Mis Scones Nobles Favoritos De Toda La Vida

Mis Scones Nobles Favoritos De Toda La Vida

Mis Scones Nobles Favoritos De Toda La Vida Rinde 16 Piezas Ingredientes: ●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
120 gr mantequilla europea sin sal fría en trozos (President, Anchor, Lurpak) 400 gr harina espelta (puedes en último caso usar harina integral pero quedan mucho más pesados) 64 gr azúcar de coco 6 gr royal de doble acción sin aluminio, sin gluten/ a nivel del mar usa lo doble 4 gr sal de mar fina 65 gr pasitas de corinto (currants) en México no hay pero puedes usar pasitas amarillas 65 gr chabacanos secos ácidos, sin azúcar agregada (en Mexico yo los compro en el Cafeto de Polanco, no me gustan los comerciales que además de tener sulfuro y azúcar agregada no saben ácidos) picados finamente 2 cucharas romero fresco (hojas, sin el tallo) finamente picadas/ 15 gr 1 ¾ tazas crema para batir fría Lyncot o crema de coco de lata Crema para batir para barnizar o crema de coco (1 lata) Azúcar de coco para espolvorear/ opcional Método: 1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
Precalentar horno de convección a 218 c. Poner silpats en charolas perforadas. Cortar mantequilla en cubos y congelar 10 mins. Poner harina, royal, sal, azúcar de coco en un procesador o Thermomix, los puedes hacer a mano con una raspa de metal pero tarda mucho. Agregar mantequilla y procesar en pluso hasta formar una consistencia de lentejas. Poner la mezcla en un tazón y agregar las pasitas, el romero y la crema, mezclar con una espátula de hule hasta unir (en la Thermomix lo puedes hacer trabajando la mezcla en reversa). Poner la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada. Aplanar y doblar en tres. Aplanar hasta que esté a 3 cm de grosor. Poner en un molde cuadrado o charola rectangular previamente congelada y aplanar más. Cortar en triángulos y congelar aprox. 30 mins. Esto hará que los scones tengan mejor forma. Nota: también puedes dividir la masa en dos círculos, extender con un rodillo ligeramente enharinado o poner un tapete de silicon delgado para ayudarte a extender los scones sin usar harina. Deben tener aprox. 2 cm de grosor. Cortar cada círculo en 8 triángulos como pizza. Congelar para que esté más fría la mantequilla y hojaldren mejor. Poner sobre charola preparada y barnizar con crema hornear aprox. 18 ­ 20 mins. Si se dora demasiado: puedes bajar el horno a 200 c. Sacar y dejar enfriar sobre rejillas. Servir con crema batida y compota natural sin azúcar. Los scones saben mejor el mismo día sino durán óptimamente 2 días máximo. Guardar en un domo de acrílico. TIP NOBLE Estos scones los hemos hecho gluten free también espera la receta próximamente. Recuerda si eres diabético o hipoglucémico el consumo de frutas secas no es ideal y debes moderar tu consumo de carbohidratos complejos y simples. Si tienes diabetes te aconsejo cambiar la fruta por nueces o bien comer solo un pedazo de uno. Receta de Pasteler​
í​
a Noble™ | ​
©Vanessa Musi 2016 | www.pastelerianoble.com