WINE M07D MAQUETA

Transcripción

WINE M07D MAQUETA

www.mercadosdelvino.com
DISTRIBUCIÓN
Radiografía del
gran consumo
en España
DEL 15 DE MAYO AL 15 DE JUNIO DE 2011 - AÑO VI - Nº 65
MERCADO GLOBAL
G El acuerdo con
267,12
DOC
RIOJA ............................
Mercosur, previsible
a final de año
LAS DENOMINACIONES
183,6
ENDEREZAN
69,75
EL RUMBO
RANKING DO 2010
DO
CAVA ...................................
Página 2
MERCADO LOCAL
DO LA
MANCHA ................
54,41
DO RIBERA
DEL DUERO............
millones de litros
las exportaciones
de vino en los dos
primeros meses
de 2011
“Sin las ferias, los sectores
ni crecen ni maduran”
Francisco Carrió, Presidente de la Asociación
de Organizadores Feriales (AOF) Páginas 12-13
Páginas 14-15
G Crecen un 40%
ENTREVISTA
Crecimiento récord de las marcas del distribuidor
48,23
DO
VALDEPEÑAS .......
Página 6
G Se debate en
45
DO
NAVARRA .................
España hacer
frente a la
liberalización del
mercado del vino
Página 10
G Carrefour Planet,
otra vuelta de
tuerca al
hipermercado
Página 18
INDUSTRIA AUXILIAR
G La cantidad de
vidrio reciclado en
Europa crece hasta
un 67%
Página 19
37,64
DO RUEDA ...........
19,77
DO PENEDÉS .............
DISTRIBUCIÓN
39,39
DO
CATALUÑA ................
El consumo interior baja
pero nuestras bodegas se
internacionalizan
• RIOJA: Refuerza el valor de marca
• CAVA: Rompe el cliché navideño
• LA MANCHA y VALDEPEÑAS: Arriba
pese a problemas coyunturales
• RIBERA DEL DUERO Y RUEDA:
Tintos jóvenes como bandera
• NAVARRA: Mantiene nicho de
mercado
• CATALUÑA: El importe es lo que
cuenta
La climatología, juez y parte
en la vendimia del hemisferio sur
Mientras la mitad norte del planeta se encuentra en plena primavera y, por tanto, en la etapa de floración y los primeros pasos del
desarrollo de la uva, en el hemisferio sur, los viticultores apuran los
últimos días de vendimia. Países
como Australia, Argentina, Chile,
Uruguay o Sudáfrica comienzan
ya a hacer balance de la temporada de recolección y previsiones
de lo que serán los resultados de-
finitivos de la cosecha 2010-2011.
La temporada de recogida de la
uva en países como Australia o
Sudáfrica se ha visto marcada por
las lluvias y la humedad, que podrían perjudicar al volumen de la
recolección. Por su parte, las regiones productoras suramericanas registran mayor normalidad, con cosechas similares o superiores a las
del año pasado.
Páginas 4-5
Principales países productores hemisferio sur
Producción de uva (millones de litros)
Elaboración: MVD
Página 8-9
2/
MERCADO GLOBAL
Mercados del Vino y la Distribución nº 65 / 15 de mayo al 15 de junio de 2011
En el informe elaborado por Bruselas se afirma que “el impacto general de un posible tratado de libre
comercio (TLC) entre la Unión Europa (UE) y el Mercosur es negativo en el sector de la agricultura
europeo, aunque la intensidad de
los efectos varía considerablemente entre productos agrícolas, regiones y escenarios de liberalización".
El análisis de la Comisión concluye que la repercusión del acuerdo
escondería consecuencias más
acentuadas para sectores agrícolas específicos, que se aglutinan
en "regiones vulnerables" especializadas en los productos más sensibles.
El eventual tratado de libres relaciones comerciales entre la UE y
Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay, países componentes del
Mercosur, comprimiría las rentas
agrarias una media entre 1,1% y
un 1,6%, con diferencias entre los
distintos sectores y Estados
miembros, según la evaluación de
Bruselas. Los ingresos caerían un
1% en España; al otro extremo, Irlanda (-4,2%), Francia y Dinamarca (-2,5%) cada uno, o Alemania
(-2,4%).
Por otra parte, el empleo en el sector agrícola no escaparía a los
efectos del TLC: unos 33.000
N
S
Nariz de Oro
Sumiller
www.winesandthecity.com
La Comisión Europea ha expresado que un eventual tratado de libre
comercio (TLC) con el bloque económico americano de Mercosur sería
"negativo" a grandes rasgos para la agricultura comunitaria y "enmascara
efectos mucho más pronunciados" para sectores específicos.
puestos de trabajo estarían en peligro anualmente, un 0,4 % del total de la mano de obra. En España, se vería contra la pared entre
el 1% y el 2% de los trabajadores
rurales en Galicia y Cantabria, y
entre el 0,5 y el 1% en Castilla y
León y Baleares. Ya las organizaciones agrarias europeas dieron la
voz de alarma acerca de las pérdi-
das de unos 25.000 millones de
euros, principalmente al sector de
la carne.
La Eurocámara ha pedido que la
UE no haga concesiones en la ne-
del eurodiputado español del Partido
Popular, José Ignacio Salafranca, sobre la posibilidad de que se cerraran
los acuerdos con Mercosur en 2011.
“Pero eso depende de ambas partes”,
ha añadido Gucht.
Tras varios años paralizadas, las negociaciones fueron retomadas en mayo del año pasado por la Unión Europea (UE) y los países del Mercosur
(Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay), aunque siguen vigentes “inter-
ferencias” en asuntos como la inclusión de cláusulas sociales y medioambientales, el proteccionismo
del gobierno de Fernández de Kirchner y los desvelos de los productores
de carne comunitarios, tal y como se
ha escuchado en el último debate en
la Eurocámara.
El responsable de Comercio en la
Comisión Europea ha resaltado que
el clima negociador se enrarece por
la actitud de Argentina, por lo que ha
barajado que si persiste la UE podría
acudir a la Organización Mundial del
Comercio (OMC). Sobre la incorporación de requisitos sociales y medioambientales, el comisario aclaró
que el texto incluirá un capítulo sobre sostenibilidad.
Por otro lado, Bruselas ultima un estudio sobre el impacto de un acuerdo
con Mercosur en la agricultura europea, como lo ha expresado el comisario europeo de Agricultura, Dacian
gociación que resulten muy perjudiciales para su agricultura. Once
países comunitarios volvieron a
hablar otra vez sus temores ante
el acuerdo el mes pasado.
El informe comunitario establece
como año de referencia el año
2020 y compara los efectos de
cuatro escenarios, basados en la
oferta comercial presentada por la
UE en 2004, la propuesta por el
Mercosur en 2006 y esos dos supuestos combinados con los avances de la negociación en el seno
de la Organización Mundial del Comercio (OMC).
Ambos espacios económicos suspendieron las negociaciones para
un acuerdo de asociación en 2004,
por la falta de avances en la Ronda de Doha para la liberalización
del comercio mundial, pero las retomaron en mayo del año pasado.
Tras cuatro rondas de negociación
una vez retomada desde el año
pasado, las partes aún no han hecho ninguna oferta nueva para el
acceso de sus productos a los respectivos mercados.
Después de la cita de las negociaciones entre ambos bloques económicos en Asunción (Paraguay)
del 2 al 6 de mayo, se espera la
del 4 al 8 de julio, en Bruselas (Bélgica).
El acuerdo comercial de la UE con Mercosur, previsible a final de año
inguno de los dos bloques ha
canjeado propuestas sobre la
entrada de sus productos a sus correspondientes mercados, pero
Bruselas mantiene que se efectuará antes de verano.
"Espero que puedan concluir las negociaciones para el acuerdo de asociación para finales de este año”. Así
ha respondido el comisario europeo
de Comercio, Karel De Gucht, en el
Parlamento Europeo a la pregunta
MERITXELL
FALGUERAS
Rentas y empleos agrarios, los más
afectados por el acuerdo con Mercosur
olía criticar muchas cosas en el mundo del vino. Por
ejemplo los dossiers de prensa. Todos cortados con
el mismo patrón: foto de la familia, exclusividad del terroir, madera de primer y segundo año y técnica tradicional. Siempre los mismos argumentos para vender vino. (Luego he visto que son los que son, como decía Michael Jackson porque “This is it” ). Las visitas a las
bodegas con la misma estructura: vídeo, viñas, tinas, barricas, sala degustación y comida. En ellas, solía pensar
si los bodegueros nunca habían ido a visitar otras bodegas o si nunca se habían percatado que su discurso podía ser repetitivo para los que no somos vírgenes ¡Y qué
decir sobre las etiquetas! Hemos pasado de los escudos
a las viñas, pasando por los cuadros de arte y los topos.
La moda de los nombres del vino, que al menos al principio arrancaban alguna cara de sorpresa, hasta que también se quedó demodé. Las catas para profesionales, con
las mismas fichas de cata, con adjetivos que cambian de
orden y las mismas caras. Los vinos con el color cereza
picota, los aromas a madera tostada, la expresión varietal. Las tiendas, todas con muchas referencias de todo el
mundo con un “sabelotodo” que hace descubrir el vino
OPIN IÓN
Piensa en vino
a los fieles. Las ferias, con los gorrones que se cuelan y
los profesionales que no saben escupir, que hacen brillar más a los que van a buscar nuevos productos y disfrutan de tomar un sorbo con el viticultor. Aunque siempre nos acabamos encontrando en el mismo stand de la
marca importante (porque se necesita una silla, un poco
de agua y algún aperitivo para seguir catando en condiciones). Las revistas especializadas con los mismos reportajes estacionales: en marzo rosados, en diciembre
espumosos. Los comerciales que llegan a los restaurantes con una carpeta llena de productos que son tantos como el que ha pasado hace diez minutos y al que está esperando. Los restaurantes, de precios caros y cartas largas con algún que otro error. Siempre en el trono de la
opinión los mismos críticos. En las asociaciones de sumilleres las mismas caras. Pensaba que todo estaba pensado en el vino y que ya nada me podría sorprender. Criticaba para destruir. En cambio todo está construido y
está bien. Y me sorprendió al intentarlo hacerlo mejor y
ver que era como el resto. Porque sale de la evolución
del mercado y porque, en el fondo, aún funciona. Si no
ya lo hubiéramos cambiado, se llama adaptación al me-
Ciolos, a la salida del Consejo de ministros de Agricultura de la UE.
En la actualidad, varios países, como
Irlanda, Italia, Holanda, Francia, Grecia, Rumanía, Polonia, Portugal, Bélgica, Eslovenia y Austria han solicitado a la CE “prudencia” cuando se
a la hora de desplegar sus licencias al
grupo suramericano. Por ello, dicho
documento podría ejercer una determinado influjo en la oferta comunitaria a Mercosur.
dio y es lo que caracteriza nuestra evolución. Intenté hacer un dossier de prensa y acabé hablando de las propiedades únicas del suelo, del microclima, de la elaboración y de las manos que lo elaboran. El máster del OIV
especialmente frecuentado por bodegueros ven más de
cien bodegas en un año. He intentado hacer una visita
original a un bodega y he acabado haciendo la clásica
ruta y explicando lo que había. Las revistas de moda cada año hablan de la operación biquini. Yo cada año hablo de los vinos de navidad. Y por mucho que decimos
que haríamos si tuviéramos un restaurante, o una asociación, no creo que lo hagamos muy diferente de lo que
se está haciendo. ¡O sí! ¡Ójala me equivoque! En todos
los sectores pasa igual, lo que pasa es que a nosotros nos
toca el vino. Y de vinos y personas que nos dedicamos
(y apasionamos) por ello, también somos unos cuantas.
Porque, como todo, en la viña del señor hay dos iglesias, la de Roma que es inmóvil y sólo reza y la otra, la
que se mueve y va a ayudar a los necesitados. Piensa en
vino y actúa, porque el sector necesita seguir siendo como es, pero con savia nueva. No porque no esté bien, sino porque puede ser mejor.
EDITORIAL / 3
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S
E D I T O R I A L
Nuevas leyes que afectan al sector vitivinícola
e están tramitando varias leyes que van a afectar a nuestro sector de una forma más o menos directa. Por ello, la
FEAE está siguiendo su redacción y tramitación con la
intención de intervenir en la defensa del sector vitivinícola,
la defensa de los consumidores y de nuestros intereses profesionales.
En primer lugar, en estos días se está ultimando la tramitación
parlamentaria en el Senado del proyecto de Ley de Seguridad
Alimentaria y Nutrición. En este proyecto de ley, una de las obligaciones de los elaboradores de alimentos, denominados operadores por la nueva ley, es la de contar con un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) y de trazabilidad que deberá contar con registros permanentes y ser
auditados por la autoridad competente. Pero, paradójicamente,
esta nueva ley sólo hace responsable al operador y no establece ninguna exigencia sobre la cualificación profesional del responsable de estos sistemas. A nivel comparativo se puede citar
la Ley General de Sanidad, cuyo 25 aniversario se ha celebrado recientemente y que cita hasta en trece ocasiones al médico
como responsable directo de la atención sanitaria e incluso recoge que aprobará normas para evitar el intrusismo profesional.
¿Se imagina alguien que los únicos responsables de la atención
sanitaria al ciudadano fuesen el hospital o la clínica y no hubiera ninguna exigencia sobre quien ejerce los cuidados sanitarios
al paciente? Pues en el caso de los alimentos en esas estamos.
Por esta razón la FEAE ha contactado con los grupos parlamentarios de los diferentes partidos políticos haciéndoles llegar una
propuesta de enmienda en la que se recoge que los sistemas de
control deberán estar bajo la supervisión de una persona que de-
T
berá contar con cualificación universitaria o habilitación profesional adecuada para ejercer el cargo y esta cualificación deberá ser aprobada por la autoridad competente que audite el sistema de control. Se justifica esta enmienda como una cautela adicional para evitar que todo el sistema esté controlado por una
persona sin cualificación que se limite a “llevar los papeles”. Es
de sobra sabido que este hecho ocurre con frecuencia en la práctica, bien por delegación del responsable cualificado que está
sobrecargado de trabajo o por la inexistencia de éste.
Otra ley que nos afecta es la Ley de Calidad Agroalimentaria
cuyo anteproyecto fue informado en el consejo de ministros del
20 de Agosto de 2010 pero cuyo proyecto de ley todavía no ha
iniciado su trámite parlamentario. De forma paradójica, esta ley
establece las infracciones y sanciones en materia de calidad
agroalimentaria, pero no establece claramente tampoco la responsabilidad de los sistemas de garantía de calidad de los alimentos. La FEAE sigue muy de cerca este nuevo proyecto de
ley para intentar introducir alguna enmienda en el mismo sentido que la ley anterior. Pero estas leyes son generales, relativas
a todos los alimentos. Por todo ello pedimos a los poderes públicos, la responsabilidad del control y supervisión de los productos y procesos en el sector del vino, por profesionales que
cuenten con formación universitaria o habilitación profesional
adecuada para garantizar la calidad de los productos vitivinícolas ante la propia Administración y los consumidores.
Consejo Editorial
Mercados del Vino y la Distribución
La prensa dice
El revés de las materias primas será temporal
enía que ocurrir tarde o temprano. El
apetito por el riesgo global ha soportado este año muchos sustos: el terremoto y el desastre nuclear de Japón, las revueltas y las actuaciones militares en el Norte de África, y otro rescate soberano más en
la eurozona.
El desplome de los precios de las materias
primas, provocado por la percepción de una
moderación del crecimiento global, ha dañado a las acciones e impulsado a activos refugio como el dólar y los bonos. Pero es posible que el revés sólo sea temporal.
La venta de acciones apenas sorprendió. El
S&P 500 sube este año hasta la fecha un
6,2%; las bolsas de Francia, Alemania e Italia ganan más de un 5%. Teniendo en cuenta
el peso de los valores de materias primas en
los índices globales y los recientes datos económicos –en especial la fuerte caída del índice ISM de gestores de compras no industriales estadounidenses– es probable que se produzca una caída. Los productores de materias
primas de los mercados emergentes pueden
verse seriamente afectados.
Pero hay pocos indicios de movimientos especulativos en los grandes mercados. Las ratios precios/beneficios se han mantenido en
su mayor parte estables durante el último
año, y los flujos de entrada, pese a repuntar,
siguen siendo escasos en comparación al gigantesco éxodo de esta clase de activo en los
últimos años. Los beneficios corporativos siguen siendo sólidos. La condición de las acciones de activo poco deseado implica que
los inconvenientes pueden ser limitados.
Además, el mercado de bonos ya no es un
refugio tan atractivo. La rentabilidad real sigue siendo extremadamente baja, los tipos de
interés reales son negativos, y los inversores
deberían exigir una prima más alta por la volatilidad de la inflación. Parece probable, a
fin de cuentas, que los bancos centrales comiencen a endurecer su política a partir de
aquí; el Banco Central Europeo ya ha empezado. La rentabilidad de los bonos globales
es 0,35 puntos porcentuales inferior a su va-
C A R T A S
A L
Estimada Mónica:
Acabo de leer tu artículo ¡Cómo está el Patio! de vuestra revista que recibo asiduamente. No tengo más palabras que darte la enhorabuena por dicho artículo que refleja perfectamente la idiosincrasia del “pueblo español”.
Nuestra pequeña compañía se dedica a fabricar tapones de corcho
de alta gama para Brandy, Cognac, Whisky, licores, vinos, etc. Hace
10 años no vendíamos nada fuera de España. En el año 2000, nos
pusimos las pilas y diseñamos el primer plan de exportación de nuestra compañía. Te puedo decir que en 2010, el 52% de nuestras ventas (gracias a Dios y nuestro esfuerzo) se encuentran fuera de España. L.Viuton-Moet Hennessy, Diageo, Beam Global y otros son nuestros principales clientes. Todo esfuerzo tiene su recompensa….
Conozco bastante bien los mercados exteriores y muy bien el mercado
lor justo, según los cálculos de Citigroup.
Igualmente, puede que el dólar mereciera
un repunte, dada su reciente caída en picado. El índice ICE del dólar se acercó a un
mínimo histórico. Pero los causantes de la
debilidad del dólar siguen presentes: la política extremadamente relajada de la Reserva Federal y la diversificación por parte de
los gestores de las reservas de los bancos
centrales y de los fondos soberanos de los
mercados emergentes.
Y lo que es más importante, muchos de los
motores del crecimiento se mantienen; muchos índices de gestores de compras indican que prosigue la expansión. Los altos
precios de las materias primas fueron, en
cualquier caso, una amenaza para el crecimiento, repercutiendo en los presupuestos
de los hogares en los países desarrollados y
provocando subidas de tipos en los mercados emergentes. Muchos inversores habían
identificado un repunte del petróleo como
el principal riesgo para 2011. A medio plazo, el equilibrio de fuerzas aún favorece a
los activos de riesgo.
D I R E C T O R
francés. Sé que están vendiendo su preciado cognac “a espuertas” en
China y USA. Llevan invirtiendo en “marca” en esos mercados una cantidad ingente de dinero desde hace más de 25 años. Y ahora, queremos
llegar nosotros “a remolque” para recoger lo que otros han sembrado.
Así no...
Por último, me da muchísima pena que en la portada de vuestro periódico, no aparezca la D.O. Jerez-Sherry. Qué pena que antes éramos de
los primeros en exportación y ahora ni aparecemos… Es “acojonante”
lo mal que lo están haciendo…
Un fuerte abrazo y repito, enhorabuena por tu artículo.
Alfonso de la Calle Vergara
Director Gerente Torrent Miranda
4/
MERCADO GLOBAL
Argentina
3.094,86
millones de litros
En el continente americano, uno
de los primeros países en dar por
finalizada la época de recolección
es la República Argentina. En este gran productor de Malbec los
expertos auguran que este año
será uno de los mejores en lo
que a vitivinicultura se refiere.
Los últimos datos hechos públicos por el Instituto Nacional de
Vitivinicultura (INV) argentino, correspondientes a la vigésima semana de vendimia, indican que
hasta ese momento se habían recolectado 2.626,72 millones de
kilos de uva, con los que se han
elaborado 1.055,80 millones de litros de vino y 502,07 millones de
litros de mosto.
Teniendo en cuenta que hasta la
semana número 19 (correspondiente al 17 de abril) el total cosechado había sido de 2.421,10
millones de kilos de uva; 925,84
millones de litros de vino y 446,96
millones de litros de mosto, resulta factible que se alcancen o incluso se superen las cifras de
producción de uva pronosticadas
por el INV a comienzos de año
para la cosecha 2011. Estas previsiones, anunciadas en su día
por el presidente del organismo,
Guillermo García, calculaban una
estimación de producción de
2.754,43 millones de kilos de uva
para todo el país, lo que supondría un incremento del 5% con
respecto al volumen cosechado
en la temporada anterior.
Las dos principales regiones vitivinícolas en Argentina son Mendoza y San Juan, que acaparan
la gran mayoría de la producción
del país. Así, hasta la semana 19
en Mendoza se habían recogido
1.553,92 millones de kilos de uva,
siendo la previsión del INV para
esta zona de 1.826,75 millones
de kilos. Por su parte, en San
Juan se cosecharon hasta el 17
de abril 705,93 millones de kilos
y el INV pronostica un total de
759,74 millones para toda la temporada de recolección.
Sin embargo, y aunque en todo
el país la temporada está siendo
muy positiva en cuanto a volumen y calidad de la uva, gracias
a la bonanza favorecida por las
condiciones climáticas, la visión
de los productores ha sido de
continua preocupación ante las
dificultades surgidas a la hora de
encontrar mano de obra. El Gobierno nacional ha concedido
subsidios durante el resto del
año, a través de diversos planes
sociales, lo que ha permitido a los
obreros que habitualmente ejercen las labores de recolección
subsistir sin tener ahora la necesidad de optar a los sueldos que
les proporcionaría la época de
La climatología,
protagonista de la vendimia
en el hemisferio sur
En Suramérica, algunos de los países que ultiman la recogida de la uva y que
han comenzado a hacer públicos sus datos son Argentina, Uruguay y Chile. A
uno y otro lado de los océanos que rodean este continente, también otras
regiones como Sudáfrica o Australia lanzan los primeros cálculos postvendimia.
Principales países productores Hemisferio Sur
Producción de uva (millones de litros)
Elaboración: MVD
Los expertos
auguran una
cosecha histórica en
Uruguay
La producción en
Argentina podría
superar en un 5%
la de 2010
vendimia. Esto ha provocado retrasos de incluso varias semanas
en la recogida de las uvas.
Chile
g
850
millones de litros
A falta de resultados definitivos,
la industria vitivinícola chilena esperaba a principios de año que la
cosecha fuese un 20% superior a
la temporada pasada, alcanzando los 1.000 millones de litros.
Esperaban así recuperar los daños ocasionados por el terremoto que asoló el país en febrero de
2010 y que produjo pérdidas de
hasta 125 millones de litros o, lo
que es lo mismo, unos 250 millones de dólares.
René Merino, el hasta hace pocas
semanas presidente de Vinos de
Chile, la asociación que agrupa a
la gran mayoría de los productores
del país, manifestaba que esperaban que la vendimia resultase
“normal en calidad y abundante en
términos de volumen”, según recoge el portal www.latercera.com.
Las expectativas se acercaban a
los resultados obtenidos en 2009,
cosecha que fue calificada como
extraordinaria.
Sin embargo, la realidad a falta
de pocos días del final de la recolección es que por el momento
ésta ha sido entre un 10% y un
15% más baja de lo previsto en
los citados vaticinios, principalmente debido a la escasa cosecha registrada en el valle del
Maule, donde se produce más de
la mitad de la uva nacional.
