.
5) En un cuenco mezclar los huevos batidos con sal, pimienta, albahaca, calabacín
y queso rallado.
6) Escoger unos moldes o tazas de unos 5 cms de diámetro.
7) Rellenarlos con la mezcla de huevo y cocinarlos en el microondas 1 minuto y
medio.
Valor nutricional (por ración)
Valor energético: 301,80 Kcal; Proteínas: 14,41 g; Hidratos de carbono: 8,28 g;
Grasas: 11,32 g.
Comentario nutricional
Puede servir como plato único.
Comentario gastronómico
El calabacín se puede hacer también al vapor y se puede servir acompañado de
tomate a daditos.
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