Los viticultores achacan la reducción a la climatología, marcada
por una primavera más fría de lo
deseado, que mermó el tamaño
Chile recoge un
15% menos de lo
previsto a principios
de año
Las inundaciones de
viñedos merman los
volúmenes de uva
en Sudáfrica
de los racimos. Una de las consecuencias del descenso en el volumen de la cosecha ha sido el incremento en el precio de la uva,
lo que podría encarecer los vinos
chilenos, como ya sucediera el
año pasado.
Uruguay
76,86
millones de litros
Los principales expertos de la industria vitivinícola uruguaya aseguran que la vendimia de 2011
traerá resultados históricos. Por
un lado, el presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura del
país (INAVI), Ricardo Calvo, aseguró, en declaraciones a Bodegas del Uruguay, que la de este
año será una vendimia “de biblioteca”, muy propicia para la elaboración de vinos de calidad. Según
Calvo, “debido a las condiciones
climáticas que han hecho posible
una maduración óptima de la
uva, difícilmente encontraremos
en la historia años como este”.
Por su parte, el presidente de la
Asociación de Enólogos del Uruguay, Fernando Pettenuzzo, afirma, en el mismo medio, que la
vendimia que acaba de culminar
será “histórica”, ya que “este año
se cosechó en todo Uruguay
una materia prima de excelente
calidad”.
Los datos analizados por el INAVI, hasta marzo de este año, indican que en 2010 se elaboraron
76,86 millones de litros de vino,
14 millones más que los 62,05 de
2009. A 31 de marzo de 2011 las
existencias de vino eran de 41,17
millones de litros, de los cuales
16,33 son de rosado; 15,42 de
tinto; 5,13 de clarete y 4,28 millones de litros son de vino blanco.
Estas mismas estadísticas indican que, si en 2010 las ventas de
vino uruguayo sumaban 76,38
millones de litros, en el acumulado hasta marzo de 2011 la cifra
asciende a 14,61 millones de litros, lo cual indica que el grueso
de ventas de este año está aún
por llegar.
Sudáfrica
973,7
millones de litros
Cosecha similar a la del año pasado es la que se espera obtener esta temporada en tierras
sudafricanas. Las estimaciones
realizadas por el South African
Wine Industry Information &
Systems (SAWIS) a fecha de 23
de febrero de 2011 indicaban
que se obtendrían unos 1,255
millones de toneladas de uva,
aproximadamente un 0,3% menor que en 2010, con los que se
elaborarían 969,3 millones de litros atendiendo a un promedio
de recuperación de 772 litros por
tonelada.
Una más reciente estimación,
efectuada por esta organización
(principal fuente de estadísticas
MERCADO GLOBAL / 5
del sector del país) durante la segunda semana de marzo, pronostica una mejoría, con un 0,4%
más de lo previsto en febrero.
Así, la vendimia de 2011, incluidos zumos y concentrado para fines no alcohólicos, y vino para
brandy y destilados, se espera
sea de 973,7 millones de litros,
con el mismo promedio de recuperación de 772 litros por tonelada. Es decir, 4,3 millones de litros
más de lo calculado en el mes
anterior.
Esta diferencia de resultados hay
que atribuirla, principalmente, a
las estimaciones de uva dañada
en la región de Orange River,
azotada por fuertes lluvias e inundaciones que han anegado las
explotaciones de viñedos desde
el pasado mes de diciembre. Si
en febrero se creía que se perderían hasta 36.000 toneladas de
uva, en marzo la cifra oscila ya
entre 24.000 y 25.000 toneladas,
gracias a los cuidados proporcionados a las plantas por los viticultores de la región.
Lo que no se ha podido evitar,
debido a la climatología, es que
el tamaño de los racimos y las
uvas sea menor que en temporadas anteriores. Mientras en los
distritos de Orange River y Olifants River el agua ha sido demasiado abundante, en otras regiones del país se ha producido el
fenómeno contrario: escasez y
restricciones de riego, provocadas por una ola de calor.
A pesar de todos los contratiempos, en general tanto enólogos como viticultores se muestran satisfechos con la calidad de las uvas
obtenidas. Están sanas y los análisis son buenos, especialmente
en las uvas rojas, lo que augura
una cosecha aceptable.
Australia
1.685,4
smillones
de litros
La vendimia en el continente
australiano está marcada, en la
temporada 2010-2011, por duras
condiciones climatológicas, con
elevados niveles de humedad,
especialmente en la región este
del país. Aun así, las últimas
previsiones del Abares (Australian Bureau of Agricultural and
Resource Economics and Sciences), organismo dependiente del
Departamento australiano de
Agricultura, Pesca y labores Forestales, indican que la producción total de uva de vinificación
del país sólo sufrirá una merma
del 2%, hasta 1,5 millones de toneladas.
El mayor descenso se espera
que se produzca en zonas de climas cálidos, como Murray, Darling o Swan Hill, con una producción de unas 297.000 toneladas,
La humedad pudre
el fruto en
Australia, que
recogerá un 2%
menos que el año
pasado
mientras que en las zonas más
húmedas se augura que la cosecha crezca respecto a la temporada anterior. Aun así, casi todas
las regiones productoras se han
visto afectadas por la humedad,
que ha provocado podredumbre
en muchos frutos, además del
peligro de enfermedades como
el mildiu, el oidio y la botritis, lo
que ha requerido de un incremento de la fumigación antifúngica.
Pensando ya en el futuro, en
concreto, en la temporada 20112012, el Abares vaticina un incremento del 10% en la cose-
cha, alcanzando 1,7 millones de
toneladas de uva, en caso de
que las condiciones climatológicas no lo impidan. Para 20122013 se mantendría la cifra de
1,3 millones de toneladas, aunque parece aventurado realizar
proyecciones a dos años vista.
La Syrah seguirá siendo la variedad predominante en Australia
en las próximas dos temporadas, aunque la Cabernet Sauvignon y la Chardonnay continúan
aumentando en volumen. Estas
tres variedades representan casi dos tercios del total de la producción en la actualidad.
6/
MERCADO LOCAL
OPIN IÓN
JOSÉ ANTONIO
SUÁREZ-LEPE
Universidad Politécnica de Madrid
La fermentación alcohólica:
Una película en bodega. Parte I
A
lo largo de muchos años de docencia en la Escuela Técnica
Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid, siempre he
comparado el curso y la cinética fermentativa en bodega,
con el rodaje de una película interpretada por “extras”, o por un
cotizado y contratado actor/actriz protagonista.
Ha transcurrido mucho tiempo y la filosofía y las controversias en
torno a las fermentaciones espontáneas, o controladas inoculando
levaduras, siguen siendo las mismas.
En las décadas 60/70 se hablaba de cinéticas rápidas en bodega,
grados alcohólicos elevados, y vinos muy secos con poca acidez
volátil al término de la fermentación.
En pleno siglo XXI, estamos en condiciones de afirmar que, gracias
a los resultados de la investigación aplicada en Enología, el
enólogo puede controlar cada vez mejor la fermentación alcohólica;
todo ello debido al mejor conocimiento de la fisiología microbiana,
que nos permite adecuar la selección de cepas de levaduras en
función de la tecnología aplicada según el tipo de vino a elaborar.
Pensemos por un momento en vinos tintos: una correcta integración
de aromas primarios, secundarios de fermentación alcohólica y/o
maloláctica, y de los aportados por la madera, es algo no fácil de
conseguir.
La incidencia del factor biológico en este ejemplo, vendría marcada
por la formación, mayor o menor, de ciertos metabolitos con
carácter volátil, pero todo ello dirigido por el investigador
contemplando previamente la impronta varietal de la uva, el tipo de
vino, y su periodo de envejecimiento.
Otro parámetro interesante, en la cotización de los vinos tintos
actuales, es el color. Sin obviar la importancia de factores
tecnológicos tan destacados como la duración del encubado, y
prácticas enotécnicas como remontados y bazuqueos, tampoco en
este caso el factor biológico es despreciable. Las levaduras pueden
actuar de forma positiva de dos maneras distintas: o provocando la
aparición del nuevas formas más estables de color como las
vitisinas A y B, que al fin y al cabo son condensaciones del
malvidin-3-glucósido de la uva con el ácido pirúvico y el
acetaldehído (metabolitos de levaduras durante la fermentación), o
por otro lado incidiendo en el color del vino según su capacidad de
adsorber antocianos.
En este contexto, la configuración espacial y arquitectura molecular
de la pared celular puede repeler o adsorber antocianos, (dado su
carácter polar) gracias al establecimiento de puentes de hidrógeno,
enlaces covalentes, o atracciones electrostáticas.
La enorme superficie de paredes celulares de levaduras contenidas
en un depósito en fermentación tumultuosa puede repercutir
negativamente en el color del vino, si tienen un fuerte poder
adsorbente y quedan teñídas de violeta.
La estructura y cuerpo del vino, y su palatilidad, son factores
también importantes y determinantes de la calidad. Depende en
gran medida de polialcoholes como la glicerina, y de fragmentos de
polisacáridos y manoproteínas liberados por las paredes celulares
durante los procesos de autolisis. La cromatografía líquida acoplada
a columnas de exclusión molecular utilizando pululanos como
patrones (polímeros de maltotriosa) nos permite investigar y
clasificar las cepas de levaduras según la rapidez o lentitud de los
procesos autolíticos. Las de rápida autolisis no sólo son interesantes
para la crianza sobre lías, sino que algunos componentes celulares
liberados actúan acelerando el crecimiento de las bacterias lácticas,
e induciendo, por tanto, un arranque más rápido de la fermentación
maloláctica en bodega.
Todo ello configura nuevas posibilidades científico-técnicas muy
interesantes para que el enólogo pueda cumplir un sueño ancestral:
controlar al máximo el proceso enotécnico en bodega, y las
fermentaciones alcohólica y maloláctica en su momento.
Las exportaciones de vino crecen un
40% los dos primeros meses del año
Gracias principalmente al aumento de la demanda de vinos con
denominación de origen y de vinos sin denominación a granel, se han
exportado 86 millones de litros más y 60 millones de euros más que en los
dos primeros meses de 2010.
Las exportaciones españolas de
este producto han crecido en volumen durante los dos primeros
meses de 2011, un 40%, hasta alcanzar los 301 millones de litros,
frente a los 215 millones obtenidos en enero de 2010, según datos facilitados por el MARM. En
términos de valor, el crecimiento
es del 26%, hasta los 290 millones de euros, lo que supone que
se han facturado 60 millones de
euros más que en los dos primeros meses de 2010. El precio medio cae un 10% hasta los 0,96 euros por litro.
Por productos, destaca durante
los dos primeros meses de 2011
el aumento de los vinos con denominación de origen protegida
(DOP) envasados, que aumentan
un 38,5% en volumen, hasta los
42,5 millones de litros y un 38,3%
en valor, hasta los 127,6 millones
de euros (35 millones de euros
más que en el mismo periodo de
2010).
También evolucionan de forma
positiva los vinos sin DOP a granel (+65% en volumen y +61% en
valor). En cuanto a los vinos sin
DOP envasados, que han sido los
grandes protagonistas del crecimiento el año anterior, crecen un
20% en volumen, alcanzando los
57 millones de litros y un 5,7% en
valor, hasta los 51 millones de euros. Los espumosos y cavas aumentan también en volumen
(+14%) y en valor (+6,8%), mien-
tras caen los vinos aromatizados,
de licor y de aguja.
Con la buena evolución en los
dos primeros meses del año, los
datos interanuales, que abarcan
desde marzo de 2010 hasta febrero de 2011, registran un total
de exportaciones de 1.852 millones de litros, por valor de 1.980
millones de euros, a un precio
medio de 1,07 euros por litro. Con
respecto al mismo periodo anterior, se registra un aumento del
20,4% en volumen (frente al
15,6% registrado a finales del
2010) y del 13,5% en valor (frente al 10% de diciembre), con caída del precio medio del 6%.
Por mercados, destaca el aumento de las ventas de vino sin denominación de origen a granel en
volumen hacia Rusia, Italia, Francia y China que explican por sí solos los 51 millones de crecimiento del total de 64 millones aumentados por todo el vino español de
este tipo de producto durante los
dos primeros meses de 2011. En
términos de valor, de los 10 principales destinos de nuestras ventas exteriores, tan solo Alemania
con un 0,6% y Portugal, con una
caída del 6,8%, presentan evolución negativa.
Robert Parker jr.
recibe la Gran Cruz del Mérito Civil
Por su labor de promoción del mundo del vino, la ministra Rosa Aguilar ha
ensalzado la importancia de su trayectoria profesional. El MARM ha acogido
el acto de entrega de la condecoración otorgada por el Gobierno español.
La titular de Medio Ambiente ha repasado los principales logros de
Robert M. Parker jr. a lo largo de
los 35 años de trayectoria profesional dedicada al mundo del vino,
una afición que se inició durante
unas vacaciones por Europa en
1967 y que le llevó a iniciar en
1978 la publicación de la revista
The Wine Advocate, que cuenta en
la actualidad con más de 50.000
suscriptores en todo el mundo, lo
que la ha convertido en una de las
publicaciones que ejerce mayor influencia en los hábitos y tendencias del consumidor de vino en los
cinco continentes.
También Aguilar ha recordado la
labor de Robert Parker jr. como
editor, como crítico de vinos en
otras publicaciones, como creador
de un portal Web propio que se ha
convertido en uno de los más visitados en Internet por consumidores y expertos en vinos, y como
autor de 15 libros, destacando su
afán divulgativo “con una filosofía
de comunicación que ha permanecido inalterada, para llegar al mayor público posible mediante un
estilo de escritura sencillo, comprensivo e independiente; así como una clasificación por puntos de
los vinos perfectamente asequible
y reconocible”, ha manifestado la
ministra.
Tras recibir la Gran Cruz del Mérito Civil, Parker jr. se ha mostrado
"conmovido" por este reconocimiento y ha explicado "cómo llegó
a enamorarse de los vinos" euro-
peos. Parker jr. ha destacado que
España es un "gran país", con vinos excelentes, que tienen un gran
futuro por delante, por lo que, en
su opinión, es necesario ser agresivos en su promoción. "Hemos
asistido" a una revolución de la calidad de la cocina española y sus
vinos, y "si nos aplicamos a fondo"
podemos "abrir muchos caminos",
ha añadido.
La repercusión de sus trabajos de
búsqueda, cata, caracterización y
comunicación de la calidad de los
vinos también contribuye, ha indicado Rosa Aguilar, al desarrollo
de la industria vitivinícola española y a su prestigio en todo el mundo, añadiendo que “su trabajo, su
legado en forma de divulgación,
análisis e investigación sobre vinos, sirve a todos: consumidores,
agricultores, industriales, distribuidores, comercializadores e instituciones públicas y privadas”.
/7
8/
MERCADO LOCAL
Una vez conseguida una importante estabilidad en las cosechas, al
sustituir mediante políticas de
arranque los viñedos menos productivos por los de más rendimiento, lo que da por sentado un equilibrio en las existencias a final de
cada campaña, los esfuerzos en
comercializar los productos no están exentos de dificultades.
En la primera parte del ranking de
CAVA
Rompe clichés
El mejor año de la historia de
nuestro espumoso responde a un
factor clave: La desestacionalización de su consumo sigue su curso, esto es, se bebe más cava que
antes en fechas distintas a final de
año. En los hogares españoles, el
39,4% del consumo de cava ha
tenido lugar en el cuatro trimestre
de 2010, por delante del tercero
(26,5%), segundo (20%) y primer
trimestre (14,4%), según datos del
consejo regulador.
La exportación han sido protagonista de la comercialización del
espumoso durante el año pasado,
pero el mercado interior apuesta
de nuevo por el consumo del espumoso: unos 95,6 millones de
botellas, con un crecimiento del
8,3%. El total asciende a más de
244 de millones de botellas vendidas que responde al hito de facturación de 1.030 millones de euros. Ya se vende el 60% del cava
en el exterior. El precio medio de
una botella de cava se ha situado
en 2010 en 4,59 euros en el mercado interior y 3,96 euros en el
exterior.
RANKING DO 2010
En tiempos revueltos, las
denominaciones enderezan el timón
Mientras el mercado interior se empeña en obviar el consumo de vino, las
exportaciones y la leve mejora del comportamiento de compra de los hogares
casi a lo largo de 2010 actúan a modo de salvavidas del sector. El segmento
de los vinos con distintivo de calidad mantiene el equilibrio en la
comercialización, aunque las bodegas son conscientes de no cejar en su
empeño de conquistar otros canales de distribución para sus mejores
RANKING D.O. Comercialización Año 2010
(millones de litros)
Elaboración: MVD
denominaciones de origen vínicas,
publicado en el número 64 de Mercados del Vino y la Distribución, se
concluía que las bodegas han comercializado en los mercados internacionales unos 1.766 millones
de litros de los vinos con ese distintivo de calidad por una facturación de 1.920 millones de euros,
en 2010, según datos de la Agencia Tributaria. Por tanto, las bodegas de nuestro país no le queda
más remedio que asirse a la tabla
de salvación de las exportaciones,
RIOJA
Valor de marca
Con una cosecha “excelente” de
por medio, el comportamiento de la
comercialización de la Denominación de Origen Calificada (DOC)
durante el año pasado ha sido definida en positivo por su consejo regulador. Víctor Pascual Artacho ha
atribuido el éxito a logros como
una mayor competitividad en los
mercados, al gran dinamismo comercial y promocional de las bodegas yeso que los vientos económicos no corrían a favor del consumo.
El vino de Rioja ancla su valor en
el prestigio de marca.
El espejo del año 2010 refleja también un contorno próspero en ventas para la denominación hasta configurar el segundo mejor balance de
los últimos quince años, según
fuentes de la DOC Rioja. En el recuerdo queda la apoteosis de 2007
para los viticultores de la región.
Se han comercializado 267 millones de litros, un 13,5% más que en
2009, que dividido por mercados la
balanza se inclina el lado nacional
pese a que las exportaciones han
crecido un 18,5%. Se han distribuido unos 181 millones de litros en el
mercado nacional, casi un 11%
más, en su mayoría vinos jóvenes,
con una demanda en torno a los 33
millones de litros, pero sin menospreciar el segmento de los crianzas,
con 24,5 millones de litros comercializados, Detrás, los reservas con
24,4 millones.
En vinos tintos, la DOC Rioja se aúpa a la cima en las ventas en los canales de alimentación y hostelería.
La consultora Nielsen encuadra su
cuota de mercado alrededor del
50%, que se eleva ocho puntos más
en el canal Horeca y a más del 75%
cuando se trata de vinos de crianza.
Un apunte en cuanto a la cosecha
pasada: se han calificado 255,08 millones de litros al amparo de la DOC
Rioja; unos 227 millones para tintos,
otros 14 millones para blancos y
13,5 millones de rosado, mientras
que 5,92 millones de litros han ido
a parar al stock cualitativo y 1,56
millones impugnados por descalificación analítica o sensorial.
ya que el apoyo del consumo interno sigue haciendo aguas. Más allá
del análisis realizado del comportamiento de las ventas internacionales, el que se consuma más vino fuera que dentro de nuestro
mercado corre el riesgo de que se
convierta en un axioma.
La demanda de vinos con denominación de origen y espumosos ha
encajado en un importante bache
en la restauración, un segmento
de distribución que ha mostrado
que el consumo de vino en general cae un 9,5% en volumen y otro
8,3% en valor durante el año pasado. En precios medios, se derrumba a los 3 euros por litro en
España, mientras que en el mercado internacional se han movido
en torno a los 2,57 euros en la categoría de denominaciones de origen. No hay duda que las bodegas
españolas han tirado los precios
como nadie ahí afuera.
Cuotas en el mercado nacional
La DOC Rioja se arroga el liderazgo en ventas nacionales de vino
tranquilo con denominaciones de
origen en 2010 al basarse en datos de Nielsen, que concluye en
elevar a casi del 40% del total del
volumen comercializado, más todavía en términos de valor, gracias
al aumento del 10,7% de sus ventas en establecimientos de alimentación y hostelería. El informe de
la consultora establece que tras
esta denominación se sitúan DO
Ribera del Duero (8,9%), DO Valdepeñas (7,5%), DO Rueda
(6,7%), DO Navarra (5,3%), DO La
Mancha (4,9%) y DO Penedès
(3%) entre el resto dentro del ranking de comercialización.
RIBERA DEL
DUERO Y
RUEDA
Tintos jóvenes
como bandera
Después de un bienio de caídas, las
ventas de los vinos de la DO Ribera del Duero han experimentado
un alza si tenemos delante los datos de distribución de contraetiquetas facilitados por el consejo regulador. Según el estudio de Nielsen,
es la denominación que más ha
crecido en términos de comercialización en los últimos años para
conseguir un 8,6% de cuota de
mercado, la segunda a escala nacional. Durante el pasado año se
han vendido unos 72,55 millones
de botellas que han dejado obsoleto el récord de 2009, con 62,77
millones de botellas.
Los vinos tintos se erigen en buque
insignia de la DO Ribera del Duero y entre ellos, son los jóvenes los
más demandados, con 49 millones
de botellas. Les siguen los crianzas
con 18 millones de botellas, que recuperan el nivel de facturación de
2007 y 2008.
En reservas, se han comercializado 4 millones de botellas y aunque
bajo en apariencia, los grandes reservas vendidas ha aumentado casi al 50% con unas 340.000 botellas. Respecto a los rosados amparados por la denominación de
origen, se ha vendido un millón y
medio de botellas en 2010.
Los blancos de la DO Rueda han
sido la estrella en ventas de sus vinos, cuyo volumen se ha circunscrito a los 50 millones de botellas,
de las que unos 7,6 millones han
viajado fuera de nuestras fronteras.
Agotada la práctica totalidad del
stock de 2009, las expectativas de
comercialización aumentado cuantiosamente.
LA MANCHA y VALDEPEÑAS
Arriba pese a problemas coyunturales
La superficie de viñedo adscrita a la
DO La Mancha y la disponibilidad de
viticultores son inversamente proporcionales a la producción de sus vinos.
Reducidas hasta las 169.900 hectáreas durante el año pasado, la reestructuración de variedades ha afectado a
la eliminación de 11.000 hectáreas de
Airén y en menor grado, de Garnacha
y de Moravia. En bodegas, ha desaparecido el 7,2 %.
Tanto un 5% menos de viticultores
como otro en área de cultivo han dado los frutos de 141,4 millones de
litros calificados en 2010 (+5%). Si
se echa la vista atrás, hace cuatro
años, la producción se ceñía a 80
millones de litros. Al mismo ritmo
han engordado las cifras de comer-
cialización: unos 69,7 millones de
litros de vino (+3,2%), según el consejo regulador.
El mercado nacional ha absorbido
unos 28,5 millones de litros (+22%)
y sigue la tendencia generalizada de
aumento del consumo de vinos tradicionales y jóvenes en el canal de alimentación para el consumo en hogares y de caída en el de hostelería.
El comportamiento de las exportaciones ha emborronado el ejercicio al
caer un 7% para registrar 41,3 millones de litros. En este ámbito, el vino
a granel representa el 68% de las ventas de la DO, con unos 28 millones de
litros (-2,5%) y respecto al vino envasado abarca el 32% del total de exportaciones y su caída ha sido más
pronunciada (-15,7%), con unos 13
millones de litros, aunque levemente
corregida en diciembre pasado.
De todas formas el conjunto de las
denominaciones de origen e indicaciones geográficas de la región manchega está al frente a escala nacional
en relación con el volumen total de
exportación de vino: unos 944 millones de litros, con crecimientos del
26% en 2010.
Otra de la denominaciones de origen
castellano-manchegas consultadas,
DO Valdepeñas, ha comercializado
unos 48 millones de litros, destinados
en gran proporción al consumo nacional y alrededor de 19 millones se han
vendido en los mercados internacionales, sobre todo vinos tintos.
MERCADO LOCAL / 9
La pérdida de nicho de mercado
de algunas denominaciones va en
función del modo de venta y distribución del vino. Así se trasluce de
las estadísticas del Misniterio de
Medio Ambiente y Medio Rural y
Marino (MARM). El consumidor
español se inclina manifiestamente por el vino con denominación de
origen, cuya erosión en el canal
Horeca es menor (-4,6%) que el vino sin distintivo de calidad de mesa (-18,6%). En el segmento de
alimentación se incrementa su demanda (+5%) frente al vino sin
DOP (+0,1%), habitual en las mesas hogareñas.
La mejor competitividad y la relación calidad-precio respecto al resto de ofertas no es un factor común de todas las denominaciones,
que se han enfrentado en desigual
manera a la mejora relativa del canal alimentación en conjunto del
año pasado y las pérdidas del de
restauración como nos tiene acostumbrados. Se calculan oficialmente que casi 800 millones de litros,
de los que alrededor de 500 millones se asocian al canal de alimentación (60,6%) y los 306 millones
de litros restantes al canal Horeca.
En términos de valor sus ventas en
restauración y hostelería superan
a las de alimentación.
Vino para ambientes selectos
Restaurantes de más de dos tenedores y hoteles de más de cuatro
estrellas son los escenarios donde
Cuota de mercado (alimentación y hostelería)
por DO en volumen en 2010
Fuente:Nielsen
los vinos españoles con denominación de origen sacan partido al
valor añadido que representan. “Es
cierto que cada vez bebemos vinos de mejor calidad, pero los centralizamos para celebrar eventos
especiales o para los fines de semana", declara Eduardo Díez, que
preside la Asociación de Museos
del Vino de España.
Al echar en falta el apoyo del consumo nacional, las bodegas parecen haber encontrado un nicho de
mercado en los 50 millones de turistas que nos visitan. Pero no todos ellos son proclives a beber vino. El estudio Compra y consumo
de vino entre los turistas que visitan
España, elaborado por la empresa
de servicios de marketing Meridiano Zero y las consultoras Qualiter
Taste & Trade y TNS ha lanzado
estas conclusiones tras realizar entrevistas el año pasado en más de
1.700 hoteles, restaurantes, cadenas de alimentación, tiendas especializadas, intermediarios turísticos,
aeropuertos, medios de comunicación u oficinas de turismo.
Mas del extenso y heterogéneo
número de visitantes foráneos, los
datos estadísticos del estudio han
focalizado su radio de acción en
los pertenecientes a seis países:
Alemania, Reino Unido, Suiza, Estados Unidos, Holanda y Bélgica.
De allí proceden unos 27,4 millones de personas de los que “el
60% se reconocen bebedores de
vino. Quiere esto decir que durante algo más de 10 días al año España dispone de 16,4 millones de
consumidores de vino en su territorio”, se afirma en el informe.
CATALUÑA
El importe es lo que
cuenta
La DO Cataluña destaca del resto
de denominaciones de la Comunidad que han sido las que más han
hecho acopio de euros por el negocio de exportación respecto al conjunto de España; en volumen, descuelgan los vinos castellano-manchegos con distintivo de calidad.
Por su parte, el Consejo Regulador
de la DO Cataluña aporta que se
han comercializado más de 39 millones de litros el año pasado por un
valor de 126,2 millones de euros.
En especial los tintos tienen preferencia a la hora de consumo, más
del 50% de todas las ventas,
seguidos de los blancos (38%) y rosados (10%). En el segmento de
exportación, unos 22,4 millones de
litros, han generado más de 71 millones de euros.
Con los blancos a la cabeza de la
comercialización, la DO Penedès
ha vendido unos 19,7 millones de
litros, casi 5 millones para los mercados internacionales.
Aunque el mercado interior no se
ha comportado como se esperaba, la DO Navarra mantiene el
5,3% de cuota de mercado, según
el informe Nielsen. Pero ni la recuperación de las exportaciones,
en torno al 9,6% en relación con
2009 ha podido compensar el leve retroceso de las ventas nacionales (-2,4%), que ascienden a 27
millones de litros en 2010. En el
exterior, se ha facturado unos
58,4 millones de euros en 2010
por una cantidad de 15 millones
de litros, un tercio del total que
se distribuido.
Tintos y rosados se han comportado de distinta manera según el
mercado al que han ido destinados. En España, las ventas de tintos jóvenes se han resentido algo,
en tanto que éstos y los rosados
han mostrado una gran aceptación
en el extranjero. Los blancos continúan en ascenso a lo largo de los
últimos veinte años.
NAVARRA
Mantiene nicho de mercado
10 /
MERCADO LOCAL
España congrega a las regiones europeas para hacer
frente a la liberalización del mercado del vino
Toledo ha sido el escenario donde las regiones vitivinícolas de la UE han
espoleado a los productores para que formen "estructuras profesionales fuertes"
y expresado fórmulas de negocio para contrarrestar las pérdidas de ingresos por
la venta de vino: el turismo enológico y la gastronomía.
Que los viticultores ganen la
batalla para controlar los derechos de producción está
cuesta arriba, “porque el
viento del liberalismo sopla
muy fuerte", ha afirmado Jean-Paul Bachy, presidente
de las Regiones Europeas
Vitivinícolas (AREV). "La
globalización y las competencias emergentes hacen tambalearse a Europa", ha añadido en la
última asamblea de la asociación,
celebrada en Toledo.
En el horizonte pende una espada
de Damocles: la liberalización de
plantación de viñedos prevista en
el grueso del viejo continente para
2015, lo que generaría más desajustes que los actuales de cara al
sector, según el máximo dirigente
de la AREV, quien ha admitido que
F
"la batalla para controlar los derechos de producción” es “algo muy
difícil”.
Las soluciones vienen de la mano
de la organización de viticultores
de las regiones en "estructuras
profesionales fuertes" para Bachy,
aparte de la formación de los jóvenes viticultores para la supervivencia del sector. El descenso de sus
ventas urge de la aplicación de
abrir nichos de mercado alternati-
vos al tradicional negocio de comercializar vino. La sostenibilidad
del medio ambiente y el desarrollo
de la viticultura ecológica correrían
por este camino, aunque hay otras
vías de éxito.
El turismo enológico, ligado a la
gastronomía, ocupa la pole position en este sentido. El crecimiento es sostenido, pero las expectativas prometedoras. Otras de las
actividades complementarias entroncarían con la investigación
científica en materia cosmética y
bioquímica en relación con la industria del vino, aún en ciernes.
En el seno de la AREV se ha incidido en estrechar más los vínculos
entre la calidad de los vinos y el terreno de cultivo, mediante la búsqueda de alianzas a escala comunitaria.
de los actuales derechos de plantación, que está previsto desaparezcan
a partir de 2015, según una decisión
aprobada por la UE.
Entre los remitentes, se encuentran
los dos principales productores comunitarios de vino, Francia e Italia,
junto con Alemania, Portugal, Luxemburgo, Chipre, Rumania, Hungría y Austria. Aseguran que eliminar los conocidos como derechos de
plantación conllevaría un riesgo de
exceso de producción, con el consiguiente aumento de la oferta y el
descenso de los precios. Las princi-
pales damnificadas serían las zonas
menos productivas, donde desaparecerían muchas pequeñas empresas,
sobre todo de ámbito familiar.
Otro de los motivos que alegan en
su carta a Ciolos es que la expansión
de la superficie de plantación de viñas conduciría, a una devaluación de
los productos de calidad y a una excesiva industrialización de la viticultura europea. Por todo ello, Una de
las principales regiones productoras
de nuestro país, La Rioja, sí ha querido manifestar su conformidad con
el contenido de la solicitud.
Francia e Italia piden mantener los derechos de
plantación más allá de 2015
rancia, Italia y otros siete países
europeos han solicitado al Comisario europeo de Agricultura, Dacian
Ciolos, que no desaparezcan las restricciones al cultivo de viñedos para
evitar excesos de producción que rebajarían los precios. Solicitan que se
mantengan los límites de plantación
“más allá de 2015 en todos los países
de la UE y para todas las categorías
de vinos”.
España no se ha adherido a la misiva enviada por nueve países productores europeos al Comisario de Agricultura, para pedir la continuación
S
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OPIN IÓN
La bodega Navarro López
adquiere Viña Valoria
Esta bodega familiar de Valdepeñas ha
adquirido Viña Valoria, S.A., una de las firmas
míticas y más antiguas de la Denominación de
Origen Calificada (DOC) Rioja, cuyos orígenes
se remontan a 1860 y una de las escasas
bodegas riojanas con posibilidad de elaborar
"viejas añadas" anteriores a 1980.
La compra se ha materializado
por 2,4 millones de euros, según
ha indicado el gerente del grupo
valdepeñero, Francisco Navarro,
quién ha añadido que su intención
es colocar a la marca “en el lugar
que se merece”, para ello se elaborarán diferentes marcas, como
Palacio de Oriente, que venían
comercializándose desde 2006
con la supervisión del Departamento Técnico de la Bodega.
La bodega dispone de 1,5 millones de litros de capacidad en depósitos y un parque de barricas
de roble americano de 1.800 unidades, que se tiene pensado ampliar a 2.400 unidades, lo que permitirá en un futuro pasar de las
400.000 botellas de Viña Valoria
que se comercializan en la actualidad a un millón de unidades.
Viña Valoria, que ha pasado a denominarse Bodegas Valoria, será
gestionada por Óscar Rodríguez,
con una dilatada experiencia comercial en bodegas de la DOC
Rioja, y por el enólogo Sergio Gurutxarri. Además, se va a seguir
Cuenta tu historia. Y escucha como suena
egún pasa el tiempo y con las nuevas tecnologías,
parece que todo se complica más, o quizás sea todo lo contrario, que se simplifica.
En realidad son las dos cosas. Se simplifica porque las
herramientas de marketing se han hecho mucho menos
sofisticadas y más baratas. Eso permite a muchas bodegas acceder a un tipo de comunicación que antes ni
se planteaban. Las bodegas se centraban en elaborar un
buen vino, se amparaban en su denominación de origen (las que podían), diseñaban una etiqueta, un envase, un embalaje, mandaban el producto a los grandes
prescriptores para que valoraran su vino en puntos, participaban en concursos, hacían degustaciones, participaban en ferias, visitaban y vendían a determinados
clientes. Y hecho todo lo anterior (que era mucho), esperaban a que compradores de distintas procedencias
vinieran a comprárselo a la Bodega. Con los medios
económicos y humanos existentes era imposible hacer
más.
Pero, adaptarse a los procesos de cambio y poder ser
partícipe más proactivo en la generación de imagen de
marca y en la venta, siendo una ventaja, reviste al mis-
mo tiempo una mayor complejidad. Hay que definir un
mensaje, dirigirse a muy distintos tipos de interlocutor.
Permite a los viticultores avispados disponer de una
ventaja comparativa mayor. Permite también a los elaboradores de vinos con personalidad encontrar su hueco en el mercado. Les permite realizar un marketing del
vino que antes no realizaban. Aquellos que sepan aplicar las nuevas tecnologías a su comunicación pegarán
un salto sustancial respecto de sus competidores.
Antes la cosa iba de que unos bodegueros iban de seguir al pie de la letra lo que marcaban los grandes prescriptores. Y había otros bodegueros que no querían escuchar a nadie y elaboraban el vino que les salía del corazón. Y se exponían a tener serias dificultades en la
comercialización de su vino.
El mundo actual permite a las bodegas ser más independientes de los grandes prescriptores, escuchar a los
consumidores finales y otras muchas voces, seguir sus
propios gustos, pero teniendo en cuenta las necesidades y gustos de los consumidores.
Dicen que Van Gogh se murió miserablemente porque
nadie entendía su arte. ¿Quién era nadie? Los pocos que
apostando por la singularidad y el sello distintivo y de
calidad de la marca Viña
Valoria, que se distingue de
forma inequívoca por su
etiquetado y por el propio
diseño italiano de sus botellas, que en 1988 supuso
un hito en la evolución a la
modernidad de las etiquetas de la
DOC Rioja.
Además, para seguir incidiendo
en la comercialización en exportación, donde Canadá, Estados
Unidos, Alemania, Reino Unido,
diferentes países de la Unión Europea, Japón y China son los principales importadores de los vinos
que elabora el grupo Navarro López, desde hace unas semanas
cuenta con una oficina comercial
en Shanghai, que se suma a la
que tiene en Rusia desde 2007.
En cuanto a inversiones previstas
para este año, al margen de la
compra de Bodegas Valoria, se va
a destinar más de medio millón de
euros para la construcción de una
nueva nave de embotellado y para la mejora de las líneas actuales de la bodega en la DO Valdepeñas. Por último, en la actualidad Navarro López emplea de
forma directa a 55 trabajadores y
a otros tantos de forma indirecta,
dentro de un plan de crecimiento
que ha sido paulatino y constante
desde 2002.
podían acceder a su obra en su época. Ahora la posibilidad de que un Van Gogh se muera de hambre es infinitamente más pequeña.
¿Quieres ser libre de elaborar el vino que te sale del corazón? ¿Quieres buscar a quien que le pueda gustar lo
que tú haces? Ahora puedes hacerlo con Internet, aunque tampoco te da garantías de que puedas venderlo.
Pero la probabilidad de que lo consigas es infinitamente superior. Y, si lo consigues, obtienes una satisfacción
también mayor. Porque ante el dilema de ganarse la vida o ser fiel a los principios de uno se puede abrir un
debate muy grande en el que habrán opiniones muy diferentes. Pero si existe la opción de ganarse la vida y
ser fiel a uno mismo, no hay debate.
¿Tú crees que puedes estar al margen de lo que se opina de tu vino? ¿Tú crees que te puedes permitir el lujo
de no contar tu versión de por qué haces las cosas como las haces? ¿Quién sabrá mejor que tú por qué haces lo que haces? ¿Tú crees que habrá alguien que pueda contar tu historia mejor de lo que tú lo haces?
Ponte las pilas. Ponte a contar tu historia. Ponte a escuchar cómo suena tu historia.
Las existencias de vino y mosto
superan en un 4% a las de 2010
Hasta el 15 de abril, las existencias de vino y mosto en España son un 3,9%
superiores a las contabilizadas en el mismo periodo de 2010, según los datos
hechos públicos por el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA).
Las declaraciones de existencias
de vino y mosto en la campaña
2010-2011, recogidas por el FEGA, indican que, hasta la fecha,
las existencias de vino y mosto son
de 39,8 millones de hectolitros en
toda España, es decir, un 3,9%
más que en el mismo periodo del
año anterior, siendo 34,7 millones
de hectolitros de vino y 5 millones
de hl. de mosto de uva.
Atendiendo a los distintos tipos de
sellos de calidad reconocidos en el
país, los vinos con Denominación
de Origen Protegida (DOP) sumaron 14,03 millones de hectolitros,
de los que 8,8 millones son de tinto o rosado y 5,2 millones de blanco. En comparación con 2010, las
existencias de vinos con DOP aumentaron un 3,1%.
Por su parte, el acumulado de vinos con Indicación Geográfica Protegida (IGP) asciende a 3,7 millones de hectolitros (2,5 de tinto o rosado y 1,2 de blanco), un 26,5%
más que en el mismo periodo del
ejercicio precedente, un considerable incremento.
En cuanto a los vinos sin DOP ni
IGP, las bodegas acumulan un total de 1,59 millones de hectolitros,
de los cuales 589.098 son de tinto
o rosado y el millón restante de
blanco. Los vinos sin identificación
geográfica suman 15,32 millones
El mercado japonés
compra un 17% más de
vino español
Nuestras bodegas han encumbrado al cuarto
lugar a España durante 2010 como país
importador de vino a Japón por volumen, con una
cuota de mercado del 10%, mientras en valor,
alcanza la quinta posición, con un 5%.
La valoración de la Oficina Económica y Comercial de España en
Tokio es optimista de cara al futuro de las ventas de vino español
en el país nipón. Sus responsables, quienes analizarán las posibilidades del sector vinícola en Japón en el seno de Fenavin 2011,
adelantan que el proceso de occidentalización de la sociedad nipona y el vitola que ha allí alcanzado
el vino como un producto beneficioso para la salud cimentan las
buenas perspectivas de negocio.
El mercado japonés ha importado
unos 194 millones de litros de vino
en 2010 por una facturación superior a los 100.000 millones de yenes, lo que significa un incremento del 7,3% en volumen, el dato
más alto de los últimos años, y del
2% en valor. La merma de precio
alcanza el 5%, según datos del
MARM.
El principal proveedor de Japón es
Francia, como de costumbre. España ha visto crecer un 17% el volumen de vino exportado, lo que ha
permitido culminar por primera vez
la barrera de los 20 millones de litros. Los ingresos se han traducido en 6.716 millones de yenes.
En general, es el vino envasado el
que acapara el 86% de las compras en el país asiático, en tanto
que el espumoso es el que mejor
resultado han mostrado en 2010 al
incrementarse en volumen un
16%, aunque la subida del precio
medio se ha situado en el 7%.
de hectolitros (7,27 de tinto/rosado
y 8,05 de blanco). En la categoría
otros vinos el FEGA ha contabilizado135.646 hectolitros, un 29,5%
menos que en 2010.
Castilla-La Mancha es la comunidad autónoma en la que se han
declarado un mayor número de
existencias, 17,2 millones de hectolitros. Le siguen muy de lejos Cataluña, con 3,4 millones y La Rioja, con 2,09 millones de hectolitros.
Por otro lado, el mosto derivado de
la uva acumula, hasta mediados
de abril, 5,09 millones de hectolitros, casi el doble que el año pasado. En concreto, el ascenso ha sido del 42,5%, en comparación con
los 3,57 millones de 2010. Del total contabilizado, la inmensa mayoría (4,93 millones de hectolitros)
corresponde a mostos sin identificación geográfica. Del resto,
75.659 hectolitros son de mosto
con DOP, 17.298 hl. son mostos
con IGP, 14.383 hl. mostos sin
DOP ni IGP y 50.524 provienen de
mostos de los conocidos como
otros vinos.
MERCADO LOCAL / 11
El Feaga reparte 4.752
millones entre los
agricultores españoles
El Fondo Europeo Agrícola de Garantía (Feaga)
ha concedido, en lo que va de campaña, un total
de 4.752,09 millones de euros a los productores
agrícolas de nuestro país, la mayoría de ellos
destinados al conocido como Pago Único.
Después de abonar durante el
mes de marzo 226,84 millones de
euros, los 4.752,09 millones de
euros que suma la liquidación de
pagos con cargo al Feaga para el
campo español desde el comienzo del actual ejercicio (16 de octubre), representan un 78,05% de
lo abonado en todo el ejercicio anterior.
Del total, destaca el importe destinado a ayudas directas, especialmente las disociadas (conocidas como Pago Único), que ascienden a 4.223,23 millones de
euros. Las ayudas directas no disociadas alcanzan los 282,58 millones de euros.
A estas dos cantidades les siguen
en importancia los fondos correspondientes al Poseican (Programa de Opciones Específicas para las Islas Canarias), que suman
112,97 millones de euros; en
cuarto lugar, los fondos destina-
dos al vino (45,04 millones de euros); tras estos, los que recibieron
los productores de frutas y hortalizas (24,22 millones) y los forrajes (20,91 millones de euros). Estos cuatro últimos grupos de ayudas representan el 4,27% de los
pagos realizados, es decir, un total de 203,14 millones de euros.
Por regiones, destaca el hecho de
que, entre el 16 de octubre y el 31
de marzo, 6 comunidades autónomas han abonado una cantidad
equivalente a más del 78% del importe que cada una de ellas hizo
efectivo durante todo el ejercicio
anterior. Otras 7 han sobrepasado
el 70%, tres el 52% y una el 42%.
En el mes marzo, los pagos más
importantes se han realizado en
Andalucía (136,77 millones de euros), Extremadura (21,48 millones), Galicia (17,97 millones) y
Castilla y León (16,84 millones de
euros).
Plan “in extremis”
contra robos en el campo
Los asaltos a explotaciones agrícolas y ganaderas cuentan ya con el
despliegue de unos 1.170 agentes de las unidades de reserva de la Guardia
Civil, a quienes el Gobierno pone en situación de "prealerta". Los
representantes agrarias reciben la medida como agua de mayo.
La mediación del Ministerio de
Medio Ambiente y Medio Rural y
Marino (MARM), ha sido clave para que el Ejecutivo se haya decidido finalmente a poner en marcha esta iniciativa, que por otra
parte ha sido ampliamente reivindicada por el sector agrario ante
la oleada de robos que sufre desde finales de 2010. Así lo anunció
el vicepresidente primero del Gobierno y ministro del Interior, Alfredo Pérez Rubalcaba.
Esta medida para combatir los
asaltos, robos y algún homicidio a
instalaciones en explotaciones
agrícolas y ganaderas se completa con la creación de grupos específicos contra estos delitos en
las compañías territoriales de la
Guardia Civil y se reforzará la colaboración con los agentes de
Tráfico, Seprona y Policía Local.
El Gobierno va a incrementar los
servicios de vigilancia en las franjas
horarias en las que más se roba, se
registrarán vehículos sospechosos,
habrá más controles en carreteras,
se pondrán en marcha dispositivos
sobre locales de compra-venta de
material robado, se creará una "inteligencia específica" de Unidades
de Policía Judicial y se estudiará
promover la cooperación internacional, según Rubalcaba.
El presidente de ASAJA, Pedro
Barato, ha agradecido expresamente a Aguilar su labor "silenciosa en los dos últimos meses", que
ha derivado en el plan de contra
robos. El presidente de Cooperativas Agro-alimentarias, Fernando
Marcén, ha subrayado la urgencia
de poner en marcha este plan, al
empezar "de forma inmediata" el
2 de mayo.
El secretario general, Miguel López, ha señalado que los ladrones
forman parte "de grupos organizados" y que es trascendental controlar la trazabilidad de los productos robados, ya que en ocasiones
necesitan de un período de seguridad antes de llegar al mercado.
Finalmente, el secretario general
de UPA, Lorenzo Ramos, ha destacado que el plan va a servir para evitar que los productores se
"sigan defendiendo solos" y se organicen patrullas.
12 /
ENTREVISTA
FRANCISCO CARRIÓ, Presidente de la Asociación de Organizadores Feriales (AOF)
“Sin las ferias, los sectores ni crecen ni maduran”
Entrevista a Francisco Carrió, nuevo presidente de la Asociación de Organizadores Feriales (AOF), y vinculado a la máxima
gestión ferial desde los últimos quince años, ostentando actualmente el cargo de Consejero-Director General de Alimentaria
Exhibitions y Reed Exhibitions Iberia. Constituida en el año 2006, la AOF reúne en la actualidad a 12 de los principales
organizadores privados de nuestro país.
Mª Llanos Cerrillo
¿Por qué y para qué se crea
la asociación de organizadores
feriales?
– Desde mediados de los años
noventa, fueron apareciendo en
nuestro país gran cantidad de organizadores privados independientes que alquilaban recintos
feriales para ubicar allí sus eventos. En 2006, varios directivos de
estas empresas creímos que sería conveniente tener un organismo que nos representase ante
las distintas administraciones públicas para defender los derechos e intereses de las empresas privadas que organizan
eventos feriales.
inversión como de objetivos a todos los niveles.
¿Qué supone una feria para
el sector al que promociona?
– Alcanzar sus objetivos de grupo. Sin las ferias, los sectores ni
crecen ni maduran. Se pierden
grandes oportunidades de crear
valor.
¿Qué supone para la economía española el sector ferial?
– Es difícil tener datos exactos
del sector ferial, pues se enmascaran con todos los servicios que
están a su alrededor (diseño de
stands, parkings, catering, etc).
Mis cálculos estiman que la facturación anual que conlleva la organización de ferias en España
está sobre los 300 millones de
euros y su repercusión en el territorio podría alcanzar los 3.000 millones de euros anuales.
¿Cuál es el balance de estos primeros años de funcionamiento?
– Claramente positivo, ya que en
cuanto se han dado a conocer a
los principales estamentos administrativos y económicos de España nuestras inquietudes, hemos
conseguido que se valore nuestra
aportación al sector ferial nacional
y que se nos vea como una buena
opción en los calendarios de los
recintos feriales nacionales.
¿Cómo se ha visto afectada
la actividad ferial por la crisis?
¿Qué sectores han sido los
más perjudicados?
– En España hemos sufrido una
crisis más acusada que en el
resto de Europa, donde la caída
media fue del 10% en superficie,
mientras que aquí es de más del
30%. Los motivos hay que buscarlos en que expositores y visitantes han perdido parte de su
confianza y credibilidad en las
ferias ante la distorsión de la realidad que, desafortunadamente, se ha venido haciendo de cifras, resultados y éxito de las ferias.
¿Cuáles son los principales
objetivos que se propone bajo
su mandato?
– Seguir representando los intereses de los asociados, defendiendo sus necesidades y apoyándoles para que puedan obtener los mejores resultados en el
día a día de su gestión.
¿Qué relación mantienen
con la asociación de ferias españolas (AFE)?
– Mantenemos una relación excelente. Hace años que colaboramos con ellos y actualmente, soy
miembro de su junta directiva.
Nuestros objetivos son comunes:
conseguir lo mejor para las empresas y organizaciones que
componen el sector ferial español.
¿Qué aporta la iniciativa privada frente a la pública en la
organización de ferias?
– Posiblemente la exigencia por
el resultado económico a corto y
largo plazo, por lo que enfocamos
todo nuestro desempeño en satisfacer a expositores y visitantes.
¿Qué dificultades pueden
encontrar los organizadores
feriales privados frente a los
públicos?
– Dado que no somos propieta-
rios de los recintos, dependemos
de la disponibilidad de los mismos
en espacio y fechas adecuadas,
para conseguir la estabilidad necesaria que nos permita ser rentables y poder dar continuidad a
nuestros proyectos.
“El sector de la
alimentación es uno
de los que mejor
está afrontando la
actual situación
económica en
España”
¿Qué posición ocupa la iniciativa privada en la organización y gestión de ferias?
– La actividad ferial de carácter
privado está creciendo de forma
exponencial. Los recintos han entendido finalmente que la especialización y el conocimiento del
sector, así como la profesionalización en la gestión, son elementos clave para el éxito de una feria y cada vez están más abiertos
a la presencia de organizadores
privados independientes en su
calendario.
¿Qué es lo más importante
a tener en cuenta en la organización de una feria para obtener el resultado deseado?
– Sin duda, las necesidades de
nuestros clientes: visitantes y expositores, y otros públicos vinculados como los medios de comunicación, el tejido asociativo e institucional, etc. Trabajamos para
que les sea rentable su participación, tanto en retorno directo de
“En los últimos
años, la actividad
ferial de carácter
privado está
creciendo de forma
exponencial”
¿Podemos hablar de saturación o exceso de oferta en el
mercado ferial?
– Totalmente. Tanto en España
como en Europa, en los primeros
años del presente siglo, se han
ampliado y construido recintos feriales sin haber realizado los planes que solicitaban los expertos
para su viabilidad económica. Esto ha provocado el superávit ferial
que ahora padecemos y que no
beneficia ni a los organizadores
ni al sector que representan.
¿Cómo valora la proliferación de recintos y eventos de
todo tipo en los últimos años?
– Ha significado una gran cantidad de superficie sobrante cuya
única salida es intentar llenarla a
base de replicar salones ya existentes o ir lanzando iniciativas innecesarias, sin respaldo de los
sectores profesionales a los que
ENTREVISTA / 13
pretenden representar. La crisis,
desgraciadamente, va a suponer
la desaparición de muchos de estos eventos, pero también la necesaria reconversión de la mayoría de recintos.
¿Son realmente rentables
las ferias?
– Si el organizador conoce el sector y las necesidades de expositores y visitantes, y no escatima
en invertir en los recursos necesarios, la rentabilidad del evento
está asegurada.
¿Cómo ve el futuro de la actividad a largo plazo? ¿Qué retos debe afrontar el sector?
– En estos tiempos de escasas
alegrías, la buena noticia es que
la esencia de las ferias, el intercambio, sigue siendo vital para la
economía. Las ferias desarrollan
un papel estratégico y así lo seguirán haciendo, puesto que no
tienen rival en su rol de plataformas multicanal en las que ofrecer
y encontrar contenidos, contactos
y comunidades. Estos tres grandes ejes son los principales desafíos para el sector ferial y su
continuidad de futuro.
Por su experiencia como Director General de Alimentaria,
una de las ferias más importantes del sector alimentario a nivel internacional, ¿Podría hacernos a grandes rasgos una
radiografía de la actualidad del
sector y sus perspectivas de
futuro?
– El sector de la alimentación,
con un 14% del PIB industrial y
un 8% del PIB general, es el sector industrial más importante en
España y uno de los que mejor
está afrontando la actual situación económica. Sus empresas
alcanzan una producción bruta
por encima de los 80.000 millones de euros. La industria alimentaria española es la quinta industria de la Unión Europea, por de-
“Si el organizador conoce el sector y las
necesidades de expositores y visitantes, y no
escatima en invertir en los recursos
necesarios, la rentabilidad del evento está
asegurada”
trás de Francia, Alemania, Italia y
Reino Unido. Estamos ante una
industria líder que abastece alimentos seguros y de calidad, promueve empleo, contribuye a la
conservación del medioambiente
y es uno de los principales sectores exportadores.
¿Cómo ve al sector de vino
dentro de la actividad ferial?
¿Cree que está bien posicionado?
– El sector vitivinícola cuenta con
grandes referentes feriales inter-
nacionales, a la altura de la importancia de su industria y cadena de valor. Intervin, el salón de
los vinos y espirituosos de Alimentaria, es el principal salón
sectorial en España y uno de los
más destacados del mundo. Cabe destacar el despegue ferial en
países que cuentan con una
fuerte demanda, como es el caso de Alemania, y el interés creciente en el frente asiático y particularmente en China, que se
está revelando como uno de los
mercados con más potencial pa-
ra la industria vitivinícola española. Sólo en el primer semestre de
2010, las exportaciones de vino
español a China alcanzaron los
11,5 millones de euros, un 150%
más que en el mismo periodo de
2009.
¿Qué opinión tiene sobre
las ferias del sector vitivinícola que se celebran actualmente en nuestro país? ¿Qué lugar
ocupan estas ferias en el calendario internacional?
– Algunas de ellas intentan de
manera seria y rigurosa satisfacer los intereses de su sector en
un ámbito de proximidad y con
un fuerte apoyo administrativo local. Siempre son ejercicios interesantes para la promoción sectorial y la atracción de compradores interesados en determinados
ámbitos territoriales. Sin embargo, sólo Intervin tiene rango internacional con la presencia de más
de 1.000 bodegas de los principales países productores y con
la visita de importadores internacionales de mercados objetivos
para el sector como EE.UU., Japón, Reino Unido, Canadá, Bélgica, Países Escandinavos, China y Hong Kong, entre otros.
¿Qué tenemos que aprender de nuestros vecinos europeos en cuanto a organización
ferial se refiere?
– Me atrevo a decir que nada. O,
matizándolo, podríamos incorporar algunas soluciones tecnológicas que ya se han probado con
éxito en algunos países. Pero, en
nuestro caso, Alimentaria es un
grandísimo referente internacional, iniciadora de caminos y fundadora de un modelo ferial que
otros organizadores no han dejado de replicar. Somos pioneros e
innovadores en contenidos, conceptos y formatos.
Parece ser que Sudamérica
se está posicionando como un
mercado emergente en lo que
a la actividad ferial se refiere,
¿Qué oportunidades ofrecen
estos países? ¿Qué sectores
pueden tener mayor éxito dentro de este mercado?
– El empuje sudamericano responde al necesario proceso de
internacionalización de las empresas y ofrece nuevas oportunidades de negocio, propiciando
las relaciones comerciales bilaterales entre países. Para el mercado español, la industria ferial
sudamericana tiende un excelente puente de conexión intercontinental, presentando enormes
oportunidades económicas en la
región. Destaca el caso de Brasil
con grandes infraestructuras feriales que aportan considerables
contribuciones al PIB nacional.
América Latina empieza a ser un
polo de inversión rentable para
las grandes empresas españolas. Y sectores emergentes vinculados a las nuevas tecnologías o de primera magnitud como
el agroalimentario tienen grandes
posibilidades de negocio en la región.
“El sector vitivinícola cuenta con grandes
referentes feriales internacionales, a la
altura de la importancia de su industria y
cadena de valor”
14 /
ESPECIAL AVANCE JORNADA DISTRIBUCIÓN
La crisis ha marcado un antes y un
después en el día a día de los ciudadanos. En los últimos tres años,
muchos se han visto forzados a
cambiar sus hábitos de consumo,
algunos por necesidades económicas acuciantes y otros por el deseo
de mantener una actitud conservadora en previsión de posibles vacas flacas futuras.
Uno de los sectores más afectados por este descenso en el consumo ha sido, sin duda, la restauración y eso lo han notado también
los distribuidores de bebidas y alimentación. Aunque pocos españoles renuncian a la arraigada costumbre de acudir a bares o restaurantes, lo cierto es que lo hacen
con menos frecuencia o gastando
menos en cada visita.
En consecuencia, se ha notado un
incremento del consumo en el hogar en algunos productos, y el vino es un buen ejemplo de ello. A lo
largo de todo 2010, el trasvase de
consumo de vino de la restauración al ámbito doméstico ha sido
cuanto menos palpable.
Podría pensarse que las cadenas
de distribución han sido las grandes beneficiadas de esta nueva situación, pero en éstas la crisis también se ha dejado notar y se han
visto obligadas a modificar sus políticas de ventas para no perder
clientela. Es más, la rivalidad entre
ellas ha sido (y sigue siendo) feroz,
con agresivas políticas de precios
para captar al cliente de la competencia o para fidelizar a los suyos,
algo cada vez más difícil en un
sector en el que el low cost tiene
cada vez más cabida y las marcas
propias han ganado terreno a pasos agigantados a las tradicionales enseñas del fabricante. Sin embargo, al contrario de lo que pueda parecer a priori, el consumidor
no renuncia a la calidad.
Estas son algunas de las conclusiones genéricas que se pueden
extraer de los últimos informes tanto del Gobierno como de las principales consultoras y compañías
de estudios de mercado que analizan la evolución del sector de la
distribución en España.
Compra más racional
Dentro de los últimos documentos
publicados, el informe Benchmarking 2011, elaborado por Kantar
Worldpanel, saca a la luz el primer
retroceso en volumen en el mercado del gran consumo español (droguería, perfumería y alimentación)
desde el inicio de la crisis. El estudio concluye que el sector cerró
2010 con una caída del 1,1% en
volumen y del 2,8% en valor, algo
que no había sucedido hasta ahora. El directivo de Kantar, César
Valencoso, pone de manifiesto que
habría que remontarse a una crisis
anterior para encontrar un descenso similar.
Según los datos de este informe,
cada hogar español redujo en una
media de 207 euros el gasto en la
cesta de la compra de productos de
alimentación y droguería, pasando
Radiografía del
gran consumo en España
Marcas blancas, smart shopping y compras menos voluminosas y más
frecuentes son las claves que han marcado el devenir del sector de la
distribución en el último año.
Principales dificultades de los distribuidores para la venta de
sus productos
Fuente: Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria 2010 del MARM.
de 4.489 euros en 2009 a un promedio de 4.282 euros en 2010, es
decir, un recorte del 4,6%.
Este retroceso se explicaría por
tres factores fundamentales: En
primer lugar, el ritmo de creación
de hogares ha decrecido. Esto
podría deberse, en parte, a la dificultad creciente que los jóvenes
encuentran a la hora de abandonar el hogar paterno ante las precarias condiciones laborales o la
ausencia de empleo.
En segundo lugar, Kantar atri-
L
Cada hogar español
redujo en una
media de 207 euros
el gasto en la cesta
de la compra de
productos de
alimentación y
droguería, según
Kantar Worldpanel
buye el descenso en el volumen
del mercado a un frenazo en la
vuelta al consumo en el hogar.
El tercer y último factor sería el
incremento de la racionalidad
en las compras de los usuarios,
que han reducido aún más el tamaño del contenido de sus cestas aunque han incrementado la
frecuencia de visitas al punto de
venta, a la vez que han dejado
de almacenar productos en casa y se limitan a comprar lo que
necesitan en cada momento.
Las compras on line se disparan
os tiempos cambian y, con la entrada de las nuevas tecnologías, la forma de hacer la compra también.Adía de
hoy, se puede afirmar que en España un
20% de las familias ya ha cambiado el
carrito por el teclado y el ratón y realiza
sus compras de productos de gran consumo por Internet, sobre todo cuando se
trata de realizar pedidos abundantes.
Y es que en los últimos tres años el número de hogares que ha efectuado alguna compra de gran consumo en la
Red ha aumentado un 43%, según los
últimos análisis efectuados por Kantar
Worldpanel. La consultora cifraba en
un 12% los hogares que se decantaron
por la compra online de productos de
alimentación y droguería en 2008, dato que se ha elevado hasta el 17% en
2010.
El incremento del número de familias
monoparentales y de hogares formados por jóvenes estaría en el origen de
este incremento. De hecho, el 42% de
Compra de productos de alimentación a través de internet
Fuente: Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria 2010 del MARM.
las compras registradas en el canal online corresponden a este tipo de compradores, que en el resto de canales
apenas llegan al 28% de la facturación
total.
Por su parte, el 25,7% de los distribuidores entrevistados en el Observatorio
del Consumo y la Distribución Alimentaria 2010 del MARM aseguran
ofrecer a sus clientes Internet como canal de venta, especialmente las grandes superficies. En cuanto a los consumidores encuestados en este estudio,
en 2010 tan sólo el 7,6% confirmaron
servirse de la Red como canal de compra de productos de alimentación,
siendo esta cifra superior en un 2,9%
a la de 2008.
Respecto al gasto medio, cada usuario
realiza adquisiciones de 62 euros en
cada compra on line, según los datos
de Kantar Worldpanel, mientras que el
precio medio de las cestas convencionales en 2010 fue de 49 euros. Es decir, Internet suele ser el medio utilizado a la hora de realizar compras mensuales o semanales, en las que se
incluyen numerosos productos, ya que
de este modo se gana en comodidad y
tiempo.
Uno de los sectores más afectados por el descenso en el volumen de las compras ha sido el
de los productos frescos, que ha
lastrado al resto del mercado,
con una caída del 4,3% en volumen y del 3,5% en valor en 2010.
Aunque también los productos
de alimentación envasada decrecieron el 0,8% en volumen y el
2,3% en valor. Tan sólo crecen
los productos de droguería y perfumería, eso sí, en volumen
(2,7% y 3,7%), ya que en valor
continuaron cayendo (-2,5% y 1,5%, respectivamente).
Caída de precios
Otra de las valoraciones del sector
que se pueden encontrar es la que
realiza The Nielsen Company en
su último anuario, en el que analiza las ventas de productos de consumo básico para el hogar durante 2010. La consultora afirma que
éstas habrían aumentado un 0,4%
en valor, hasta los 69.200 millones
de euros, y el 1,3% en volumen,
que vendría a contrarrestar el descenso del 1% en los precios. El hecho de que este estudio registre
crecimiento en el consumo mientras que el de Kantar anota caídas
podría deberse a que utilizan diferentes métodos de análisis del
mercado.
Respecto a los productos frescos,
el criterio de Nielsen también difiere en este punto, registrando un
descenso del 0,2% en los precios
y un incremento del 0,4% en el volumen de ventas, con lo que el
mercado total crece el 0,2%. Lo
mismo ocurre con la alimentación
envasada, en que la consultora registra un crecimiento total del
0,5%, al aumentar un 2% su volumen y disminuir un 1,5% los precios. Y también en droguería y perfumería, segmento en el que Nielsen anota caídas de precios del
1% y aumento de ventas en similar porcentaje.
Austeridad
En lo que sí coinciden ambas compañías es en que 2010 ha estado
marcado por la moderación en la
cesta de la compra. Así, mientras
Nielsen anota un descenso en el
valor de las compras, el informe
Benchmarking señala que es la
búsqueda del mejor precio la que
está marcando el proceso de adquisición de los productos. Según
Kantar, el 25% de los consumidores considera que ese es el factor
más importante a la hora de realizar una compra, el 71% comparan
entre distintas marcas y el 64%
buscan productos de oferta.
En este sentido, ya el año pasado
el Ministerio de Medio Ambiente y
Medio Rural y Marino (MARM), en
su Estudio de Mercado Observatorio del Consumo y la Distribución
Alimentaria 2010 (basado en los
datos obtenidos de 1.202 entrevistas telefónicas a consumidores),
destacaba el precio como segundo factor más importante a la hora
de elegir el establecimiento de
E
ESPECIAL AVANCE JORNADA DISTRIBUCIÓN / 15
Las marcas blancas ganan terreno en los lineales
n un contexto de crisis y menores niveles de consumo los distribuidores se las han ingeniado para abaratar la cesta de la compra sin
que ello implique necesariamente
restar calidad a los productos y lo
han hecho potenciando sus propias
marcas, que consiguen vender a precios notablemente más económicos
que las marcas de fabricantes.
Las llamadas marcas blancas no son
una novedad en el mercado, surgieron hace ya algunos años, pero en
tiempos de bonanza económica no
conseguían calar en las preferencias
de los consumidores. Sin embargo,
en los dos últimos años sus ventas
han crecido como la espuma. Tanto
que cadenas como Mercadona han
logrado catapultarse entre los grupos más potentes del país, hecho
que la cadena valenciana debe, en
gran parte, a las cifras que le proporcionan sus marcas propias, con las
que ofrecen buena relación calidadprecio.
El Observatorio del Consumo y la
Distribución del MARM destaca
que la marca del distribuidor tiene
un peso importante en la cesta de la
compra. De hecho, tan sólo el 8,4%
de los encuestados confiesan no adquirir nunca este tipo de productos.
Desde que se comenzó a realizar este estudio, en 2004, este resultado ha
disminuido un 17,7%. En el último
Observatorio la valoración del precio de las marcas del distribuidor supera en 1,5 puntos (sobre 10) a las
marcas líderes.
A este respecto, los distribuidores
valoran el aumento del consumo de
marca propia en el último con una
nota de 6,8 sobre 10, siendo la alta
competencia en precios su principal
preocupación y las ofertas su principal elemento de promoción para
lograr aumentar sus ventas.
Cifras récord
En cuanto al análisis de Kantar
Worldpanel, desvela un nuevo récord histórico en la cuota de mercado de las marcas blancas, siendo el
porcentaje en 2010 del 33,9% en valor (alimentación y droguería sin incluir productos frescos perecederos), lo que supone un 2,3% más
que en 2009.
Por su parte, Nielsen valora la representación de la marca de la distribución en el 33,1% de todas las ventas
de productos de gran consumo, un
1,2% más que en 2009, en que la
cuota fue de 31,9%. En alimentación, la marca blanca alcanza el
38,8% del total de ventas, ganando
1,4 puntos porcentuales en el último
año, mientras que en droguería y
limpieza la cuota se eleva hasta el
46,9%, cuando en 2009 era del
44,5%.
Destaca el bajo nivel que alcanza en
el sector bebidas, donde las marcas
de distribuidor suponen sólo el
18,2% del total de las ventas en gran
consumo, aunque han crecido desde el 17,4% del año anterior. También en perfumería e higiene personal el porcentaje es bajo, del 19,9%
en 2010 y el 18,8% en 2009. Es decir, perfumería y bebidas son los
sectores en los que la marca blanca
tiene menor capacidad de calado y
también donde menos cuota consigue año tras año. La ya mencionada
Mercadona es uno de los distribuidores que más han contribuido al ascenso de las cuotas de las marcas
propias de la distribución.
Según el informe de Kantar, Andalucía y la Comunidad Valenciana
son las dos regiones españolas donde más peso tienen las marcas blancas. En estas comunidades autónomas este tipo de productos concentran, respectivamente, el 37,7% y el
35,3% del mercado de gran consumo. Entre 2009 y 2010 ambas han
crecido alrededor de 2,7 puntos porcentuales en este concepto. En el caso contrario se sitúan Galicia y el
País Vasco, con el 28,2% y el 30,7%
de presencia de marca blanca en el
mercado, respectivamente.
Crecimiento récord de las marcas del distribuidor
Para Nielsen, las ventas de productos de consumo básico
habrían aumentado hasta los 69.200 millones de euros y el 1,3%
en volumen, que vendría a contrarrestar el descenso del 1%
en los precios
compra, por detrás de la calidad y
seguido de la proximidad. Desde
comienzos de la serie histórica de
este estudio, en 2004, estos tres
han sido siempre los factores más
relevantes para el consumidor,
aunque el MARM destaca que en
los dos últimos años el precio ha
experimentado un aumento considerable respecto a años anteriores. A la hora de buscar los mejores precios, la mayoría de los encuestados afirma mantenerse fiel
a los mismos establecimientos,
aunque el uso del folleto publicita-
rio como sistema para buscar los
mejores precios en productos de
alimentación y bebidas ha aumentado un 7,4% respecto al año anterior.
Compra inteligente
Uno de los factores que destaca
como novedoso el informe Benchmarking 2011 es la escalada del
llamado smart-shopping (o compra inteligente), tendencia cada
vez más seguida por los consumidores a la hora de realizar sus
compras y en la que influyen di-
versos factores, no sólo el precio.
Y es que, aunque el 25% de los
usuarios destacan como elemento
más importante el precio, frente al
23% que lo hacían en 2009, existen también otros formatos de distribución poco relacionados con el
concepto ʻlow priceʼ que también
han conseguido crecer en 2010.
Ejemplo de ello son los supermercados regionales, que suben medio punto porcentual respecto a
2009 y se asocian más a valores
como la calidad, la proximidad o la
confianza.
L
La apertura de establecimientos
se estanca
os grupos del sector distribución se muestran cautos a la hora de abrir nuevas sedes y sólo invierten en aquellos lugares en los
que tienen grandes posibilidades de
éxito. En los últimos años, el número de establecimientos inaugurados
se ha ido reduciendo paulatinamente, a medida que la crisis se recrudecía. En 2010, el número de aperturas se contrajo un 14,3%, según
datos de Alimarket, que sitúa el número de inauguraciones en 425 establecimientos o secciones de PGC
(Productos de Gran Consumo),
frente a los 535 abiertos en 2009.
En total, se generaron en todo el pasado año 331.866 metros cuadrados
de superficie comercial en el sector
frente a los 387.267 metros cuadrados del ejercicio anterior.
De este modo, a 31 de diciembre de
2010 existían en España 19.404
puntos de venta con una superficie
de 11,827 millones de metros cuadrados, cifra un 0,6% superior a la
registrada en la misma fecha del
año anterior cuando, sin embargo,
el número de puntos de venta era de
19.726 (322 más). Esto indica una
notable tendencia hacia la reducción
de las superficies de pequeño tamaño, aunque los grandes formatos
tampoco son prolijos en inauguraciones.
Los datos recopilados en el Anuario
2011 de Nielsen, por su parte, registran un total de 413 hipermercados
en 2010 (2 más que en 2009); 2.674
grandes supermercados (68 más que
el año anterior); 3.535 supermercados Discount (3.486 a principios de
2010) y 9.813 supermercados de
mediana y pequeña superficie (13
menos que en 2009). También continúa en descenso el número de comercios tradicionales, del 3,9% respecto a 2009, quedándose en un total de 41.466. De éstos, en 2010 se
contabilizaron 24.600 tiendas tradicionales de alimentación; 9.465 pequeños autoservicios y 7.402 droguerías o perfumerías tradicionales,
con un descenso del 10% respecto
al ejercicio precedente, en este último caso.
Evolución de la superficie de venta
minorista creada por formatos
(% m2 de sala de venta) (*)
DESCUENTO
Nº
221
AUTOSERVICIO
Autoservicio
174
HIPERMERCADO
Sección Híper Pequeño
Sección Híper Grande
11
2
9
SUPERMERCADO
326
Supermercado (de 400 a 999 m2) 119
Gran Supermercado (>1.000 m2) 207
TOTAL APERTURAS
732
Datos a 31 de diciembre de cada año.
Fuente: Alimarket
2006
2007
2008
% sala Nº % sala Nº % sala
23,4%
147
17,0%
339
154
185
67,4%
18,9%
48,5%
6,4%
103
7,6%
0,7%
6,9%
20
11
9
62,6%
13,2%
49,4%
4,7%
10,9%
3,3%
7,6%
Nº
6,4%
130
7,4%
6
2
4
6,3%
1,0%
5,3%
367
171
196
70,1%
19,9%
50,2%
271
127
144
68,4%
21,5%
46,9%
207
94
113
543.429
535
387.267
425
15
4
11
6,4%
9,1%
1,2%
7,9%
140
4
1
3
2010
% sala
14,4%
157
120
2009
110
585.904 609 538.152 649
En definitiva, el consumidor actual
busca un retorno individual de sus
compras y está dispuesto a pagar
más por aquellos productos que le
aporten beneficios adicionales,
aunque también busca alternativas
económicas a las categorías o
marcas que menos le aportan.
De hecho, atendiendo al Observatorio del Consumo y la Distribución
Nº
21,4%
3,8%
0,6%
3,2%
82
% sala
20,5%
65,8%
17,6%
48,2%
331.866
Alimentaria 2010, la mayoría de los
consumidores se muestra fiel a las
marcas. Casi tres cuartas partes
(77,3%) afirman comprar siempre
las mismas, aunque aumenta un
4,2% respecto a 2008 y un 6,3%
respecto a 2004 la cantidad de
usuarios que manifiestan buscar,
de entre determinadas marcas, la
más barata.
16 /
DISTRIBUCIÓN
Los hogares españoles consumen
un 3% más de vinos y espumosos
Sus compras de alimentación han arrojado una facturación de unos 5.000
millones de euros en productos de alimentación durante el pasado mes de
febrero. En vinos y espumosos se contrae el gasto hasta los 70,4 millones,
pero en volumen consumido se han producido subidas de casi el 3%, hasta
33,2 millones de litros.
Si destacan las caídas en las bebidas alcohólicas de alta graduación (-18%) hasta 25,6 millones de
euros) y en aceite (-12%) hasta
107,7 millones, no es menos significativa en la categoría de vinos y
espumosos, con un -2,3% hasta
70,4 millones, según el MARM,
que en el último análisis destapa
también el aumento de volumen
consumido, un 2,9% más, hasta
alcanzar los 33,2 millones de litros.
El Panel de Consumo Alimentario
en el Hogar cifra en 2,7 % el descenso del gasto de los hogares españoles en febrero si lo comparamos con el mismo mes de 2010:
5.073,5 millones de euros invertidos a cambio de unos 2.260 millones de kilos, litros y otras unidades
de productos de alimentación, cifra que representa un descenso
del 4,3 % del volumen respecto a
febrero del ejercicio anterior. Solo
se salvan las hortalizas y patatas
E
frescas, que se han elevado en
ese mes un 5%, hasta 423,5 millones de euros. En agua envasada
merma el gasto en un 7,5%, con
34,4 millones de euros.
Destaca la reducción del consumo de bebidas alcohólicas de alta graduación, que cae asimismo
(-18,4%), hasta 2,6 millones de litros, en tanto que el aceite lo hace en un 14,3%, con la cifra de los
49,9 millones de litros.
Entre marzo de 2010 y febrero de
2011, los hogares españoles han
gastado 66.400 millones de euros
en productos de alimentación, lo
que supone un retroceso del 3%
respecto al mismo período anterior,
acentuado por la evolución del precio medio de los alimentos (-0,9%).
En volumen, hay mermas también
en este periodo, un 2,4%, hasta
30.000 millones de kilos, litros y
otras unidades de productos.
Casi la mitad de empresas alimentarias,
optimistas en mejorar sus exportaciones
n un año, alrededor del 40% de
las empresas de alimentación
espera que su cartera de pedidos de
exportación mejore en los próximos
12 meses.
Mientras, el 41% de las compañías
cree que seguirá estable y el 12%,
que empeorará, según la encuesta de
coyuntura de la exportación del primer trimestre de 2011, por el Minis-
De récord histórico. Así califica la
Comisión Europea al ejercicio pasado según los resultados sobre
el comercio mundial de productos
agroalimentarios del último informe realizado por Bruselas. Las
transacciones han crecido un
12% en relación con 2008, año
que entregó el testigo a doce meses de crisis económica causante del repliegue de un 6% en el
negocio global de agrario.
Desde entonces, Estados Unidos
y la Unión Europea (UE) se encuentran en la pugna por encabezar la facturación en ventas exteriores. En 2010, el país norteamericano alcanza la plusmarca de
92.000 millones de euros, en tanto que los 27 consiguen con
91.000 millones de euros.
Por tanto, la UE ha conseguido
retomar la senda para erigirse en
exportador neto en productos
agroalimentarios, un “título” perdido desde 2006 que el año pasado ha recuperado por una mayor
demanda de productos finales,
terio de Industria, Turismo y Comercio, que señala que, en general, el
36,7 % de las compañías nacionales
prevé que sus ventas en el exterior
mejoren en el próximo ejercicio.
Respecto a sus expectativas a corto
plazo, el sondeo puntualiza que la
mayor parte de las empresas de alimentación espera que su cartera de
pedidos se mantenga estable en los
Hogares jóvenes y familias
monoparentales elevan la venta
de alimentos a través de Internet
Un estudio realizado por la consultora Kantar
Worldpanel afirma que el número de hogares que
han realizado alguna compra on line ha crecido
un 43% en tan sólo tres años.
Los jóvenes y las familias monoparentales han realizado el 42%
de todo el gasto de productos de
gran consumo, como alimentos y
bebidas, registrado en el canal on
line durante 2010, lo que impulsa
las compras alimentarias por Internet, que ya hace uno de cada
cinco hogares.
Según el análisis realizado por la
consultora, si en 2008 un 12% de
los hogares había elegido la Red
para hacer alguna de sus compras de alimentación y droguería,
a cierre de 2010 éstos suponen
ya el 17% de la población.
El experto en el sector distribución
de la empresa sobre investigación
de mercados Kantar Worldpanel,
José Luis Barrera, ha explicado
que esta tendencia "positiva, alentada por la confianza de los usuarios", ha fomentado que "grandes
compañías on line vean una oportunidad en el potencial de la cesta de la compra a través de Internet". Barrera ha augurado, además, que "pronto podremos ver el
nacimiento de alguna cadena de
tres próximos meses, mientras que
el 33% opina que mejorará y el
22%, que agravará.
Respecto a las exportaciones en el
primer trimestre del año, el 44,7%
de la empresas de alimentación asegura que se mantuvieron estables,
mientras que el 30,%, que evolucionaron a la baja; y el 25 %, que mejoraron.
Superávit en productos agrícolas,
de nuevo en las cuentas de la UE
Pese a seguir encabezando el ranking mundial de importadores de productos
agroalimentarios, ha recuperado sus ventas al exterior en 2010 por la mayor
demanda de las principales economías emergentes y la acentuada debilidad del
euro en el mercado internacional de divisas. El vino, entre los dos bienes
comunitarios más exportados, por un valor de 4.593 millones de euros.
sobre todo de los países
emergentes, el aumento
de los precios de las materias primas y una tasa
de cambio favorable al
euro.
Los productos que más
contribuyen al incremento de las exportaciones
son el vino, por 4.593
millones de euros, y el
trigo, por 3.445 millones
de euros. Les siguen la
carne de porcino conge-
distribución exclusivamente on line, siguiendo el modelo de negocio exitoso de Alice en Estados
Unidos".
El informe desvela que el gasto
medio de las compras por Internet
es de 62 euros, frente a los 49 euros del canal tradicional. Casi la
mitad del gasto (44%) se destina
a productos de alimentación y bebida envasada, como conservas,
leche, aceite, cereales y pasta, y
el 30%, a alimentos frescos perecederos, entre los que figuran frutas, verduras, carne y pescado.
En el resto de establecimientos,
los frescos suponen el 51 % de
las compras y la alimentación envasada, una cuarta parte (26%).
El informe destaca que cada vez
se compra con más frecuencia a
través de Internet (2,2 veces al
año en 2010, +9,4 % respecto a
2008) y que el reto del canal on line será incrementar la confianza
en el consumidor, de tal manera
que se consolide como una verdadera opción de compra en la
mente del consumidor.
lada y el whisky. El gigante estadounidense continuó siendo
el mercado principal para los
bienes agroalimentarios comunitarios: han aumentado más
del 14% respecto a 2009.
En importaciones, el año 2010
ha significado para la UE el
desembolso de 82.000 millones de euros, lo que también
constituye otro récord en el deber de los Estados miembros:
ser el mayor importador mundial de bienes agroalimenta-
rios. Sus compras se han incrementado en un 9% en 2010; su
competidor ha importado un 17%
más en este apartado. Brasil es el
principal proveedor de la UE, con
un 14 % del total importado. Le
preceden Estados Unidos, Argentina, China, Suiza y Turquía. La
soja y el café son los productos
más demandados por la UE en
2010, por valor de 6.402 millones
de euros y 5.220 millones de euros, respectivamente.
Además, los países comunitarios
son los que más se nutren de productos agroalimentarios de los
países en desarrollo. Más del
70% de sus importaciones provienen de estas economías, un porcentaje que se reduce al 50% en
el caso de Estados Unidos. En el
bienio 2008-2010, compró por valor de 59.000 millones de euros,
mientras las importaciones de Estados Unidos, Japón, Canadá,
Australia y Nueva Zelanda, en su
conjunto, llegaron sólo a 49.000
millones de euros.
PUBLIRREPORTAJE / 17
Primer aniversario Gourmet Experience
Está concebido como un espacio chic, para ver y dejarse ver, que reúne lo más selecto de la gastronomía
y donde se puede tomar un zumo, una tapa o una copa de champagne.
El Corte Inglés celebra en el centro comercial de Goya, en Madrid, el primer aniversario del
Gourmet Experience, un multiespacio gastronómico que combina
la degustación con la venta de
productos gourmet. Se trata de
un concepto pionero y único en
España que permite disfrutar de
diferentes tipos de alta cocina en
un mismo lugar.
El ʻGourmet Experience El Corte
Inglésʼ reúne a firmas y cocineros
de prestigio internacional junto a
espacios dedicados al tapeo de
gran calidad. Entre los chefs, figuran Dani García (reconocido con
una estrella Michelín) que ha incorporado un bar La Moraga, donde se puede disfrutar del lujo accesible de la gastronomía; y Ricardo Sanz, primer cocinero español
laureado con la estrella Michelín
por hacer comida japonesa, que
ha dado un paso más en su estilo
japomediterráneo al presentar en
este espacio Kabuki una nueva
especialidad que se podrá disfrutar por primera vez junto con sus
ya clásicos sashimis y sushis.
Junto a ellos, un establecimiento
de Cinco Jotas que permitirá degustar los más selectos productos
ibéricos de Jabugo.
También hay un espacio dedicado al mundo del ahumado que
cuenta con el sello de calidad de
Ahumados Domínguez, una tienda de chocolates que lleva el
marchamo Godiva, una ostrería
y champanería que ofrecerá las
mejores marcas de champagne
y cavas, una tienda de café recién tostado, una panadería y
pastelería con más de 50 especialidades de pan, una tetería,
una bodega con los mejores vinos nacionales e internacionales,
una frutería de lujo donde también se podrá tomar un zumo hecho en el momento, y el ʻClub del
Gourmet en El Corte Inglésʼ con
una selección de sus productos
más exclusivos.
18 /
DISTRIBUCIÓN
Al mal tiempo buena cara. Esta
es la máxima que parecen haberse aplicado las compañías de
los sectores de fabricación y distribución, tanto de alimentación
como de otros segmentos empresariales.
Al menos así se desprende de un
reciente estudio que ha contado
con la participación de más de
160 empresas, tanto europeas
como norteamericanas, de los citados sectores. Este informe se
basa en una encuesta, encargada por Lawson Software, que
examina las iniciativas adoptadas
por las empresas de distribución
y fabricación para hacer frente a
la crisis, así como sus prioridades
y medidas clave para seguir manteniendo la competitividad en este periodo de dificultades financieras a escala global.
Como conclusiones generales, el
estudio permite afirmar que la mayor parte de las empresas han
buscado incrementar la eficiencia
y la eficacia en sus procesos de
producción y distribución de los
productos. En concreto, el 85%
de los ejecutivos encuestados
aseguran haberse visto obligados
a incrementar la eficacia de alguna manera durante los últimos
dos años.
Entre las formas de mejorar su
competitividad contemplan la reducción de los plazos de entrega
y las inversiones en innovación
tecnológica y de procesos.
En este sentido, lo que más llama
la atención de este estudio es que
la gran mayoría (59%) aseguran
haber seguido invirtiendo en innovación durante el periodo de rece-
INVERSIÓN EN TIEMPOS DE CRISIS
Este mal comienzo de año para el
vino y los espumosos, se produce en un contexto para el conjunto de ventas en libreservicio en el
que tanto la alimentación como
los productos de droguería, tras
haber remontado en 2010, mantienen sus crecimientos en el primer trimestre de 2011 (+2,6%). Y
mientras las bebidas en general
cayeron en 2010 (-0,8%), aumentan un 1% en el primer trimestre
de 2011. En su conjunto, el mercado de gran consumo en libreservicio acabó el pasado año con
una ligera subida del 1,3% y comienza el 2011 con un aumento
del 2,6%.
Subida que no se da por igual en
todo tipo de establecimientos.
Respecto a los canales de venta,
se mantiene durante el primer trimestre de 2011 la mala marcha
de los hipermercados (-1,8%),
mientras crecen los establecimientos de tamaño medio: el libre-servicio de 400 a 1.000 m2
(+2,6%) y, con mucho mayor vigor, el supermercado entre 1.000
y 2.500 m2 (+6,5%).
En este contexto de ventas, la
marca de distribución o marca
propia aumenta para todo tipo de
productos: del 40,6% en el interanual a marzo de 2010 al 42,4%
del interanual a marzo de 2011 en
alimentación, del 29,8% al 31,4%
en droguería y, más modestamente, del 19,7% al 20,8% en bebidas.
Dentro del grupo de bebidas, son
las bebidas refrescantes y las bebidas alcohólicas las que tienen
menor presencia de marcas de la
distribución (MDD) en valor, seguidas por los vinos espumosos y
los vinos tranquilos. Durante el
primer trimestre de 2011, se produce un aumento significativo de
la presencia de MDD tanto en vinos tranquilos (+4,4 puntos porcentuales), llegando a suponer el
17,7% del total, frente al 13,3%
del año 2010, como en vinos espumosos (+5,7 puntos porcentuales). Así, los vinos superan ya a
las bebidas espirituosas en cuanto a peso de la MDD en valor y se
acercan a las cervezas, que tienen un 23,4%.
Mantener la competitividad
pese a todo
El conocimiento de los competidores y la fidelización de los clientes son dos
herramientas clave para el éxito de las empresas del sector.
sión económica. Es decir, casi todas las compañías han seguido
apostando por procesos de innovación, introduciendo nuevos productos, nuevas herramientas, líneas de producción, etc., y muchas de esas compañías han
realizado de forma simultánea
más de una de estas inversiones.
Es más, alrededor del 60% afirman también tener intención de
seguir esta línea de actuación en
los próximos meses.
Optimismo
Del total de directivos que participaron en la encuesta Sobrevivir a
la crisis y seguir siendo competitivos en la ʻnueva economíaʼ -el
83% europeos y el 17% norteamericanos-, el 53% se describieron como “precavidos” y el 44%
como “optimistas”. Así pues, las
expectativas futuras de muchos
de ellos son también positivas.
“Resulta tranquilizador comprobar
que, según los resultados, hay
Carrefour Planet, otra vuelta de
tuerca al hipermercado
El primer grupo europeo y segundo mundial del sector ha puesto en marcha
un nuevo concepto de hipermercado para mejorar su oferta y resultar más
atractivo al cliente.
El ritmo de inauguraciones del
nuevo concepto en España de hacer la compra en una gran superficie sigue su curso de forma decidida. Hasta el momento la experiencia se ha puesto en marcha en
dos establecimientos de Francia,
uno en Bélgica y tres en España,
situados en la comunidad de Madrid: Las Rozas, Alcobendas y
Móstoles; y aunque los resultados
obtenidos han sido positivos, de
momento no se han cubierto las
expectativas creadas por lo que el
concepto Planet está evolucionando hacia un formato más flexible
múltiples casos de éxito en el sector de fabricación y distribución.
Podemos achacarlo a las actividades comerciales proactivas y a inversiones inteligentes en estos
periodos tan duros” comenta
Charlotte Darth, directora de Marketing para Fabricación y Distribución de Lawson, empresa proveedora de software que presta a su
vez servicios de consultoría para
clientes del sector servicios, comercio y fabricación/distribución.
Retos de futuro
Cabe suponer que lo peor ya ha
pasado. Pero no todo está hecho.
Una vez recuperados de la fase
más dura de la recesión, aún quedan muchas decisiones que tomar para mejorar la situación de
las compañías en el futuro. Una
economía delicada es, sin duda,
un reto, pero al mismo tiempo
también puede ofrecer grandes
oportunidades para aprender a
manejar y a incrementar la eficiencia de los propios recursos,
de forma que se consiga incluso
hacer crecer el negocio.
Entre los aspectos que pueden
llevar a una compañía distribuidora al éxito está el ofrecer un buen
servicio a los consumidores, de
forma que sea capaz de fidelizarlos. Conocer a los propios clientes es, por tanto, una ventaja muy
competitiva, de ahí la proliferación
de las tarjetas de puntos, promociones y demás campañas que
puedan atraer a un potencial comprador durante un periodo más
prolongado en el tiempo.
Por otro lado, es importante también conocer a los principales rivales empresariales. Tal y como
afirma el estudio, “en un mundo
competitivo donde la lealtad del
consumidor es difícil de ganar y
más difícil aún de mantener, es
importante saber qué te diferencia de tus competidores”. Es
más, los resultados de la encuesta reflejan que, de las compañías que han logrado sobrevivir a la crisis, el 73% conocían a
fondo sus oportunidades frente
a las características de sus competidores.
que ofrezca unos servicios adaptados a cada entorno.
El consejero delegado del grupo,
Lars Olofsson, ya presentó oficialmente Carrefour Planet el verano
pasado y aunque ya funcionan algunos hipermercados bajo esta
marca, se espera que este año
sea impulsada su implantación de
manera global.
La idea fue puesta en marcha en
primer lugar en Francia, concretamente en Ecully, en los alrededores de Lyon. El centro se inauguró
con una buena aceptación. El modelo Planet busca una mayor especialización y calidad de su oferta. Reduce el peso de la alimentación y aumenta el de otros
productos como belleza, niños,
electrónica o menaje del hogar. En
los Carrefour Planet el espacio está claramente separado, con una
decoración y colores diferentes según el sector. Esta separación se
hace evidente desde el acceso, ya
que disponen de dos puertas, una
para alimentación y otra para los
restantes sectores.
Carrefour Planet se articula en
nueve zonas bien diferenciadas,
entre ellas el espacio dedicado a
la bodega. El resto está dedicado
a mercado de alimentación, con
productos frescos, sushi o ahumados; productos bio, congelados,
bebé, moda, hogar, entretenimiento-multimedia y eventos, un innovador espacio este último para el
que destina gran parte de su superficie y en el que tendrán cabida
desde stands y exposiciones a cursos de cocina o masajes. En Planet se hace una apuesta decidida
en productos de no alimentación,
principalmente en belleza, electrónica y tecnología, en estas áreas
contará con el apoyo de las grandes marcas de referencia en cada
sector.
Cae la venta de vino y
espumosos de libreservicio
INDUSTRIA AUXILIAR / 19
La cantidad de vidrio
reciclado en Europa
crece hasta un 67%
Envases de vidrio – Año 2009
Porcentajes de reciclaje de vidrio en principales países de Europa
TASAS MEDIAS
EU 27: 67,42%
EUROPA (incluyendo Croacia, Noruega, Suiza y Turquía):
Unos 25 billones de botellas y frascos de vidrio han
sido recogidos para su aprovechamiento en 2009.
La tendencia al alza de los últimos años es fruto de
la mayor conciencia medioambiental de los
consumidores y los gobiernos. España se encuentra
en la media en el porcentaje total de los europeos
en reciclaje.
Los datos de la Federación de
Envases de Vidrio de la Unión
Europea (FEVE) sitúan a nuestro país en materia de recuperación de vidrio por encima de países como Francia (63%) o Gran
Bretaña (62%). Hace once años,
en España sólo se reciclaba el
31% de envases fabricados con
este material.
El informe revela que once países reciclan alrededor del 75%
U
del vidrio con Suecia, Suiza,
Austria, Bélgica y Países Bajos
a la cabeza de la lista de los Estados más sostenibles en este
aspecto, dentro una tendencia
positiva en los últimos diez años.
Más de 11 millones de toneladas
de vidrio han podido ser reutilizados en 2009. En términos de
volumen, Alemania ha recogido
2,2 millones de toneladas en
2009.
66,98%
Datos estimados: Datos no disponibles del año 2009 son sustituidos por los correspondientes al año 2008.
Los consumidores europeos, más convencidos con el vidrio
na encuesta a nivel europeo publicada por la consultora independiente de investigación de mercado InSites Consulting, y llevada a cabo en 17 países europeos, muestra que
los consumidores prefieren el vidrio
como material de envasado de alimen-
tos y bebidas. Las tres razones principales que han llevado a esta conclusión
son que el envase de vidrio conserva
el sabor de su contenido, se considera
sano y seguro, y es respetuoso con el
medio ambiente. Las conclusiones del
estudio se apoyan en el aumento actual
de la tendencia del consumidor a querer vivir un estilo de vida saludable y
sostenible. Acontecimientos recientes,
como el incremento en el reciclaje de
vidrio, fortalecen las tendencias actuales de un estilo de vida sano y sostenible, un consumo responsable y una
Europa de recursos eficientes.
El estudio a gran escala encuestó a
más de 8.000 consumidores demostrando que hay una proporción importante de consumidores europeos
que estarían dispuestos a pagar más
por envases de vidrio, especialmente
La expansión del regadío sufre un parón
Por primera vez en cuatro años la superficie
agrícola en riego se ha estancado en 2010. La
subida de los costes energéticos y la caída en
picado de la rentabilidad de los productos
agrícolas son las causas principales.
Tan sólo un retroceso del 0,4%
para dejar en 3,4 millones de hectáreas las que en la práctica se
dedican al regadío en España, según la Federación Nacional de
Comunidades de Regantes (Fenacore). En las comunidades autónomas con mayor extensión de
superficie, muchos de los regadíos ya históricos, sinónimos de
mayor producción e ingresos para los agricultores, se han abandonado temporalmente y se han
sustituido por cultivos de secano.
El gasto energético de los nuevos
sistemas de riego más eficientes,
que responden a un menor consumo de agua, pero a una mayor
demanda eléctrica, constituye el
30% de los costes de producción
y por su aumento ha provocado
un pinchazo en la expansión de
los cultivos bajo regadío desde
2006. La merma en los beneficios
por los productos agrícolas enfatiza esta situación.
La Comunidad Valenciana y Murcia son las regiones más afectadas por el recorte, sobre todo en
cítricos y hortalizas. Detrás, las
dos Castillas, justo las comunidades que han realizado mayor esfuerzo en la modernización de sus
regadíos con más sistemas de
riego eficientes, han perdido un
2,4% y un 1,5% de sus cultivos de
regadío, respectivamente, durante el pasado año.
Evolución de la superficie regada en España por tipo de riego
Tipo de regadío
2006
2007
(en hectáreas)
2008
2009
2010
% variación
470.758
-1,9
Gravedad
1.132.090
1.115.271
1.082.604
1.064.248
1.043.704
Automotriz
248.753
250.483
257.654
265.897
262.161
Aspersión
490.421
464.619
469.868
479.697
Localizado
1.381.835
1.502.327
1.548.043
1.591.616
1.628.706
TOTAL (ha)
3.214.238
3.360.782
3.374632
3.421.304
3.407.953
Otros
Fuente: MARM
25.808
28.082
16.463
19.847
2.625
-1,9
-1,4
+2,3
-86,8
-0,4
de leche, yogures, zumos y vinos. Según Stefan Jaenecke, director general
de Verallia Deutschland, "es muy posible que los consumidores estén dispuestos a hacerlo ya que un buen envase protege los beneficios para la salud y el sabor del producto".
La maquinaria
agrícola levanta
cabeza
Los industriales europeos, agrupados en torno a la Asociación Europea de fabricantes de maquinaria
agrícola (CEMA), se han reunido recientemente con significativas conclusiones que revelan síntomas de
recuperación del sector. "Después
de dos años muy difíciles, parece
que los mercados comienzan a crecer significativamente", ha certificado Gerd Wiesendorfer, coordinador
de los grupos de trabajo de la maquinaria y los equipos destinados a
trabajos de suelo, plantación, siembra, abonado y protección de cultivos, en CEMA.
Las previsiones de la patronal para
2011 resultan muy positivas. Se espera un 15% de crecimiento empujado por la demanda de los grandes
mercados, como Francia y Alemania,
y los mercados de Europa del Este.
Por un lado, se ha subrayado el crecimiento generalizado del tamaño
de las máquinas demandadas, aunque varía entre países, especialmente en los países periféricos y
emergentes, que prefieren equipos
con menor anchura de trabajo y tecnológicamente más sencillos. Las
primeras estimaciones revelan que
este tipo de equipos, dentro de la
UE, suponen unos 2,3 billones de
euros durante 2010.
20 /
RESTAURACIÓN Y GASTRONOMÍA
El Rincón
del Profesional
CATAS
FINCA RIO NEGRO 2008.
Tempranillo + Syrah.
Grado alcohólico: 13.5% Vol.
P.V.P. 12.50 euros
Vino de la Tierra de Castilla, elaborado y
embotellado por MEREVEN, SL, en su
bodega “Bodegas y Viñedos Rio Negro”,
situada en Cogolludo (Guadalajara). Es
la primera añada comercializada de esta
bodega, creada a finales de los noventa,
con el afán de producir un vino particular
que recuerde la tradición vitivinícola de la
desconocida zona. Uvas procedentes de
viñedos propios, situados a 1000 metros
de altitud. Vinificación separada de las variedades que lo constituyen y que, nuevamente, muestran en este vino una gran
capacidad de conjunción (principalmente
Tempranillo y Syrah). Posterior coupage
que ha dado como resultado un complejo y agradable vino con un periodo de
crianza de 8 meses en barricas nuevas
de roble francés y americano. En la fase
visual aparece como un vino tinto de capa media-alta y color rojo cereza que aún
conserva un ribete rojizo con destellos
azulados, lo que nos indica una buena capacidad de envejecimiento para una añada 2008. En nariz es un vino que admite
decantación. Tras la oxigenación, a medida que se va abriendo va mostrando diferentes e intensos aromas y recuerdos
que nos llevan de los iniciales aromas terciarios (bombones de licor y ligeros torrefactos) a los más puros primarios y largos
(frutas rojas maduras pero frescas indicadoras de la madurez de la uva), mezclados con ligeros recuerdos especiados,
anisados, inciensos, y de aceituna negra.
En boca nos encontramos con un vino de
acidez equilibrada y presentes taninos
maduros, con evidentes notas de crianza, pero con una madera perfectamente
integrada que deja recuerdos de hinojo.
Es un vino fresco que nos deja un grato
y largo final de boca, con un intenso porstgusto, afrutado (frutas negras y ligeros
frutos secos). Vino agradable y complejo
que ganará, si cabe, con los años.
MARBORÉ 2009.
Blanco. 13.5% Vol.
P.V.P. 19 euros
Nuevo vino blanco, acogido a la D.O. Somontano, elaborado por Bodega Pirineos,
perteneciente al grupo Barbadillo y a la Cooperativa Comarcal de Somontano, en Barbastro. Se trata de un vino blanco con una
crianza de 4 meses en barrica de roble que
completa la amplia gama de vinos que podemos encontrar en esta bodega. En este vino es destacable, por una parte, el que sea
resultado de un proyecto de investigación, y,
por otra parte, su cuidada y original presentación. La etiqueta es bonita pero sencilla, y
la contraetiqueta más colorida nos transmite
mucha información útil de manera esquemática. En la fase visual nos encontramos con
un bonito vino, color amarillo dorado con brillo céreo. En nariz, descubrimos que se trata de un interesante vino, posible coupage
de diferentes variedades que aportan al vino
una gran complejidad en nariz, así como
frescura y elegancia. Es una nariz intensa en
un vino sutil y fresco que nos transmite recuerdos florales, especiados (anís, hinojo,..)
y con destacables notas cítricas (pomelo). Es
sorprendente la evolución del vino en la copa, que pasa de las notas ligeras aportadas
por su corta crianza a los recuerdos melíferos y minerales, pasando por todas las sensaciones antes descritas. Aunque se presenta el perfil aromático en la contraetiqueta,
nosotros destacaríamos el equilibrio entre
notas florales y cítricas, combinadas con sensaciones anisadas y recuerdos a hierba recién cortada y a heno. Las sensaciones y recuerdo que nos transmite en boca son similares a los percibidos en nariz, si bien en esta
fase son sensaciones mucho menos intensas. Destacamos una escasa y grata presencia de madera y unas destacables notas cítricas (pomelo, jengibre,…) con ligeros recuerdos frutales (fruta blanca de hueso) y
minerales. Final de boca moderadamente
prolongado en el que destacan entre otras
sensaciones la de frutos secos.
Viticultura y Enología
Los hosteleros siguen en pie de guerra
contra la “ley antitabaco”
La Plataforma Libertad Sin Humo ha reunido un total de 600.000 firmas en
contra de la “ley antitabaco”, entregadas a la Defensora del Pueblo. El Comité
Nacional para la Prevención del Tabaquismo asegura que la norma no ha
tenido un impacto negativo en la hostelería.
Empresas de ocio nocturno, hosteleros y bingos se han dirigido así
a la Ombudswoman, María Luisa
Cava de Llano, para exigir la suspensión de la norma, cuya entrada en vigor destaca José María
Rubio, presidente de la Federación
Española de Hostelería (FEHR),
les ha hecho perder cerca de
53.200 empleos, según los datos
de la Encuesta de Población Activa (EPA).
Las cifras esgrimidas por esta federación ilustran que en los tres
primeros meses del año los restaurantes y bares de España han perdido el 21% del total de la caída de
empleo en España y el 71% de la
caída de empleo en el sector servicios. "Esto significa una reducción en el empleo de enero a marzo del 5,1% hasta 999.700 trabajadores, frente a 1.052.900 con
que se contaba el año anterior",
según apunta en un comunicado
la FEHR, que manifiesta además
que por primera vez desde hace
décadas, el empleo en la hostelería española ha caído por debajo
del millón de trabajadores.
Por su parte, el Comité Nacional
para la Prevención del Tabaquismo (CNPT) asegura que la entrada en vigor de la norma "no ha supuesto ninguna inflexión o empeoramiento en la evolución general
de los negocios hosteleros, ni en
facturación ni en empleo, en
comparación con los datos
de los dos años anteriores,
también años de crisis, pero
con la antigua ley antitabaco". Para ello recurre al índice de cifra de negocios (facturación) del INE, que muestra un incremento medio del
1,1% en enero y febrero respecto al mismo periodo de
2010, señala el comité, que
se pregunta "dónde está la
caída de ventas" argumentada por
la FEHR.
Por otro lado, la Seguridad Social
ha registrado al final del primer trimestre 453 afiliados más y en
abril, pasada la Semana Santa, un
aumento de 45.550, unas cifras
que, según el CNPT, se contradicen con el cierre de multitud de bares y restaurantes y una caída del
empleo del 3 al 3,5% augurado por
el sector.
Un total de 78.444 visitantes profesionales han participado en el XXV
Salón de Gourmets de Madrid, cifra que supone un 3% más que en
la edición anterior. La feria ha potenciado en su 25 aniversario el
área dedicada al mundo del vino,
con un incremento del 3,5% de su
superficie neta total, unos 24.130
m2. Allí se han reunido 1.270 expositores (+6,5%) y se han expuesto
38.000 productos, unos 1.100 nuevos. Polonia ha sido el "país de honor" en esta edición de carácter in-
ternacional, que ha acogido a 25
países. Castilla y León ha sido la
comunidad autónoma invitada y
sus productos delicatessen han tenido una presencia destacada en
las diferentes actividades del Taller
de los Sentidos.
El vino gana terreno en el Salón de Gourmets
Visto y oído
U
A nuestro favor
no de los descubrimientos más interesantes de estos años feroces que hemos dado en llamar de crisis, ha consistido en recuperar el restaurante y el bar como espacio a compartir con otros humanos, probablemente tan mal tratados por la vida como nosotros. Ya lo
dijo Humphrey Bogart haciendo de Marlowe en La hermana pequeña: un día una palmadita en el hombro, el
otro un puñetazo en la cara.
Para resistir mejor, los barceloneses se divierten en establecimientos en los que se puede comer bien, beber
bastante bien y charlar con el vecino. Es el positivo resultado del hundimiento de la gastronomía intelectualizada que había hecho de algunos cocineros filósofos de
las sartenes. Los precios han caído en picado y los comensales pican de todo en bares que son territorios de
reconquista, como el Canalla, donde ejerce el oficio de
la tapa y la media ración Ignacio Saibene, que fue cocinero de Comerç 24 y del Tapas 24, locales de Carles
Abellán, un divertido cocinero que aguantó muchas tramontanas en los primeros años de El Bulli. Gracias a ello
es el responsable del restaurante del Hotel Vela, tan junto al mar que está más adelante de la primera línea. Cosas del arquitecto Ricardo Bofill.
Se come codo con codo en Canalla por treinta euros, el
mismo precio que pagaremos bajo los colores poderosos del arco iris del restaurante Dos. La decoración es
obra de Lucia Bosé y Carlos Tristancho. De las cazue-
MIGUEL SEN
las se cuida Mila Acosta, hasta
hace unos meses chef en el último piso del Hotel ME, alias
el restaurante Dos Cielos de los
premiados hermanos Torres.
Buena filosofía, no de sartenes,
sino de búsqueda de productos puros que convertirán la
Diagonal Mar en extremo gastronómico de BCN. Entre
tanto, los ciudadanos que siguen las consignas de Bogart se están cansando de recibir golpes en forma de vinos baratos que resultan carísimos, porque son malos y
obligan a cambiar de copa. Un palo que muchas veces
viene de Rueda, pero que también puede llegar de Gandesa. Ante tanta duda en Monvínic, la catedral del vino,
nos preparan un mayo con champagnes excelentes que
no son los de siempre y catas a ciegas de vinos del Priorat, de la mano de los sumilleres Ramiro Gutiérrez y Nereida Maglioni. El treinta de mayo Paco Berciano nos
dará una vuelta por la España vinícola, gracias a vehiculizarnos con doce vinos que van desde El Rocallís, de
Can Ràfols dels Caus a los vinos malagueños de Telmo
Rodriguez. En el centro del paseo-cata no faltarán los
Tondonia, Pesquera y el Forjas del Salnés, un Rías Baixas que me gusta especialmente. Será por el clima y las
variedades.
www.gastronomiaalternativa.com
El Rincón
del Gourmet
Brookei
El restaurante Brookei se localiza en
la calle Espronceda de Chamberí,
uno de los distritos más castizos de
Madrid. Dirigido por Juan y Borja Infante, nos ofrecen su cocina de autor
y de temporada logrando conseguir
un espacio acogedor y dinámico.
Creada por un chef joven y con mucho talento, Alfonso Sánchez, cuenta con una carta muy extensa donde
se puede encontrar desde la cocina
más tradicional hasta la cocina de
creación propia. Un plato a resaltar
es el steak tartar, que se elabora delante del cliente para conseguir justo
el punto adecuado. La carta de vinos,
seleccionado por Juancho Asenjo, es
muy variada y cuidada. El precio promedio de cada plato es de 30 €y el
establecimiento abre sus puertas al
medio día y por la noche.
Brookei se convierte así en un restaurante acogedor e íntimo, donde
se disfruta de un entorno cuidado.
Sumando todo es el lugar ideal para pasar una buena velada.
Restaurante Brookei
C/ Espronceda, 34
Madrid
91 441 05 01
La Galería de
Almagro
Como su propio nombre indica, este
restaurante situado en la calle Almagro
de Madrid es todo un descubrimiento.
Es alentador descubrir en Madrid, capital de la presunción gastronómica, un
restaurante excelente que hace un
ejercicio de humildad desde el quicio
de la puerta hasta la factura que nos
presenta. Todo un órdago a los cocineros de postín que van de estrellonas y
que hace tiempo no aportan novedad
a nuestros platos. En La Galería de Almagro encontramos una carta depurada de tamaño correcto con platos originales de cocina tradicional. Una decoración sencilla pero correcta, como
decíamos, sin pretensiones. Un servicio amable que ofrece soluciones y posibilidades para todo lo que necesitemos: medias raciones, platos con cambios, etc. La bodega es variada con
precios ajustados y, salvo un pequeño
ajuste en la temperatura de los vinos,
más debido a dejarse una puerta abierta que a otra cosa, el cuidado del cava
es exquisito.
Pasamos a los platos; cuentan con
unas materias primas escogidas con
esmero y con una elaboración muy
cuidada. Las verduras se presentan
en su punto de crujiente, se pueden
degustar unos muslitos de pollo para
los que no hace falta cuchillo, las minihamburguesas de ternera son más
que recomendables y así sucesivamente podríamos repasarnos una carta llena de sugerentes pitanzas. La
presentación de los platos es esmerada y, como decíamos antes, el precio
de los platos es moderado, como corresponde a una época en la que salir a comer o cenar no debe resultar
oneroso, sino incentivador. No se pierdan pues esta visita. Merece la pena.
La Galería de Almagro
C/ Almagro, 32
Madrid
91 310 70 51
MVD
Máxima incertidumbre para los
productores de aceite de oliva
Los olivicultores redoblan sus protestas mientras presionan a la Administración
española para que dé otra vuelta de tuerca a las negociaciones con Bruselas,
obstinada en congelar la puesta en marcha el almacenamiento privado del
aceite de oliva. Las almazaras y los envasadores atesoran unas existencias de
este producto que ya son las más elevadas de los últimos cinco años.
El sector atraviesa momentos delicados, con los precios bajo mínimos mientras Bruselas sigue sin
ceder al almacenamiento privado,
petición unánime de los olivicultores españoles.
Y es que, a pesar de que los precios llevan mucho tiempo por los
suelos, aún no han llegado al límite mínimo establecido en la legislación comunitaria para poder activar este mecanismo de ayuda.
De ahí las reiteradas negativas del
Comisario Dacian Ciolos.
Precios hundidos
Por tercera campaña sucesiva, los
precios medios están por debajo
del umbral de los costes de producción para el agricultor. No hace
falta más que documentarse en las
estadísticas: la cotización media
casi no ha superado en abril los
1,84 euros el kilo, según el índice
Poolred; los costes acumulados de
aceite de oliva a la salida de almazara ascienden a 2,491 euros el kilo, según el observatorio de precios de los Alimentos del MARM.
Por ello, el sector cree es necesario que se actualice oficialmente el
aumento de los costes de producción para que el almacenamiento
privado entre en funcionamiento.
Esto es, el requerimiento de activación del mecanismo prevé un
precio medio de 1,77 euros el kilo
para el aceite de oliva virgen extra
y 1,71 para el aceite virgen y 1,52
para el lampante, cotizaciones dis-
tantes de los costes fijados para el
sector en 1997/98.
Existencias
Por otro lado, las existencias de
aceite en poder de las almazaras,
incluida la FPCO, son de 942.700
toneladas, un 19% superior a la
media de las cuatro últimas campañas. En envasadoras, refinerías
y operadores ascienden a una
cantidad global de 185.900 toneladas, según datos a 31 de marzo
de la Agencia para el Aceite de Oliva (AAO).
Por lo tanto, el volumen total de
existencias alcanza 1.128.600 toneladas, lo que significa un aumento del 20% con respecto a la
media de las cuatro campañas anteriores. Tanto en almazaras como
en envasadoras son los montantes más altos en las últimas cinco
campañas.
l mal comportamiento del aceite de oliva virgen extra, con una
merma de 9,5 millones de litros, induce a la caída en el conjunto de
aceites de oliva. En ese periodo, las
ventas de todas las categorías han
llegado a los 88.913 millones de litros, con una caída del 14%, según
los datos de la Asociación Nacional
de Industriales, Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles
(Anierac).
Si cogemos los guarismos de marzo
pasado, proporcionados por esta
asociación, las salidas de aceite envasado por sus empresas se han situado en casi los 59 millones de litros. Así las ventas acumuladas en
lo que va de 2011 expresan la cifra
de 171,8 millones de litros, un 11%
menos que lo comercializado en el
mismo periodo del año anterior. Por
categorías, se ha colocado en el mercado en ese mes unos 30,3 millones
de litros: del aceite suave 14,5 millones de litros; 8,1 millones de li-
tros de la categoría virgen extra, 7
millones de litros de la comercial intenso y 0,5 millones de litros de virgen.
Desde octubre, en el cómputo total
de la campaña 2010-2011, las empresas de Anierac han comercializado unos 179,5 millones de litros, un
4,28% menos sobre el mismo período de la campaña pasada. La categoría virgen ha renovado su impulso al alza, alrededor del 84%, para
alcanzar unos 3,2 millones de litros.
E
Las ventas de aceite se contraen un 11%
ACEITE / 21
Olivaria, salón de referencia
internacional para el sector
El Salón del Aceite de Oliva y los
Aceites Vegetales estrena en la próxima edición de Alimentaria un lugar
privilegiado, ocupando toda la cabecera del pabellón 3 del recinto Gran
Vía de Fira de Barcelona y compartiendo pabellón con Intervin, lo que
favorecerá el aprovechamiento de
sinergias entre ambos sectores.
Olivaria no tiene competencia como evento de referencia internacional para el universo oleícola. Con
la más completa muestra de la producción nacional e internacional, el
salón es el único evento del sector
que traspasa fronteras y acoge la
oferta más representativa de los
principales productores mundiales
de aceite.
Olivaria 2012 contará con la participación de compradores procedentes de los principales países importadores de aceite. Profesionales
de grandes centros de consumo
como Japón, China, EE.UU., Brasil, Canadá y Australia, entre otros,
acudirán al salón para encontrar la
mejor producción y hacer negocios.
Olivaria ofrecerá diferentes herramientas para facilitar y optimizar el
contacto comercial mediante reuniones bilaterales, proyectos internacionales, seminarios y otras iniciativas
Nace el desayuno español, un nuevo
concepto para exportar al mundo
La Interprofesional del Aceite de Oliva Español pone
en marcha el “Spanish Breakfast- Desayuno Español”
para promover el reconocimiento de los valores
tradicionales de nuestro desayuno en el mundo.
La interprofesional del Aceite de
Oliva Español ha creado un nuevo
concepto gastronómico: el “Desayuno Español”. Con esta iniciativa se ha querido poner nombre a
la costumbre española de iniciar el
día de la mano del aceite de oliva
virgen extra y exportar este modelo a los grandes escenarios gastronómicos y hosteleros mundiales.
El proyecto ha contado con la participación y asesoramiento de nutricionistas y cocineros de prestigio
que han trabajado sobre el concepto del “Spanish Breakfast”, desde los aspectos gastronómicos a
los nutricionales y saludables, pasando por la rentabilidad de su implantación.
El “Desayuno Español” tuvo su
puesta de largo en el Salón Internacional del Club de Gourmets,
apadrinado por la ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar y respaldado por
importantes organizaciones y empresas del sector hostelero y agroalimentario.
22 /
MARKETING Y FORMACIÓN
OPIN IÓN
MONSERRAT PEÑARROYA
Especialista en Marketing Digital y
Profesora de la UAB
Cómo dinamizar una página
de empresa en Facebook
E
n las columnas de los meses anteriores empezamos a tratar la
Web 2.0 y sus herramientas. También vimos que tener presencia
en Facebook es cada vez más importante, y en la última
columna hicimos especial hincapié en que las empresas deben tener
páginas en Facebook en lugar de perfiles personales. Hoy veremos
acciones para dinamizar las páginas y con ello conseguir más
admiradores y gente que siga nuestro día a día.
Integrar nuestra página en Facebook en nuestra página web
Uno de los factores clave de éxito de cualquier estrategia 2.0 (y esto
incluye las redes sociales) es la de integrarla con el resto de nuestras
acciones de marketing. Así que una de las primeras cosas que debemos
haces es conectar la página de Facebook con la página web y
viceversa.
Facebook dispone de lo que se llama “las aplicaciones sociales”. A
través de este servicio podemos incluir en nuestra página web el botón
de “me gusta” de Facebook (de forma gratuita), o podemos incluir las
imágenes de las personas que han recomendado el contenido de nuestra
página web.
Incluir el “me gusta” de Facebook en la página es una acción sencilla
que inmediatamente llevará a incrementar el tráfico de nuestro sitio
web (la gente lo clica, esto hace que nuestra página aparezca en su
muro de Facebook, lo ven sus amigos y entran en nuestra página para
ver el contenido que ha recomendado).
Otra acción que puede sernos muy útil, sobre todo para ahorrarnos
trabajo, es conectar automáticamente, a través de RSS nuestra web con
nuestra página de Facebook. Esto puede hacerse utilizando la
funcionalidad de Facebook “importar blog”. Si nuestra página web
dispone de servicio RSS no tenemos más que indicárselo a Facebook y
automáticamente, cada vez que publiquemos nuevo contenido en
nuestra web, se publicará también en nuestro muro.
Y por supuesto, no hay que olvidar los botones que en nuestra página
web llevan directamente a nuestra página en Facebook. Es importante
que sean visibles y que inviten al usuario a que vea nuestro muro y se
haga seguidor de nuestra página.
Integrar nuestra estrategia 2.0 con nuestra estrategia fuera de
internet
Otra muestra de integración entre diferentes estrategias la podemos ver
con el ejemplo que sigue:
Una de estas acciones suele ser dar un trato preferencial a los
periodistas especializados en vino y enoturismo. Debemos hacer esto
mismo con bloggers y con community managers relacionados con el
mundo del vino. Por ejemplo, publiquemos en nuestra página de
Facebook que ofrecemos una cata gratuita a todas las personas que nos
sigan, se inscriban en nuestro muro y enlacen a sus blogs de
enoturismo. Así podemos ir conociendo bloggers que pueden
ayudarnos a dar difusión a nuestra empresa y a la vez, damos a conocer
nuestra página de Facebook. Podemos además, hacer algún
llamamiento del tipo: “¿conoces a algún blogger apasionado por el
vino?, explícale esta promoción.”
Establecer diálogos
Este es el objetivo de toda herramienta 2.0, así que no debemos olvidar
que en Facebook no podemos estar emitiendo información y ya está.
También debemos entrar en los muros de otros, participar en sus
conversaciones, comentar sus imágenes, expresar nuestra opinión, etc.
Participando en las páginas de otros y en sus perfiles también daremos
a conocer nuestra página y a la larga nos traerá seguidores.
Lo que no debemos olvidar en ningún caso, es que el objetivo tanto de
nuestro sitio web como de nuestra página en Facebook es conseguir
que la gente nos contacte. Así que siempre debemos invitar a que nos
contacten, a que dejen sus datos, que se identifiquen, que nos
muestren su página, de que indiquen qué les gusta, etc.
Los contactos conseguidos gracias a Facebook o gracias a nuestra
página deberían ser analizados cada semana para ver de dónde han
venido, porqué han venido y cómo atraer a más como ellos.
Nos hablamos.
www.montsepenarroya.com
Belondrade, nueva empresa benefactora
del Museo Patio Herreriano
La empresa ha firmado un convenio de colaboración con el Museo por cinco
años con el que pretenden unir dos conceptos culturales estrechamente
relacionados entre sí: el vino y el arte.
Así, por ejemplo, una de las acciones previstas es obsequiar con
una botella de Quinta Aplonia Belondrade a todo aquel que compre o regale un carnet de Amigo
del Museo.
El acuerdo permite a la bodega
Belondrade obtener determinados
beneficios, como el uso de espacios del museo para actividades
sociales o corporativas, la invitación a los diferentes actos organizados por el Museo Patio Herreriano, incluidas las visitas guiadas
con los comisarios o los artistas a
las respectivas exposiciones temporales, el envío de todas las publicaciones editadas por el Museo
y la obtención de descuentos en
la tienda del museo, entre otras
ventajas.
Esta colaboración, según ha declarado Didier Belondrade, gerente de la empresa, no es un acto
publicitario, sino un compromiso
a largo plazo. “En Belondrade hacemos un vino verdejo en Rueda,
en la provincia de Valladolid, en
Castilla y León. Soy francés pero
este vino es 100% de esta tierra
y por eso quiero anclar mi empresa en el entorno de la ciudad, en
la que vivo desde el año 2000”,
ha afirmado el bodeguero.
El gerente de Belondrade ha
aprovechado la ocasión para manifestar su pasión por el arte, no
sólo contemporáneo, y ha asegurado que “cuanto más conocemos, más queremos conocer”.
Prueba de ello es el Encuentro
entre Música y Vino que desde
hace cuatro años organiza en la
bodega coincidiendo con el día Internacional de la Música.
Con esta nueva incorporación de
Belondrade al grupo de Amigos
del Museo, el Patio Herreriano
una vez más, consigue que una
empresa vallisoletana, en este caso del sector vitivinícola se implique en un proyecto, en este caso
cultural, que tiene como fin principal servir a la sociedad.
Castilla-La Mancha destina 1.400 millones
de euros a fortalecer el sector del vino
La Estrategia Regional del Vino, aprobada por el Consejo de Gobierno, tiene
una previsión económica de 1.400 millones de euros hasta el año 2020 y con
ella se busca fortalecer la posición del sector vitivinícola de la región en los
mercados nacional e internacional.
Esta estrategia se aprueba en un
momento en el que está planteada una profunda reforma de la
Política Agrícola Común, por lo
que los objetivos que recoge están planteados en un escenario
temporal a largo plazo, en concreto, hasta el año 2020.
Actualmente, Castilla-La Mancha
se encuentra batiendo récord en
cuanto a la exportación vitivinícola, tanto en volumen como en valor, pues ya son más de 1.000 millones de litros acumulados los exportados este último año, la cifra
más alta de la historia de la región. Aún así, la nueva estrategia
supondrá un impulso, ya que incluye entre sus líneas de actuación medidas encaminadas a incrementar la exportación hasta
E
que llegue a representar el 70%
de la producción, lo cual significaría aumentarla hasta alcanzar los
1.400 millones de litros.
Entre los numerosos objetivos
que se recogen en esta iniciativa
se encuentra la creación de un
observatorio del vino y la puesta
en marcha de un sistema de información de mercados que comenzarán a funcionar en el año 2012
y que pretenden mejorar la coordinación de todos los agentes
desde que "se planta la viña hasta que se exporta el vino embotellado", tal y como ha afirmado la
portavoz del Gobierno regional,
Isabel Rodríguez.
La Estrategia Regional del Vino
y los Productos Derivados incorpora numerosas medidas que se
enmarcan en torno a cinco ejes
de acción, que son el funcionamiento de la cadena de producción; la posición de los vinos de
Castilla-La Mancha en los mercados de destino; la investigación y formación; las estructuras
productivas y comerciales y la
calidad diferencial.
te momento en la región se reduzcan
en cuanto a comercialización se refiere, en torno a unos 20 grupos cooperativos que venderán el vino de todas las cooperativas la región”.
Desde el Gobierno regional se le está dando absoluta importancia a esta
normativa pues las cooperativas elaboran más del 70% del vino que se
elabora en Castilla-La Mancha. En
este sentido, la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente, a través de
las distintas líneas de ayuda que tiene
puestas en marcha dará prioridad a las
cooperativas que entren a formar parte de las OEPV. La orden establecerá
una serie de requisitos para la constitución de las Organizaciones empresariales, y entre ellos, deberán contar
con un mínimo de 1.000 socios. También se establecerán una serie de parámetros en cuanto a producción (kilos de uva recogidos en vendimia),
superficie de viñedo y facturación.
Castilla-La Mancha presenta un borrador
de Orden para las OEPV
l director general de Producción
Agropecuaria, Francisco Martínez
Arroyo, ha presentado al sector el primer borrador de la Orden por la que se
reconocen las Organizaciones Empresariales de Productores de Vino y Mosto de Castilla-la Mancha (OEPV).
Como ha explicado Martínez Arroyo, “con este borrador se pretende
concentrar la oferta en el sector cooperativo del vino, de tal forma que las
215 cooperativas que tenemos en es-
Unione Italiana Vini y su compromiso con la innovación
En Simei-Enovitis 2011 serán las empresas del vino las encargadas de
premiar la aplicación a la investigación industrial que se considere de mayor
utilidad y funcionalidad con respecto a las exigencias del mundo productivo.
La Unione Italiana Vini presenta
el premio a la innovación que será otorgado durante el próximo Simei-Enovitis, que se llevará a cabo en Milán del 22 al 26 de noviembre de 2011. "Si es verdad
que Italia se ha convertido en el
país líder a nivel mundial por lo
que se refiere a exportación de vino, esto también se debe los productores de máquinas y equipos
para la enología y la viticultura
que trabajan para sustentar esta
gigantesca demanda de innovación y para preparar soluciones
técnicas a la medida de las empresas”, señala Lucio Mastroberardino, presidente de Unione Italiana Vini. El presidente de UIV
añade que "el Premio a la Innovación Vitícola y Enológica es por lo
tanto el instrumento a través del
cual Unione Italiana Vini encamina en Enovitis y Simei a la excelencia de las tecnologías aplicadas no solo al sector vitivinícola,
sino también al de las bebidas”.
La verdadera novedad del premio
UIV es que ha sido creado y concedido por las empresas del vino.
Las innovaciones tecnológicas
sometidas a evaluación serán
analizadas por un comité compuesto por técnicos de las empresas italianas más importantes
socias de Unione Italiana Vini,
con la colaboración de profesionales de la investigación científica en el ámbito universitario. Según explica Mastroberardino, "en
contraposición a iniciativas similares, nuestro premio quiere reconocer el impacto real de la innovación en el mundo de la producción”.
El apoyo oficial de inversiones se pospone hasta 2012
La dotación de 36 millones de euros para este
año tendrá que esperar más tiempo.
Para evitar que se solapen con
otro tipo de ayudas insertas en
desarrollo rural, el Gobierno retrasa poner en marcha las medidas
de inversiones en tanto que procede a consultar a Bruselas la posibilidad de ampliar bajo su paraguas la financiación acciones en
países terceros, inversiones en inmateriales y ayudas que cubran
gastos de personal, tal y como re-
clama el sector. Así lo ha manifestado Josefa Lueso, subdirectora
general de Promoción Alimentaria
del MARM. En principio el montante para cubrir estas iniciativas ascendía a 156 millones de euros
con vistas a 2013.
Desde que el año pasado sacara
la Administración un borrador en el
que contemplara ayudas a las empresas para la construcción, adqui-
sición o mejora de bienes inmuebles, al alquiler de maquinaria y
equipos o a los costes por contratación, permanece aún en estudio
los gastos admisibles, los plazos
de ejecución, las posibles modificaciones del proyecto inicial y la
pretensión de que se realice un mínimo del presupuesto fijado.
Las medidas de inversiones forman parte del programa oficial de
apoyo al sector del vino y se complementa con las promocionales
en países terceros.
MARKETING Y FORMACIÓN / 23
Fenavin cierra su sexta edición con
140.000 contactos comerciales
9.442 compradores nacionales (un 148% más
que en 2009) y 2.740 internacionales, un 24%
de subida frente a la anterior edición.
Nemesio de Lara,
presidente de Fenavin, ha hecho balance del certamen en
el que, ha dicho, no
se ha percibido la
crisis, ya que mucho
antes de su inicio se había cubierto el número de expositores y se
había incrementado el de inscripciones de visitantes profesionales.
De Lara ha afirmado que Fenavin
es "la primera feria del mundo para las bodegas nacionales". "Es
técnicamente imposible que un bodeguero de España, produzca
donde produzca, encuentre una feria en el mundo mejor para su negocio", ha declarado.
El presidente de Fenavin ha apoyado estas informaciones en los
datos extraídos a la conclusión de
la Feria, que ha contado este año,
además del mercado español, con
un total de 54 países diferentes,
once más que en la anterior edición. En total, han pasado por Fenavin 12.182 compradores (un
104% más que en la anterior edición) y se han registrado 140.000
contactos comerciales.
El evento ha contado con 1.197
bodegas repartidas en 600 stands
y 74.300 personas
acreditadas. Además, en la Galería
del Vino, se han descorchado
120.000 botellas de vino de 1.200
marcas nacionales.
Por último, de Lara ha señalado
que tienen constancia del interés
de muchos bodegueros de fuera
de España por estar presentes en
el salón manchego. En este sentido, ha comentado que "sería absurdo" convertir la feria en un
evento internacional, ya que "no
queremos mezclar churras con
merinas". "Es una feria donde sólo se expone y se intenta vender
vino de España, nació con esa vocación y queremos que siga así
durante mucho tiempo". "Vamos a
decir que no, ya lo adelanto, porque nos interesa el vino de España, de Castilla-La Mancha, y de
Ciudad Real, y queremos que solo sean vinos españoles los que se
expongan y se intenten vender",
ha reiterado.
24 /
I+D+i
OPIN IÓN
JOSÉ RAMÓN LISSARRAGUE
L
Profesor de Viticultura.
Formación de los racimos
a formación de los racimos y de las flores en la vid se produce
a lo largo de dos estaciones. Los procesos que conducen a la
formación de las inflorescencias y flores son complejos y están
fuertemente condicionados por factores genéticos, ambientales y
culturales, y son determinantes en la producción de la cosecha y de su
variabilidad, tanto en lo que se refiere a la variabilidad que se produce
entre diferentes viñedos en año determinado, como a la variabilidad
del rendimiento que se produce entre años en un mismo viñedo.
Todos los procesos que conducen a la formación de las inflorescencias
y de las flores son de una gran complejidad, y de léxico complicado y
a veces confuso, su trascendencia es evidente pues son decisivos en la
determinación de la fertilidad, del rendimiento de la cosecha. Por ello
trataremos de exponer de forma sencilla y simplificada cómo se
forman los racimos y las flores, cuándo, y cuáles son los factores más
influyentes.
En general se habla de tres procesos que son los de inducción,
iniciación y diferenciación. La inducción floral comprende los
fenómenos fisiológicos previos que determinan la iniciación de un
meristemo hacia la constitución de una inflorescencia, es decir,
podríamos expresarlo como las condiciones que hacen que en una
yema su meristemo terminal programe el que se inicie la formación de
los racimos. La iniciación y diferenciación podemos considerarlas
como el conjunto de procesos que sucederán en las yemas para que se
materialicen los racimos y posteriormente las flores con todos sus
órganos.
La formación de los racimos y de las flores completas se produce en
dos estaciones, en la primera estación, en las yemas, el año anterior al
de cosecha de uva, en el periodo de primavera y hasta mitad del
verano en las yemas se forman los racimos de la cosecha del año
próximo; en la segunda estación, al año siguiente, desde poco antes del
desborre hasta la floración se terminan de diferenciar los racimos, se
diferencian los botones florales (al comienzo de la entrada en
actividad), y a continuación crecen las inflorescencias y se forman los
órganos florales, los procesos culminan en la ántesis o floración.
La formación de los racimos en las yemas tiene lugar durante el
llamado período de predormición, (comprende desde mediados de
primavera hasta mediados del verano). En condiciones medias, hacia
final de mayo o principios del mes de junio, hacia la época de
floración o un poco antes, después de haberse diferenciado las
primeras futuras hojas, comienza el desarrollo del primer racimo con
sus ramificaciones, a continuación el segundo racimo, y en su caso
algún racimo más, por término medio, no se forman más de dos. Este
fenómeno es gradual desde las yemas de la base del sarmiento hacia la
extremidad. La diferenciación de los racimos comienza hacia la época
de floración, hasta que a mediados del verano las yemas entran en
dormición (finales de julio a agosto) cesando la diferenciación, los
esbozos de las inflorescencias, los racimos, alcanzan un nivel de
organización de ramificaciones primarias, secundarias, incluso
terciarias (las inflorescencias primordiales más desarrolladas y con más
ramificaciones llevarán mayor número de flores).
Los racimos se forman en las yemas el año anterior al de su floración,
en el periodo que aproximadamente va desde unos 10 a 15 días antes
de floración a antes del envero, es posible que la diferenciación
termine un mes antes de que dé comienzo el agostamiento de los
pámpanos. Resulta importante tener en cuenta que en este periodo se
determina la cosecha del año próximo, ya que se forman los futuros
racimos y se predetermina su tamaño (se forman sus principales
ramificaciones). La diferenciación es más prolongada para los
primeros racimos, lo que provoca que los racimos inferiores del
sarmiento sean más grandes.
La diferenciación depende de la posición de las yemas en el sarmiento,
y en general lleva consigo que las yemas más alejadas de la base sean
más fértiles, pues les favorecen las condiciones para la diferenciación.
Las características genéticas son determinantes de la diferenciación de
los racimos, responsables del número y tamaño de los racimos y, por
tanto, de la capacidad productiva, y, asimismo, los cambios de
fertilidad de las yemas dependen del genotipo de las variedades.
[email protected]
Cooperativas Agro-alimentarias coordina
un ambicioso proyecto para el diagnóstico
sobre huella de carbono
Tres bodegas cooperativas serán el escenario de un proceso de diagnóstico
de la situación de la huella ambiental en el balance de emisiones GEI.
Cooperativas Agro-alimentarias
van a llevar a cabo en 2011 esta
actuación dentro del convenio de
asistencia técnica para sus asociados, suscrito con el MARM.
El proceso se realizará en dieciocho cooperativas de diferentes
sectores. A saber cinco de fruta,
tres hortícolas, una quesería, tres
bodegas y cinco cerealistas de
las regiones navarra, valenciana,
murciana, gallega, castellano
manchega, extremeña y andaluza. Además se tendrán en cuenta las siguientes unidades funcionales: 1 botella de vino, 1 unidad
de envase de fruta, 1 unidad de
envase de hortalizas, 1 queso de
queso fresco de vaca y 1 tonelada de maíz con destino mixto alimentario/energético.
El diagnóstico sobre la huella
consistirá en la recogida de información siguiendo la metodología
de ciclo de vida hasta la entrega
al cliente de la cooperativa. Implicará la obtención y análisis de
todos los datos energéticos y de
emisión, tanto directos como indirectos, de las fases de producción agraria incluyendo las materias primas y los insumos, los
transportes intermedios de transformación industrial y de envasado hasta la salida de la cooperativa. Por tanto, involucrará como
mínimo a los socios productores
de las cooperativas y a ella misma como comercializador/ transformador.
La obtención de esta cadena trazable de información sobre emisiones permitirá finalmente testar
diferentes metodologías (PAS
2050, AFNOR, GHG protocolo,
ISO 14067, etc.) evaluando su
conveniencia y adaptación a la
realidad de las cooperativas
agroalimentarias españolas. Estas metodologías son las que
empiezan a ser habituales en
los mercados como método de
comunicación de la huella de
carbono de producto.
La UCLM muestra sus conocimientos científicos
sobre el mundo del vino
La Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) ha participado en Fenavin
2011 a través de un espacio propio destinado a la promoción de sus grupos
de investigación y de los resultados de sus líneas de I+D.
Durante los tres días que ha durado Fenavin, los profesionales del
sector vitivinícola que han visitado
el stand de la UCLM han tenido la
posibilidad de conocer más de cerca las capacidades científico-técnicas de los grupos de investigación de la universidad regional. El
personal de la Oficina de Transferencia de Resultados de la Investigación (OTRI) ha estado informando acerca de los grupos de
I+D+i que trabajan en el sector,
brindando la posibilidad de establecer nuevos contactos, colaboraciones o acuerdos, que propicien
nuevas vías de negocio.
Un taller temático y técnico que ha
servido para que investigadores de
la UCLM expongan sus análisis
acerca de la innovación como estrategia de diferenciación en el
sector del vino y una mesa redonda en la que se han abordado los
retos del futuro del sector y la competitividad dentro del mercado
mundial, han sido otros de los actos organizados por la universidad
en el transcurso de la Feria.
En esta edición se ha presentado
además, la plataforma on line WINETech, que pretende establecer
una conexión entre la demanda de
las empresas del sector vitivinícola y la oferta de su entorno científico-tecnológico. Cabe destacar
que el programa WINETech fomenta la consolidación del sudoeste europeo como un espacio de
cooperación territorial en los ámbitos de la competitividad y la innovación. Esta herramienta, ya ha
obtenido los primeros resultados
tras una complicada tarea de recopilación de las necesidades tecnológicas de las bodegas y de la creación de una base de datos donde
se incluye toda la oferta de I+D+i.
Mejorar la calidad del vino,
un reto para las nuevas tecnologías
Siete empresas del sector vitivinícola riojano se han unido en un proyecto
cooperativo que busca mejorar la calidad de los vinos mediante la aplicación
convergente de la nanotecnología, la biotecnología y las nuevas tecnologías
de la información y la comunicación (TIC).
En el proyecto se analizarán de
manera exhaustiva diversos parámetros que influyen en la calidad
del vino a lo largo de toda su vida,
desde la elaboración hasta el consumo, y se creará una plataforma
de control del proceso de elaboración en la que los distintos enólogos podrán poner en común
problemas y soluciones.
Las líneas de trabajo se centran
en el aumento de la vida útil de
los vinos (estudio de la presencia
de moléculas antioxidantes desde
el cultivo de la uva hasta el embotellado); la estabilidad cromática
(cómo afectan al color de los vinos de Rioja la microoxigenación
y otras técnicas); la reducción y
eliminación de especies y compuestos no deseados (compuestos sulfurados volátiles, toxinas,
etc.), y el diseño de un depósito
inteligente que permita prever las
características finales del vino y
elaborar vinos "a la carta".
Este proyecto está subvencionado por la Agencia de Desarrollo
Económico de La Rioja (ADER) y
el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), dependiente del Ministerio de Ciencia e
Innovación, y tiene una inversión
de 5,2 millones de euros. La iniciativa se enmarca en un plan del
Gobierno autonómico que proporciona a las empresas coordinación, búsqueda de socios y ayudas de la ADER.
LEGAL Y FISCAL / 25
La Ley de Calidad Agroalimentaria,
por partes
El Gobierno tramitará en primer lugar los aspectos referentes al mejor
funcionamiento de la cadena agroalimentaria y dejará para más adelante
los términos más conflictivos como la regulación en materia de
denominaciones de origen.
Se ha encontrado una solución salomónica, aunque temporal, para
seguir adelante con la futura ley. El
MARM ha decidido ahora dar prioridad a los aspectos con los que el
sector está conforme, esto es, las
organizaciones interprofesionales,
los contratos, las prácticas comerciales y, en general, todos aquellos
factores relativos al funcionamiento de la cadena agroalimentaria.
De este modo, consigue evitar que
la tramitación de la Ley se parali-
ce, aunque todavía quedan muchos aspectos por resolver en el
futuro próximo.
Para seguir adelante con la segunda parte de la ley, relativa a la calidad diferenciada, el Ministerio se ha
propuesto conseguir un acercamiento y acuerdo con los consejos
reguladores y con las comunidades
autónomas, una tarea que se perfila ardua y dilatada en el tiempo. El
objetivo es desarrollar un marco legal incuestionable, que permita ga-
rantizar un nivel de control similar al
actual y reforzar legalmente el sistema existente de acuerdo con la
normativa nacional y comunitaria.
Por otra parte hay que señalar
que, mientras el Ejecutivo central
continúa buscando la fórmula que
contente a todos los productores,
el parlamento andaluz ha aprobado la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera de esta comunidad, tras cinco meses de largos
debates.
Los cánones de arrendamiento
medio del viñedo de transformación de secano retrocedieron en
2009 por segundo año consecutivo, quedando en una media para
toda España de 289 euros por hectárea, es decir, un 0,7% y 2 euros
por hectárea menos, según los datos del MARM.
El descenso del canon se debe
principalmente a los recortes en
Cataluña (-4,2%), Comunidad Valenciana (-3,7%) y Castilla-La
Mancha (-2,2%), mientras que
Castilla y León permanece estable. En este sentido, hay que tener en cuenta que el Ministerio no
ofrece datos sobre el valor de los
arrendamientos en La Rioja, Extremadura, Murcia, Baleares, As-
turias, Cantabria y País Vasco.
Desde el año 1998, el canon de
arrendamiento del viñedo de secano registra un incremento medio
del 31,4%, al pasar de 220 a 289
euros por hectárea, lo que supone
más o menos 69 euros más por
hectárea. El valor más alto se registró en 2007, en el que se alcanzaron los 301 euros por hectárea.
Retrocede el arrendamiento de viñedo en secano
Los asalariados del campo,
absorbidos por el Régimen
General de la Seguridad Social
El Consejo de Ministros ha aprobado remitir a las
Cortes Generales el proyecto de Ley para la
integración de los trabajadores asalariados del
campo al Régimen General de la Seguridad
Social a partir del 1 de enero de 2012.
Con la integración
de los 820.000 trabajadores agrarios,
que cotizan en el
Régimen Especial
Agrario (REASS),
se da respuesta a
una "reivindicación
histórica" del sector
y de las organizaciones que les
representan.
La pensión media de jubilación en
el Régimen General asciende a
1.130,33 euros al mes y en el
agrario, a 580,87 euros al mes,
mientras que la pensión media
por incapacidad permanente es
de 958,13 euros al mes en el Régimen General y de 500,27 euros
en el agrario. En cuanto a la cotización, la base media en el Régimen General es de 1.700 euros,
mientras que la base media de
cotización en el REASS es de
986 euros.
A partir de la entrada
en vigor de la reforma, los trabajadores
agrarios cotizarán por
su salario real, lo que
les equiparará al resto de los trabajadores. El proyecto establece un periodo transitorio de casi veinte años (2013 a
2031) para llevar a cabo una equiparación "gradual y no lesiva" con
las cotizaciones del Régimen General, que no perjudique la competitividad de las explotaciones agrarias.
Entre los principales aspectos del
proyecto de ley destaca que los
trabajadores estarán incluidos en
este régimen durante los períodos
en que efectúen labores agrarias,
así como en los de inactividad,
siempre que realicen un mínimo
de treinta jornadas reales en un
período continuado de 365 días.
26 /
OCIO Y TURISMO
Bodegas de las Rutas del Vino
reciben más de un millón de visitas
El número de turistas que han participado en las rutas del vino que forman
parte del proyecto de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin)
han aumentado un 1,27% en 2010 respecto a 2009, hasta alcanzar
1.441.314 personas.
El informe presentado por Acevin
con los datos de Enoturismo 2010
refleja la realidad de las bodegas
adheridas a cada una de las 21
Rutas del Vino de España que forman parte del Club de Producto de
Turespaña. Datos que "encumbran
al enoturismo como un sector en
alza que cosechó el pasado ejercicio un total de 18.060 visitantes
más en bodega que en 2009 (un
1,27% más), llegando a más de
1,4 millones de visitantes", tal y como ha señalado el presidente de
esta asociación, José Fernando
Sánchez Bódalo.
La ruta que más visitantes ha registrado en sus bodegas ha sido Enoturisme de Penedés con 459.400
visitantes, seguido de la Ruta del
Vino y el Brandy del Marco de Jerez con 455.854, Rioja Alavesa con
E
112.272 visitantes, Ribera del Duero con 91.421 visitantes y Rioja Alta con 70.236 visitantes .
”Conseguir que haya una oferta
privada-pública organizada de un
punto turístico vinculado al mundo
del vino es fundamental”, ha esgrimido Josep Puxeu, secretario de
Estado de Medio Rural y Agua del
MARM, “porque para conocer bien
nuestros productos se puede hacer en los lineales o en las tiendas
especializadas de los países consumidores, pero una buena manera de hacerlo es sobre el terreno”.
El informe presentado por Sánchez Bódalo señala que "2010 ha
sido un año excelente para el enoturismo en España, porque es un
viaje a lo auténtico. Y aún tenemos
una capacidad de crecimiento
enorme, un sector para ilusionar-
se". El presidente de Acevin ha
mostrado, además, su convencimiento de que dos sectores estratégicos para España, como son el
vino y el turismo, "han de ir de la
mano, puesto que hablar de enoturismo es hablar de país. No hablamos sólo de vino ni sólo de turismo. Ambas cosas suman. El vino está presente en toda España.
Nos une. Así construimos más país, más empleo y una mejor economía".
El Club de Producto Rutas del Vino de España de Acevin está apoyado por la Secretaría de Estado
de Turismo y el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) y cuenta actualmente con 21 rutas, de las que 16 rutas están certificadas y el resto en
proceso.
ACEVIN entrega los Premios de Enoturismo
sta asociación ha celebrado la
entrega de la I Edición de los
Premios de Enoturismo ‘Rutas del
Vino de España’ durante Fenavin
2011. Los premios son una nueva
propuesta para apoyar e incentivar
el desarrollo del enoturismo, que
cuenta con el apoyo de Turespaña y
el Ministerio de Medio Ambiente,
Rural y Marino (MARM).
La entrega ha corrido a cargo de José F. Sánchez Bódalo, al frente de de
Acevin, Gonzalo Ceballos, subdirector general de Desarrollo y Sostenibilidad Turística (Turespaña) y
Josefa Lueso, subdirectora general
de Promoción Alimentaria
(MARM).
La lista de los galardonados en la I
Edición de los Premios de Enoturismo ‘Rutas del Vino de España’ se
encabeza con la bodega González
Byass (Marco de Jerez) al Mejor Establecimiento Enológico y le sigue
el Hotel Wine Oil Spa Villa de Laguardia (Rioja Alavesa) como Mejor Establecimiento Turístico.
En la categoría de Premio a la Innovación, Calidad y Desarrollo Sostenible, aparece el Palacio de Canedo
(El Bierzo) y en el Premio al Territorio Enoturístico Socialmente Responsable, el Grupo de Acción Local
de la Zona Media de Navarra (Ruta
del Vino de Navarra).
El consumo de vino español,
uno de nuestros mejores atractivos
Su reputación crece como la espuma, sobre todo, tras la visita de los
turistas extranjeros a restaurantes
y bares de tapas. El 70% valora
muy positivamente la imagen del
vino. La asignatura pendiente es el
conocimiento de idiomas.
Un estudio realizado por las consultoras Qualiter Taste & Trade y
TNS ha analizado las tendencias
en el consumo de vino entre los turistas que visitan España y los resultados son alentadores. Muestra
que su estancia tiene un impacto
positivo en la valoración de nuestros vinos.
“Pasados unos meses de la visita,
un 18% más de turistas considera
la imagen de los vinos españoles
como buena o muy buena. Es decir, si antes de su visita, alrededor
de un 50% de turistas consideran
como buena o muy buena la imagen de los vinos españoles, esta
cifra sube tras la visita hasta el
70%”, se menciona entre las conclusiones positivas del informe.
Al otro lado de las valoraciones de
visitantes de cinco países de la
Unión Europea más las de estadounidenses, realizadas a través
de cuestionarios en más de 1.700
establecimientos del canal Horeca
en España, prosiguen las reclamaciones por el nivel de idiomas, “un
área por mejorar”.
Este es uno de los factores que
debe mejorarse para acentuar la
Como Mejor Iniciativa Enoturística
se ha premiado a la oferta enoturística temática de la Ruta del Vino y
del Cava del Penedés y como Mejor
Campaña de Promoción, al Coleccionista de Experiencias Enoturísticas (Ruta del Vino Caminos del Vino de La Mancha).
En el apartado de Premio al Mérito
Entoturístico, dos son los agraciados: Miguel Torres es el agraciado,
“por su capacidad de liderazgo, espíritu emprendedor, carácter visionario y la labor realizada en la difusión de la cultura del vino y del enoturismo a nivel nacional e
internacional”; y Antonio Gómez y
Jorge Pascual, “por su capacidad de
liderazgo, espíritu conciliador y la
labor realizada en el impulso del
enoturismo en el Marco de Jerez”.
percepción del producto durante la
visita de los turistas y una vez que
retornen a sus países de origen, lo
que podría generar igualmente un
incremento de las exportaciones
de vino español. “Un 24% de los
consumidores de vino declaran la
intención de consumir más vino
español cuando estén de vuelta”,
se señala en el estudio, una cifra
cuyo impacto se reduce con el
tiempo en su país.
El buen gusto de España
Gonzalo Sol
MARM
LIBROS
La publicación de este libro, escrito por el periodista Gonzalo Sol y editado por el Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, ha recibido en un acto celebrado en París, el Premio Gourmand Cookbook 2010
como segundo mejor libro del mundo de Viaje Gastronómico.
A través de sus páginas podemos adentrarnos en un viaje gastronómico que combina las características paisajísticas, agrarias, pesqueras y gastronómicas de las diversas zonas geográficas españolas, con
las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas actualizadas a septiembre de 2010.
Se editó con motivo de la presidencia española de la Unión Europea,
y sus versiones española e inglesa han supuesto una revisión en profundidad de la que con el mismo título se realizó en 1990.
El premio obtenido en París, en competencia con obras de más de 50
países, supone un reconocimiento mundial no solo de este importante trabajo editorial sino del prestigio de la gastronomía española.
El paisaje del Viñedo.
Una mirada desde la Antropología
Luis Vicente Elías Pastor
Este libro de Luis Vicente Elías Pastor es
un trabajo realizado dentro del marco del
Proyecto Cultural de las Bodegas R. López de Heredia de Haro (La Rioja) y hace
un repaso al paisaje del viñedo desde una
perspectiva antropológica, por lo que ninguna visión le es ajena.
Se analiza el territorio, las condiciones medioambientales, las formaciones de las cepas, tanto horizontales como verticales, así como los elementos complementarios como cercados, accesos, terrazas, bancales, chozos, cobijos y otras construcciones tradicionales; todo desde un planteamiento basado en la máxima
de que “el trabajo de la viña ha ido modelando el paisaje a lo largo de
los siglos”.
Además el autor estudia las legislaciones que a través de la historia
han modificado el paisaje y hace especial mención a los paisajes del
viñedo Patrimonio de la Humanidad, y a otros que gozan de algún tipo de reconocimiento. Además de analizar las propuestas de nuevos
paisajes que pretenden conseguir ese tipo de galardones.
El trabajo no se concreta en ejemplos exclusivamente españoles o
europeos, sino que analiza con profundidad las muestras de paisajes
de viñedo en América Latina a través de los cultivos aportados por los
emigrantes en aquel continente.
Un texto final dedicado a los impactos y modificaciones que está sufriendo este tipo de cultivos, muestra la actualidad del paisaje. Y concluye aportando una propuesta para la realización de una cartografía
de los Paisajes Singulares de Viñedos más interesantes de España.
“El boca a boca es la principal
herramienta de promoción”
Eduardo Díez, presidente de la
Asociación de Museos del Vino
de España, ha confirmado que
los destinos enoturísticos españoles ganan terreno a través de
las recomendaciones de sus visitantes, aunque aquí cada vez
se bebe menos si lo comparamos con el resto de la UE.
"De los países tradicionalmente
productores en Europa, como
Portugal, Francia o Italia, España está a la cola en cuanto al
consumo”, ha manifestado Díez
a EFE, pero su deleite se reserva para momento especiales. Ahí
se beneficia el enoturismo. Porque los consumidores españoles
se sienten atraídos por las bambalinas de la cultura del vino.
Aunque cobra impulso en varias
zonas vitivinícolas españolas,
"hay mucho camino por andar",
según el presidente de la Asociación de Museos del Vino de España, a pesar de que el enoturismo lleva tiempo instaurado. Para Díez, las bodegas necesitan
profesionalización de la gestión
de esta actividad, por lo que se
demanda de un cierto grado de
formación, ya que “el turista requiere un trato especializado”,
más allá de la visita al viñedo y
las instalaciones donde se elabora el vino.
Ramondin amplía su certificación en seguridad alimentaria
La empresa consigue el certificado BRC-IOP de AENOR sobre seguridad
alimentaria para la línea de producto de tapa rosca, certificación que se
suma a la recién lograda Autorización Ambiental Integrada, que garantiza la
seguridad de los tapones para entrar en contacto con productos alimenticios.
Ramondin, líder mundial en la fabricación
de cápsulas, ha conseguido la certificación BRC-IOP, otorgada por AENOR el pasado mes de marzo,
que tiene como objetivo asegurar que Ramondin cumple con los requisitos
que garantizan la salubridad de
los alimentos. “El sistema de tapa
rosca hace que el producto entre
en contacto directo con la bebida,
por ello, y dadas las exigencias de
calidad que asumimos en Ramondin, considerábamos priorita-
rio poseer la certificación BRC-IOR”,
destaca Jon Iguiñiz,
director comercial de
Ramondin.
Esta certificación está dirigida a los productores de envases
que participan en el
almacenamiento y distribución de
productos alimentarios y no alimentarios. Es uno de los modelos
más difundidos internacionalmente para que los distribuidores y
grandes superficies cualifiquen a
sus proveedores de producto. Por
su parte, la tapa rosca es una nue-
va línea de producto que Ramondin puso en marcha el pasado mes
de noviembre de 2010 como
apuesta estratégica para dar respuesta a un mercado emergente
que demanda cada vez más este
tipo de cierres. La nueva línea de
negocio ha supuesto un gran esfuerzo inversor pese a la grave crisis internacional. “Ramondin posee
una filosofía que dicta establecer
siempre un elevado nivel de calidad en todo lo que producimos, y
en este posicionamiento encaja la
consecución de este nuevo certificado”, confirma el director comercial de la firma.
Barricas Solidarias destinadas a Cáritas
Con el fin de ayudar a financiar el programa de infancia de esta organización humanitaria,
se ha hecho entrega en Madrid de 600 botellas por parte de las Bodegas De Blas Serrano y
Bodegas Pascual
Estas dos bodegas de la Ribera
del Duero burgalesa han elegido
Madrid para donar las Barricas
Solidarias a Cáritas, de cara a un
programa presente en toda España para ayudar a niños con especiales dificultades en la integra-
ción, en la escuela, en la familia,
etc. Esta acción fue anunciada ya
en septiembre de 2009 formando
parte del proyecto de Fuentelcésped.
“Estamos muy orgullosos y felices
de este día, porque estamos co-
laborando y ayudando a personas
realmente necesitadas”, dice Félix Pascual, de Bodegas Pascual.
“Es un orgullo y un honor participar en un proyecto como este”,
apunta Luis Miguel de Blas, de
Bodegas De Blas Serrano.
EVENTOS Y NOTAS DE EMPRESAS / 27
El vino a granel, protagonista
La nueva edición de World Bulk Wine Exhibition se celebrará los días
21 y 22 de noviembre de 2011 en
el RAI Elicium de Ámsterdam, donde el negocio es el auténtico protagonista en un sector que durante
2010 movió en el mundo un importe cercano a los 2.000 millones de
euros.
La tercera edición se presenta con
unas previsiones que pasan por
continuar con la exhaustiva labor de
apertura a nuevos mercados como
China, India, Rusia y demás merca-
dos emergentes, sin olvidar la creciente importancia del sector en Estados Unidos y Gran Bretaña.
Como novedad se realizarán catas
de vino a granel, las Bulk Wine Tastings, dirigidas tanto por bodegas,
individuales o agrupadas, como por
denominaciones de origen, comunidades autónomas o incluso países vinícolas que quieran contar
con un espacio exclusivo para dar
a conocer sus vinos, dentro del mayor encuentro de vino a granel del
mundo.
Karlos Arguiñano, Abel
Aguirre, Julian Arruabarrena, Iñaki Burutxaga y
Joanjo Landa, han dado
vida al proyecto vitivinícola iniciado en 2005 “K5 Argiñano”, para lograr un
excelente vino 100% vasco. El vino, adscrito a la
Denominación de Origen
Getariako Txakolina, es un vino
blanco, joven, fresco y afrutado
procedente de la uva autóctona
Hondarribi Zuri, que se cultiva en
el País Vasco, sobre todo en las laderas cercanas a la costa que baña el Mar Cantábrico.
Las viñas, están plantadas en espaldera en
una superficie de 10,5
hectáreas, y crecen en
unas condiciones de
suelo y clima benigno.
La producción de uva
por cepa es baja, con el
objeto de conseguir la
máxima calidad. Todo
ello aporta una personalidad propia al “K5 Argiñano” que lo distingue de cualquier otro vino.
La bodega está ubicada en Zarautz y el edificio que la acoge ha
sido diseñado por los arquitectos
Alonso & Balaguer.
Karlos Arguiñano se adentra
en el mundo del vino
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nº 65 / 15 de mayo al 15 de junio de 2011
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OPIN IÓN
Mónica Muñoz Blanco
Espumosos ingleses de talla
mundial y con etiqueta real
En plena luna de miel de Kate Middleton y el príncipe Guillermo de
Inglaterra, los terrenos que rodean
el castillo de Windsor, otrora reserva de caza de la reina Victoria, comienzan a mudar de aspecto y
función. El bosque se desfigura para dar paso a una plantación de
unas 16.700 vides en el condado
de Berkshire. Chardonnay, Pinot
Noir y Pinot Meunier son las variedades escogidas para el viñedo de
cuño real, según informa el rotativo The Daily Telegraph.
El duque de Edimburgo, consorte
de la reina Isabel II, está implicado
en el proyecto para el que ha contado con el asesoramiento del enólogo Stephen Skelton, Master of
Wine y autor de Guía de viñedos
del Reino Unido de 2010, además
de mentor de las bodegas Chapel
Down. En el horizonte, la producción de espumoso propio que lucirá en su etiqueta la marca Windsor, legado de excepción para su
nieto que se sentará probablemente en el trono inglés.
“Es el mayor aliento que podría recibir nuestra industria vitivinícola”,
manifesta Bob Lindo, propietario
de las bodegas Camel Valley. La
familia real británica entra así ha
engrosar la nómina de la “armada
inglesa” de vinos espumosos excelentes que retan al imperio del
champán.
Entre los mejores, los británicos
Al sur de la isla, desde Dover hasta Devon, se extiende una franja
de suelos de piedra caliza que facilita el empuje de la vitivinicultura,
como en Champaña. La bonanza
de las temperaturas es otro de sus
aliados, a modo de antesala del
impacto del cambio climático. Los
condados meridionales se consideraban demasiado álgidos para
conseguir que las uvas destinadas
a un champán con calidades cristalinas estén maduras lo suficiente y con la acidez en el punto apropiado para resaltar la frescura del
vino. Desde hace un tiempo hasta
esta parte, la meteorología se pone de parte de los viticultores más
arriesgados.
Pero la producción de vino en estas latitudes no es un fenómeno
nuevo. Desde el siglo XI al XIII, un
periodo cálido permitió cosechas
fecundas a la par que se construían las grandes catedrales góticas.
Los agricultores rivalizaban por llevar sus viñedos más al norte, hasta Gloucester, como describe el arqueólogo Brian Fagan.
producir champán alcanzaba las
550 hectáreas.
Las condiciones de suelo similares
entre la costa inglesa al filo del canal de la Mancha y la otra orilla,
con centenares de kilómetros
adentro en el noreste de Francia,
han atraído a más viticultores. En
las bodegas de Coates&Seely, envejecen vinos espumosos de las
cosechas de 2009 y 2010. Sus
propietarios Christian Seely y Nick
Coates son optimistas para una
vez encontrado el lugar adecuado,
“hacer algo bueno”, declaran a The
New York Times.
En general, la mancha del viñedo
se extiende por Inglaterra. “Tene-
En West Sussex, hace más de
una década, dos estadounidenses emprendieron el cultivo del viñedo para producción de vinos
espumosos y la finca la denominaron Nyetimber. Por entonces,
Inglaterra contaba con unas 60
hectáreas de la trilogía de variedades con las que elabora el
champán. El año pasado, justo
cuando esta bodega obtuvo con
su Classic Cuvée 2003 el galardón de la cata ciega de los mejores espumosos a escala internacional, el certamen Bollicine del
Mondo, la superficie destinada a
mos un 75% por más de tierra que
en 2004. Según cifras oficiales son
1.323 hectáreas, pero creemos que
la cifra real es mucho más alta”, explica Julia Trustram Eve, directora
de Marketing de la asociación de
productores ingleses de vino. “Según cifras oficiales son 1.323 hectáreas, pero creemos que la cifra
real es mucho más elevada”, concluye. El año pasado, el vinos de
Inglaterra lograron una producción
de unos 4 millones de botellas. La
irrupción de la casa real no es ajena a la gran inyección de inversiones, sobre todo en espumosos.
A
Editora de
Mercados del Vino
y la Distribución
De Parker, Fenavin,
y otras desventuras
sí como el número anterior les decía lo poco que se
mueve el sector, este mes de Mayo ha empezado a
prueba de corazones con tensión baja. Empezando por
el despropósito de la visita de Parker y a la fecha que les escribo, el cierre de Fenavin. La visita de Parker a España es uno
de esos episodios nacionales de película de Berlanga. Es lo
más parecido que he visto a Bienvenido Mr. Marshall. Comienza la historia por una medalla que solicitó el ex ministro de exteriores, Moratinos, (anda que no ha tardado en venir a recogerla), que tras aquella metedura de pata que tuvo, cuando a la
pregunta de qué vino español prefería contestó que no podía
decirlo porque en su casa sólo se bebía Burdeos, decidió emular a los franceses y no se le ocurrió otra cosa que proponer a
Mr. Marshall, perdón a Mr. Parker para una medallita, y como
no sabían qué medalla correspondía, decidieron que la mejor
era la Gran Cruz al Mérito Civil. No está mal para un señor
que en los últimos 20 años ha venido a España dos veces con
ésta, y que hace por los vinos españoles lo mismo que por cualquiera, ya que se jacta de ser independiente y además manda
a un propio, (el que curra desde hace dos años) para que patee
las bodegas. Por otra parte, teniendo en cuenta lo poco que el
cúbico de este país lee revistas, tengo la impresión de que famoso lo hemos hecho nosotros porque antes no lo conocían
más que tres. De hecho, siguen sin conocerlo más que tres, porque yo he preguntado a mis amigos los que no son del sector
y me han dicho: ¿quién?, ¿el de las plumas? Pues bien, medalla concedida, lo menos que se espera de este señor es que se
preste a dar una rueda de prensa para devolver el favor y decir unas palabritas animando al mundo a comprar vinos españoles, o quizá conceder alguna entrevista, aunque fuera contestada por mail. En fin, parece ser que solicitó ciertas condiciones al ministerio en cuanto a su disponibilidad, y el
ministerio, al que se le hace la boca agua, no pudo por menos
que comprender que a un señor al que acabas de galardonar,
no debe ser molestado. Como si no se le hubiera dado la medalla para lucirla. Nosotros, claro, no él. Conclusión, Mr. Parker pasó por España sin pena ni gloria, no dejando contento a
nadie, sin que se pudiera aprovechar su tirón mediático, (a ver
si es que no lo tiene fuera de cuatro del sector) y monopolizado por la FEV, que según parece es el departamento de protocolo del Ministerio. La verdad es que un profesional interesado se habría quedado a la feria mas importante del vino español que es Fenavin, pero es cierto que se ha quedado Jay Miller
que en el fondo es quien importa porque es el que lleva el área
geográfica España dentro de su empresa, y que presidió una
cata en la que no cató, solo leyó papeles, bueno se los leyó Pancho Campo, que tampoco cató.
En fin pero Mr. Mar… , perdón, Parker, ¿ni siquiera tenía curiosidad personal? En cuanto a Fenavin, sólo avanzarles que
es una feria que va consolidándose como una seria realidad
donde se dan cita productores y compradores, sobre todo extranjeros porque españoles ya quedan cuatro, pero como se me
acaba el espacio, el resto de mis apreciaciones, ya se las contaré en la próxima tribuna, no se la pierdan que tiene miga.
[email protected]

WINE M07D MAQUETA

Transcripción

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